Rezepte mit/für Äpfel

[Cathy]

Hallo,
ich habe einen Apfelbaum im Garten, der wunderbar trägt. Die Äpfel sind sehr saftig und leicht süßlich. Ich mag sie ziemlich gern.
Nun suche ich Rezepte, was ich mit den Äpfeln machen kann. Aus dem bisherigem Fallobst habe ich schon apfelmus gekocht. Morgen backe ich einen Apfelkuchen, dann gibt es nächste Woche badische Apfelküchel und dann....
Klar kann ich auch im Internet nach Rezepten (z.b für apfelgelee) suchen, aber ich fände es toll, wenn ich von euch sowas wie Lieblingsrezepte bekomme.
Ist übrigens mein 1.Jahr mit diesem apfelbaum

Lieben Gruß von Cathy

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

gibt doch jede menge sachen die man mit äpfeln machen kann

kompott, kuchen, muffins und viele sehr

ich könnte dir ein buch hochladen und den link einstellen

oder du guckst bei eatsmart, chefkoch etc.

 

[aloevera]

meine lieblingsrezepte habe ich mir auch aus dem internet gesucht,
in einem anderen gartenforum hat eine userin eine köstliche
apfelmarmelade veröffentlicht, die ich aber nirgendwo im inet
so gefunden habe.

herzliche grüße aloevera

 

[vogelspinnen-netz]

bratapfelmarmelade sehr lecker

apfel schälen in ganz kleine würfel schneiden und mit weisswein aufkochen
gehobelte mandeln, rosinen und kleines stück zimtstange und gelierzucker 3:1 dazu geben - aufkochen und direkt in twist off gläser füllen - auf den kopf stellen, damit sie vaccum ziehen

 

[vogelspinnen-netz]

apfelgelee

äpfel entsaften mit gelierzucker 3:1 aufkochen - vanillestange auskratzen und zugeben und abfüllen

 

[vogelspinnen-netz]

apfelmuffins

Zutaten: für 12 Muffins

125 g weiche Butter oder Margarine man kann auch Halbfettbutter/Margarine nehmen
2 Eigelb
2 Eiweiss
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 P.Vanillepuddingpulver
2 gehäufte TL Backpulver
2 - 3 EL Rum oder Milch
2 - 3 Äpfel, je nach Größe
1 Muffinkuchenblech mit 12 Formen
12 Back- Förmchen aus Papier

alle Zutaten mischen - Äpfel in kleine Stücke würfeln unter den Teig geben - vermischen und in Muffinsförmchen geben -

backzeit heissluft 170 grad ca. 2o min

mit puderzucker bestreuen und geniessen

 

[Cathy]

Ganz lieben Dank für die Rezepte. Dann werde ich mit dem Apfelgelee beginnen.
Dieses WE werde ich die Äfel noch hängen lassen, damit sie noch einmal richtig Sonne mitbekommen.

 

[vogelspinnen-netz]

HALLO

falls du noch rezepte brauchst - sag mir bescheid per pn - dann such ich dir noch einiges aus meiner sammlung raus

die richtung müsste ich aber wissen

 

[katekit]

hallo

ich habe auch schon ein paar Sachen aus den Äpfeln gemacht. unter anderem auch Apfelgelee mit Zimt, Apfelgelee mit Rosmarin und Apfelgelee mit Minze. schmeckt richtig lecker...
Die Rezepte hatte ich von Chefkoch.de

#Das Muffinrezept hab ich gleich mal gespeichert :grins:

viel Spaß beim Entdecken und probieren

 

[Kagari]

Hallo,

wenn deine Äpfel länger halten, kannst du in der Adventszeit Bratäpfel mit diversen Füllungen machen oder Apfelstrudel mit Vanilleeis oder, oder, oder...

