Unser Weihnachtsthread - basteln, backen, dekorieren und ne Karte painten ...

[wilde Gärtnerin]

Unsere Rumkugeln gehen so:
150 g Zartbitter-Schokolade, 150 g Butter, 150 g Puderzucker, 1-2 EL Rum, 150 gemahlene Mandeln ohne Haut

(im alten Famalienrezept steht noch: 2EL Kokosraspel - mag ich nicht, nimm dafür einfach mehr Mandeln)

Ich glaub fast, Pyro, wir haben die gleiche alte Quelle


Ich mach sie schon lange nicht mehr, sind einfach zu fett - leider.
LG

 

[Pyromella]

Fast das gleiche Rezept, nur kommt bei uns halt nicht noch zusätzliche Butter rein. Kokosflocken gab es bei uns auch nie.

Ich habe das Rezept aber nie irgendwo aufgeschrieben gesehen, das gehört zu den mündlich tradierten Rezepten.

Wir durften die Rumkugeln übrigens schon als Kinder essen, trotz Rum, aber unsere Mutter achtete darauf, dass wir nicht zuviele aßen.

 

[wilde Gärtnerin]

Fast das gleiche Rezept, nur kommt bei uns halt nicht noch zusätzliche Butter rein. Kokosflocken gab es bei uns auch nie.

Ich habe das Rezept aber nie irgendwo aufgeschrieben gesehen, das gehört zu den mündlich tradierten Rezepten.

Wir durften die Rumkugeln übrigens schon als Kinder essen, trotz Rum, aber unsere Mutter achtete darauf, dass wir nicht zuviele aßen.

Ich hab das Rezept meiner Tochter vor ein paar Jahren als ich ihr die Famlienweihnachtsrezepte in einem kleinen Album mit Fotos zusammenstellte, aufgeschrieben; war das erste Mal.

 

[Knuffel]

Meine Mutter hat mir mal so ein Rezeptbuch ohne Rezepte geschenkt.
Vorne mit einem Inhaltsverzeichnis und hinten pro Seite Platz für ein Rezept, mit den wichtigsten Rubriken schon vorgegeben.
Ich bin mir manchmal nicht sicher, ob sie immer noch der Meinung ist, dass das eine gute Idee war.
"Wie genau musst du das denn jetzt wissen? Zum Aufschreiben ins DIESES Buch. Ah ja, okay ...."

 

[00Moni00]

Unsere Rumkugeln sind ohne Butter und ohne Zucker - daher nicht fett und sehr Schokoladig....

Was Rezeptbücher angeht, ja auch Rezepte meiner Mutter, aber viele in Zettelform...
Ich habe ein Rezeptbuch, ja - aber das sieht schon sehr benützt aus...

 

[wilde Gärtnerin]

Quarkstollen im Ofen

Quarkstollen eben aus dem Ofen, bepinselt und gepudert.

 

[Schneefrau]

Scheinbar gibt es da eine ganze Mnge an Rezepten für Rumkugeln Ein altes Rezept, noch aus Uromas Zeiten verlangt: Nüsse, Zucker, 1Eigelb, Kakao

Ein aanderes Rezept: Sahne, Kochschokolade, Nüsse

Ausserdem kommt bei mir in jede Kugel - falls vorhanden noch eine Weichsel aus dem Weichsellikör rein. Habe die schon vor 10 Tagen gemacht und gestern musste ich feststellen dass die Dose in der sie drin sind ziemlich leicht geworden ist. Wahrscheinlich mache ich kurz vor Weihnachten wieder welche, denn dann sind auch die Rumkipferl dran.

 

[aurinko]

Unsere Rumkugeln gehen so:
150 g Zartbitter-Schokolade, 150 g Butter, 150 g Puderzucker, 1-2 EL Rum, 150 gemahlene Mandeln ohne Haut

(im alten Famalienrezept steht noch: 2EL Kokosraspel - mag ich nicht, nimm dafür einfach mehr Mandeln)

Ich glaub fast, Pyro, wir haben die gleiche alte Quelle


Ich mach sie schon lange nicht mehr, sind einfach zu fett - leider.
LG

Bei mir auch, allerdings nicht für die Masse sondern damit man die Rumkugeln dann drinnen wälzt.

 

[schreberin]

Mein Weihnachtswald. Zum Backen bin ich bisher noch nicht gekommen, aber Quarkstollen muss es auf jeden Fall noch geben...

