Was kocht ihr heute?

[aurinko]

Tomate - Feta - Ruccola

 

[wilde Gärtnerin]

Single-Küche: Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Salat

 

[Pyromella]

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Schmand-Senf-Dressing

 

[Marmande]

Ratatouille mit ein ganz kleinem Stückchen Piment d'Espelette.

 

[Tubi]

Ratatouille mit ein ganz kleinem Stückchen Piment d'Espelette.

Sind da Kartoffeln drin?

 

[Marmande]

Nein, das helle sind runde Zucchini.
Die Kugel hatte ungefähr die Ausmaße eines Eisstocks oder wie diese Dinger heißen.

 

[wilde Gärtnerin]

Die großen Fleischtomaten, die hier ungeerntet an den Stauden hingen, müssen verarbeitet werden:
Also gibt es heute gefüllte Tomaten und Gemüsereis dazu.

 

[Tubi]

Also gibt es heute gefüllte Tomaten und Gemüsereis dazu.

Oh, womit werden die gefüllt?

 

[wilde Gärtnerin]

GG verlangt nach Hackfleisch. (Es gab ja, als ich beim Katzensitting war, "nichts Gscheites zum Essen".
Obwohl er sehr gut kochen kann - mit mir als Assistentin;-) )

Rinderhack wird mit (ganz wichtig) Zitronenschalen-Abrieb! geriebenem Käse (Emmentaler z.B.) oder auch zerbröckeltem Schafskäse, Tomatenmark, Dill (auch ganz wichtig)!, ein wenig Rinderbrühe, Zwiebel, scharfem Senf,
Salz und Pfeffer vermischt.
Kein Ei, keine Semmelbrösel oder Brötchen!
Nach dem Einfüllen kommt noch ein wenig Käse darüber und ab in den Ofen.

 

[Tubi]

Oh, so ähnlich habe ich meine Zucchini auch gefüllt. Nur statt Rinderhack habe ich Hirse genommen.

 

[Pepino]

Kartoffel-Zuchini-Fetapuffer mit Kräuterquark

 

[aurinko]

Mediterranes Ofengemüse mit Fta, dazu Ciabatta mit Kapuzinerkressebutter

 

[Pepino]

Kapuzinerkressebutter ist so lecker. Hast du auch Blüten dazu gegeben? Sieht besonders hübsch aus.

 

[Pepino]

Feigentarte mt Walnüssen und gedrittelt mit Ziegenfrischkäse, Camenbert und Camenbert bleu. Dazu Salat.

Edit: War sehr lecker:

 

[wilde Gärtnerin]

GG verlangt nach Hackfleisch. (Es gab ja, als ich beim Katzensitting war, "nichts Gscheites zum Essen".
Obwohl er sehr gut kochen kann - mit mir als Assistentin;-) )

Rinderhack wird mit (ganz wichtig) Zitronenschalen-Abrieb! geriebenem Käse (Emmentaler z.B.) oder auch zerbröckeltem Schafskäse, Tomatenmark, Dill (auch ganz wichtig)!, ein wenig Rinderbrühe, Zwiebel, scharfem Senf,
Salz und Pfeffer vermischt.
Kein Ei, keine Semmelbrösel oder Brötchen!
Nach dem Einfüllen kommt noch ein wenig Käse darüber und ab in den Ofen.

Bin euch ja noch das Foto - es bruzzelt ganz gewaltig so frisch aus dem Backrohr - schuldig.

 

[Pepino]

Das sieht sehr lecker aus. Leider für meinen Mann zuviel Tomate. Der mag sie eigentlich nur roh, als Salat und in der Pizzasoße.

Eine schöne Auflaufform hast du.

 

[Karsten66]

Simple Bratkartoffeln dazu Cevapcici

 

[Marmande]

Fritto misto di Mare
Fotos sind nicht wirklich möglich,
habe schon alles aufgefuttert.

 

[Herr Hübner]

Bei uns kommt Käse auf ein Fladenbrot,darauf Zwiebeln und Thunfisch. Heute einfach.

 

[Jazz Brazil]

Fritto misto di Mare
Fotos sind nicht wirklich möglich,
habe schon alles aufgefuttert.

Fotos von der Plauze wären schon möschlisch, aber will man das auch sehen? Hmmm...laß mich die Antwort überdenken....

 

[Rosabelverde]

Feigentarte mt Walnüssen und gedrittelt mit Ziegenfrischkäse, Camenbert und Camenbert bleu.

Seh ich da noch Schinken? Das sieht enorm gut aus, wie geht das?

Bin euch ja noch das Foto - es bruzzelt ganz gewaltig so frisch aus dem Backrohr - schuldig.

Danke für's leckere Foto. Mach ich dann nächste Woche auch mal. (Nicht das Foto, sondern die gefüllten Tomaten.)

 

[Tubi]

Es gab Schmorgurken mit Kartoffeln. Unglaublich lecker! Die Gurken habe ich vorher über Nacht in Salz ziehen lassen. Das hat sie schon kräftig entwässert.