Gruß Kagari

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

ich habe auch schon ein paar Sachen aus den Äpfeln gemacht. unter anderem auch Apfelgelee mit Zimt, Apfelgelee mit Rosmarin und Apfelgelee mit Minze. schmeckt richtig lecker...
Die Rezepte hatte ich von Chefkoch.de

#Das Muffinrezept hab ich gleich mal gespeichert :grins:

viel Spaß beim Entdecken und probieren

hallo

ich liebe apfelgelee und die bratapfel-marmelade - beides wird nie alt

zur zeit wird ja wieder frischer most angeboten - da werden wieder 2 - 3 liter geholt und eingefroren - gibt den besten apfelgelee wenn man keine apfelbäume hat

zur zeit ist pflaumenmarmelade dran - sehr lecker kann ich nur sagen

 

[Cathy]

Wie lange ich die Äpfel lagern kann, das weiß ich noch nicht, da ich damit keine Erfahrung habe.
@Heide. Wenn du näher wohnen würdest, dann würde ich dir gern Äpfel abgeben! Den Saft einzufrieren ist auch eine gute Idee.

Ich habe da auch mal eine Frage zum Entsaften. Den Saft, den ich gewinne ist sehr schaumig und sieht nicht wirklich lecker aus. Kann ich den Saft irgendwie "klar" bekommen????

 

[vogelspinnen-netz]

huhu

nein den saft bekommst du nicht klarer - ist halt naturtrüber saft - so kauf ich den auch beim bauern und verarbeite ihn zu gelee- den schaum machst du ab

ich hab so einen entsafter wo man auf dem herd kocht - wie es sie früher schon gab

ist ein grosser topf mit einem sieb drin und vorne ist ein kleiner schlauch wo der saft dann rauskommt mit einer klammer - damit nix ausläuft

wie entsaftest du denn? mit einem elektrischen entsafter geht auch - mach bissel zitronensaft rein, damit er nicht braun wird

frag wenn du noch was wissen willst

liebe grüsse

ps --ich hab auch schon äpfel geschält und kleingeschnitten im schnellkochtopf entsaftet bzw. mit wasser aufgefüllt und gekocht bis sie richtig weich waren - dann den saft durchs sieb laufen lassen - da verliert man allerdings den schönen apfelmus - da ja nur die flüssigkeit durchs sieb fliesst

ich hab dann immer durchs sieb püriert und dann apfelmarmelade gemacht

 

[thomash]

Recheriere mal nach Chutney.
Ich hab ein leckeres Tomaten Apfel Chutney gemacht - Rezept stammt aus dem Internet Link hab ich leider nicht mehr.

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

verschiedene chutneys sind auch in meiner apfelbroschüre drin

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

ich habe auch schon ein paar Sachen aus den Äpfeln gemacht. unter anderem auch Apfelgelee mit Zimt, Apfelgelee mit Rosmarin und Apfelgelee mit Minze. schmeckt richtig lecker...
Die Rezepte hatte ich von Chefkoch.de

#Das Muffinrezept hab ich gleich mal gespeichert :grins:

viel Spaß beim Entdecken und probieren

huhu

apfelkuchen im glas gebacken und haltbar gemacht -sehr gute idee für langes langern von kuchen, muffins etc.
man hat immer was leckeres wenn überraschend besuch kommt - hält sich auch monatelang wenn man es vorher nicht futtert

ich hab glaskuchen immer im keller stehen . somit bleibt meine truhe frei

lg

sturzgläser - Google-Suche

 

[Cachaito]

Eine ganz klasse Idee, wie ich finde... Kuchen auf Vorrat, das muss ich mal ausprobieren.

In meinem Ofen knuspert gerade eine fixe Apfel-Tarte vor sich hin. Ich hoffe, dass die was wird... ich bin mehr der Koch und weniger der Bäcker

 

[vogelspinnen-netz]

Eine ganz klasse Idee, wie ich finde... Kuchen auf Vorrat, das muss ich mal ausprobieren.

