Kochen für Anfänger

[Kia ora]

Was schwebt Dir denn da so vor, Tina??

Ich mache immer einen ganz simplen, ohne Mayonnaise, die mag ich im Sommer sowieso nicht!
Gekochte Hoernchen- oder andere Nudeln, Maiskoerner, gekocht oder Dose, bunte Paprikaschnoten, in Wuerfel geschnitten, Tomatenwuerfel, kleingeschnittene Fleischwurst ohne Haut, oder Wuerstchen, Jagdwurst oder Aehnliches... Alles mischen,. Dressing aus Oel, Essig, Salz, schwarzem Pfeffer (Muehle!), Prise Zucker. Alles nach Geschmack. Druebergiessen, gut vermischen, einige Zeit ziehen lassen, dann wieder gut durchmischen und nochmals abschmecken! Schmeckt sehr gut und ist schnell gemacht!

Oder etwas deftiger:
Nudeln kochen (immer al dente = nicht zu weich, bissfest!) Gefrorene Erbsen und Karottenwuerfel, kleine Dose Spargelsstuecke und ebenfalls Fleischwurst o. Ae.
Mayonnaise, etwas Dosenmilch, weissen Pfeffer (Muehle!), Salz, Prise Zucker, Essig, Petersilie und frischen Dill.

Erbsen und Moehren kochen, abkuehlen lassen, Wurst haeuten, in kleine Wuerfel schneiden, mit Nudeln mischen.Mayonnaise und Gewuerze und Essig und Dosenmilch (geht auch normale oder Sahne) mischen, Kraeuter hacken, dazu alles gut verruehren, ueber die restl. Zutaten giessen, gut durchmischen. Ziehen lassen, nochmals abschmecken!

Beide Salate koennen auch ohne Wurst zubereitet werden. Das mache ich immer, wenn ich Fleisch extra dazu habe.

Genaue Mengenangaben habe ich nicht, mache das immer frei "Schnauze"!
Diese Nudelsalate sind natuerlich nichts Besonderes, aber alle essen sie gerne!! Kia ora

 

[Beates-Garten]

Nudelsalat ohne Mayonaise

500 g Nudeln, 1 rüne Gurke, 1-2 rote Paprika, 3/4 Glas Gewürzkurken, 4-5 EL Gemüsemais

Nudeln kochen, Gemüse schnippeln alles mischen

Manchmal misch ich auch noch halbierte Cherry-Tomaten drunter

ein Dressing aus 3 Beutel Knorr Salatkrönung (Gartenkräuter) mit 6 EL Öl un 9 EL Wasser und etwas Gurkenwasser von den Gewürzgurken und über die Nudel-Salat-Mischung geben, gut durchrührenund etwas ziehen lassen.

Ist bei uns als mayonaisefreie Alternative zum Kartoffelsalat immer sehr gefragt

 

[vogelspinnen-netz]

hallo

ich koch auch lieber selber - der tüten oder dosenkram schmeckt ja nicht

nudelsalat

100 g nudeln deiner wahl - erbsen sehr fein - kidneybohnen - mais - 2 gekochte eier in scheiben - 2 essiggürkchen - 4 scheiben gekochter schinken angebraten - petersilie - 2 Päckchen salatfix franz. art oder gartenkräuter (maggi) - 1 grosse gewürfelte zwiebel (Metzgerzwiebeln) angebraten - öl - pfeffer gemahlen

 

[tina1]

Danke für eure tollen Vorschläge.
Ich mache so für "zuhauserum" auch immer Salat aus Nudeln mit Erbsen, Mais, Paprika, Tomis-und OHNE Mayo. Die Zutaten variieren, jenachdem, was heim ist.
Habe aber komischerweise nur handgeschriebene Rezepte mit Porree und den mag ich gar nicht roh.
Werde mich im Großen und Ganzene an eure Rezepte halten, also frei Schnauze und mit Wurst-mit Eberswalder Wiener., damit der "Westbesuch" was ordentliches zwischen die Kiemen bekommt.

