Was kocht ihr heute?

[Galileo]

Frankfurter Grüne Soße - 1 Std 2 Pakete Kräuter gewaschen, entstielt und kleingeschnitten
aber super geworden Gibt es Morgen
Heute Maultaschen in der Brühe mit frischem BauernRoggenbrot

 

[Pepino]

Maultaschen mit Brot habe ich ja noch nie gehört.

Bei uns ganz klassisch heute: Spargel und neue Kartoffeln aus dem Dampfgarer, dazu Schinken.

 

[Wachtlerhof]

Apfelstrudel mit Vanillesoße

 

[Pyromella]

Gemüsequiche und Salat.

 

[Mariaschwarz]

Eigentlich wollte ich heute den Wok reaktivieren, aber nach der Pflanzerei brauche ich erst einmal ein Bad und dann wird es zu spät für SchnickSchnack. Deshalb gibt es Tagliatelle mit Tomatensoße.
Um das Gedöns mit Bambussprotzen kümmere ich mich morgen.

 

[00Moni00]

Heute gab es eine Leberknödelsuppe und zum Rindfleisch Rahmfisolen..

 

[Jazz Brazil]

Ich hab mir Tubi's Rhabarber-Tarte in Angriff genommen.
Das Rezept aus dem Netz war leider zuviel, oder ich hab die Tarte nicht hoch genug gemacht. Ich hab auch einiges über. Egal, es kühlt jetzt ein wenig aus.

Rhabarber mit Ziegenkäse, Honig-Lauch und Bauernschinken. Sonnenblumenkerne und Sesam.

 

[Tubi]

Ich hab mir Tubi's Rhabarber-Tarte in Angriff genommen.
Das Rezept aus dem Netz war leider zuviel, oder ich hab die Tarte nicht hoch genug gemacht. Ich hab auch einiges über. Egal, es kühlt jetzt ein wenig aus.

Rhabarber mit Ziegenkäse, Honig-Lauch und Bauernschinken. Sonnenblumenkerne und Sesam.

Anhang anzeigen 676706

Oh sieht das gut aus!
Aber was war zuviel?

 

[Okolyt]

Ofenspitzkohl mit Gin-Kümmel-Majo

 

[Jazz Brazil]

Oh sieht das gut aus!
Aber was war zuviel?

Zuviel Ei-Schmand-Masse. 3 Eier und 150ml Schmand hätten auch gereicht.
In den Mürbeteig hab ich sehr herzhaften Schweizer Höhlenkäse, als Ersatz für Pecorino genommen. Mei, der Mürbeteig ist lecker....

 

[Tubi]

Zuviel Ei-Schmand-Masse. 3 Eier und 150ml Schmand hätten auch gereicht.
In den Mürbeteig hab ich sehr herzhaften Schweizer Höhlenkäse, als Ersatz für Pecorino genommen. Mei, der Mürbeteig ist lecker....

War das von mir die Mengenangabe?

 

[Jazz Brazil]

Neinnein, ich hab das Rezept aus dem Netz.

Die ganze Tarte hat mind. 10.000Kalorien, Butter und Eier und Schmand....hehe...

 

[Galileo]

Bei dem Wetter.... lecker Linsensuppe - auch mit einem frischen Stück Roggenbrot dazu

 

[Tubi]

Neinnein, ich hab das Rezept aus dem Netz.

Die ganze Tarte hat mind. 10.000Kalorien, Butter und Eier und Schmand....hehe...

Ja, hatte meine auch. Aber man muss ja nich alles an einem Tag essen.

 

[Rosabelverde]

Ofenspitzkohl mit Gin-Kümmel-Majo

Was für ein geiler fotogener Teller, Oko! Da wär's mir fast egal, was draufliegt und ob überhaupt was ...

Hier gab's Thunfischsteaks und dazu Spargel mit jungen Kartoffeln in Estragonhollandaise, dazu einen I Frati-Lugana Weißwein, hinterher Galia-Melone und kleine Trüffel-Schoko-Pralinés mit Pistazien ...

