Rezept für Gemüselasagne

[Elkevogel]

Hallo,
ich suche ein erprobtes Rezept für eine Gemüselasagne
ohne Pilze
ohne Sellerie

Danke und liebe Grüße
Elkevogel

 

[Cassy]

Liebe Elkevogel
Ich tausch bei Gemüselasagne öfter einfach das Faschierte gegen Gemüse - in diesem Fall deiner Wahl - aus

Auch "weiße Lasagne " kommt bei uns sehr gut an , nur Bechamel = halb Milch / halb Gemüsebrühe , Käse gleich mit eingerührt , schichten , fertig

 

[jola]

Wenn es dann auch noch ohne Porree wäre, könnte ich es auch gebrauchen

 

[Elkevogel]

@Cassy
ich habe noch nie Gemüselasagne gemacht und brauche daher ein Rezept.
Die Kurze hat eins gefunden, aber Sellerie mag ich nicht wirklich - Zutaten sind:
Zwiebel, Möhre, Zucchini, Aubergine, Staudensellerie mit Blättern
Olivenöl, Salz/Pfeffer, Schmand, geriebener Käse
Lasagneplatten
Und was bitt ist "weiße Lasagne"?

 

[Cassy]

Dann würde ich all deine Zutaten geschnippelt zusammen anbraten , mit Dosentomaten aufgießen , würzen , und etwa 20 Minuten köcheln lassen

Aber Bechamel magst schon auch dazwischen , oder ?

Bei der "weißen Lasagne" wird auch das Gemüse angeröstet , mit Mehl stauben , mit halb Milch halb Brühe aufgießen , auch kurz köcheln lassen , gleich Käse dazu , und diese Masse nur wird abwechselnd mit den Blättern geschichtet

 

[Taxus Baccata]

Würde es genauso machen wie @Cassy. Einfach das gewünschte Gemüse kleinschneiden und in Zwiebeln und Olivenöl anbraten, mit Tomaten auffüllen (passiert oder stückig) und mit Kräutern nach belieben würzen, einkochen lassen.
Dann ganz normal die Lasagne mit Bechamelsauce schichten.

 

[Elkevogel]

@Cassy,
ja klar, Bechamel muss auch dazu - erschien mir selbstverständlich.
Aber tatsächlich habe ich bisher nur die ganz klassische Variante gemacht:
Bolognese (auch schon mit Putenhack) & Lasagneplatten geschichtet
Creme Fraîche/Schmand oben drauf und mit Käse abgeschlossen.
Daher stehe ich bei der Gemüsevariante echt auf dem Schlauch

 

[Taxus Baccata]

Daher stehe ich bei der Gemüsevariante echt auf dem Schlauch

Wenn du Bolognesesoße kochen kannst, musst du wirklich nur das Fleisch durch kleingeschnittenes Gemüse ersetzen. ;-)

Das in Zwiebeln + Öl anbraten, Tomaten drauf, Gewürze drauf, einkochen, fertig. ;-)
Der Rest wie gehabt.

 

[Elkevogel]

Und Gemüse geht, was wir mögen?
Auch Brokkoli?

 

[Golden Lotus]

@Elkevogel
Ich habe hier ein Rezept aus meinem Buch :
Vegan und Vollwertig genießen
Da kan man bestimmt auch einiges abändern wenn man es nicht will, ich selber habe es noch nicht gemacht

 

[Cassy]

Und Gemüse geht, was wir mögen?
Auch Brokkoli?

ALLES kannst hernehmen , ganz individuell
Schmand , Creme fraiche Abschluss kenn ich wiederum nicht

 

[Taxus Baccata]

Und Gemüse geht, was wir mögen?
Auch Brokkoli?

Na klar, das geht auch! Je nachdem würde ich nicht unbedingt Unmengen Brokkoli nehmen (der Geschmack wird sonst zu dominant), aber ein paar Stückchen kann man locker nehmen.

