Was kocht ihr heute?

[Mariaschwarz]

Den Bröselsterz muss ich ausprobieren. Hört sich sehr gut an.

 

[00Moni00]

Erdäpfelgulasch mit scharfen Würsteln.

 

[Marmande]

Heute der letzte Menüplan.

 

[Rumbleteazer]

Gefüllte Frikadellen mit Bratkartöffeln und Wachsbohnensalat. Dazu Rauchbier ^^

 

[Tubirubi]

Zucchini mit Hirse/Käsekruste.

 

[Eisenkraut]

Bei uns hat es gegeben:
Gebratene Schamignons mit Zwiebeln, Petersilie u. viel Tomaten, dazu Nudeln u. gem. Salatteller, selbstverständlich aus dem eigenen Garten . Toll, wenn man den Garten ums Haus hat. Und morgen gibt es Broccoli-Pfannkuchen (Broccoli vorher kurz andünsten). Aus dem Kochwasser eine leckere Soße dazu.

 

[Marmande]

Ab Morgen kochen wir dann wieder selbst.

 

[Rosabelverde]

Heute der letzte Menüplan.

Auf dem steht Ossobuco - das ist aber nicht das auf euren Tellern? Bei mir sieht das ganz anders aus, gäb's auch niemals mit Püree, aber egal, das werd ich unbedingt mal wieder machen!

Glücklichen Heimweg retour ins Dreckwetter ...

 

[Marmande]

Doch das hintere mittags war Osso buco. rr:
Ich kenne es auch nur alla milanese.
Das da hatte eine helle Soße mit viel Karotten.
Das ganze war eher fad, die Cremolata
fehlte und Kartoffelpurre esse ich eh nicht.
Es war nicht schlecht, aber auch nur so lala.

 

[tina1]

Heute der letzte Menüplan.

Da ist mir überall zu wenig Soße bei.
Der Sachse mag viel Soße!

 

[Stupsi]

Heute gab es Pfannekuchen mir Käse/Schinken und Ananas darüber Currysauce

 

[Rosabelverde]

Da ist mir überall zu wenig Soße bei.
Der Sachse mag viel Soße!

Der Westfale auch, wenn ich mich so umsehe. Aber, Tina, wenn da ein ordentlicher Koch waltet, ist das alles sehr saftig, da kann man dann keine Soße mehr drankippen.

Heute gab es Pfannekuchen mir Käse/Schinken und Ananas darüber Currysauce

Hört sich für mich gut an, das ist glaub ich was für mich.

 

[00Moni00]

Faschierte Laberln und Erbsenpüree, wer mag auch mit Kartoffelsalat.

 

[Kia ora]

Wir hatten heut wieder 'nen Suppenhahn, den wir noch gestern huppen (huepfen) sah'n.....



Vegetarier bitte schnell wegsehen, das untere Bild ist nichts fuer euch.
Wollte nur mal zeigen, wie richtiges Huehner(Hahn)fleisch aussehen sollte.
(Wir (GG) ziehen die Haut ab.)
Nicht dieses weisse schleimig-fettige, was man kauft.

(Daraus wurde eimal eine gute Bruehsuppe und einmal Haehnchen in Rotwein.)




















*

 

[Stupsi]

Ist das jetzt so rötlich weil frisch gerupft oder zeigt das jetzt super frisch an?
Ich mein die man kauft sind ja alles weiß bis gelblich....

Mich würde wirklich mal interessieren wie man die Federn abbekommt mit diesen Kielen?
Muss man die in heiß Wasser erst geben?

 

[Kia ora]

Stupsi, das Fleisch ist so roetlich, weil das von "freilaufenden" Tieren kommt. Und das meint, wirklich freilaufend.
Unsere Huehner koennen sich auf der uns umliegenden Farm tummeln und bekommen so viel Gruenfutter und auch Insekten und so....., neben dem Koernerfutter. (aehnlich wie Wildfleisch, das ja auch so dunkel ist!)
Nichts chemisches, maestendes oder dergleichen.
Einfach pur Natur!

