Salze selber aromatisieren

[Golden Lotus]

Selbst aromatisierte Salze mit Kräutern, Gemüse, Früchten , was halt so geht ,
finde ich im Selbstversorgerleben sehr schön und wichtig, denn wenn ich sowas kann , dann spare ich sehr viel Geld und ich weiß was drin ist und sie schmecken super gut
Ich fange mal an mit
Lorbeersalz
Wichtig ist, einen eigenen Lorbeerstrauch zu haben, oder man kann natürlich auch Lorbeerblätter von Freunden oder Bekannten geschenkt bekommen
Mein Lorbeerstrauch

Ich nehme gut 500 gr. Meersalz, es geht auch grobes Salz,
gut 2 Hände voll mit Lorbeerblätter.
Das Salz und die kleingeschnittenen Lorbeerblätter (mache ich mit der Schere), gebe ich nach und nach in eine Küchenmaschine mit Schlagmesser und püriere alles sehr fein,erst nur die Hälfte Salz und Lorbeerblätter, damit ich weiß wie stark der Geschmack sein darf.
Dieses Salz riecht sehr stark und lecker, der Geschmack ist sehr mild.
Toll einsetzbar zum würzen von vielen Herzhaften Gerichten, aber bestimmt auch für den Esstisch .
Die Menge an Lorbeerblätter am besten jeder selbst entscheiden.
Dieses Salz braucht nicht getrocknet werden, weil die Lorbeerblätter ja sehr trocken sind , auch frisch geerntet

Und als Deko, sind Lorbeer Sträuße in der Küche toll, ich habe welche in unsere Essecke gehängt, bis sie trocken sind , dann kommen die Blätter ins Glas.

 

[wilde Gärtnerin]

Eigentlich mag ich Salz pur; nur für besonderes Essen hab ich - wie du, Lotus - Lorbeersalz, auch vermischt mit Wacholderbeeren.
Und dann noch gemischtes Kräutersalz aus mediterranen Kräutern.

Und: ganz wichtig: Lavendelsalz, Rosmarinsalz, Wacholdersalz, Baldriansalz - für entspanntes Badevergnügen - vermisch ich mit Totem-Meer-Salz.

 

[00Moni00]

Lotus, toller Tipp, werde ich auch probieren...
Du hast den Gewürzlorbeer ausgepflanzt?
Meiner im Topf muss nächstes Jahr raus aus den Topf und ausgepflanzt werden, ...

 

[Marmande]

Habe bisher nur Bärlauchsalz gemacht. Muß mal mit Frau reden ob sie vielleicht auch Lorbeersalz brauchen kann.

 

[Golden Lotus]

Lotus, toller Tipp, werde ich auch probieren...
Du hast den Gewürzlorbeer ausgepflanzt?
Meiner im Topf muss nächstes Jahr raus aus den Topf und ausgepflanzt werden, ...
Anhang anzeigen 724618

Ja , mein Lorbeer ist schon einige Jahre draussen.
Deiner ist schön groß, schützt ihm im ersten draussen Winter den Wurzelballen bisschen aber bei euch sind die Winter wohl bischen kälter wie bei uns, musst schauen ob du ihn dann einpackst

 

[Golden Lotus]

Eigentlich mag ich Salz pur; nur für besonderes Essen hab ich - wie du, Lotus - Lorbeersalz, auch vermischt mit Wacholderbeeren.
Und dann noch gemischtes Kräutersalz aus mediterranen Kräutern.

Und: ganz wichtig: Lavendelsalz, Rosmarinsalz, Wacholdersalz, Baldriansalz - für entspanntes Badevergnügen - vermisch ich mit Totem-Meer-Salz.

Dein Kräutersalz kannst du ja gerne mal Posten , die Zutaten, damit auch andere was davon habenIch habe dieses Jahr Wildkräutersalz, da sammel ich alle möglichen Wildkräuter übers Jahr verteilt und mache immer eine kleine Salz-Menge und zum Schluss mische ich sie zusammen.

 

[bolban2]

Ich hab mir zwar kein Salz gewürzt, aber 10 Stangen Vanille mit malzigem, braunen Portugiesenzucker (Acucar amarelo) in ein Einweckglas (groß) gepackt. Das tue ich jeden Morgen in meinen Kaffee, sehr fein. Mittlerweile hab ich schon 3 Gläser Zucker mit den Stangen aromatisiert. Das mit dem Salz werd ich auch mal testen.

 

[Tubi]

Ach siehste und ich habe wieder nichts aus meinem Gewürzlorbeer gemacht.
Aber tatsächlich weiß ich auch gar nicht so richtig, was ich damit machen sollte.

 

[Marmande]

Heringe einlegen

 

[Elkevogel]

Ich habe mich an Chili-Salz versucht:
Chilis (mild) getrocknet und mit Meersalz (1:2) gemahlen.
Pur ist es lecker mild würzig. Beim nächsten Mal Tomatensoße kochen wird es getestet.

 

[elis]

Ich mache mir Chiliepaste. Gleiche Menge Chilie,vom Gewicht her, gleiche Menge Salz. Mit frischen Chilie. Das hält sich jahrelang im Kühlschrank, ich mache das schon jahrelang. Mir ist der Chlilie schon ein paar mal schimmlig geworden beim trocknen, deshalb mache ich jetzt die Paste, die ist mir lieber.

 

[luise-ac]

Heringe einlegen

Das hat meine Mutter immer gemacht. Die waren super lecker.

 

[scheinfeld]

Bei uns war es Papa

 

[Marmande]

Habe früher immer wieder mal Suppengewürz mit Salz gemacht. Hielt auch immer ewig.

 

[elis]

Habe früher immer wieder mal Suppengewürz mit Salz gemacht. Hielt auch immer ewig.

Ja, das mache ich auch jedes Jahr, das heißt Suppengrundstock. Da tu ich immer Karotten, Knollensellerie,Staudensellerie,Lauch,Pastinaken, oder Petersilienwurzeln,Petersilies, bißchen Maggikraut mit dem Thermomix schredern, Das Rezept ist: 700 g Gemüse, 100 g gutes Salz. Das geht auch in jeden Mixer. Da muß man natürlich wegen der Menge etwas weniger nehmen. Ich fülle es dann in Schraubgläser, drücke es fest und stelle es in den Kühlschrank. Das hält die ganze Saison. Jetzt habe ich noch ein Glas voll vom vorigen Jahr. Ich benutze das sehr häufig. Mixe immer meine Menge, gebe es in eine Schüssel, vermische es dann nochmal und fülle es in Gläser. Die Bilder sind von 2021

lg elis

 

[Marmande]

Maggikraut fiel bei mir weg. Ich hasse Liebstöckel

 

[mai12]

... und ich liebe Liebstöckel

 

[elis]

Ich verwende das Maggikraut sehr sehr sparsam, auch im Suppengrundstock.

 

[Golden Lotus]

Maggikraut fiel bei mir weg. Ich hasse Liebstöckel

Finde ich die so schade

 

[Marmande]

Gruslig. Ein Saarländer haßt Maggi!