 

[Elkevogel]

@Golden Lotus
Dankeschön
Vegan muss es nicht sein.
@Cassy @Taxus Baccata
Auch an euch ein Dankeschön
Die Kurze will ihren Geburtstag als "Krimidinner" feiern und dazu ein italienisches Menü servieren.
Antipasti
Lasagne
Tiramisu

Und bei der Lasagne wünscht sich eine Vegetarierin eine - von uns angebotene - "Extrawurst"
Wir haben kleine Auflaufformen, so dass jeder seine eigene Lasagneschale bekommen kann - da lässt sich auch auf spezielle Wünsche eingehen.

Ich danke euch sehr und werde mit der Kurzen in den nächsten Tagen eine Probeportion kochen.

 

[Cassy]

Gutes Gelingen , klappt bestimmt !

 

[Taxus Baccata]

Genau, keine Sorge, das klappt schon! Viel Spaß beim Probekochen und feiern!

 

[luise-ac]

Ich mache für unsere Vegetarier immer Spinatlasagne.

@Elkevogel , ein Krimidinner ist eine tolle Idee. Müssen die Kids denn auch einen Kriminalfall lösen?

 

[Tubi]

Ich mache für unsere Vegetarier immer Spinatlasagne.

Lecker!

 

[Cassy]

Und Gemüse geht, was wir mögen?
Auch Brokkoli?

Und wenn Elkevogel nur Brokkoli verwendet , ist es halt eine Brokkolilasagne , oder was meinst du
Taxus Baccata ?

 

[gabi67]

Oder du machst eine Linsenlasagne?

 

[wilde Gärtnerin]

Brokkoli? Würde ich jetzt nicht verwenden - da fehlt jeglicher Biss.
Ich hab ein wirklich gutes Rezept, muss aber, wie immer, erst auf die Suche gehen........

 

[Elkevogel]

@Elkevogel , ein Krimidinner ist eine tolle Idee. Müssen die Kids denn auch einen Kriminalfall lösen?

Hallo @luise-ac ,
natürlich: Mord im Grandhotel (gibts online)
Die Kids sind zwischen 19 und 21
Ich darf vorbereiten und am Abend gehen GöGa und ich dann zum Käsefondues bei einer Freundin.
Die Kurze wünscht „sturmfreie Bude“

 

[scheinfeld]

Spinatlasagne ohne Tomaten | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen

Diese köstliche Spinatlasagne kommt ganz ohne Tomaten aus. Stattdessen füllst du den Auflauf mit Spinat, goldbraun gebratenen Champignons und einer cremigen Béchamelsauce.

www.daskochrezept.de

Das hatte ich neulich gemacht-schmeckt super

 

[Tubi]

Spinatlasagne ohne Tomaten | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen

Diese köstliche Spinatlasagne kommt ganz ohne Tomaten aus. Stattdessen füllst du den Auflauf mit Spinat, goldbraun gebratenen Champignons und einer cremigen Béchamelsauce.

www.daskochrezept.de

Das hatte ich neulich gemacht-schmeckt super

Klingt lecker! Aber Ich würde noch Tomatensoße zu haben müssen . Oder ein paar getrocknete Tomaten reinstopfen. Und bisi Feta.

 

[Taxus Baccata]

Ricotta! In Spinatlasagne und Spinat-Cannelloni muss unbedingt Ricotta.

 

[Tubi]

Wir sind schon so ein Kochclub.

 

[Cassy]

Spinatlasagne ohne Tomaten | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen

Diese köstliche Spinatlasagne kommt ganz ohne Tomaten aus. Stattdessen füllst du den Auflauf mit Spinat, goldbraun gebratenen Champignons und einer cremigen Béchamelsauce.

www.daskochrezept.de

Das hatte ich neulich gemacht-schmeckt super

So in etwa meinte ich es auch mit meiner "weißen Lasagne" , für Elkevogel müssten halt die Champignons weg

 

[Elkevogel]

Spinat kommt nicht so gut - boah: Vegetarierin, Sonderwunsch und auch noch Ansprüche
keine Pilze, ungern Spinat (Sellerie ist tatsächlich eher mein Problem)
Fürs Probekochen morgen habe ich nun
Zucchini, Aubergine, Paprika (alles noch im Vorrat)
Möhre und Kohlrabi(?)
Stückige Tomaten aus der Dose oder selbst eingekochte Tomatensoße entscheide ich spontan.
Wird schon schmecken
Und je nach entstehender Gemüse-/Soßenmenge und Geschmack friere ich den Rest für die Geburtstagslasagne einfach ein. Dann wäre ich damit schon fertig

 

[Tubi]

Spinat kommt nicht so gut - boah: Vegetarierin, Sonderwunsch und auch noch Ansprüche
keine Pilze, ungern Spinat (Sellerie ist tatsächlich eher mein Problem)

Das muss ja echt ne liebe Person sein, dass Deine Kurze sich so ins Zeug für sie wirft!