 

[K-Theres-F]

Ich mag auch am Liebsten Gries, aber als Pudding, schoen "fest" zum Stuerzen, :grins:aber kein Beton. Dazu selbstgemachte Himbeer- oder Johannisbeersosse.... sabbbeerrrr, sooo lecker! Kia ora

Hallo Kia ora, das will ich auch, also, wenn du mal in die Produktion gehst, bitte meldung machen...LG Reserl

 

[K-Theres-F]

Hallo, ihr Lieben, jetzt hab ich aber doch noch ernsthaft hier was beizusteuern... Nämlich ein Problem ! Hab in meinem einzigen Kochbuch nachgeschlagen, bin aber nicht richtig fündig geworden...Also: ich habe einen tiefgekühlten Rehrücken geschenkt bekommen... ich mag kein Wild, deshalb liegt er immer noch im Eis... Am Sonntag muß er auf den Tisch, Gäste wollen den essen... So, wie bereite ich IHN zu ? GG sagt einlegen, aber worin ? Rotwein, Buttermilch od. was ? Bitte helft mir, sonst wird das nix und es wäre doch schad um IHN... LG Reserl

 

[Evi]

Hallo Elkevogel
Hier wie versprochen das Rezept für die kalte Gurkensuppe:
Je nach Personenanzahl:
1-2 Gurken
pro Person ca 1/2 Packung Soja cuisine ( oder Creme fraiche)
einige Blättchen Pfefferminz
einige Blüten Kapuzinerkresse und Borretsch
Pfeffer und Salz


Gurken in Scheiben schneiden und im Mixer pürrieren. Pfefferminzblätter klein hacken und ebenfalls pürrieren, zwei bis drei für die Dekoration ganz lassen. Die Sojacreme oder Creme fraiche unter rühren hinzufügen, mit etwas Pfeffer und Salz würzen. In Suppenteller geben und mit den Pfefferminzblättern und den Blütenblättern dekorieren. Kurz kalt stellen.
Evi

 

[Lieschen M]

Hallo, ihr Lieben, jetzt hab ich aber doch noch ernsthaft hier was beizusteuern... Nämlich ein Problem ! Hab in meinem einzigen Kochbuch nachgeschlagen, bin aber nicht richtig fündig geworden...Also: ich habe einen tiefgekühlten Rehrücken geschenkt bekommen... ich mag kein Wild, deshalb liegt er immer noch im Eis... Am Sonntag muß er auf den Tisch, Gäste wollen den essen... So, wie bereite ich IHN zu ? GG sagt einlegen, aber worin ? Rotwein, Buttermilch od. was ? Bitte helft mir, sonst wird das nix und es wäre doch schad um IHN... LG Reserl

Rehrücken ist was sehr Feines!

Einlegen war früher. Wahrscheinlich weil man nicht richtig kühlen konnte.

Für ein gutes Rezept schau doch mal bei Chefkoch.de vorbei. Da beizen zwar auch noch viele, aber man findet auch gute Rezepte. Dies hier z.B.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1772411287300595/Rehruecken-auf-meine-Art.html

Für eine leckere Soße nehme ich dann immer zum Schluß kalte Butter und schäume damit die Soße auf. Das schmeckt lecker! Steht aber auch in dem Rezept.
Und anstelle von Rotwein nehme ich einen Schuß Weinbrand.

Auf jeden Fall dürfen Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren nicht fehlen.

Du wirst dir alle 10 Finger danach abschlecken. :grins:

 

[maryrose]

Rehrücken ist ja eher ein Herbst/Wintergericht, hier mal was ganz anderes: ein Hauch Sommer-Aroma! Rehrücken mit Erdbeersauce

Dazu brauchst du Schalotten, 1 unbehandelte Orange, 1 unbehandelte Zitrone (also die Schalen), Preiselbeeren aus dem Glas, Portwein (rot) und Erdbeer-Marmelade (oder frisch zubereitet: Erdbeeren mit wenig Zucker püriert), Cayenne-Pfeffer, Ingwer (frisch und feinst gehackt)==> alles für die Soße!!!
Schalotten fein hacken => in Öl glasig dünsten, mit Portwein, Orangen- und Zitronensaft auffüllen, etwas einkochen lassen - abkühlen lassen.
Mit Erdbeermarmelade/Püree und Preiselbeeren verrühren, mit Cayenne -Pfeffer, Ingwer und Salz würzen.

Rehrücken salzen und pfeffern.
Knoblauch in der Schale zerdrücken, zusammen mit Wacholderbeeren, Rosmarin und Lorbeerblatt in erhitztem Öl in Bräter anbraten.
Rehrücken auf der Fleischseite anbraten, mit durchwachsenem Speck bedecken und oben auf Butterflöckchen verteilen==> im Backofen (170 Grad bei Umluft ca 30 Minuten braten, mehrmals begießen - prüfen, ob fertig, evtl noch Nachbratezeit einkalkulieren.
Rehrücken 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen => aufschneiden. Mit der Erdbeersaucee servieren.
Zutaten: Spätzle

 

[K-Theres-F]

Halli hallo, vielen dank, das wird bestimmt gut werden... werde berichten, was die Gäste gesagt haben... Lg reserl

 

[Feli871]

Tina ich mach oft einen ital. Nudelsalat.
Ist mal ne Abwechslung zu den Erbsen und Karotten.



