Tipp:
Pflückt man die Butten vor dem ersten Frost , dann ruhig einige Tage in den Eischrank oder einfrieren.
So bekommen sie ihren "Kältereiz" und das Aroma wird besser.
Doch so ein TamTam wie bei Wikipedia machten unsere Frauen in der Familie nie :grins:
Wie ich sie mache :
Die Butten werden gekocht , dann stehen gelassen , wieder aufgekocht bis sie weich sind und aufplatzen , dann wieder stehen gelassen und nochmals aufgekocht.
So kocht es automatisch beim nächsten Kochvorgang die Kerne mit aus.
Dann werden sie durchpassiert oder püriert und anschliessend 2 mal durch ein Sieb gegeben. Dazu mache ich es wie Wiki , einmal durch ein gröberes Sieb und anschliessen durch ein ganz feines gestrichen.
Hatte noch nie Härchen darinnen