 

[Pepino]

Bei der Feigentarte hatte ich ja gedrittelt mit verschiedenen Käsesorten. Richtig überzeugt hat uns nur der Ziegenfrischkäse. Die anderen hat man wenig herausgeschmeckt.
Und ja, es kamen noch Schinkenstücke darüber. Die kann man natürlich auch weglassen.
Das Rezept habe ich jetzt schon auf Ziege zugeschnitten:

Feigentarte
Für den Boden:
250g Mehl (Type 405) oder Dinkelmehl 630
1/2 TL Salz
130g kalte Butter
1 Ei
3 El Milch
In eine 26 Spring.- oder Tarteform reindrücken.
Den Boden mit Feigensenf oder scharfen Feigenmus dünn bestreichen

Belag:

1 Becher Schmand
1 Becher Ziegenfrischkäse
3-4 Eier
etwas Mehl
fein gewürfelte Knoblauchzehe
Walnüsse gehackt
Thymianblättchen
Salz, Pfeffer

Alles miteinander vermischen.
Auf den Boden geben, mit Feigenscheiben belegen
Dünne Speckscheiben darüberlegen

Ca. 45 min backen bei 165°C.

 

[Herr Hübner]

Nom

 

[Pyromella]

Klingt ausgesprochen lecker.

Wir hatten eben Salat und Kartoffeln frisch aus dem Garten und dazu Rouladen, die ich mal auf Vorrat gedreht und eingefroren hatte.
Zum Nachtisch eigene Zwetschgen mit Eis.

 

[aurinko]

Kapuzinerkressebutter ist so lecker. Hast du auch Blüten dazu gegeben? Sieht besonders hübsch aus.

Ja, ich verwende nur die Blüten. Zerhackte Blüten mit grobem Salz und Knoblauch mit weicher Butter verrühren.
Habe die jetzt ein paar Mal gemacht und fand sie genial. Besonder lecker ist sie wenn ich sie auf noch warmes Brot (frisch aus dem Ofen oder getostet) gebe. Da zergeht sie so schön.

Heute gab es Moussaka

 

[Herr Hübner]

Die Lasagne ist vorbereitet und findet gleich ihren weg in den Ofen.

Mhmmmm.... Salagne

 

[Rosabelverde]

@Pepino, danke für dein Feigentarte-Rezept, hört sich wunderbar an, lauter Zutaten, die ich sowieso mag, aber in dieser Kombi noch nicht kenne.

 

[Rosabelverde]

Morgen (Di): frischer Lachs mit Petersilienkartoffeln und gemischtem Salat (aus Garten und Gewächshaus), als Dessert Gartenbeeren mit griechischem Joghurt.

(Traurig ist bloß, dass wir zum erstenmal im Jahr unser fast schon traditionelles Lachsessen nicht mehr im Garten abhalten können werden, weil die Temperaturen abends nicht mehr dinnerfreundlich sind. )

((Vielleicht erheitert es ja manchen, wenn ich hinzufüge, dass letzte Woche durch den Sturm schottische Lachsfarmen schwer geschädigt wurden und rund 30.000 Lachse einfach ins Meer abgehauen sind.))

(((Von den 40.000 Lachsen, die durch den Sturm umgekommen sind, sag ich lieber nichts. Hab's ja auch nur gelesen und versteh nicht warum.)))

 

[Beates-Garten]

Passend zum Lachs gibt es bei uns Bandnudeln mit Lachs und Hummersoße

 

[wilde Gärtnerin]

Gestern Abend gabs Heilbutt mit Tomatensalsa.
(Irgendwie müssen die Tomis ja weg...)

 

[Rosabelverde]

(Irgendwie müssen die Tomis ja weg...)

So ist es, daher gab's beim heutigen Lachsessen doch nicht den geplanten Salat, sondern gebratene Tomaten.

Dumm ist nur, dass ich jetzt wohl nicht mehr genug Tomis für dein Rezept "gefüllte Tomaten" zusammenbekomme, die es doch in ein paar Tagen geben sollte ... ... das ist mir noch nie passiert, dass die Tomaten einer Saison nicht ausgereicht haben! (Okay, die Cocktailtomatenpflanzen sind noch gut beladen. Aber solche Tomis füllen höchstens die 7 Zwerge.)

Morgen also Eissalat mit Rucola und Pilzen und Feta und Nudeln und Ei.

 

[Feli871]

Wo ist denn @Golden Lotus mit ihrer Vogelmiere und dem Löwenzahn? Sie war am 04.06. das letzte mal hier im Fred.

Bei uns gibt es heute Königsberger Klopse mit Reis und Kartoffeln, dazu noch einen Salat.

 

[aurinko]

Mangoldlasagne

 

[Pyromella]

"Ratatouile" (nicht klassisch) mit Hackfleisch und Couscous,

aus überzähligem Hackfleisch und einem etwas Zuviel an Couscous habe ich noch ein paar Frikadellen für die nächsten Tage zum kalt essen gebraten.

 

[Feli871]

Lasagne mit Lachs und Blattspinat

 

[Pepino]

Mmmhhh lecker!