Zum rupfen entweder gleich ganz frisch nach dem schlachten, wenn es noch warm ist, oder kurz in einen Eimer mit heissem Wasser tauchen.
Kalt rupfen ist schon sehr schweirig.
GG zieht allerdings die Haut mitsamt den Federn ab, frag mich nicht, wie genau er das macht.

 

[CHS411]

... weil das von "freilaufenden" Tieren kommt. Und das meint, wirklich freilaufend.
Unsere Huehner koennen sich auf der uns umliegenden Farm tummeln und bekommen so viel Gruenfutter und auch Insekten und so....., neben dem Koernerfutter. (aehnlich wie Wildfleisch, das ja auch so dunkel ist!)
Nichts chemisches, maestendes oder dergleichen.
Einfach pur Natur!

DAS gefällt mir als Vegetarier! Top!

Bei mir gibt es heute wohl noch Zucchini und Tomaten aus dem Garten: Zucchini-Röllchen mit einer Kräuter-Ricotta-Füllung auf Tomatenbett.

 

[Marmande]

Zucchinipizza.

Frau hat von dem geernteten Monster ca. 1 cm dicke Scheiben im Backofen angegrillt. Dann gab es das Grillgemüse von Aldi Süd und Mozzarella obendrauf und das Ganze wurde nochmal in den Ofen geschoben. Dazu geröstetes Brot mit fruchtigem Olivenöl von Bennet und etwas Meersalz aus Cervia. Boah so schmeckt der Sommer.

 

[Joaquina]

Gefüllte Paprikaschote

 

[Pyromella]

Gefüllte Paprikaschote

Danke für die Idee, das könnte ich morgen auch mal wieder machen.

Heute gab es eine Pilzpfanne mit Rührei.

 

[Tubirubi]

Wir hatten heut wieder 'nen Suppenhahn, den wir noch gestern huppen (huepfen) sah'n.....

Anhang anzeigen 567346

Vegetarier bitte schnell wegsehen, das untere Bild ist nichts fuer euch.


*

 

[Rosabelverde]

Wie blöd ist das denn! :d

Auf dem kleinen aber feinen Wochenmarkt im Nachbarstädtchen fehlte der Biohof-Fleischwagen, und an der Stelle des exquisiten Käsewagens mit seiner edlen gesamteuropäischen Ladung glänzte ahnungslos pures Kopfsteinpflaster in der Sonne ... "Urlaub!" erklärte mir der Kartoffelwagenbesitzer, der tapfer die Stellung hielt.

Zu welchen Mahlzeiten soll einen das inspirieren, bitte?!

Hab in Rachelaune gyrosgewürztes Fleisch im Supermarkt gekauft. Zuhaus hatte ich bereits seit gestern das beste Zaziki, das mir je gelungen ist, hab's nämlich endlich richtig gelernt, und so gab's dann eben so einen Teller: Gyrosfleisch, Zaziki, Scheiben von Ciabatta, und das alles umkränzt von saftigen Tomatenvierteln aus dem Gewächshaus.

 

[Marmande]

Wie machst du denn Zaziki?

 

[Pyromella]

Gerade gekocht und auch schon verspeist:

Gebratene Putenleber und geschmorte Tomaten mit Rosmarin und Kartoffelpüree.

 

[Joaquina]

Wir waren heute auf einem Geburtstag mit italienischen Büffet.
Ich habe mich an den Vorspeisen satt gegessen, als das warme Essen kam, war ich bereits satt!*grins* Es war ja auch so heiß....

 

[Rosabelverde]

Wie machst du denn Zaziki?

Erstens nur noch mit griechischem Joghurt, die deutschen Quarkversionen taugen alle nichts, und zweitens mit mehr Geduld beim Entfeuchten der geraspelten Gurken.

Das war schon das Wichtigste. Ansonsten wie üblich: Salz Pfeffer paar Tropfen Olivenöl und nicht zu geizig mit dem Knoblauch.

Ich dachte lange, dass mein Mischungsverhältnis der Zutaten falsch sei und experimentierte sinnlos rum, weil mir nicht klar war, dass der einzige Trick im griechischen Joghurt besteht! :grins:

 

[Marmande]

Danke, das ist einleuchtend, denn der Joghurt ist reichlich fett und Fett ist nun mal ein prima Geschmacksträger.

