Was kocht ihr heute?

[Mariaschwarz]

Hier gibt es einen Matjessalat und Lindas.

 

[00Moni00]

Heute gibts wieder Gemüselaibchen mit grünen Salat und Kernöl Dip...

...hat gemundet!

 

[Tubi]

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...hat gemundet!

Aus was besteht denn der Dipp?

 

[DanielaK]

Mit Butter sollte man nicht sparen.

Ganz genau! Team Butter! Bei manchen Sachen lohnen sich die Kalorien einfach. Hab auch gestaunt gestern, wie viel Milch ich dazugekippt habe. Das kann man aber echt gut nach Gefühl machen find ich.

Sofern man es schafft genug Kartoffeln zu kochen das es Resten gibt, sind dann m.M.n. die Kartoffelpuffer auch besser als aus dem gekauften Kartoffelstock. Hach, ich muss bald wieder welchen machen...

 

[Pyromella]

Heute gab es Gemüsesuppe - mit ausreichend Überschuss zum Einfrieren für meinen Vater gekocht.

Für morgen haben wir Fleisch für ein Gulasch eingekauft, das werde ich nachher auch noch vorkochen. ( Wieder in einer Menge geplant, dass noch ein Teil eingefroren werden kann. )

 

[mai12]

Das mache ich auch so, Pyro.
Ist doch schön, wenn man es eilig hat und man nur aufwärmen muss.
Oder, wie bei mir oft, wenn die Enkel kommen und hunger haben. Und vor allem, sie keine Zeit haben.

 

[wilde Gärtnerin]

Ich koch, wenn es sich eignet, auch immer auf Vorrat zum Eingefrieren.
Nicht immer machbar, wenn Schwiegersohn hier gearbeitet hat: da bleibt nichts übrig;-(

 

[00Moni00]

Aus was besteht denn der Dipp?

1Becher Sauerrahm, 2 Eßl. Joghurt, 1 Teel. Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Kürbiskernöl, Brise Zucker....
Habe 5 Stück noch eingefroren - ich brate die etwas an in der Pfanne, frier die dann so ein und bei bedarf raus und in der Pfanne fertig braten.

 

[Jazz Brazil]

Hört sich super an, mach ich mal nach. Sauerrahm ist lecker.

 

[Schneefrau]

wenn Schwiegersohn hier gearbeitet hat: da bleibt nichts übrig;-(

Denk Dir nichts. Wenn mein Sohn da ist, muss ich auch zu einem gößeren Topf greifen. Der isst mehr als mein GG und ich zusammen.und ist trotzdem dünn wie eine Bohnenstange

 

[Tubi]

1Becher Sauerrahm, 2 Eßl. Joghurt, 1 Teel. Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Kürbiskernöl, Brise Zucker....
Habe 5 Stück noch eingefroren - ich brate die etwas an in der Pfanne, frier die dann so ein und bei bedarf raus und in der Pfanne fertig braten.

Vielen Dank!

 

[Pyromella]

Das mache ich auch so, Pyro.
Ist doch schön, wenn man es eilig hat und man nur aufwärmen muss.
Oder, wie bei mir oft, wenn die Enkel kommen und hunger haben. Und vor allem, sie keine Zeit haben.

Ich weiß, wie ungern mein Vater kocht. Ein Grund für mich, ihm Vorräte zu schaffen. Hin und wieder profitiere ich dann auch selbst davon. Häufig ist bis zu meinem nächsten Besuch aber alles gegessen.

 

[Feli871]

Gekocht hab ich gestern nicht, dafür aber Seelen gebacken.
Ich hab sie nur etwas kürzer gemacht, als sie normalerweise sind. So sind sie aber von der Portion her genau richtig für uns.

 

[wilde Gärtnerin]

Schauen sehr "gschmackig" aus
Gibt's dazu auch ein Rezept, wenn es nicht zu viel Mühe macht?
Bitte!

 

[Feli871]

Schauen sehr "gschmackig" aus
Gibt's dazu auch ein Rezept, wenn es nicht zu viel Mühe macht?
Bitte!

