Was kocht ihr heute?

    • Eigentlich wollte ich heute den Wok reaktivieren, aber nach der Pflanzerei brauche ich erst einmal ein Bad und dann wird es zu spät für SchnickSchnack. Deshalb gibt es Tagliatelle mit Tomatensoße.
    Um das Gedöns mit Bambussprotzen kümmere ich mich morgen.
     
    • Ich hab mir Tubi's Rhabarber-Tarte in Angriff genommen.
    Das Rezept aus dem Netz war leider zuviel, oder ich hab die Tarte nicht hoch genug gemacht. Ich hab auch einiges über. Egal, es kühlt jetzt ein wenig aus.

    Rhabarber mit Ziegenkäse, Honig-Lauch und Bauernschinken. Sonnenblumenkerne und Sesam.

    676706
     
    Jazz Brazil schrieb:
    Ich hab mir Tubi's Rhabarber-Tarte in Angriff genommen.
    Das Rezept aus dem Netz war leider zuviel, oder ich hab die Tarte nicht hoch genug gemacht. Ich hab auch einiges über. Egal, es kühlt jetzt ein wenig aus.

    Rhabarber mit Ziegenkäse, Honig-Lauch und Bauernschinken. Sonnenblumenkerne und Sesam.

    Anhang anzeigen 676706
    Zum Vergrößern anklicken....
    Oh sieht das gut aus!
    Aber was war zuviel?
     
    • Neinnein, ich hab das Rezept aus dem Netz.

    Die ganze Tarte hat mind. 10.000Kalorien, Butter und Eier und Schmand....hehe...
     
    Okolyt schrieb:
    Ofenspitzkohl mit Gin-Kümmel-Majo
    Zum Vergrößern anklicken....

    Was für ein geiler fotogener Teller, Oko! Da wär's mir fast egal, was draufliegt und ob überhaupt was ... :p

    Hier gab's Thunfischsteaks und dazu Spargel mit jungen Kartoffeln in Estragonhollandaise, dazu einen I Frati-Lugana Weißwein, hinterher Galia-Melone und kleine Trüffel-Schoko-Pralinés mit Pistazien ... :D
     
    Nudeln mit Tomatensoße (eingeweckt im Keller schon mit Paprika und Zucchini) habe nur noch Zwiebeln und Knobi angebraten, etwas Spinat aus der TK, dann die Soße drüber, Nudeln und geriebener Käse. Lecker und schnell wieder in den Garten :grinsend: .
     
    Bei uns hier in der Gegend kann man zur Suppe, wenn man möchte immer Kartoffelsalat machen. Manche geben das sogar in den Suppenteller mit rein. Ich esse Maultaschen in der Brühe nur mit geschmälzten Zwiebeln.
     
    Im Ländle habe ich zu Maultaschen in der Brühe immer eine frische Seele genossen - Maultaschen aus der Pfanne mit geschmälzten Zwiebeln immer mit schwäbischen Kartoffelsalat :love:
     
    Pepino schrieb:
    Bei uns hier in der Gegend kann man zur Suppe, wenn man möchte immer Kartoffelsalat machen. Manche geben das sogar in den Suppenteller mit rein. Ich esse Maultaschen in der Brühe nur mit geschmälzten Zwiebeln.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Ich esse den Kartoffelsalat lieber als Beilage zu einem Schnitzel und vorher die Suppe solo :)
     
    Schneefrau schrieb:
    Was ist an dem "Schwäbischen Kartoffelsalat" besonders dran?
    Zum Vergrößern anklicken....
    Er wird nur mit Fleischbrühe, Essig, Oel und Zwiebeln gemacht, Salz und Pfeffer natürlich auch.
    Manche nehmen Hünhnerfond ich mags mit Rindfleischfond.
    Etwas Senf geb ich auch bei, auch wenn das vielleicht nicht mehr "schwäbisch" sein mag ;)

    Edit: Mein etwas ergänztes Rezept von einer schwäbischen Köchin
     

    Anhänge

    • Kartoffelsalat_schwäbisch_Rechner.pdf
      42,9 KB · Aufrufe: 57
    Zuletzt bearbeitet:
    Wusstet Ihr, dass frisch gestochener Grüner Spargel gut bis zu 7 Tagen im Kühlschrank frisch gehalten werden kann, sofern er nicht im nassen Tuch eingewickelt wird, wie der weisse, sondern mit den Schnittstellen in ca. 1-2 cm hohem Wasser steht... :D und wächst dann sogar noch :love:
     
    Ich habe wirklch noch gar nie irgendwo Maultaschen mit Brot angeboten gesehen. Seit neuestem kannst du aber Handymaultaschen kaufen. Die sind dann in einem Wecken. Naja, wem es schmeckt. Soll sehr trocken sein.

    Geschmälzte Maultaschen werden auch immer in der Brühe (oder manchmal in Salzwasser) gekocht.
    Das andere sind gebratene Maultaschen. Wieder etwas ganz anderes. Aber Kartoffelsalat kann man zu allen essen.
     
    Ich habe Maultaschen vor 40 Jahren in Oberschwaben in einer original schäbischen Weinstube kennen und schätzen gelernt.
    Dort wurden sie in der Brühe mit Brot angeboten und das auch in den folgenden Jahren.
    Da ich die schwäbischen Seelen so liebe, habe ich diese statt Brot gewählt - natürlich gegen Aufpreis - man ist ja unter Schwaben ;)
    Und die Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln waren zwar vorgegart, wurden aber in der der Pfanne mit den Zwiebeln darüber serviert - verfressen wie ich war, wurde immer Kartoffelsalat dazu geordert ;)
    Einigen wir uns doch darauf, dass es verschiedene schwäbische Varianten gibt :love:
    Auf jeden Fall hatten mir es Essen und Menschen so angetan, dass ich von da an, Jahr für Jahr so manche Woche und WE's dort verbracht habe... eigentlich ununterbrochen bis Corona.
     
    Zuletzt bearbeitet:
    Hab ich vielleicht falsch formuliert. Es gab fränkische Bratwürste und dazu einen normalen klassischen Kartoffelsalat (also die gekochten, geschälten und geschnippelten Kartoffeln mit Essig, Öl, Zwiebeln, etwas Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Schnittlauch).
     
    Fränkische Spezialitäten... wie heißen denn die im ganzen fritierten jungen Karpfen, die im September auf dem Land bei Euch angeboten werden... die waren so lecker :love:
     
    @Galileo
    Danke. Habe mir das Rezept rauskopiert. Wenn mal die Zeit (Lange Ruhezeiten) reicht, werde ich´s probieren.
    Obwohl - normalerweise mache ich den Katosa sowieso immer in der Früh und lass ihn dann bis Mittag durchziehen.
     
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