Was kocht ihr heute?

    • Bei uns raucht mal wieder der Grill. Es gibt Kasslertier und Spargel. Den mag ich schon nicht mehr wirklich, Frau sagt der war so schön und so billig, der mußte einfach mit.
     
    • Gerstengraupen-Frikadellen mit Möhrchenschnippi und Flohsamen, Leinsamen, Grünkernschrot.
    Mit Honig karamelisierten, angebratenem Knobi und Shrimppaste.

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    Und jetzt mampf ich bis ich umfalle.
     
    • Das ist ein Pi-mal-Daumen-Rezept, Tubi.

    Ich hab 3 dicke Knobizehen mit Honig karamelisiert, 200gr. Gerstengraupen und 3 kleinstgeschnippelte Möhren dazugegeben, kurz angeröstet, 300ml Brühe dazugegeben und ca. 20 min. köcheln lassen, bis sie weich waren und die Brühe aufgesogen war.
    Etwas Grünkernschrot und Flohsamenschalen aufgekocht und durchquellen lassen.
    Alles zusammenpappen, Leinsamen brauchen nicht quellen, zwei Eier rein, gewürzt mit Garam Marsala, scharfem Curry, Shrimppaste, Rosmarin und Thymian, und dann mit soviel Dinkelmehl andicken, daß man Frikadellen formen kann. Und das ist je nach Feuchtigkeit mal mehr, mal weniger, bei feuchtem Teig wohl 150-170gr.
    Ich messe das nie.

    Ich bin pappe satt.
     
    • Frikadellen bestehen aus kleingeschnippelten Zutaten und Teig. Mehr nicht.
    Ob Du nur Gemüse nimmst oder auch Getreide hinzufügst, das ist völlig gleich, da braucht man doch kein genaues Rezept.
    Ich nehme, was da ist. Hier hab ich beides genommen, also Flohsamenschalen und Leinsamen.
    Du kannst auch Sesam in Frikadellen werfen, schmeckt doch dufte.
    Und ja, den Knobi recht kleinschneiden.

    Bei Gewürzen das gleiche. Garam Marsala ist mein Standardgewürz. Es hat einen recht dunklen, aber weichen Grundcharakter.

    Ich mach Frikadellen aus Fisch, aus Kartoffeln, aus Sellerie und Möhren, habe auch mal Bohnen genommen, dicke oder Stangenbohnen, habe immer Getreide zuhause und kreire mir die Buletten jedesmal neu.
     
    Hab ich auch immer da. In hübschen Gläsern schön verschraubt. Geht alles. Und zwar auf einfachste Weise.
     
    Hier gibt es gerade auch oft Spargel, egal ob gegrillt, gekocht oder roh.

    Heute Spargel, Kartoffel, Schnitzel.

    Spargelsalat mag ich auch sehr gerne, werde ich die Woche wieder machen.
    Da nehme ich aber die dünnen Stangen, die sind nicht bitter und gut roh zu essen.
     
    Heute sind wir spät zuhause eingetrudelt. Also gab es nur eine gute Brotzeit, mit
    frischem Bauernbrot, Schinken, Käse, Radieschen und hart gekochten Eiern.

    Morgen hole ich wieder frischen Spargel.
     
    Frühlingseintopf mit Kasseler (was an Kasseler frühlingshaft ist, weiß ich nicht, aber das Rezept heißt so, ich schwör).
     
    Tomatentarte, Erdbeeren mit griech. Joghurt

    Ich habe eine Erdbeerrekordernte.
    Den Boden für den Kuchen hatte ich der Tarte schon an die Seite gestellt.....also im Backofen
     
    Heute gab es Pulpo (erstaunlich, was letztlich von so einem Riesenvieh übrig bleibt) mit Spargel und Tomatensalat.
     
    Wir haben lecker gegrillt. außerdem habe ich die ersten Puffbohnen geerntet und in der Pfanne mit Zwiebeln gebraten.
     
    Heute gibt es:
    3 große zwiebeln
    2 Zucchini
    5 kartoffeln
    1 Süßkartoffel
    2 rote paprika
    1 Packung Champignons

    Grob zerkleinern und aufs blech damit.
    1,5 Stunden mit etwas Salz und pfeffer sowie ein wenig Öl in den Ofen bei 180°C.
    Serviert wird das ganze mit Kräuterquark.
    Macht satt aber nicht voll, ist schmackhaft und schnell gemacht.
     
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