Rezepte mit Zwetschgen

[Pyromella]

Hallo!

Ich brauche eure Hilfe. Dieses Jahr trägt unsere Zwetsche enorm gut - und mir gehen die Ideen aus, was ich mit der Ernte tun soll. Nachdem wir letztes Wochenende die Mirabelle geerntet und verarbeitet haben (1 Wassereimer Früchte ergab 14 Gläser Marmelade, 1 großes Blech Kuchen und noch Früchte zum roh essen) muß aus den Zwetschen anderes gemacht werden. In der Gefriertruhe ist nicht mehr viel Platz, da kubbeln sich schon große Teile der sommerlichen Obst- und Gemüseernte, Pflaumenmus ist in unserer Familie nicht beliebt und ich will einfach nicht alles in Form von Kuchen an die Arbeitskollegen verfüttern. Mit Einkochen habe ich gar keine Erfahrung, der Pflaumensaft vor einigen Jahren hat auch wenig Anklang gefunden. Aber was kann man sonst mit den guten Früchten tun? Habt ihr Ideen?

Liebe Grüße, Pyromella

 

[käferli]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Außer Marmelade und Kuchen habe ich leider auch keine Idee, wie man große Mengen Zschwetschgen verarbeiten kann (unsere kleine Säulenzwetschge wirft zum Glück nur ein paar Kilo ab) - vielleicht Trocknen??

Hab aber heute auf dem Heimweg etwas Nettes gesehen: an einem Gartenzaun hingen mehrere Behälter randvoll mit kleinen Zwetschgen, zum Mitnehmen für interessierte Passanten. Nicht jeder hat schließlich einen eigenen Zwetschgenbaum.

 

[Moorschnucke]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Hallo pyromella,
in folgendem Link stehen noch einige Rezepte - evtl. sagt dir davon etwas zu:

http://www.essen-und-trinken.de/zwetschgen

Herzliche Grüße
von
Moorschnucke

 

[Lysi]

AW: Rezepte mit Zwetschen

hi,

wie wäre es mit Wein?

 

[Kia ora]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Jaa, auch Schnaps (Zwetschgenwasser) brennen waere toll, wir haben welchen....
Kia ora

 

[Pyromella]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Danke für eure Tipps. Weitere sind natürlich immer willkommen, das große Ernten wird erst nächstes Wochenende (also nicht dieses) stattfinden.
Moorschnucke, bei deinem Link war ein Rezept für eine Sauce bei -die klang mir sehr lecker, gehen nur leider relativ wenig Zwetschen bei drauf.
Lysi, ich habe mal nach Obstwein geg..lt, da stand, daß Wein von Mirabellen, Pfirsichen und Zwetschen nur etwas für erfahrene Obstweinhersteller ist, das bin ich leider nicht.
Kia Ora, wenn ich jetzt mit brennen anfange - als gelernte CTA sollte ich das können oder?- dann kommt mein Vater auf dumme Gedanken. Ich habe ihn bisher vom Brennen abgehalten, indem ich ihm gesagt habe, daß ich ihm nicht die Analytik machen würde, danach hat er sich auf Aufgesetzten beschränkt, und doch keine Destillationsapparatur aus Schweden mitgebracht. Irgendwie habe ich bei dem Gedanken, daß man entstehenes Methanol nicht vollständig genug abdestilliert bekommt, ein extrem ungutes Gefühl. Schmeckt wohl ein Aufgesetzter mit Zwetschen?

Liebe Grüße,
Pyromella

 

[Lysi]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Na klar schmeckt der ;O)

 

[Kapha]

AW: Rezepte mit Zwetschen

Meine Mutter machte früher immer Zwetschgenkompott ein .
Auch legte sie Zwetschgen in Rum ein , natürlich nur für die Erwachsenen

Eine Bekannte liebt z.B.Zwetschen Chutney .

 

[Feli871]

Wenn du die Möglichkeit hast, würde ich an deiner Stelle
auch Zwetschgen trocken.

Kann man prima ins Müsli schnippeln.
Auch zum backen kannst du sie nehmen. Ich denke dabei schon
wieder an die Vorweihnachtszeit und das leckere Früchtebrot.

 

[Mr.Ditschy]

Aber was kann man sonst mit den guten Früchten tun? Habt ihr Ideen?

Verschenke meine vielen Zwetschgen immer, oder vielmehr die Familie kommt meistens und sammelt diese auf. Sonst freut sich so vieles Kleingetier.