 

[Galileo]

2 kg Spargelsalat gemacht, mit HonigBalsamicoVinagrete... zuviel Honig (vermessen)
Musste zum Ausgleichen noch 1 kg kochen und zugeben
Jetzt freut sich die Verwandtschaft

 

[Okolyt]

Was für ein geiler fotogener Teller, Oko! Da wär's mir fast egal, was draufliegt und ob überhaupt was ...

Nur der Teller macht aber nicht satt......

 

[Tubi]

Nudeln mit Tomatensoße (eingeweckt im Keller schon mit Paprika und Zucchini) habe nur noch Zwiebeln und Knobi angebraten, etwas Spinat aus der TK, dann die Soße drüber, Nudeln und geriebener Käse. Lecker und schnell wieder in den Garten .

 

[wilde Gärtnerin]

Meeresfrüchtesalat - ein Wunsch von GG

 

[Okolyt]

Rehfilet mit Portwein-Cranberriesauce und Zucchini-Kartoffelpüree und Auberginen......

 

[wilde Gärtnerin]

Eben festgestellt: das Fladenbrot, das ich heute dazu gebacken hatte: gibts nicht mehr: aufgefuttert von GG

 

[Okolyt]

Ein ganzes Fladenbrot?

 

[wilde Gärtnerin]

War nur ein kleines....
Jetzt gibt einfach nur Toastbrot dazu

 

[Schneefrau]

Bei uns gab´s heute auf Wunsch unseres Neffen Fleischpflanzerl mit Bratkartoffeln und Salat.
Und zum Kaffee ein Roulade.

 

[Galileo]

Maultaschen mit Brot habe ich ja noch nie gehört.

Heute Maultaschen in der Brühe mit frischem BauernRoggenbrot

@Pepino, was würdest Du denn stattdessen zur Suppe essen?

 

[Pepino]

Bei uns hier in der Gegend kann man zur Suppe, wenn man möchte immer Kartoffelsalat machen. Manche geben das sogar in den Suppenteller mit rein. Ich esse Maultaschen in der Brühe nur mit geschmälzten Zwiebeln.

 

[Galileo]

Im Ländle habe ich zu Maultaschen in der Brühe immer eine frische Seele genossen - Maultaschen aus der Pfanne mit geschmälzten Zwiebeln immer mit schwäbischen Kartoffelsalat

 

[Schneefrau]

Bei uns hier in der Gegend kann man zur Suppe, wenn man möchte immer Kartoffelsalat machen. Manche geben das sogar in den Suppenteller mit rein. Ich esse Maultaschen in der Brühe nur mit geschmälzten Zwiebeln.

Ich esse den Kartoffelsalat lieber als Beilage zu einem Schnitzel und vorher die Suppe solo

 

[Schneefrau]

schwäbischen Kartoffelsalat

Was ist an dem "Schwäbischen Kartoffelsalat" besonders dran?

 

[Galileo]

Was ist an dem "Schwäbischen Kartoffelsalat" besonders dran?

Er wird nur mit Fleischbrühe, Essig, Oel und Zwiebeln gemacht, Salz und Pfeffer natürlich auch.
Manche nehmen Hünhnerfond ich mags mit Rindfleischfond.
Etwas Senf geb ich auch bei, auch wenn das vielleicht nicht mehr "schwäbisch" sein mag

Edit: Mein etwas ergänztes Rezept von einer schwäbischen Köchin

 

[Galileo]

Wusstet Ihr, dass frisch gestochener Grüner Spargel gut bis zu 7 Tagen im Kühlschrank frisch gehalten werden kann, sofern er nicht im nassen Tuch eingewickelt wird, wie der weisse, sondern mit den Schnittstellen in ca. 1-2 cm hohem Wasser steht... und wächst dann sogar noch

 

[Pepino]

Ich habe wirklch noch gar nie irgendwo Maultaschen mit Brot angeboten gesehen. Seit neuestem kannst du aber Handymaultaschen kaufen. Die sind dann in einem Wecken. Naja, wem es schmeckt. Soll sehr trocken sein.

Geschmälzte Maultaschen werden auch immer in der Brühe (oder manchmal in Salzwasser) gekocht.
Das andere sind gebratene Maultaschen. Wieder etwas ganz anderes. Aber Kartoffelsalat kann man zu allen essen.

