Was kocht ihr heute?

    • Rosabelverde schrieb:
    Ich stecke grad in einem merkwürdigen Zwiespalt: mach ich weiter mit meiner mediterran inspirierten Kocherei - sind ja noch Tomaten und Chilis da - oder schwenke ich jetzt um in die deutsche Herbstküche Rotkohl-Grünkohl-Sauerkraut? :rolleyes::confused:
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    Tomaten und Chilis kannst Du auch prima in das Sauerkraut tun!


    Hier gab es heute Gobi foogath (würzig, gedünsteter Kohl, indisch zubereitet). Erschreckend, wie wenig man letztendlich im Topf hat von einem ganzen Kohl (1,3 kg). Die Tomaten wurden so genascht.
     
    • Tubirubi schrieb:
    Tomaten und Chilis kannst Du auch prima in das Sauerkraut tun!
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    Huch, Sauerkraut mit Tomaten & Chilis? :dDas wär mir nicht selbst eingefallen. ;)Spinat mit Tomaten kenn ich ja inzwischen, hab ich mal bei einem Afrikaner gegessen und fand's sehr lecker. Aber an Sauerkraut fänd ich Tomaten zu verwirrend.

    Hab mich heut mit thailändisch angehauchtem Futter aus der Affäre gezogen. Huhn mit Ananas, Paprika, Möhre, mit grüner Currypaste und Kokosmilch geht hier immer.

    Sag mal, Tubi, wie geht denn dein indischer Kohl? Ich hatte mal ein Rezept für indischen Blumenkohl, hab's aber leider verloren und weiß nicht mehr, wie ich's machen muss. Schmeckte aber großartig. Dein Rezept vermutlich auch?
     
    • Komischerweise habe ich in meiner Studentenzeit Toast Hawaii in Massen vertilgt. Heute mag ich keine Kombination mit Fleisch und süßen Früchten mehr. Auch kein Hähnchensalat mit Mandarine.
    Vielleicht ändern sich die Eßgewohnheiten im Alter.
     
    tina1 schrieb:
    Ananas und Fleisch zusammen? Komisch.:confused:
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    Gar nicht komisch, sondern lecker! Und der Saft von frischer Ananas macht sogar das Fleisch zarter. (Mit Dosenanananas klappt das nicht.)
    Solche Currygerichte mit Fleisch und Ananas (und anderem Obst) hat schon meine Großmutter gekocht - so ganz revolutionär neu ist die Kombination also nicht. Oma schwor aber auch auf Dosenananas in der Bohnensuppe.

    (Die experimentierfreudige Enkeltochter hat das dann mit frischer Ananas nachgemacht und hatte leider auch etwas Creme fraich in der Suppe. Merke: Frische Anananas mit Milchprodukten wird bitter, klappt auch bei Quark. Das Enzym, das Fleisch zarter macht, spalten auch etwas im Milchprodukt, was dann bitter schmeckt - frag mich bitte nicht, welchen Teil das betrifft. Aber es müssen ja nicht alle ausprobieren. Wenn die Ananas erhitzt wurde, dann schaltet man dieses Phänomen aus, weshalb Omas Bohnensuppe mit Dosenananas ja auch lecker war.)
     
    • Rosabelverde schrieb:
    Huch, Sauerkraut mit Tomaten & Chilis? :d

    Hab mich heut mit thailändisch angehauchtem Futter aus der Affäre gezogen. Huhn mit Ananas, Paprika, Möhre, mit grüner Currypaste und Kokosmilch geht hier immer.

    Sag mal, Tubi, wie geht denn dein indischer Kohl? Ich hatte mal ein Rezept für indischen Blumenkohl, hab's aber leider verloren und weiß nicht mehr, wie ich's machen muss. Schmeckte aber großartig. Dein Rezept vermutlich auch?
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    Zu dem Sauerkraut mit Tomaten und Chilis würde ich noch grüne Paprika, Paprikapulver und Sahne geben. So ähnlich wie Szegedinger Gulasch. Schau Mal hier:
    http://www.chefkoch.de/rezepte/1737...ner-Gulasch-koestlich-auf-ungarische-Art.html

    Sauerkraut mit Ananas ist auch seehhhr lecker :)