 

[Pepino]

Trocknen ist ganz prima. Wenn du sie getrocknet noch warm in Twistoff - Gläser füllst und fest verschließt und dunkel und kühl stellst, halten sie wirklich jahrelang. Man kann sie dann auch wieder eingeweicht für alles Mögliche verwenden. Ganz lecker: gedörrte Zwetschgen in Zwetschgenschnaps einlegen. MMmmmhhhh....aber da solltest du dann nur wenige essen.......:grins:

Und Zwetschgen in Rotwein mit einer Spur Zimt als Kompott mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis - toller Nachtisch.

 

[Pyromella]

So langsam bekomme ich Hunger und freue mich nächstes Wochenende auf die große Zwetschenernte.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Heinzenberg]

Ich habe dieses Jahr doppelt so viele Zwetschgen wie letztes Jahr.

Nämlich 2 .... nicht 2 Körbe voll, oder 2 Zentner, oder 2 Tiefkühltruhen voller leckerer zukünftiger Zwetschgenkuchen, sondern nein, 2 ganze Früchte.

Wünsche Euch guten Appetit und beneide Euch alle GAR nicht, nööö, überhaupt nicht !! ...


LG Martina

 

[Pyromella]

Hallo Martina, ich hoffe, deine Ernte hat dir gut geschmeckt (Rezept: Genuß pur?) und du mußtest sie nicht auch noch mit den Wespen teilen. Wenn es dich tröstet: Unser Bäumchen hat mit ähnlichen Erträgen angefangen, Obstbäume brauchen ihre Zeit, bis sie tragen.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Tubirubi]

Mus, Chutney, Ketchup, Zwetschgen-Marzipan-Marmelade, Zwetschgendatschi, Einkochen für Kuchen oder Dessert.

 

[Pyromella]

Danke für alle Tipps, nun liegt das große Erntewochenende hinter mir. Zum Mittagessen gab es schon Zwetschenknödel mit Zwetschenkompott. Einen Kuchen habe ich gebacken, Zwetschen für einen zweiten mit nach Münster getragen (der wird dann an die Kollegen verfüttert). Irgendwie hat mein Vater doch noch Platz in der Gefriertruhe geschaffen, also ist das meiste entkernt eingefroren worden, wie gesagt, Zwetschenmus ist in unserer Familie nicht so beliebt. So werden wir im Winter Kompott kochen können oder auch mal das Rezept für Zwetschensorbet probieren, das ich gefunden habe. (Gefrorene Zwetschen mit Zimt und Zucker pürieren und mit Schlagsahne mischen, kaltstellen, bis alles wieder halb gefroren ist. Klingt lecker, habe ich aber noch nicht getestet.) Einen Eimer voll wird noch mein Cousin bekommen, der hat eine große kuchenliebende Familie und er wohnt nah. Und damit wäre auch unsere Zwetschenernte verarbeitet - dann kann nächsten Monat die Quittenernte losgehen.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Jazz Brazil]

Meine allerliebste Mammili macht die besten Zwetschgen-Hanklich, einen Siebenbürger Rahmkuchen (mit Creme double). Ist kein Zwetgendatschi!
(vielleicht als Tipp für's nächste Mal.)

https://www.google.de/search?q=plac...geD04DICg&ved=0CDMQsAQ&biw=1647&bih=872&dpr=1

(der Name ist ein wenig irreführend, eine Placenta ist er wirklich nicht...:d:d:d:d:d)

Beste Grüße
Doro

 

[Pyromella]

Oh, das sieht ja lecker aus!

Bei den Mengen Zwetschen, die wir eingefroren haben, müßte ich das im Winter doch mal versuchen können, oder braucht man für solchen Kuchentraum frische Früchte?

Hungrige Grüße, Pyromella

 

[Jazz Brazil]

Aber nein, Du kannst sie ruhig auftauen. Das macht meine Mama nämlich auch immer so. So viel Kuchen kann ja kein Mensch verdrücken auf einmal, als daß Du nur frische Früchte verarbeiten darfst.

Ich habe das REzept jetzt auch nur aus dem Internet, meine Mama ist auf Kurzurlaub. Es ist leider in Englisch, aber Du kannst es ja übersetzen (im Googleübersetzer)
Wenn Fragen sind, stell sie.