Ja kann ich einstellen, aber erst morgen. Gleich gibt's Frühstück und ob ich heute noch mal online bin kann ich nicht sagen.

 

[Tubi]

Gekocht hab ich gestern nicht, dafür aber Seelen gebacken.
Ich hab sie nur etwas kürzer gemacht, als sie normalerweise sind. So sind sie aber von der Portion her genau richtig für uns.

Anhang anzeigen 723676

Oh, die sehen ja toll aus!!!!

 

[wilde Gärtnerin]

Ja kann ich einstellen, aber erst morgen. Gleich gibt's Frühstück und ob ich heute noch mal online bin kann ich nicht sagen.

Lass dir Zeit; wir müssen heute erst mal die letzten Quitten verarbeiten.

Aber: auf jeden Fall ein großes Danke

LG

 

[Feli871]

Rezepte für die Seelen;

600 gr. helles Dinkelmehl Type 630
ca. 10 gr. Hefe
12 gr. / ca. 2 Teelöffel Salz
400 ml kaltes Wasser

350 ml Wasser, Mehl, Hefe und Salz zu einem Teig kneten (Küchenmaschine). Nach ca. 5 Minuten Knetzeit, die restlichen 50 ml Wasser unter kneten und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig ist relativ feucht, so soll er auch sein, aber je nach Mehl kann es sein, dass ich noch einen Esslöffel mehr davon nehme.
Ist bissel Gefühlsache.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf ein angefeuchtetes Brett geben und daraus ca 8 Seelen formen.
Auf dem Blech nochmal ungefähr Stunde gehen lassen.
Mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Kann man je nach Geschmack machen.

Im vorgeheizten Backofen 225 Grad ungefähr 20 Minuten backen.

Wichtig ist, dass der Backofen richtig heiß ist.

 

[Tubi]

Rezepte für die Seelen;

600 gr. helles Dinkelmehl Type 630
ca. 10 gr. Hefe
12 gr. / ca. 2 Teelöffel Salz
400 ml kaltes Wasser

350 ml Wasser, Mehl, Hefe und Salz zu einem Teig kneten (Küchenmaschine). Nach ca. 5 Minuten Knetzeit, die restlichen 50 ml Wasser unter kneten und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig ist relativ feucht, so soll er auch sein, aber je nach Mehl kann es sein, dass ich noch einen Esslöffel mehr davon nehme.
Ist bissel Gefühlsache.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf ein angefeuchtetes Brett geben und daraus ca 8 Seelen formen.
Auf dem Blech nochmal ungefähr Stunde gehen lassen.
Mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Kann man je nach Geschmack machen.

Im vorgeheizten Backofen 225 Grad ungefähr 20 Minuten backen.

Wichtig ist, dass der Backofen richtig heiß ist.

Ich bedanke mich auch ganz herzlich!

 

[Pyromella]

Danke auch von mir, das Rezept sieht machbar aus.

 

[Feli871]

Kein Thema, mach ich gerne.

 

[wilde Gärtnerin]

Ich bedanke mich auch ganz herzlich!

Danke dir, werd ich diese Woche ausprobieren und hoffen, dass es mir so gut gelingt wie dir

 

[aurinko]

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...hat gemundet!

Wie hast du die Laibchen gemacht?

 

[Pyromella]

@Feli871 , noch ein Frage: Hast du Trockenhefe oder frische Hefe genommen?

 

[00Moni00]

Wie hast du die Laibchen gemacht?

Gemüse nach Lust und Laune - ich hatte Karotten, Erbsen, Karfiol, Zuccini, Mais, mehlige Erdäpfel,
Erdäpfel weich kochen, 1 kleine Zwiebel in Fett glasig anbraten, das rohe geriebene, klein geschnittene Gemüse dazu geben, mit Knoblauch, Salz Pfeffer, Oregano würzen und etwa 5 Minunten dünsten lassen..
Auskühlen lassen, die mehligen Erdäpfel etwas zerdrücken und untermischen, ebenso die Erbsen, den Mais, 2 Eier sowie geriebenen Käse nach belieben dazu, Petersilie und Schnittlauch ebenso..
Sollte die Masse zu nass sein, kann man Brösel oder etwas Mehl dazu geben.
Laibchen formen und auf jeder Seite schön braun raus backen.