    [FONT=&quot]Gobi foogath (würziger, gedünsteter Kohl; indisch): [/FONT]
    [FONT=&quot]
    Zutaten:[/FONT]
    [FONT=&quot]Die Hälfte eines großen festen Weißkohls, grob zerpflücken
    [/FONT]
    [FONT=&quot]4 El Öl
    [/FONT]
    [FONT=&quot]1 große Zwiebel, gewürfelt[/FONT]
    [FONT=&quot]2 – 3 frische grüne oder rote Chilis entkernt und geschnitten[/FONT]
    [FONT=&quot]2 Knoblauchzehen kleingescnnitten[/FONT]
    [FONT=&quot]1-2 Tl Kurkuma, gemahlen[/FONT]
    [FONT=&quot]1 cm Ingwer, gerieben[/FONT]
    [FONT=&quot]1 ½ Tl Salz[/FONT]
    [FONT=&quot]2 El Kokosflocken[/FONT]
    [FONT=&quot]eventl. 1 Tl Garam Masala[/FONT]
    [FONT=&quot] [/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT] [FONT=&quot]Zubereiten:[/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT]
    [FONT=&quot]In einem großen Topf Zwiebel und Chili, weichdünsten, Knoblauch und Ingwer dazugebn, in einer Pfanne andünsten, [FONT=&quot]Garam Masala und K[/FONT]urkuma dazugeben und rühren, dann den [/FONT]
    [FONT=&quot]Kohl in Etappen dazugeben die Kohlblätter in der Würze wenden.[/FONT]
    [FONT=&quot] [/FONT]
    [FONT=&quot]Zugedeckt [/FONT][FONT=&quot][FONT=&quot]bei mittlerer Hitze [/FONT]10-15 Minuten dünsten, [/FONT]
    [FONT=&quot]Solange weiterdünsten (ohne Deckel) bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.[/FONT]
    [FONT=&quot]Kokosflocken untermischen und mit Salz würzen
    [/FONT]
    [FONT=&quot]Dazu Reis servieren.[/FONT]
     
    Silvaner schrieb:
    1ster Grünkohl + Pinkel + Mettendchen + Kasseler. Es wird Winter ;)
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    Ein Grund für mich, niemals Grünkohl anzubauen...:rolleyes:
    Aber gerade vorgestern kam meine Lieblingskochzeitung mit vegetarischen Rezepten, da waren tatsächlich zwei veggi Rezepte drin. Wenn das schmeckt, werde ich doch Grünkohl anbauen. Hoffentlich hat Edeka Grünkohl...

    Hier gibt es den Rest Gobi, dazu Idlis (Reisplätzchen, werden in Indien eigentlich zum Frühstück gegessen, aber ich hatte Lust die zu machen) und Tofu in Apfelcurry (aus dem Glas, selbst eingekocht, Gericht muss ergänzt werden, weil das Kohlgericht über Nacht einen Schwund erlebte. :D).
     
    Aber es war doch gar kein Grünkohl, sondern Weißkohl. Der Grünkohl würde hier verschimmeln. Wie auch immer, der Kohl ist nun gänzlich fort.
    Für morgen muss ich mir was neues Überlegen. Wahrscheinlich gibt es Idlis als Einlage von Tomatensuppe. Muss mal paar Tomaten fortschaffen, sind immer noch zu viele zum Soessen.
     
    Kürbissuppe (was sonst.............bei der Ernte :grins: )

    diesmal mit Karotte und Tommis ...sehr fruchtig!! :cool:
     
    tina1 schrieb:
    Ananas und Fleisch zusammen? Komisch.:confused:
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    Tina, ich kann's auch noch schlimmer: hab ein Repertoire-Rezept aus Pute mit Pfirsichen! Süß-sauer. Hat bei mir noch keiner stehengelassen oder runtergewürgt. Im Gegenteil: die Leute verlangen, dass ich das mache, wenn sie kommen.

    tina1 schrieb:
    Komischerweise habe ich in meiner Studentenzeit Toast Hawaii in Massen vertilgt. Heute mag ich keine Kombination mit Fleisch und süßen Früchten mehr. Auch kein Hähnchensalat mit Mandarine.
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    Ja, diese Kombi empfinde ich auch als etwas zusammengezwungen. Und Toast Hawaii ist nur halbherzig. Aber die asiatische Küche, die da Fleisch und Obst gleichwertig behandelt und zusammenwirft, find ich ungeheuer lecker. Es kommt auf die verbindenden Saucen an. Curryhuhn mit Zwiebel-Apfel-Banane? Schmatz!!!