Nudeln nehm ich immer mal wieder andere, meistens
Penne oder auch mal die kleinen Makkaroni.


Dazu:

Rote Paprika
1 Peperoni
1-2 Tomaten
Zucchini
Oliven, schwarz oder grün
einen herzhaften Käse zbs. Appenzeller oder einen Bergkäse

Dressing dann aus:

Olivenöl
Rotweinessig
Koblauch
Pfeffer
Salz
Basilikum
etwas Oregano



Paprika schälen, putzen und kl. würfeln
Tomaten schälen, Kerne und Glibber raus und das Tomatenfleisch
würfeln.
Genauso die Zucchini.
Käse würfeln und auch dazu.
Oliven tust du halt so viel rein wie du magst, ich kann leider keine
Mengenangaben machen weil ich immer nach Gefühl abschmecke
oder noch Zutaten dazu gebe.
Kannste auch noch Schinken dazu geben wenn ihr das gerne esst,
gekocht oder roh.


LG Feli

 

[Lieschen M]

Als Sommersalat zum Sattessen mach ich oft einen Salat aus

1 Büchse Rote Bohnen
1 kl. Büchse Mais
Tomaten, gehäutet, entkernt in Stücke geschnitten
Paprikaschoten dto.
1 grüne Gurke ebenso
1 Zwiebel auch so
1 Avocado, gewürfelt und mit etwas Zitrone beträufelt, damit sie nicht braun wird
Wenn vorhanden: 1 kl. Radiccio klein geschnitten
gehackte Petersilie

Wenn es schnell gehen muß Knorrs oder Maggies o.ä. italienische Kräuter
oder eine Marinade aus Balsamico, Salz, Pfeffer. Auf jeden Fall einige Spritzer Tobasco.

Alles gut mischen und durchziehen lassen, auf einigen Blättern von grünem Salat (mitessen!) anrichten.

Dazu Vollkornbrot wegen der Gesundheit. oder knuspriges Baguette, weil`s schmeckt. :grins:

 

[tina1]

Ich muß gestehen, Avocado hab ich noch nie gegessen. Mir wurde gesagt, die schmecken gewöhnungsbedürftig.

Und daß man Zucchini roh essen kann, wußte ich auch noch nicht.
Dann hab ich ja in nächster Zeit viel zu Probieren.

Hier mal ein Rezept, was sogar meine Männer gemocht haben, die keine Salatvertilger sind, dazu haben wir ja einen Hasen.:d

Italienischer Brotsalat

1/2 Ciabatta-Brot vom Vortag
5EL Olivenöl
1/2 Salatgurke
2 bunte Paprikas(rot u.gelb)
3 Tomaten
1/2 Bd.Lauchzwiebeln
1 Mini-Römersalat
1 Bd.Rauke(Rucola)
1 Knobizehe
1 Bd.Basilikum
1 Bd.Petersilie
4 EL weißer Balsamico
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 EL Kapern
50g schwarze Oliven

1.Brot in mundgerechte Würfel schneiden und die Hälfte in 1 EL Öl knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen(hat sich bei mir erübrigt, das Brot hat sogar mehr Bratöl benötigt und war nicht vollgesogen)
Die andere Hälfte des Brotes mit 100ml Wasser übergießen(mach ich nicht wieder-die Flüssigkeit aus dem Salat reicht aus, damit das Brot weich wird)
2.Gemüse und Salate klein schneiden, Knobi fein hacken, Kräuter hacken und Basilikum in Streifen schneiden
3. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Kräuter und Kapern unterrühren. Alle Salatzutaten, Oliven und Marinade mischen. Brot(geröstet) und das (nicht)-eingeweichte unter den Salat heben. 30min ziehen lassen. Evtl.nochmals abschmecken.

 

[Feli871]

Tina Brotsalat ist sehr lecker, den essen wir auch gerne.

Avocado schmeckt gut, nur nicht roh. Da schmeckt es nämlich nach
gar nix oder wie GG sagt nach Watte.


Du kannst sie in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl braten
oder mit Öl bepinseln und dann grillen, so mache ich das meistens.
Würzen dann nach Geschmack.

Zucchini kannst du wie Gurke als Salat machen.