 

[Elkevogel]

und Spinat-Cannelloni muss unbedingt Ricotta.

Herzallerliebste @Taxus Baccata
möchtest Du mir bitte mal detailliert erklären, wie man Cannelloni - ohne verbrannte Finger und Riesensauerei -füllt?
Vor Jahren waren die Kurze und ich im Urlaub in der Türkei und dort gab es "Anwendung" (so hießen lt. Schild die Cannelloni).
Ich habe 2 x versucht diese dummen Röhren zu füllen, war beide Male der Verzweiflung nah und habe dann beschlossen, dass die Dinger doch eigentlich nichts anderes als Lasagne in rund sind

 

[Elkevogel]

Das muss ja echt ne liebe Person sein, dass Deine Kurze sich so ins Zeug für sie wirft!

Ja, ist sie tatsächlich.
Aber diese Sonderwünsche finden wir beide langsam....
Die Möhre sollte bitte geraspelt sein!
Ich stoße an meine Grenze

 

[Elkevogel]

@Taxus Baccata
Lach mich ruhig aus - das kann ich ab

 

[Taxus Baccata]

möchtest Du mir bitte mal detailliert erklären, wie man Cannelloni - ohne verbrannte Finger und Riesensauerei -füllt?

Liebe @Elkevogel, bitte nicht hauen aber der simpelste Tipp ist... die Spinat-Ricotta-Füllung vor dem Einfüllen ein bisschen abkühlen zu lassen. ;-)

Sauerei... gibt es bei uns eigentlich nicht mit Barilla-Cannelloni und langen Latte-Macchiato-(Tee)Löffeln. Mit dem langen Löffelstiel kann man die Spinat Füllung (die auch nicht zu dick-fest sein sollte) gut hinter schieben.

Am besten die Nudel mit der offenen Seite nach unten auf den Boden der Auflaufform stellen. Von oben einfüllen, nachschieben, einfüllen.... die Nudel langsam runter gleiten lassen, in der Form zurecht rücken, fertig.

Alle Nudeln befüllen, Tomatensoße und Käse drüber... und ab in den Ofen.

Ach, jetzt habe ich Hunger!

 

[Tubi]

Herzallerliebste @Taxus Baccata
möchtest Du mir bitte mal detailliert erklären, wie man Cannelloni - ohne verbrannte Finger und Riesensauerei -füllt?
Vor Jahren waren die Kurze und ich im Urlaub in der Türkei und dort gab es "Anwendung" (so hießen lt. Schild die Cannelloni).
Ich habe 2 x versucht diese dummen Röhren zu füllen, war beide Male der Verzweiflung nah und habe dann beschlossen, dass die Dinger doch eigentlich nichts anderes als Lasagne in rund sind

Gebäckspritze ohne Tülle

 

[Taxus Baccata]

Gebäckspritze ohne Tülle

Das ist auch eine Idee.
Hat man keine klappt es mit normalen Löffelchen und Löffelstiel aber auch ganz gut... fand ich noch nie problematisch.

 

[Taxus Baccata]

Ja, ist sie tatsächlich.
Aber diese Sonderwünsche finden wir beide langsam....
Die Möhre sollte bitte geraspelt sein!
Ich stoße an meine Grenze

Vielleicht wäre es eine Überlegung wert, dass Gäste mit vielen Sonderwünschen selbst etwas mitbringen..? ;-)

Ich meine - etwas weglassen oder etwas bisschen anders machen ist ja kein Ding, würde ich auch jederzeit für gute Freunde machen falls nötig, aber... man ist ja kein à l carte-Restaurant, wo einen der Gast herumscheuchen und detaillierte Anweisungen erteilen kann..?

