Mädesüß - Blütengelee wie herstellen?

[Moni1]

Hallo,

ich habe gestern einen Bericht über Mädesüß gesehen und erfahren, daß man davon ein wunderbares Blütengelee zaubern kann. Leider weiß ich den Sender nicht mehr und habe auch im Internet kein Rezept gefunden.

Könnt ihr mir da weiterhelfen? Das wäre schön!

Gruß
Moni1

 

[schweden-geli]

hallo moni

wenn du was gefunden hast, dann gib mir bitte auch bescheid.
hab seit kurzem ein mädesüß im garten. werd diesen thread auch weiter verfolgen.

gruß geli...geliert dann mit

 

[Moorschnucke]

Guckt mal hier, Moni und Geli: blütengelee mädesüß - Google-Suche

Der 3. Link ist eine Pdf-Datei zum Herunterladen, da findet ihr das gesuchte Rezept - und noch viele andere Köstlichkeiten!

Herzliche Grüße
von
Moorschnucke

 

[schweden-geli]

vielen lieben dank moorschnuckelchen

gruß geli

 

[Moni1]

Hallo Moorschnucke,

diese Seite hatte ich auch schon aufgerufen, wollte halt kein Apfelgelee machen und dachte, man könnte auch ein Gelee nur aus den Blüten herstellen.

Hast Du das Apfelgelee-Mädesüß-Rezept schon mal ausprobiert?

Gruß
Moni1

 

[iris09]

Hallo Moni1!

Ich verfahre mit dem Gelee aus Mädesüß genau wie mit Holunderblüten.

3Lit Wasser
3Kg Zucker
100Gr Zitronensäure zusammen aufkochen
50-100 Blüten(je nach gewünschter Stärke) in die abgekühlte Flüssigkeit geben.Noch Saft oder Scheiben von 6 Zitronen dazu.
Eine Woche ziehen lassen.
Anschließend aufkochen,wenn nicht geliert etwas Pektin dazu(ca 40 Gr).
Gelierprobe machen!Heiß abfüllen,Gläser auf den Kopf stellen-fertig.

Du kannst das Ganze auch kalt ansetzen mit der Hälfte Zucker und anschließend mit Gelierzucker aufkochen.
Gutes Gelingen!





Ah,habe ich fast vergessen.Wenn Du kalt ansetzt nur 1-2Tage stehen lassen.
Also Zucker,Wasser,Zitr.Säure,Blüten usw...Ohne zu kochen ansetzen.Geliert dann leichter.
LG iris09

 

[jule57]

also ich hab die seite mal angeklickt, aber da ist nirgendwo ein rezept von mädesüßgelee

gruß jule

 

[jule57]

oh...iris, das klingt gut, vielen dank.

jule

 

[schweden-geli]

ah....das klingt gut iris. dankeschön....da ich das mädesüß erst dieses jahr gesetzt habe, wird das mit dem gelee noch ein jährchen dauern, schätze ich.

ähm....ja, ich hab auch das halbe net durchgeforstet, nachdem ich den link von moorschnucke angeklickt hab.

aber immerhin bin ich auf ein paar gute rezepte gestoßen.

gruß geli

 

[Moorschnucke]

Hallöchen,
das Rezept von Iris ist sicher auch in Ordnung.

Wenn man das aus aus der Pfd-Datei nimmt, spart man halt eine Menge Zucker - so 1 -2 kg - da in den Äpfeln Fruchtzucker enthalten ist. Außerdem benötigt man kein Pektin, das ist natürlicherweise in Äpfeln enthalten.

Vermutlich verfälscht das leichte Apfelaroma nicht den Mädesüßgeschmack, sondern verstärkt ihn noch - so kenne ich es vom Holunderblütengelee meiner Oma.

Aber nun habt ihr die Auswahl.

Wer beides ausprobiert, kann freundlicherweise von den Unterschieden berichten.

Herzliche Grüße
von
Moorschnucke

P.S. @ jule: Der 3. Link auf der Seite heißt : "alles aus Blüten" - dort findest du die Rezepte.

 

[Moni1]

Hallo Iris,

habe vorhin festgestellt, daß sich nur 50 m vom Haus entfernt eine ganze Kolonie Mädesüß angesiedelt hat. Einige Blüten habe ich gepflückt, aber auf 50-100 werde ich dieses Jahr nicht mehr kommen, da schon fast alles verblüht ist. Habe ca. 10 Blütendolden gepflückt und in eine Vase gestellt, duftet unglaublich toll! Eine winzige Knospe im Mund zerkaut, schmeckt ganz stark nach Mandeln, allerdings auch ein wenig herb.

Dieses Jahr wird es mit meinen Mädesüß-Versuchen also nichts mehr werden, trotzdem vielen Dank für die Rezepte, die ich im nächsten Jahr garantiert ausprobieren werde!

Gruß
Moni

 

[Moni1]

Hallo Iris,

ich habe noch eine Frage: hast Du beide Methoden, also heiß oder kalt ansetzen schon ausprobiert und falls ja, welche Methode bevorzugst Du.

Gruß
Moni

 

[iris09]

Hallo Moni!
Ja,habe beide probiert.
Beide Rezepte sind noch von Mutter,ich mache seit Jahren nur mehr den kalt angesetzten,da ich finde,dass er besser,natürlicher,frischer schmeckt.
Auch Holunder und andere setze ich kalt an.
LG iris09

 

[Moni1]

Hallo,

wollte mich schon lange nochmal melden, war aber ständig unterwegs.

Also, ich habe damals noch Mädesüß-Blüten auf ca. 1.000 m Höhe gefunden.
Ich habe nur Mädesüß genommen, kalt angesetzt und dann mit Gelierzucker 2:1 gekocht. Ein Traum - mmmmmhhhh! Werde ich nächstes Jahr garantiert wieder machen. Danke nochmal für Eure Tipps!

Gruß
Moni