 

[Marmande]

Heute wird nix gekocht. Wir gehen essen. Ausnahmsweise mal nicht nach F, die haben noch Betriebsferien, sondern ins Reich / das feindliche Ausland/ die Westpfalz.

 

[Rosabelverde]

Danke, das ist einleuchtend, denn der Joghurt ist reichlich fett und Fett ist nun mal ein prima Geschmacksträger.

Das allein ist es nicht. (Joghurt mit 10 % Fett gilt als fett, aber Quark mit 10 % Fett ist Magerquark, komisch, hm? :grins

Wenn's nur die Fettmenge wär, könnte man ja auch Quark nehmen oder deutsches Joghurt und mit Ölzugabe nachhelfen. Nein, der griechische Joghurt hat andere Milchsäurebakterien und daher einen anderen Geschmack, säuerlicher als hiesiger, was sich in der Gesamtmischung entschieden positiv bemerkbar macht.

 

[Katinka979]

Bei uns gibt es heute selbstgemachte Nudeln mit Tomatenbolognese. Dazu bunten Salat.

 

[Rosabelverde]

Hab eine Peperonata für 3 Tage gebaut, das Gemüse dafür liegt im Garten zur Zeit ja geradezu herum ... :grins: und heute den Rest eingefroren. (Aber werde ich im Winter Peperonata mögen ?Hm.)

Aber ... ah! Gestern! - : ganz schlimm, es gab Blaubeerpfannkuchen bis zum Überdruss! Den wir aber auch diesmal nicht erreicht haben. Noch müssen wir die Blaubeeren gegen die Amseln verteidigen, denn diese Pfannkuchen stehen ja nochmal auf dem Plan. Sowas von geillll!

 

[CHS411]

Aber ... ah! Gestern! - : ganz schlimm, es gab Blaubeerpfannkuchen bis zum Überdruss! Den wir aber auch diesmal nicht erreicht haben. Noch müssen wir die Blaubeeren gegen die Amseln verteidigen, denn diese Pfannkuchen stehen ja nochmal auf dem Plan. Sowas von geillll!

Hast Du da ein besonders gutes Rezept oder kann man jedes x-beliebige aus dem Netz nehmen? Habe ich noch nie gegessen, jetzt aber total Lust drauf

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[Rosabelverde]

Nö, kein besonderes Rezept, aber die im Netz kenn ich nicht, weil ich seit Jahren stur nach demselben Schema arbeite.

Ganz einfach: ½ Pfund Mehl, ½ Liter Milch, 4 Eier, getrennt und das Eiweiß zu festem Schnee geschlagen, Vanille und einen Hauch Salz. Die gewaschenen Heidelbeeren kommen in den Teig (bei Apfelpfannkuchen die Äpfel dagegen nicht), und nach dem Braten (auf kleinem Feuer) werden die Pfannkuchen mit Zucker bestreut (ich nehme Rohrzucker). Das ist schon alles, nichts raffiniert Lukullisches dabei, das es sicher auch gibt.

(Die Hälfte des Rezepts reicht gut für 2 Personen.)

 

[Marmande]

Thunfischsteak mit etwas Spaghetti und natürlich Tomatensauce

 

[CHS411]

.... weil ich seit Jahren stur nach demselben Schema arbeite.

Und man muss ja auch nicht experimentieren, wenn man schon das perfekte Rezept hat!

DANKE für das Rezept, werde ich direkt mal ausprobieren!

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[Rosabelverde]

DANKE für das Rezept, werde ich direkt mal ausprobieren!erken

Tu das, Christina, und lass mich das Ergebniss wissen! Stehen alle Schlange vor der Badezimmertür?

Nee Quatsch. Was ich sagen wollte: meine ersten Pfannkuchen missrieten, weil ich die einfachste Technik nicht beherrschte. Also sowas wie

- Eiweiß zuerst in einer Schüssel ganz steif schlagen
- Eigelb in eine andere Schüssel
- Mehl drauf
- Prise Salz und Prise Vanille drauf
- Mixer anwerfen und Milch langsam unterrühren.