 

[Lieschen M]

Dass man Avocado auch braten kann, wußte nun ich wieder nicht. Sie sollen gekocht bitter werden und ein Gericht dadurch verderben können.

Roh schmecken sie sehr neutral (also mehr nach gar nichts) und passen sich den übrigen Salatzutaten an. Sind aber sehr gesund.

Wer gar nicht genug von dieser Butterfrucht (war mal der deutsche Name für Avocado und bezeichnet gut das Fruchtfleisch), kann an heißen Sommertagen ja auch eine Guacamole zubereiten. Schmeckt als Dipp zu Salzstangen oder Bleichsellerie oder auch zu Baguette.

Avocadofruchtfleisch, Limettensaft, Tomatenstückchen (gehäutet, entkernt), evtl. gekochtes Ei, Zwiebelwürfel, 1 Knoblauchzehe, Chilisauce (muß nicht die schärfste sein) und Koriander pürieren - fertig.

Zucchini könnte man sogar in die Bowle gemeinsam mit Ananas tun, so geschmacksneutral ist sie (die Zucchini). :grins::grins:

 

[maryrose]

Wenn du gerne Suppen isst:
Avocado-Suppe (das Tassenmaß kannst du mühelos "vervielfältigen")

1 Tasse Hühnerbrühe (wenns schnell gehen soll, reicht auch Exrakt)
2 reife Avokados
1 Tasse süße Sahne
1/2 Tasse Joghurt
1/2 Tasse trockener Weißwein
Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Huhnerbrühe erhitzen, Avocados halbieren, Fruchtfleisch heraus lösen, kleinschneiden in die Hühnerbrühe geben, mit Mixstab purieren.
Mit Sahne, Joghurt, Wein aufgießen und würzen. Alles nur kurz erhitzen.

Und: Avocado schmeckt durchaus auch roh!!!
Als schnelle Vorspeise
Avocado waschen und teilen, Kern vorsichtig herausnehmen. Aushöhlungen, die der Kern gebildet hat mit Marinade ( Weinessig, scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl, nach Geschmack etwas Zucker (ich nehm Ahornsirup) füllen --- auslöffeln.

oder du kannst einen wunderbaren Salat aus Avocado - und Mozzarella-Scheiben mit Chiliflocken bestreut (obige Marinade + ein
wenig Orangensaft/Grapefruitsaft passt dazu) zubereiten

lg maryrose

 

[tina1]

Hier ist ja ganz vieles bei, wo Tina nicht rangeht, z.Bsp.Mozarella, Weinessig und Ahornsirup.
Das meide ich tunlichst.
Wenn die Avocado nach nix schmeckt, warum läßt man sie dann nicht weg?

 

[gemüsehase]

Ohhhh - Avocado ist superlecker!

Ich mag sie am liebsten als Guacamole.

Da hab ich ein "falsches" Rezept - ganz einfach und ganz lecker.

Körnigen Frischkäse nehmen - die ganz reife weiche Avocado dazu, Salz und gepressten Knoblauch.
Das ganze mit'm Pürierstab zu einer Creme verrühren - hmmmm - zum reinlegen!

Entweder einfach auf's Brot oder ne Körnersemmel(brötchen) oder was ich liebe (aber ziemlich reinhaut)
Nachos mit gerieben Käse kurz in der Mikrowelle schmelzen (also den Käse) und dann die "Möchtegern-Guacamole" dazu als Dip .... superlecker!

 

[Rosennanni]

Wenn die Avocado nach nix schmeckt, warum läßt man sie dann nicht weg?

Tina, Avocado sind gesund und haben m. E. einen wunderbaren dezenten Eigengeschmack, das merkt man natürlich nur wenn man sie pur ißt. Ich mag gerne mal ein Stück Brot mit Avocadoscheiben drauf, sonst nix, noch nicht mal Salz. Genauso gerne mag ich ab und zu Mozzarella pur, schmeckt wie Milch. Natürlich mag ich auch gut gewürztes Essen, aber ab und zu muß ich die Lebensmittel einfach mal pur schmecken.

Da hab ich ein "falsches" Rezept - ganz einfach und ganz lecker.

Hi Trixi, das liest sich sehr verheißungsvoll und ist schon gespeichert.

Lieben Gruß
Marianne

 

[vogelspinnen-netz]

avocados ist was ganz leckeres - hat einen leicht nussigen geschmack - aber sie muss reif sein

schmeckt herrlich auf frischem brot - einfach zerdrücken mit zitronensaft, etwas salz und knobi abschmecken