 

[Elkevogel]

Ich gebe ja zu, dass ich aktuell etwas toleranter bin:
der 17. Geburtstag kurz nach dem ersten Lockdown
der 18. Geburtstag: mitten im Lockdown
Das war schon echt Sche.ße

 

[Tubi]

Für mich dann bitte vegetarisch und zuckerfrei. Haste Glück, das ich nicht zum Freundeskreis der Kurzen gehöre .Aber ich würde auch was mitbringen natürlich. Und das würde ich mir von so „Spezialfällen“ auch wünschen.
Aber nun habt Ihr ja was gefunden und die Party kann steigen.

 

[Elkevogel]

Liebe @Elkevogel, bitte nicht hauen aber der simpelste Tipp ist... die Spinat-Ricotta-Füllung vor dem Einfüllen ein bisschen abkühlen zu lassen. ;-)

Sauerei... gibt es bei uns eigentlich nicht mit Barilla-Cannelloni und langen Latte-Macchiato-(Tee)Löffeln. Mit dem langen Löffelstiel kann man die Spinat Füllung (die auch nicht zu dick-fest sein sollte) gut hinter schieben.

Warum sollte ich hauen?
Das abkühlen ist vermutlich die Lösung!
Ich habe es mit heißer Fleischfüllung versucht; abgekühlt sollte das ebenso gut funktionieren.
Latte Macchiato-Löffel gibt es hier auch.
Vielleicht versuche ich es doch noch mal.
Wie einfach kann es sein

Für mich dann bitte vegetarisch und zuckerfrei. Haste Glück, das ich nicht zum Freundeskreis der Kurzen gehöre .

Das würde ich - mit Unterstützung - auch hinbekommen .
Meistens bringen sie ja auch was mit.
Aber für ein gemeinsames Abendessen ist das schon schwierig.
Und vielleicht ist es das letzte Mal, dass die Kurze hier ihren Geburtstag feiert.
Da kommt das Mutterherz nochmal voll zum Einsatz

 

[Taxus Baccata]

Das kann ich richtig gut verstehen, @Elkevogel. Unter diesen Umständen würde ich das genauso sehen wie du.

 

[Elkevogel]

Ich habe es getan - Gemüselasagne im Probelauf:
Gemüselasagne 03/2022
3-4 Portionen

1	Schalotte
1	Zehe Knoblauch
1	Möhre
1	Zucchini
1	Aubergine
1	Spitzpaprika
0,5	Stange Staudensellerie
1	Becher Schmand o. Creme fraîche
2	Ds. Tomaten stückig
	Reibekäse/Mozzarella
	ital. Kräuter frisch o.TK
	Basilikum Frisch o. TK
	Salz, Pfeffer, (ger.) Paprikapulver, getrocknete ital. Kräuter

Uups - die Lasangeplatten fehlen in der Auflistung

Gemüse sehr klein schneiden (Möhre geraspelt - grins)
In einer großen Pfanne die Schalotte in etwas Olivenöl glasig andünsten, Knoblauch (sehr fein gehackt o. gepresst) zufügen und kurz mit anbraten, dann das Gemüse zufügen und erst kräftig anbraten, trocken würzen, dann 10 Min. in der geschlossenen Pfanne dünsten.
Dosentomaten zufügen und in der geschlossenen Pfanne zum Kochen bringen.
(ich habe nur 1 Dose genommen und mit selbst eingekochter Tomatensoße ergänzt)
15-20 Min. weichkochen lassen, die frischen/TK-Kräuter zufügen.
Abschmecken, ggf. noch etwas einkochen lassen.
Schichten:
Gemüse, Lasagneplatte, Gemüse mit etwas Schmand verrührt, Lasagneplatte, Gemüse mit Schmand, Reibekäse
Backzeit:
Umluft 170°C – etwa 30 Min.

Ich habe kleine Auflaufformen mit ca. 680 ml Volumen, davon habe ich 2 gefüllt (jeweils 2,5 Lasagneplatten) - die Kurze und ich waren nach etwa der Hälfte pappsatt.
Lecker ist es (sonst würde ich es nicht hier teilen) und daher habe ich den Rest Soße (auf dem Bild ist die gesamte Menge)

- gut ausreichend für eine weitere Form - eingefroren für den Geburtstag.