Hanklich with cream (sour cream) and plums
Ingredients for the dough Hanklich:
2kg plums
1kg flour
40g yeast
130g sugar
200g butter / margarine (lukewarm)
500g lukewarm milk
3 packages of vanilla
3 eggs
Pinch of salt
Process all ingredients as yeast dough and leave covered about 20-30 minutes. In the meantime, cut the plums in half and remove seeds.
Ingredients for the Rahm-/Schmand-Guss:
3 cups cream (sour cream)
2 eggs
1 packet of vanilla
1 package vanilla pudding
All ingredients for the casting mix together.
then portion the previously taught and raised dough into 4 pieces and roll out thinly. The Rahm-/Schmand-Mischung on the dough and decorate it nicely with the plums.
Finally, at the top and bottom heat ca Bake 25-30 minutes.
Best to eat as warm!
Bon appetit!

(Quelle: Siebenbürgen.de)

Mein Papa liebt Zwetschgenknödel! Und sieht auch aus wie einer.

https://www.google.de/search?q=plac...h=872&dpr=1#hl=de&q=zwetschgenknödel&tbm=isch

http://www.siebenbuerger.de/ubb/Forum11/HTML/000015.html

(runterscrollen bis zur Mitte)

Beste Grüße
Doro

 

[Pyromella]

then portion the previously taught and raised dough into 4 pieces and roll out thinly.
.

Hallo Doro!

Verstehe ich das richtig, der Teig wird in 4 Portionen geteilt, weil es von den Mengen her ein Rezept für 4 identische Kuchen ist? Ich hatte mich schon über die riesige Menge Hefeteig gewundert, für mein letztes Blech hatte ich Hefeteig aus 350g Mehl gemacht, und das war schon zu reichlich um wirklich dünn auszurollen.
Weißt du zufällig, wie man die Amerikanisch/Brittischen Tassen in Gramm oder Milliliter umrechnet? Sonst muß ich halt schätzen. Ich werde das Rezept auf jedenfall mal ausprobieren, wenn bei uns wieder Kuchen gebraucht wird.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Pepino]

http://www.usa-kulinarisch.de/informationen/masseinheiten-umrechnen/

 

[Jazz Brazil]

Ja, denk ich mal, erstens weil der Kuchen nur einen Boden gibt, nicht 4 übereinandergestapelt oder so, und zweitens, das wäre wie Du ja auch sagst wirklich viel Hefe und sonstige Zutaten nur für ein Blech.

Ich habe der Mami schon oft zugeschaut beim Hanklich (ausgesprochen Haaank-leech!)machen, aber selber hab ich ihn nie ausprobiert. Den muß man wirklich ordentlich kneten und auch mal mit einem Watschn auf den Tisch hauen. :grins:

Wenn meine Mami von ihrer Bäder-Tour zurückkommt, werd ich sie mal um das genaue und ausführlich in verständlichem Deutsch geschreibene Rezept bitten. Dann kann ich es auch anderen Leuten geben.

Beste Grüße
doro

 

[Pyromella]

Super, da freu ich mich drauf!

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Muskat]

So langsam bekomme ich Hunger und freue mich nächstes Wochenende auf die große Zwetschenernte.

Und nun steht die Zwetschgenzeit wieder vor der Tür - oder ist auch schon da!

 

[Pyromella]

Bei uns dieses Jahr leider nicht - die Zwetschge trägt so gut wie gar nicht. Wenn wir aus dem ganzen Baum Früchte für ein halbes Blech Kuchen gesammelt bekommen, dann haben sich alle tierischen Mitesser aber sehr zurückgehalten. (Dafür wird es ein unglaubliches Quittenjahr...)

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Muskat]

Bei uns dieses Jahr leider nicht - die Zwetschge trägt so gut wie gar nicht.

Schade.


Aber Quitte ist auch gut - für Gelee!

 

[Tubirubi]

Wir werden auch "nur" Äpfel bekommen, keine Mirabellen und Zwetschgen

 

[Pyromella]

Aber es ist doch schön, daß jedes Jahr irgendetwas gut gedeiht und das von Region zu Region unterschiedlich ist. Ich bin jetzt mit dem Fahrrad an der Mittelelbe längsgefahren (Brandenburg nach Sachsen-Anhalt), da wuchsen Mirabellen und Zwetschgen in den Hecken und trugen übervoll.

 

[Muskat]

Im September wird es wieder im badischen Städtchen Bühl das jährliche Zwetschenfest geben.


Und sicher auch wieder jede Menge Zwetschgen!

 

[Tubirubi]

Aber es ist doch schön, daß jedes Jahr irgendetwas gut gedeiht.

Ja, das ist schon schön. Aber ich kann aus Äpfeln (die wir dieses Jahr in Massen haben) keinen Ketchup kochen. Und unser heißgeliebter Zwetschgenketchup vom Vorjahr hält sicher nicht mehr lange.:sad: