Was kocht ihr heute?

[Okolyt]

Federkohl ist Grünkohl?

 

[Feli871]

Gestern gab es Krautschupfnudeln,
heute Hühnersuppe mit Nudeln.

 

[Wachtlerhof]

Habt ihr einen Tipp für die Verwendung von Federkohl? Meiner ist so hoch wie ich meine 2 aber bisher nicht begeistert.

Der braucht erst Frost, bevor man ihn erntet und verarbeitet. Dadurch verliert er die Bitterrsstoffe. Ohne Frost vorher schmeckt der nicht.

 

[Okolyt]

Der braucht erst Frost, bevor man ihn erntet und verarbeitet. Dadurch verliert er die Bitterrsstoffe. Ohne Frost vorher schmeckt der nicht.

Das stimmt nicht so ganz, tiefe Temperaturen leicht oberhalb der 0 Grad reichen völlig aus.
"Grünkohl braucht Frost" ist ein Irrglaube der sich seit Jahren sehr hartnäckig hält.

Grünkohl: Auch ohne Frost lecker- BZfE

 

[DanielaK]

Hm, fand den eigentlich nicht bitter bisher. denke schon er wird milder nach dem Frost, aber das kann noch dauern... das Problem ist eher, dass ich noch nicht viele schlaue Rezepte gefunden habe, die sich mit meinen 2 Familienmitgliedern überhaupt vertragen KÖNNTEN. Da ihr so viele tolle Gerichte postet, dachte ich, hier finde ich vielleicht die richtige Idee.

 

[Okolyt]

Aber wenn es tatsächlich Grünkohl ist, gibt es den Klassiker:

Grünkohl, wie ihn Mutter kochte von schrat | Chefkoch

Aber da die Begeisterung sich ja derzeit noch in Grenzen hält, gehen vielleicht Pastavarianten:

Grünkohl mit Pasta von feuervogel | Chefkoch

Cannelloni mit Grünkohl-Hack-Füllung von fiedbaam | Chefkoch

 

[Feli871]

Grünkohl mag mein GG nicht, aber ich werde nächste Woche mal
Sauerkraut machen....lecker.

 

[Pyromella]

Lachs, die letzten eigenen Kartoffeln und schon wieder Endiviensalat.

Was kann ich außer Salat mit den Endivien machen? Die sind zu gut geraten.

 

[Okolyt]

Man kann Endivien auch als normale Gemüsebeilage verwenden oder eine Endivien-Käse-Suppe machen.......

 

[wilde Gärtnerin]

Heut gibts hier mal was nichts Selbstgekochtes: HerrgottsBscheißerle
mit geschmältzen Zwiebeln, Tomaten und viel gemischtem Salat

(Bin heute am Mauer-Reparieren und Malern ....)

 

[Zitrönsche]

hmmm lecker Endiviensalat mit Knobidressing
bei uns gibt es heute eine Gemüsesuppe mit Hokkaido, Kokosmilch und Curry. Dazu Wienerle. Das Gemüse hab ich zum größten Teil püriert. Der Rest kommt in Gläser für nächste Woche. Nehm ich zum Arbeiten mit.
Ein mal im Topf rühren... neues T-Shirt nötig

 

[DanielaK]

@Okolyt : Oh, danke dir! Ds mit den Canneloni könnte ich wagen. Hat schliesslich Fleisch drin... mmmhh... Pasta mit Gemüse ich bin einfach zu verfressen...

 

[Golden Lotus]

Heute schön Rinderleber in Rotweinzwiebeln mit Kartoffel wedges

 

[Golden Lotus]

Heute schön Rinderleber in Rotweinzwiebeln mit Kartoffel wedges

um

 

[Pyromella]

Man kann Endivien auch als normale Gemüsebeilage verwenden oder eine Endivien-Käse-Suppe machen.......

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat, wie man es mit Mangold tut, oder was würdest du empfehlen?

(Ich habe schon beim Kauf der Pflanzen Einspruch erhoben - jetzt, wo ich wohl mitessen muss, will ich wenigstens dafür sorgen, dass es nicht täglich das gleiche Kaninchenfutter für meinen Vater und mich gibt.)

 

[Mariaschwarz]

Ich hab noch ein paar Börek-Röllchen gemacht. Der Feta musste weg (und das schon seit Wochen).

 

[DanielaK]

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat, wie man es mit Mangold tut, oder was würdest du empfehlen?

In etwa so, ja. Ich hab irgendwo ein Rezept für ein schnelles Essen das etwa so geht: Geschnetzeltes kurz anbraten und warm stellen. Dann Zwiebel dünsten, mit Wein oder Brühe ablöschen, dünn geschnittenen Zuckerhut ( optional ersetzbar durch Endivien, Pack Choi, Mangold ect.) dazigeben und dünsten bis er zusammenfällt. Sahne dazu, würzen wie beliebt und sämig köcheln. Am Schluss Fleisch wieder rein, dazu Reis oder was immer euch schmeckt. Geht natürlich auch ohne Fleisch.

 

[DanielaK]

Wollt euch noch meinen Federkohl zeigen. Ist das üblich, dass der so hoch wird? Dürfte gut 1.50 drauf haben. Der Zweite hinten dran ist nur etwa halb so gross, ist aber auch schief unter den Plastik gewachsen. Den Rest htten die erwischt.

 

[Tubi]

Wie schön! Mein Grünkohl ist leider voller Kohlmottenschildläuse

 

[Rosabelverde]

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat,

Also irgendwas sträubt sich in mir bei der Vorstellung von Endivie und Muskat ... allerdings weiß ich nicht, wie man Endivie zu Gemüse macht. Dünsten in einem Tomatenfond vielleicht?

Ist das üblich, dass der so hoch wird?

Du hast da offenbar eine besondere Sorte, Daniela. Mein Grünkohl ist nur brav normalgrün und nur halb so hoch wie deine Pflanze. Die sieht aber toll aus! Würd ich ja gern mal probieren ...

Heute abend gibt's Quiche lorraine mit Lauch und einen Salat aus Chicoree und Ananas und Walnüssen.