Mixer ausschalten und Eischnee manuell unterrühren. Ich nehme dazu die beiden Rührer des Handmixers. Der Eischnee darf nicht zermatscht werden, aber auch nicht in kleinen weißen Wolken stehenbleiben.

(Entschuldige, das ist Anfängerkram, aber ich weiß ja nicht, wie küchenversiert du bist!)

So, in den Teig dann bloß noch die Heidelbeeren, Feuer an auf höchstens mittlerer Größe und los geht's! Guten Appetit! :grins:

 

[CHS411]

Tu das, Christina, und lass mich das Ergebniss wissen! Stehen alle Schlange vor der Badezimmertür?

Nein, ich denke so schlimm wird es nicht :grins:

Ich würde mich - auch wenn sich das nach Eigenlob anhört - als sehr versiert einstufen, ein Pfannkuchen mit Eischnee (also Kaiserschmarrn-ähnlich) sollte eigentlich kein Problem sein...

Ich kann Dir nach dem Frühstück berichten!

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[Hydrogon]

... Nüscht!

Und das Rezept dazu? Einfach nur faul in der Sonne liegen und diese genießen. ;-)

 

[Rosabelverde]

Das reicht nicht. Ab und zu mit Öl einstreichen und wenden zwecks gleichmäßigen Garens, bitte!

 

[CHS411]

Tu das, Christina, und lass mich das Ergebniss wissen!

Besser spät als nie: Sie waren köstlich und die nächsten Blaubeeren warten bereits auf Verarbeitung

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[00Moni00]

Bei uns gab es heute Fischfilets mit Petersilienkartoffeln und Paradeisasalat.

 

[Pyromella]

Besser spät als nie: Sie waren köstlich und die nächsten Blaubeeren warten bereits auf Verarbeitung

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Ihr seid Schuld! Ich habe heute zum Frühstück einen Blaubeerpfannekuchen gebacken. (Allerdings ohne egschlagenen Eischnee. Meine Nachbarn hätten mich erschlagen, wenn ich um die frühe Stunde schon den Mixer angeworfen hätte.)

Mittags dann Römertopfrest vom Wochenende: Rote Beete, Putenfleisch und Bamberger Hörnchen.

 

[Katinka979]

Heute gab es Kräuterhähnchen, Mais-Erbsen-Spargelsalat und Gurkensalat. Die Kids bekamen noch Pommes.

 

[Rosabelverde]

Ihr seid Schuld! Ich habe heute zum Frühstück einen Blaubeerpfannekuchen gebacken. (Allerdings ohne egschlagenen Eischnee. Meine Nachbarn hätten mich erschlagen, wenn ich um die frühe Stunde schon den Mixer angeworfen hätte.)

Also ohne Eischnee wird das nicht richtig, Pyro, und wenn du deine Nachbarn schonen möchtest (was die sicher gar nicht verdient haben!), musst du die Blaubeerpfannkuchen halt zu Mittag machen oder gar als Abendessen!

Ich werde morgen was ganz Neues veranstalten, weil ich was ganz Neues zu essen geschenkt bekam: im Umkreis des Dörfchens sind dieses Jahr Riesenboviste keine Seltenheit, und eine Gartenfreundin hatte dergleichen geerntet. Brachte mir 4 dicke Scheiben Pilz vorbei, von denen erst 1 durch meine immergefräßige Schwester vertilgt wurde, die anderen 3 backe ich morgen.

Nach dem Rezept von unserem Borstel: salzen pfeffern panieren-wie-Schnitzel. Muss nur noch über die Beilagen nachdenken.

 

[Pyromella]

Rosabel, mein Blaubeerpfannekuchen war auch ohne Eischnee lecker. Manchmal ist Pfannekuchen zum Frühstück wunderbar. Sie sind auch dicker geraten als meine sonst so geliebten Crepes.

 

[Tubirubi]

Zucchini-Schafskäse-Gratin. Nun mit frischen Tomatenscheiben. :grins:
Brokkoli-Tomaten-Salat.