Zuchinifrittata.
Wenn ich Lachs gehabt hätte, hätte es Zuchini-Lachs-Lasagne gegeben.

 

[wilde Gärtnerin]

Jetzt dann gibts Gegrilltes, weil der Abend noch milde Temperaturen zu bieten hat.

 

[00Moni00]

Wir haben uns heute Essen vom Gasthaus nach Hause geholt, die Wirtin freut es und uns hat es geschmeckt-
Es gab eine Schwammerlsuppe, Geb. Fisch für meinen Mann - für mich geb. Hühnerleber mit Gemüsereis und zweierlei Salat - gut wars.

 

[scilla]

Bei der Feigentarte hatte ich ja gedrittelt mit verschiedenen Käsesorten. Richtig überzeugt hat uns nur der Ziegenfrischkäse. Die anderen hat man wenig herausgeschmeckt.
Und ja, es kamen noch Schinkenstücke darüber. Die kann man natürlich auch weglassen.
Das Rezept habe ich jetzt schon auf Ziege zugeschnitten:

Feigentarte
Für den Boden:
250g Mehl (Type 405) oder Dinkelmehl 630
1/2 TL Salz
130g kalte Butter
1 Ei
3 El Milch
In eine 26 Spring.- oder Tarteform reindrücken.
Den Boden mit Feigensenf oder scharfen Feigenmus dünn bestreichen

Belag:

1 Becher Schmand
1 Becher Ziegenfrischkäse
3-4 Eier
etwas Mehl
fein gewürfelte Knoblauchzehe
Walnüsse gehackt
Thymianblättchen
Salz, Pfeffer

Alles miteinander vermischen.
Auf den Boden geben, mit Feigenscheiben belegen
Dünne Speckscheiben darüberlegen

Ca. 45 min backen bei 165°C.

super...werde ich probieren..Darf ich etwas anmerken.. ??
Ich liebe ja Mürbeteig...bin zufällig dahinter gekommen..ohne Ei...sondern mit Wasser ...bei 200 g Mehl etwa 10 Eßl. ist der Teig viel zarter.

 

[Tubi]

@scilla , kannst Du bitte auch Dein Rezept für den Mürbeteig für eine Tarte aufschreiben?

 

[Pepino]

super...werde ich probieren..Darf ich etwas anmerken.. ??
Ich liebe ja Mürbeteig...bin zufällig dahinter gekommen..ohne Ei...sondern mit Wasser ...bei 200 g Mehl etwa 10 Eßl. ist der Teig viel zarter.

Das mache ich bei meinem Zwiebelkuchen auch, allerdings nehme ich weniger Wasser.

Mürbteig aus

2oog Weizenmehl
90g Butter oder Schweineschmalz
5 Essl. Wasser
1gr. Prise Salz herstellen, 30 min. kalt stellen

 

[Pyromella]

Du machst den Zwiebelkuchen mit Mürbeteig? Ich habe da bisher immer einen Hefeteig für genommen.
Aber Mürbeteig geht natürlich schneller, weil der nicht so lang gehen muss - da werde ich deine Variante gerne mal ausprobieren, wenn jetzt bald die Zwiebelkuchenzeit anfängt.

 

[Pepino]

Hefeteig mache ich bei Zwiebelkuchen nur, wenn ich einen Blechkuchen mache.
Mit dem Mürbteig wird eine Springform ausgekleidet und folgendes eingefüllt:
für den Belag:

800g Zwiebeln in Fett glasig dünsten

1/4l Schmand, (Sahne oder/und Sauerrahm, o.ä.) mit
3-4 Eiern
60g Mehl
Salz, Pfeffer, Kümmel glatt rühren, die abgekühlte
Zwiebeln dazugeben

100g gewürfelter Speck knusprig braten.



Springform O 28cm mit Teig auskleiden, 10 min. vorbacken. Dann Masse einfüllen, Speck darüber verteilen, ca. 35 -45 min. backen.

Das Vorbacken kann man sich auch ersparen.

 

[Herr Hübner]

Das werden Apfelpfannkuchen von geklauten Äpfeln

 

[Pyromella]

Danke, Pepino!

Hübi, wenn du die Äpfel jetzt isst, dann war's kein Diebstahl, sondern Mundraub.

 

[Pepino]

Das werden Apfelpfannkuchen von geklauten Äpfeln

Schmecken die dann besonders gut?

..
Hübi, wenn du die Äpfel jetzt isst, dann war's kein Diebstahl, sondern Mundraub.

Nein, den Tatbestand Mundraub gibt es nicht mehr. Ist jetzt immer Diebstahl.

 

[Herr Hübner]

Schmecken die dann besonders gut?

Jap.
Ganz sicher.

 

[Pepino]

Komischerweise finde ich das auch......
Aber ich klaue nur, wo ich weiß, dass das Obst nicht geholt wird.

Aber du hast mich auf eine Idee gebracht. Ich muss unbedingt mal wieder Eierhaberl mit Äpfel machen. Hatte ich schon ewig nicht mehr.

 

[Rentner]

Heute rustikal.
Allgäuer Bergkas, Bauernbrot und einen primitiven Wein dazu.