    Tubirubi schrieb:
    Zu dem Sauerkraut mit Tomaten und Chilis würde ich noch grüne Paprika, Paprikapulver und Sahne geben. So ähnlich wie Szegedinger Gulasch. Schau Mal hier:
    http://www.chefkoch.de/rezepte/1737...ner-Gulasch-koestlich-auf-ungarische-Art.html

    Sauerkraut mit Ananas ist auch seehhhr lecker :)
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    Ja, das hab ich schon ausprobiert und kann's bestätigen! :grins: Deinen Link schau ich nachher an.



    [FONT=&quot]
    Gobi foogath (würziger, gedünsteter Kohl; indisch):
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    [/FONT]
    [FONT=&quot]
    [/FONT]Feines Rezept, gefällt mir sehr, zumal ich alle Zutaten dafür im Haus habe und gleich morgen ausprobieren könnte! Danke dir! :pa:
     
    Rosabelverde schrieb:
    Tina, ich kann's auch noch schlimmer: hab ein Repertoire-Rezept aus Pute mit Pfirsichen! Süß-sauer. Hat bei mir noch keiner stehengelassen oder runtergewürgt. Im Gegenteil: die Leute verlangen, dass ich das mache, wenn sie kommen.
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    Ich esse ja kein Fleisch, aber was wohl auch ganz lecker sein soll, ist Geflügel (Ente am besten oder Hähnchen in Orangensoße).

    Ich selbst kombiniere gerne Endiviensalat mit Birnen oder Orangen. In viele Pfannengerichte schneide ich als Säuregeber einen Boskoop hinein. Der verkocht und gibt einen feinen Geschmack ab.
    Als schnellen Imbiss esse ich statt Toast Hawaii lieber Tomatentoast, oder Bananentoast mit Curry (beide mit Zwiebeln und Käse überbacken, Tomatentoast bekommt außerdem noch Kräuter wie Basilikum oder Thymian). Birnentoast mit Gorgonzola ist auch lecker.
    Oder Käsesauce mit Birnen zu Nudeln. Ich könnte hier endlos aufzählen. Obst im Essen finde ich so etwas von lecker. Tomaten sind ja letztendlich auch Obst. So habe ich z.B. meine Tomatenketchups alle mit einem Anteil Mirabellen oder Zwetschgen gekocht. Gemerkt hat es noch niemand. Aber wenn man es ohne macht, ist es viel weniger fruchtig.

    Heute gibt es aber Tomatensuppe mit Idlis als Einlage, denn heute Abend sind wir eingeladen.
     
    Ich bin eh kein Freund von allzuviel Süßkram.
    Allerdings verachte ich kein Stück Obstkuchen oder mit Früchten belegten Tortenboden, sowie "gewöhnliches" Obst pur.
    Nach der Wende habe ich viele ungewöhnliche Früchte und Gewürze probiert.
    Aber darunter sind auch so einige, die mit meinen Geschmacksnerven nicht korrespondieren wollen.:d Dazu gehört zum Beispiel Sharonfrucht, Papaya, Avocado und bei den Gewürzen Basilikum oder Oregano, sowie Rosmarin.
    Ich habe wie gesagt, getestet und nicht von vornherein abgelehnt.
    Der asiatischen Küche kann ich gar nichts abgewinnen, zumal die viel mit Kokos...igitt! kochen.
    Dafür wäre ich gern ein Italiener!;)
    Aber vorwiegend wird hier typisch deutsch gekocht.
    Heute gibts warmen sächsischen Kartoffelsalat-auf Wunsch mit Fischstäbchen(auch wenn die verpönt sind).
     