 

[Rosabelverde]

Dieser Riesenbovist hat mich noch nicht 100%ig überzeugt, kann aber gut auch daran liegen, dass ich ihm mangels Erfahrung nicht gerecht geworden bin ... hab aber noch genug Material zum Weiterüben.

Vielleicht hätte ich die Teile wiegen sollen, war jedenfalls viel mehr, als ich dachte. Aus den 2 runden Endsegmenten hab ich eine Art Pilzpfanne gemacht, achso nee noch vorher: natürlich hab ich einige Stückchen roh probiert. Sehr zartes Pilzfleisch, sehr feines, irgendwie leicht blumenhaftes (? schwer zu beschreiben!) Aroma, ganz anders als Champignon, den zu assoziieren ich nicht vermeiden konnte, weil der Bovist die gleiche Farbe hat.

Also die beiden Endsegmente in Würfel geschnitten, in Olivenöl Perlzwiebeln angebraten, Pilzwürfel dazu, fein gehackten Rosmarin, alles ständig gerührt, dann enthäutete und gehackte Tomaten draufgekippt. Salz, Pfeffer, versteht sich.

Der Geschmack war gut, aber an die Konsistenz der Pilzstücke muss ich mich noch gewöhnen, etwa so weich wie Rührei.

Jetzt hab ich noch einen beträchtlichen Rest an Pilzwürfeln und 1 reichlich dicke Pilzscheibe aus der Mitte, die ich waagerecht halbieren müsste, um sie schnitzelartig zu braten.

Kann mir hier überhaupt noch jemand folgen? Und hat eventuell noch neue Verwertungsideen?

Bin nämlich gestern an einer Wiese vorbeigekommen, auf der 6 Boviste in Gemeinschaft wuchsen und die ich auf den allerersten Blick im Vorbeifahren doch glatt für ein kleines Rudel weißer Hühner hielt ... :d:grins:

 

[Pyromella]

Rosabel, bist du bei der Bestimmung deiner Boviste sicher? Nicht alle Unterarten sind essbar, soweit ich weiß, habe mich mit den Bovisten aber noch nicht genauer beschäftigt.

Wenn dir die Konsistenz nicht zusagt, kannst du die Pilzstücke kross ausbacken?
Oder zur Pilzsuppe pürieren?

 

[Marmande]

Bunter Salatteller, alles aus dem Garten, mit gebratener Hähnchenchenbrust, war gerade bei Aldino im Angebot.

 

[Murmelchen]

Es gab einen leckeren Zucchini-Hackauflauf mit selbstgemachter Tomatensoße.

Die Tomatensoße war etwas aufwendig, hat sich aber gelohnt

Hier leider nur ein Foto, danach war der Akku leer



Das Rezept:

Zutaten für den Auflauf
ca. 1 kg Zucchini
2 größere Zwiebeln
3 - 4 Fleischtomaten
500 g Hackfleisch
frische Petersilie
etwas Zimt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
geriebenen Parmesan
Tomatensoße nach Belieben

Zubereitung:

Zucchini in Scheiben schneiden, mit Sals und Pfeffer würzen
Hackfleisch in erhitztem Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Tomaten zugeben, mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
Alles zusammen ca. 10 Min. schmoren lassen und die frisch Petersilie zugeben.
Zucchinischeiben und Hackfleischmasse schichtweise in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensoße übergießen.
Den geriebenen Parmesan drüberstreuen und ca. 30 Min. bei 180 °C im Ofenbacken.

Zutaten für die Tommi-Soße:

2 Stangen Staudensellerie in Würfel
2 - 3 Möhren in Würfel
1 kg Tomaten in Würfel
1 - 2 Schalotten in Würfel
Knobizehen in Würfel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
etwas Gemüsebrühe
frisches Balilikum und Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knobi anschwitzen. Möhren, Sellerie, Tomaten und Gewürze zugeben.
Mit Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Soße mit dem Pürierstab mixen und abschmecken.
Zum Schluss die frischen Kräuter nach Belieben zugeben.

Ich hatte noch Soße über. Es gab nächsten Tag Spaghetti mit Tomatensoße