Was kocht ihr heute?

    • Galileo schrieb:
    Fränkische Spezialitäten... wie heißen denn die im ganzen fritierten jungen Karpfen, die im September auf dem Land bei Euch angeboten werden... die waren so lecker :love:
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    Die sind nicht „im ganzen“ frittiert. Die werden schon halbiert und ausgenommen und die Schuppen abgeschabt. Dann werden sie gesalzen, in Mehl gewendet und in Butterschmalz schwimmend heraus gebacken. Muss aber immer einer dabei stehen bleiben und aufgepasst werden. Manchmal springt so ein halber Karpfen wieder aus der Pfanne.
     
    IMG_20210523_212001_2.jpg
    Ofengemüse:love:
     
    • Wir grillen heut wieder ein bisschen Fleisch und Wurst, dazu dann div. Salate. Wer weiß, wann das Wetter wieder so gut passt. Und als Nachtisch gibts selbstgemachtes Schokoladeneis mit Dosenpfirsich.
     
    Wir hatten gestern die Tochter mit Familie da, da gab es Rindfleisch-Pute-Kartoffel Eintopf mit Karotte drin und dazu natürlich frischer Gartensalat,
    heute nochmal was davon war echt üppig
     
    Wachtlerhof schrieb:
    ...Dann werden sie gesalzen, in Mehl gewendet und in Butterschmalz schwimmend heraus gebacken...
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    Ein Traum, alleine der Gedanke an die Bäckchen und die knusprigen Flossen lässt mir des Wasser im Mund zusammenlaufen. Ein Highlight der Fränkischen Küche.
    Auch die Innereien sind ein Gedicht.
    Im Septemberrrrr gibt es mal wieder einen Pfefferkarpfen.
     
    Hallo @Galileo,
    Grüne Sosse mache ich im Wesentlichen so, wie in Deinem Rezept.
    Bei den Kräutern ergänze ich ein wenig, je nachdem was im Garten ist. Gut schmecken tun einige Brennesselspitzen oder Giersch, meistens ersetze ich den Schnittlauch durch Eigenen. Dann gerne auch mehr davon. Wichtig ist, den Schnittlauch "händisch" zu schneiden und erst zum Schluss dazu zu geben. Mixt man ihn mit, wird es viel zu "scharf".
     
    Platero schrieb:
    Hallo @Galileo,
    Grüne Sosse mache ich im Wesentlichen so, wie in Deinem Rezept.
    Bei den Kräutern ergänze ich ein wenig, je nachdem was im Garten ist. Gut schmecken tun einige Brennesselspitzen oder Giersch, meistens ersetze ich den Schnittlauch durch Eigenen. Dann gerne auch mehr davon. Wichtig ist, den Schnittlauch "händisch" zu schneiden und erst zum Schluss dazu zu geben. Mixt man ihn mit, wird es viel zu "scharf".
    Zum Vergrößern anklicken....
    Hi @Platero
    ich stimme mit all dem überein.
    Da es Wachstums bedingt, von dem ein oder anderen Kraut mal weniger in der Packung liegt, gebe ich auch von eigenen aus dem Garten dazu, meist Sauerampfer.
    Das mit dem Giersch werde ich probieren :)
    Durch den Klecks Öl wird die Sosse "geschmeidiger" :D
    Was ich nicht abkann ist Majo in der Grünen Sosse :mad:
     
    Rezept frei Schnauze..Joghurt, Senf, Salz, gestern Rest Sahne...und Zitronensaft ( wenn ich die Zitrone nicht beim einkaufen vergesse).



    Meine Kollegen nehmen Schmand und saure Sahne:eek:
     
    Arg, ich sollte mir diesen Thread sperren :augenrollen: . Es gab ein Brötchen mit Käse und (gekaufte) Cherrytomaten.
     
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