 

[Galileo]

Ich habe Maultaschen vor 40 Jahren in Oberschwaben in einer original schäbischen Weinstube kennen und schätzen gelernt.
Dort wurden sie in der Brühe mit Brot angeboten und das auch in den folgenden Jahren.
Da ich die schwäbischen Seelen so liebe, habe ich diese statt Brot gewählt - natürlich gegen Aufpreis - man ist ja unter Schwaben
Und die Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln waren zwar vorgegart, wurden aber in der der Pfanne mit den Zwiebeln darüber serviert - verfressen wie ich war, wurde immer Kartoffelsalat dazu geordert
Einigen wir uns doch darauf, dass es verschiedene schwäbische Varianten gibt
Auf jeden Fall hatten mir es Essen und Menschen so angetan, dass ich von da an, Jahr für Jahr so manche Woche und WE's dort verbracht habe... eigentlich ununterbrochen bis Corona.

 

[Pepino]

10 schwäbische Hausfrauen - mindestens 11 Rezepte!

 

[Wachtlerhof]

Vom Grill Rinderfilet und fränkische Bratwürste dazu Kartoffelsalat, Tomatensalat und Bohnensalat. Und noch ein kühles Jever dazu.

 

[Galileo]

10 schwäbische Hausfrauen - mindestens 11 Rezepte!

Ist doch schön... eine gewisse Vielfalt

 

[Galileo]

fränkische Bratwürste dazu Kartoffelsalat

Hi Gisela,
ICH liebe fränkische Bratwürste und für gute lass ich jedes Steak liegen
Was ist denn der Unterschied zwischem fänkischem und schäbischen Kartoffelsalat?

viele Grüsse und Guten Appetit

 

[Wachtlerhof]

Hab ich vielleicht falsch formuliert. Es gab fränkische Bratwürste und dazu einen normalen klassischen Kartoffelsalat (also die gekochten, geschälten und geschnippelten Kartoffeln mit Essig, Öl, Zwiebeln, etwas Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Schnittlauch).

 

[Galileo]

Fränkische Spezialitäten... wie heißen denn die im ganzen fritierten jungen Karpfen, die im September auf dem Land bei Euch angeboten werden... die waren so lecker

 

[Marmande]

Als Dessert nach gegrilltem Lammlachs und Merguez gab es meinen Traum seit Jahren mit dick Butter und Erdbeermarmelade.

 

[Mariaschwarz]

Mein Wok ist eigentlich ein Dekorationsstück. Aber ich werde ihn jetzt wieder öfter verwenden. Chinesisches Essen ohne Glutamat. Mega!

 

[Schneefrau]

@Galileo
Danke. Habe mir das Rezept rauskopiert. Wenn mal die Zeit (Lange Ruhezeiten) reicht, werde ich´s probieren.
Obwohl - normalerweise mache ich den Katosa sowieso immer in der Früh und lass ihn dann bis Mittag durchziehen.

 

[Tubi]

Als Dessert nach gegrilltem Lammlachs und Merguez gab es meinen Traum seit Jahren mit dick Butter und Erdbeermarmelade.

Anhang anzeigen 676872

Was ist das? Ein Hefezopf?

 

[Okolyt]

Rehfilet mit Portwein-Cranberriesauce und Zucchini-Kartoffelpüree und Auberginen......

Lecker war's.....

 

[Herr Hübner]

Oh.
Das sieht nach einer annehmbaren Vorspeise aus.

 

[Tubi]

Lecker war's.....

Anhang anzeigen 676883

Wer hat das gekocht?

 

[scilla]

hier gab es Ente...selbst gezogen...Pommes wegen der Kids und TK Erbsen mit viel Frühlingszwiebeln aus dem Garten
Eis mit Himbeeren....eigene Maschine

 

[Pepino]

Oh.
Das sieht nach einer annehmbaren Vorspeise aus.

Meine Jungs sagen in so einer Situation: Von diesem Versucherle würde ich jetzt eine Portion nehmen. Das haben die früher schon in Gasthöfen gebracht und uns stark in Verlegenheit gebracht. Ab und zu gab es aber dann sogar einen Nachschlag.

 

[Okolyt]

Wer hat das gekocht?

Meine Frau und ich.....

 

[Tubi]

Meine Frau und ich.....

Toll!