 

[Tubi]

Hirse-Quarkauflauf mit Apfel und Birne.

 

[Wachtlerhof]

Hirse-Quarkauflauf mit Apfel und Birne.
Anhang anzeigen 723802

Würdest Du mir das Rezept verraten, bitte?

 

[freedom1]

Rezepte für die Seelen;

600 gr. helles Dinkelmehl Type 630
ca. 10 gr. Hefe
12 gr. / ca. 2 Teelöffel Salz
400 ml kaltes Wasser

350 ml Wasser, Mehl, Hefe und Salz zu einem Teig kneten (Küchenmaschine). Nach ca. 5 Minuten Knetzeit, die restlichen 50 ml Wasser unter kneten und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig ist relativ feucht, so soll er auch sein, aber je nach Mehl kann es sein, dass ich noch einen Esslöffel mehr davon nehme.
Ist bissel Gefühlsache.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf ein angefeuchtetes Brett geben und daraus ca 8 Seelen formen.
Auf dem Blech nochmal ungefähr Stunde gehen lassen.
Mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Kann man je nach Geschmack machen.

Im vorgeheizten Backofen 225 Grad ungefähr 20 Minuten backen.

Wichtig ist, dass der Backofen richtig heiß ist.

Genauso mache ich sie auch.

 

[Golden Lotus]

Rezepte für die Seelen;

600 gr. helles Dinkelmehl Type 630
ca. 10 gr. Hefe
12 gr. / ca. 2 Teelöffel Salz
400 ml kaltes Wasser

350 ml Wasser, Mehl, Hefe und Salz zu einem Teig kneten (Küchenmaschine). Nach ca. 5 Minuten Knetzeit, die restlichen 50 ml Wasser unter kneten und weitere 5 Minuten kneten.
Der Teig ist relativ feucht, so soll er auch sein, aber je nach Mehl kann es sein, dass ich noch einen Esslöffel mehr davon nehme.
Ist bissel Gefühlsache.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am nächsten Tag den Teig auf ein angefeuchtetes Brett geben und daraus ca 8 Seelen formen.
Auf dem Blech nochmal ungefähr Stunde gehen lassen.
Mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Kann man je nach Geschmack machen.

Im vorgeheizten Backofen 225 Grad ungefähr 20 Minuten backen.

Wichtig ist, dass der Backofen richtig heiß ist.

Herzlichen Dank auch von mir

 

[Golden Lotus]

Heute gab es Ente mit Zwiebel Quitte und Feige gefüllt , dazu Rotkohl und Spätzle, mmmhhh lecker wars

 

[00Moni00]

Bei uns gibts heute Schinkenfleckerl mit Salat.

 

[Feli871]

@Feli871 , noch ein Frage: Hast du Trockenhefe oder frische Hefe genommen?

Ich nehme immer frische Hefe, komme mit TH nicht so gut zurecht.
Müsste aber genau so gehen. Meine Freundin backt mit TH die schönsten
Hefezöpfe. Mir geht da der Teig meistens nicht gut auf, jetzt nehme ich nur noch frische.

 

[Feli871]

Bei uns gibts heute Schinkenfleckerl mit Salat.

Krautfleckerl, die könnte man auch mal wieder machen.
Danke für den Anstupser.

 

[Pyromella]

Ich nehme immer frische Hefe, komme mit TH nicht so gut zurecht.
Müsste aber genau so gehen. Meine Freundin backt mit TH die schönsten
Hefezöpfe. Mir geht da der Teig meistens nicht gut auf, jetzt nehme ich nur noch frische.

Trockenhefe habe ich immer als Notvorrat da, wenn ich geplant backe, dann nehme ich auch lieber frische. Heute oder morgen muss ich einkaufen, dann kann ich mir ja mal wieder einen Würfel mitbringen.