    Für eine Pereson für einen Tag kochen lohnt nicht, und meine Gefriermöglichkeiten sind begrenzt. Also gibt es das Gulasch einmal mit Spätzle, einmal mit Kartoffeln, dazu mal Brokkoli und mal Möhrensalat - und schon ißt man nicht das Gleiche jeden Tag. :)
     
    Heute hab ich mal (seit langem nicht gemacht) Aprikosen-Milchreis-Auflauf gemacht, war lecker und mal ein Fleischfreier Tag aber ich glaube so süßé Sachen sind nicht mehr so meins, mag lieber was deftiges inzwischen oder Gerichte mit Käse , Gemüse etc... :grins:
     
    Gestern "Kübissuppe"...................................................heute "Reste-Kürbisuppe"................schon mal für morgen:


    letzte Reste : Kürbissüppchen...:rolleyes:


    P.S.......................kann mir jemand sagen, warum GG immer in Partnervermittlungsseiten stöbert? :d
     
    ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................ischä habbe noch 12 Kürbisse :D:D:D:rolleyes:
     
    Kürbis darf ich nicht mehr. Haben die Kinder abgelehnt.

    Süßkartoffeln
    Möhren
    Patisson
    Apfel
    Fenchelspitzen, etwas Schnittlauch
    Knoblauch
    Ingwer gerieben
    Indisches Vegetable Masala

    Kochen, Pürieren, Servieren

    Ich habs nicht gemacht. Die Kinder haben es akzeptiert.
     
    ingistern schrieb:
    ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................ischä habbe noch 12 Kürbisse :D:D:D:rolleyes:
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    Hast keinen Kompost, angeblich sollen Kürbis Komposthaufen lieben ?:rolleyes: Vielleicht funzt es auch umgekehrt?!:D
     
    Und Patisson ist kein Kürbis, Swenny? :D

    Ingi, mach doch aus deinen Kürbissen mal was anderes als Suppe. In Stücken im Auflauf macht er sich schließlich auch gut, oder einfach Streifen in der Pfanne gebraten und kräftig gewürzt (auf kleiner Flamme, langsam, sonst wird er nicht gar); ich packe Kürbiswürfel auch ins Chili con Carne. Nicht, dass dir der Zwerg noch einen Fluchtstollen gräbt um der 10. Suppenwoche zu entkommen. :grins:
     
    Gemüse-Ricotta-Quiche und Salat.

    Nachdem das Kind das natürlich nicht isst :d gibt es für sie Rosmarin-Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl aus dem Ofen - macht wenigstens keine wirkliche Extra-Arbeit.
     
    Pyromella schrieb:
    Lesen deine Kinder etwa hier mit?
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    Das kommt in den besten Familien vor:rolleyes:

    Apropos: Meine Ma hat mir mal vor ewigen Zeiten einen "Schweinebraten" vorgesetzt. Ich wunderte mich über die dünnen runden Knochen. Gleichzeitig schoss mir ins Gehirn, dass sich unser Karnickelbestand um exakt eins deziminiert hatte. War ganz schön Theater im Haus danach, und ich habe ca. 30 Jahre Kaninchen verweigert.
     
    Kaninchen ist lecker - aber ich habe es auch freiwillig probiert, bei uns hat niemand ein Versteckspiel daraus gemacht.
    Wenn man nach dem "ist-das-niedlich-Effekt" geht - wo will man die Grenze ziehen? Denn auch eine Kuh schaut dich, wenn du sie auf der Weide triffst, mit treuen, dunklen Augen an. Schweine sind intelligente Tiere, die nachgewiesen musikalisch sind. Und wie hüsch Hühner sind, wissen wir alle doch spätestens seit Finis tollen Hühneransichten. Ich habe mich entschieden, dass ich trotzdem Fleisch esse. Wichtig ist mir, dass das Tier ein vernünftiges Leben hatte. Dann lieber seltener Fleisch.
     
    Ich esse keine Tierkinder, weil ich der Meinung bin, man sollte diese Tierchen doch ein wenig länger leben lassen.
    Gern würde ich das aufessen, was ich eh nicht leiden mag-Katzen:rolleyes::d
     
    tina1 schrieb:
    Ich esse keine Tierkinder, weil ich der Meinung bin, man sollte diese Tierchen doch ein wenig länger leben lassen.
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    Den meisten Tierkindern täte man in der heutigen Zeit und bei der heutigen Tierhaltung leider wohl eher einen Gefallen, wenn man es gleich nach der Geburt verspeisen würde :rolleyes:

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