Vielen herzlichen Dank für eure Ideen, das Mut machen ...

 

[Elkevogel]

Und wo wir grade beim kochen sind:
Die Kurze will eine Torte backen und braucht Blatt-Gelatine.
Lt. Rezept:
Für die Schokocreme - 1 Blatt Gelatine
Für eine Sahne-Erdbeercreme: 3 Blatt rote Gelatine

Da wir sooooo selten Gelatine brauchen: kann ich für die Schokocreme auch die rote kaufen???
Die Kurze hat keine Ahnung und auch keine Zeit mit zu kommen.

 

[Elkevogel]

Übrigens hat die Gemüselasagne sogar dem größten Fleischfresser hier sehr gut geschmeckt.
Er hat heute Reste bekommen.
Darf ich wieder machen

 

[Cassy]

Und wo wir grade beim kochen sind:
Die Kurze will eine Torte backen und braucht Blatt-Gelatine.
Lt. Rezept:
Für die Schokocreme - 1 Blatt Gelatine
Für eine Sahne-Erdbeercreme: 3 Blatt rote Gelatine

Da wir sooooo selten Gelatine brauchen: kann ich für die Schokocreme auch die rote kaufen???
Die Kurze hat keine Ahnung und auch keine Zeit mit zu kommen.

Ich hab auch keine Ahnung , ned mal gwusst dass es rote Blattgelatine gibt
Aber ich würd`s wagen , das Rot der Gelatine geht ja eh im Braun der Schokolade unter

 

[Tubi]

Wenn ich Gelatine verwenden würde (mache ich als Vegetarierin nicht), dann würde ich auch die
Rote für den Pudding nehmen.

 

[Pyromella]

Wenn ich Gelatine verwenden würde (mache ich als Vegetarierin nicht),

Wenn eine Veggi, für die sogar eine extra Lasagne gezaubert wird, mitisst, wollt ihr da die Gelatine nicht lieber für alle durch Agar-Agar ersetzen? (Ob es das in farbig gibt, weiß ich nicht. )

 

[Tubi]

Wenn eine Veggi, für die sogar eine extra Lasagne gezaubert wird, mitisst, wollt ihr da die Gelatine nicht lieber für alle durch Agar-Agar ersetzen? (Ob es das in farbig gibt, weiß ich nicht. )

Ich kenne keine farbige. Aber zumindest für eine der Speisen würde ich Agar- Agar nehmen. Ich würde das so nicht anbieten und hoffen, dass sie es nicht merkt. Ich persönlich frage immer ob Gelatine enthalten ist und esse dann eben lieber gar nichts, wenn es keine Alternative gibt.

 

[Taxus Baccata]

Ich persönlich frage immer ob Gelatine enthalten ist und esse dann eben lieber gar nichts, wenn es keine Alternative gibt.

Ja, man sollte in jedem Fall fragen, Vegetarier sehen das sehr unterschiedlich. Die einen essen Gelatine, die anderen nicht. Die einen trinken Milch und essen Käse, die anderen nicht.
Man kann es wirklich nie wissen und muss es immer mit der betreffenden Person absprechen.

 

[Tubi]

Ich esse weder Gelatine noch tierisches Lab. Milch wäre kein Problem. Ja, da sollte man wirklich fragen. Und nicht, in welcher Form die Karotten geschnitten werden sollen.

 

[Taxus Baccata]

Milch wäre kein Problem.

Auch dann, wenn sie nicht aus einem Milchbetrieb mit nicht kälbergebundener Aufzucht stammt..? Die normale Milchwirtschaft ist für die Tiere ja nicht weniger grausam als die Fleischwirtschaft.

 

[wilde Gärtnerin]

Übrigens hat die Gemüselasagne sogar dem größten Fleischfresser hier sehr gut geschmeckt.
Er hat heute Reste bekommen.
Darf ich wieder machen

Da bin ich froh, mein Rezept hat sich irgendwohin (?) verkrümelt:-(