 

[Tubi]

Würdest Du mir das Rezept verraten, bitte?

Hirse-Auflauf mit Birnen oder Äpfeln

150 g Hirse , heiß waschen (im feinen Sieb) dann in
450 g Flüssigkeit kochen. Z.B. in Milch. Ich habe Wasser mit einem Esslöffel Mandelmus verrührt:
Hirse kurz aufkochen, dann auf der Platte ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach abkühlen lassen.

Verrühren:
2 Eigelb
1/2 Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Prise gemahlene Vanille
250 g Quark (ich hatte 20 % fetthaltigen)
2 Esslöffel Reissirup (oder 1 1/2 Esslöffel Zucker)
1/2 Teelöffel Pumpkin Spice (besteht vorwiegend aus zimt, Nelken) man kann auch nur Zimt nehmen
1 handvoll Rosinen

Gekochte Hirse unter die Masse rühren

2 Eiweiß schlagen und unterheben
26 er Tarteform einfetten, Masse einfüllen.
Apfel und oder Birnenspalten kreisförmig verteilen.
Bei 175 ° C etwa 40 Minuten backen (bis der Rand gebräunt ist).
Warm oder kalt genießen. Man kann auch noch Zimt drüberstreuen. Lecker auch, die letzten 10 Minuten der Backzeit etwas Mandelblätter drübergeben und mitbacken,

Schmeckt bestimmt auch toll mit Kirschen, Zwetschgen oder Aprikosen. Dann aber ohne Rosinen im Teig.

 

[Wachtlerhof]

Ganz lieben Dank für das ausführliche Rezept @Tubi

 

[Tubi]

Ganz lieben Dank für das ausführliche Rezept @Tubi

Sehr gerne. Ich liege auf der Liege und habe eh nichts Besseres zu tun.
Nachher backe ich mir neuen Auflauf mit Zwetschgen aus dem Tk.
Ach und GG isst das auch gerne. Deshalb ist der andere auch schon alle.

 

[Schneefrau]

Schupfnudeln angebraten in Speck und Zwiebel, dazu Sauerkraut

 

[Wachtlerhof]

Gefüllte Paprika mit Reis (12 Portionen) und auch gleich portionsweise in Pöttchens zwecks einfrieren und noch Schälrippchen mit viel Soße und Seidenen Klößen zum gleich essen.

 

[Golden Lotus]

Heute nochmal Ente und Rotkohl von gestern, war schon viel

 

[Okolyt]

Wirsing-Hack-Auflauf mit Champignons

 

[Tubi]

Hirse-Quarkauflauf mit Zwetschgen und Apfel

 

[DanielaK]

Heute gabs eine aufgemotzte Tiefkühlpizza und ein paar Gurkenscheibchen. Es war heute so ein Tag, an dem sowas ausnahmsweise auch bei mir vorkommt. Ich mag Tiefkühlpizza eigentlich nicht so, rsp. Die Arbeit ist es mir normalerweise sowas von wert. Aber heute... nö, nicht mit mir...

Dafür hab ich auch gleich noch vorgekocht für morgen. Polentaschnitten, ein paar Bohnen und dazu gibts dann den Rest Rindsvoressen, welcher noch übrig ist. So haben wir zwei Frauen ein leckeres Menue für auf Arbeit.

 

[Marmande]

Gulasch mit Pilzen und Klosteigwaffeln.
Saulecker.

 

[00Moni00]

Wir holen heute vom Wirten Schnitzel mit Kartoffel Salat...

 

[Schneefrau]

Bauerneintopf

 

[wilde Gärtnerin]

Kleines Schnitzelchen in Soße mit glücklichen Nudeln und Gemüse dazu

 

[Pyromella]

Kleines Schnitzelchen in Soße mit glücklichen Nudeln und Gemüse dazu

Was macht die Nudeln glücklich?

 

[wilde Gärtnerin]

Mich!

 

[Pyromella]

Ah, also glücklich machende Nudeln, jetzt habe ich's begriffen.