In meinem Ofen knuspert gerade eine fixe Apfel-Tarte vor sich hin. Ich hoffe, dass die was wird... ich bin mehr der Koch und weniger der Bäcker

hallo

ich backe sehr oft glaskuchen - ist auch eine tolle idee für weihnachten - glas schön einpacken und alle freuen sich

meine favoriten sind marmorkuchen, apfel/pflaumenkuchen, eierlikörkuchen, schokosplitkuchen und noch einige sachen

die gläser gibt es ja in verschiedenen grössen - somit kann man auch kleine reste verbacken und aufbewahren

man kann auch hefekuchen im glas backen aber da habe ich mich noch nicht rangetraut

im internet findet man jede menge rezepte dazu = glaskuchen

 

[vogelspinnen-netz]

Eine ganz klasse Idee, wie ich finde... Kuchen auf Vorrat, das muss ich mal ausprobieren.

In meinem Ofen knuspert gerade eine fixe Apfel-Tarte vor sich hin. Ich hoffe, dass die was wird... ich bin mehr der Koch und weniger der Bäcker

hallo

wie war denn deine apfeltarte - stell doch mal ein foto davon aus - falls noch was vorhanden ist

 

[Cathy]

Ich habe einen elektrischen Entsafter. Den werde ich morgen mal anwerfen und dann Zitronensaft hinzu tun.
Die Idee mit dem Glaskuchen finde ich genial!!!!

 

[Blubberstein]

Ich habe gerade die Apfelmuffins von vogelspinnen-netz gebacken und soeben einen noch lauwarm gegessen. Sehr lecker! Vielen Dank auch für Mitleser

 

[katekit]

Ich hab das Muffin-Rezept auch schon probiert ... richtig lecker!!!!

 

[Blubberstein]

@vogelspinnen-netz: Kuchen in solchen Gläsern zu backen, möchte ich auch ausprobieren. Wie bekomme ich die Gläser dann haltbar verschlossen? Kochst du den Kuchen sozusagen nach dem Backen in einem separaten Arbeitsgang ein oder kann man den Deckel schon zu Beginn des Backens schließen - wohl eher nicht, oder? Ich würde mich freuen über eine kleine Anleitung und danke schon einmal im Voraus.

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

sturzgläser musst du dir im internet besorgen - falls du keine in den märkten mehr findest - normal ist ja noch einmachzeit und sie stehen in verschiedenen grössen bei der haushaltsabteilung

du machst deinen teig und füllst in zu 2/3 ins glas - bäckst den kuchen ganz normal - stäbchenprobe machen - wenn er fertig ist - sofort den deckel drauf und verschliessen - kannst ihn kurz auf den kopf stellen - dann zieht er schneller vakuum

liebe grüsse

heide

 

[Blubberstein]

Ganz lieben Dank! Das werde ich gleich die kommenden Tage versuchen!

 

[thomash]

Ich habe Traubenmuffins gebacken.

In meinem Rezept war milch und Speiseöl drin ... alles in allem war ich wenig begeistert vom Geschmack.

Da mein Muffinblech nur 6 Mulden habe, habe ich zusätzlich noch 6 gewöhnliche Twistoff Gläser befüllt.
Die Twistoffgläser habe ich nicht mit Margarine eingerieben. außerdem haben diese - wie die meisten Twist Off Gläser oben einen überstehenden Rand der das Stürzen verhindert. Dennoch hat der Trick "Kuchen im Glas" genauso funktioniert wie ich es wollte.

• Ich will die Gläser gar nicht stürzen, sondern nur bei Bedarf aus dem Lager nehmen und mit dem Löffel auslöffeln. Daher reichen die "kostenlosen" Twistoff Gläser die ich für Marmelade und Con nehme.
• Ich wollte keine zusätzlichen Kosten haben - denn Sturzgläser sind ziemlich teuer 1 € ++ und das bei den Mengen die ich haben möchte 30++ geht das schon ins Geld.

Das mit dem Vakuum hat perfekt funktioniert. Der Trick ist es, die noch heißen Gläser sofort zu verschließen und in den noch warmen Backofen zum Auskühlen zurückzustellen.

Es gab jedoch auch ein Problem:
Da die Gläser deutlich höher sind als die Muffinmulden brauchten die Gläser 15 min länger zum backen. Da man Backpulverkuchen erst kurz vor Ende öffnen darf muss man daher das Muffinblech und die Gläser in getrennten Backvorgängen garen.

Ich werde wohl künftig auf das Muffinblech ganz verzichten und alle Kuchem im Glas backen. Ayllerdings brauche ich dringend ein neues Rezept, welches besser schmeckt - evt mal dieses probieren?

 

[vogelspinnen-netz]

HALLO

es ist NICHT richtig was du behauptetst - sturzgläser wären teuer - ich hab sie im www bestellt und habe nicht mal 1 euro für 1 glas bestellt und sie haben einen inhalt von 720 ml

man muss nur richtig im www nach den richtigen preisen schauen !

gibt ja genug anbieter -

 

[Timberlander]

Kompott für Apfeltaschen

Apfel schälen, schneiden, die üblichen Zutaten dazu -Wasser (wenig), Zitronensaft, Zimt, Zucker, Nelken und aufkochen.

Im Gegensatz zu normalem Kompott aber die Äpfel nicht zerfallen lassen, sondern vorher runternehmen und in Gläser abfüllen.

Irgendwann später dann mal Apfeltaschen mit "fast frischen" Äpfeln zubereiten:
Blätterteig aus der Tk nehmen, in Vierecke schneiden. In die Mitte etwas von dem noch festen Apfelkompott geben, Ränder mit Ei bepinseln, zu einem Dreieck falten. Dann Oberseite auch noch mal mit Ei bestreichen, ca. 20 Minuten ab in den Ofen bei 220°.

Gestern Abend 8 Stück gemacht.
Zwei sind noch da.
Noch.

Ben

 

[thomash]

Stimmt schon ... 85 cent ... auf 30 Gläser macht das jedoch dennoch einiges aus, da ich mein Gartenbudget schon fest eingeblant habe.
Leider muss ich im Moment sehr aufs Geld schaun.

Ich bin aber auch sehr stolz darauf, dass mein Garten mich Nichts kostet, sondern eher in der Gewinnzone liegt.
Wennich all das was ich dieses Jahr schon geerntet und verarbeitet habe kaufen müßte, dann wäre es vermutlich deutlich teurer gewesen als mein Garten.
Dabei rechne ich z.B. bei einem Salat in der Saison nur mit 18 - 30 cent Supermarktpreisen.
1 Kilo Tomaten wird mit 1 € beweret
1 Bund Schnittlauch mit 50 cent

Dennoch liege ich deutlich im Plus.

1. Ich muss kein Wasser zum Gießen kaufen da ich eine 15 qm Zisterne habe.
2. Ich ziehe fast alles im Garten aus Samen
3. Ich verwende keinen teuren Dünger und kein chemisches Spritzmittel.

2 Mal im Jahr kaufe ich allerdings die Pflanzen, welche ich selber nicht ziehen kann.
Dieses Jahr waren es meine Heidelbeersträucher, 3 Kiwi und ein paar andere. Diese sind aber mehrjährig und so kann ich die Kosten auf mehrere Jahre hin "absetzen".

Ich brauche daher:
30 € Samen (max.)
100 € für 12 Sack Anzuchterde oder Blumenerde zur Anzucht (a 40 l. )
70 € für Pflanzen

Da ich schon alleine 20 kg Tomaten geerntet habe und darüber hinaus noch vieles mehr bin ich deutlich im Plus.

 

[vogelspinnen-netz]

Kompott für Apfeltaschen

Apfel schälen, schneiden, die üblichen Zutaten dazu -Wasser (wenig), Zitronensaft, Zimt, Zucker, Nelken und aufkochen.

Im Gegensatz zu normalem Kompott aber die Äpfel nicht zerfallen lassen, sondern vorher runternehmen und in Gläser abfüllen.

Irgendwann später dann mal Apfeltaschen mit "fast frischen" Äpfeln zubereiten:
Blätterteig aus der Tk nehmen, in Vierecke schneiden. In die Mitte etwas von dem noch festen Apfelkompott geben, Ränder mit Ei bepinseln, zu einem Dreieck falten. Dann Oberseite auch noch mal mit Ei bestreichen, ca. 20 Minuten ab in den Ofen bei 220°.

Gestern Abend 8 Stück gemacht.
Zwei sind noch da.
Noch.

Ben

hallo

wer es pointarmer haben will - nimmt filoteig - oder wan tan teig - da mach ich immer apfeltaschen draus - pinsel sie mit bissel öl ein und ab in den backofen

wan tan teig kann man auch lecker mit spinat oder hackfleisch füllen

liegen bei mir immer in der tiefkühltruhe - blätterteig ist ja sehr fett und nichts für die figur - schmunzel

 

[Kia ora]

du machst deinen teig und füllst in zu 2/3 ins glas - bäckst den kuchen ganz normal - stäbchenprobe machen - wenn er fertig ist - sofort den deckel drauf und verschliessen - kannst ihn kurz auf den kopf stellen - dann zieht er schneller vakuum

Genau so habe ich das auch gemacht! Habe schon lange keine mehr gebacken, besitze leider nur zwei dieser Glaeser und kann sie hier nirgenwo bekommen. Habe schon gegoogled, aber in NZ finde ich keinen Anbieter. Und die aus Deutschland versenden leider nicht nach NZ!! :schimpf: Demnaechst werde ich mal Apfelkuchen probieren! Kia ora

 

[thomash]

Wie erwähnt verwebde ich gewöhnliche Twistoff Gläser wie man diese auch für Marmelade verwendet.
Einmachgläser dürften auch geeignet sein, wenn auch ein wenig groß.

 

[Blubberstein]

Aber wie geht man bei den Einmachgläsern mit dem Gummiring um? Beim üblichen Einkochen kommt ja der Deckel auf den Gummiring, eine Klammer drüber und dann wird im Wasserbad eingekocht. Kann man auf diese Art den Kuchen backen/einkochen?
Mit den Twist-off-Gläsern ist mir das klar.
Ich finde die Idee, Kuchen im Glas zu backen, wirklich sehr originell auch als Geschenk. Bin jedoch völlig unerfahren darin...

 

[vogelspinnen-netz]

Aber wie geht man bei den Einmachgläsern mit dem Gummiring um? Beim üblichen Einkochen kommt ja der Deckel auf den Gummiring, eine Klammer drüber und dann wird im Wasserbad eingekocht. Kann man auf diese Art den Kuchen backen/einkochen?
Mit den Twist-off-Gläsern ist mir das klar.
Ich finde die Idee, Kuchen im Glas zu backen, wirklich sehr originell auch als Geschenk. Bin jedoch völlig unerfahren darin...

hallo

es geht auch mit geraden weckgläsern mit gummi und klammer - da musst du mal google bemühen - ich backe nur in twist off gläsern - andere hab ich gar nicht im hause

 

[Blubberstein]

Twist-Off ist sicher die praktischere Lösung. Ich habe jedoch noch Gläser meiner Omi im Keller zum wecken. Im Netz habe ich gerade gelesen, wie das geht. Den Kuchen ebenfalls im offenen Glas backen. Die Gummiringe in ein Schälchen Wasser legen, nach dem Backen einen nassen Ring auf das Glas, Deckel drauf und mit der Klammer festmachen. Also mal sehen, ob Omis Gläser zu neuen Ehren bei mir kommen.

 

[vogelspinnen-netz]

Twist-Off ist sicher die praktischere Lösung. Ich habe jedoch noch Gläser meiner Omi im Keller zum wecken. Im Netz habe ich gerade gelesen, wie das geht. Den Kuchen ebenfalls im offenen Glas backen. Die Gummiringe in ein Schälchen Wasser legen, nach dem Backen einen nassen Ring auf das Glas, Deckel drauf und mit der Klammer festmachen. Also mal sehen, ob Omis Gläser zu neuen Ehren bei mir kommen.

hallo Manu

GENAU - jetzt wo du es schreibst - so hab ich es auch gelesen - ist auch nix anderes - wichtig das die gummis vorher im wasser liegen und die gläser auch gerade nach oben laufen - sonst geht der kuchen ja nicht raus

ich hab meine kuchen mind. 1 jahr im keller stehen - sie halten wirklich lange -

ich backe sehr gerne im glas - da packt man nicht unnötig die truhe voll und man hat immer kuchen im haus wenn unverhofft besucht kommt

käsekuchen fällt halt etwas zusammen - aber lecker ist er auch - hefekuchen hab ich noch nicht probiert, da ich nicht der hefekuchenfan bin

 

[Elkevogel]

bratapfelmarmelade sehr lecker

apfel schälen in ganz kleine würfel schneiden und mit weisswein aufkochen
gehobelte mandeln, rosinen und kleines stück zimtstange und gelierzucker 3:1 dazu geben - aufkochen und direkt in twist off gläser füllen - auf den kopf stellen, damit sie vaccum ziehen

Hallo Heide,

was könnte man denn alternativ zum Wein nehmen?
Ich muss nächste Woche mit 3.-Klässlern Apfelgelee oder Apfelmarmelade kochen - da ist Wein nicht sooo passend;-)
Und bei Gelierzucker 3:1 sind die Äpfel wohl eher süss?
Hier gibt es hauptsächlich säuerliche Mostäpfel, so dass ich wohl besser auf 2:1 ändere?! Die Kurzen mögen es ja eher süß!

Ansonsten ließt es sich sehr lecker und ich werde es für mich privat mal ausprobieren.

Danke und Grüße
Elkevogel

 

[vogelspinnen-netz]

Hallo Heide,

was könnte man denn alternativ zum Wein nehmen?
Ich muss nächste Woche mit 3.-Klässlern Apfelgelee oder Apfelmarmelade kochen - da ist Wein nicht sooo passend;-)
Und bei Gelierzucker 3:1 sind die Äpfel wohl eher süss?
Hier gibt es hauptsächlich säuerliche Mostäpfel, so dass ich wohl besser auf 2:1 ändere?! Die Kurzen mögen es ja eher süß!

Ansonsten ließt es sich sehr lecker und ich werde es für mich privat mal ausprobieren.

Danke und Grüße
Elkevogel

hallo Elke

anstelle von wein kannst du wasser oder apfelsaft nehmen - die äpfel müssen nur damit bedeckt sein

gelierfix 2:1 macht marmelade und gelees süsser - kannst du nehmen wenn du es süsser haben willst

 

[katekit]

ich habe meinen Apfelgelee folgendermaßen Gemacht:

Äpfel mit dem Dampfentsafter entsaftet. Den Saft aufgekocht und Gelierzucker 2:1 nach Vorgabe rein.

Ich habe 3 Varianten gemacht.
1/3 der Gläser einen Zweig Rosmarin mit in das Glas,
1/3 der Gläser eine Zimtstange mit ins Glas
1/3 Saft mit Minzblättern aufgekocht, dann die Blätter raus und mit dem Gelierzucker zu Gelee gemacht.

Die Apfel-Minz-Variante finde ich am leckersten :grins:

 

[vogelspinnen-netz]

huhu

heute hab ich pflaumen und äpfel mitgebracht - einen teil der pflaumen werde ich zu pflaumengelee mit rotwein verarbeiten . der rest wird in einer springform halb apfel - halb pflaumen gebacken

ich mache einen buttermilchteig und versenke die früchte drin - ist sehr lecker