 

[Kia ora]

Das ist aber ein schoener Wald, schreberin!!!

Kia ora

 

[Kia ora]

Irgendwo habe ich schon mal meine Rumkugeln eingestellt!
Gehen gaaanz schnell zu machen und sind genau so schnell wieder weg!!!
Kommen daher erst ganz zum Schluss ran!

Habe sie gefunden, hier: Essbare Weihnachtsgeschenke - Hausgarten.net

Kia ora

Noch'n Bild gefunden....

 

[elis]

Von Strohrum würde ich abraten. Das ist synthetischer Rum, mit echten Rum nicht zu vergleichen. Das ist echter Fusel . Schade um die schönen Rumkugeln.

 

[Wachtlerhof]

Von Strohrum würde ich abraten. Das ist synthetischer Rum, mit echten Rum nicht zu vergleichen. Das ist echter Fusel . Schade um die schönen Rumkugeln.

Aus Wikipedia:

Stroh Original wird gemäß Verordnung (EWG) Nr. 1576/89[3] aus hochrektifiziertemRum erzeugt, der aus dem Ausland zugekauft und anschließend in Österreich mit Aromen und Farbstoff („Bonificateurs“) versetzt wird.

 

[Pyromella]

@Kia ora : Danke, dass du diesen Thread ausgegraben hast. Ich musste eben feststellen, dass ich da auch schon unser Familienrezept Rumkugeln eingestellt habe. Hatte ich völlig vergessen, sogar, dass es diesen Thread gab. Na ja, 9 Jahre sind eine lange Zeit.

 

[Kia ora]

@elis, Strohrum ist der schmackfafteste Rum, den ich kenne! (Ich kenne fast gar keinen), weiss nur, dass mir der "normale" Rum ueberhaupt nicht schmeckt!.
Mach Dich mal schlau, was in viiiielen anderen Getraenken und/oder Lebensmitteln so an
synthetischen Stoffen drin ist!
Dann vergeht Dir der Appetit auf alles!!!

Und ein/zwei mal pro Jahr ist auch Strohrum zu verkraften, ist ja nur wenig drin in den Kugeln!

Kia ora

 

[Kia ora]

@Pyromella, ich habe diesen anderen Thread gestern ganz zufaellig wieder entdeckt..

Kia ora

 

[elis]

Das mit dem Strohrum wurde uns immer gesagt, das es Fusel wäre. Ich lasse mich ja gerne vom Gegenteil überzeugen. Also keine Aufregung deswegen. Das wollte ich nicht.

 

[elis]

Das mit dem Strohrum wurde uns immer gesagt, das es Fusel wäre. Ich lasse mich ja gerne vom Gegenteil überzeugen. Also keine Aufregung deswegen. Das wollte ich nicht.

Ja, da hast Du wahrlich recht, mit dem ganzen sythetischen Zeugs überall in den vorgefertigten Lebensmitteln. Darum meide ich die wo es geht und pflanze mit mein Gemüse selber an usw. Das ist ein weites Feld.

 

[Kia ora]

Neenee, ist ja keine Aufregung!
Wie sagt GG immer: "Jeder hat einen anderen Geschmack, meine Katz frisst Maeuse, ich nicht...."

Kia ora

 

[luise-ac]

Meine Mutter hat früher die Rumkugeln auch mit Strohrum gemacht. Ich fand sie sehr lecker.

 

[wilde Gärtnerin]

Strohrum ist auch (dafür) der einzig wirklich gute;-)

 

[Knuffel]

Ich glaube da muss man wirklich unterscheiden, was man damit machen will.
Einen Don Papa in Rumkugeln zu kippen wäre glaube ich schon ein Frevel.

Ist aber auf der anderen Seite wieder ähnlich Glühwein: Wenn du da was billiges nimmst, kannst du noch so viel Würzen. Wenn der Grundwein nix taugt, wird auch der Glühwein nix.
Nur sollte man es nicht mit einem Rest Amarone della Valpolicella versuchen. 15% warm mit entsprechendem Zuckergehalt....
Mein Mann hat gemeint, er konnte sich schnell die Fernbedienung sichern.....

 

[aurinko]

Heute ging es weiter mit der Backerei

Nougattaler


Ruby-Blumen (Ruby ist eine rosa Schokoladensorte)


Pfefferminzbeißer


Schoko-Marzipan-Taler

 

[scheinfeld]

Solche Bilder gehören zensiert

 

[elis]

Da würde ich gerne überall probieren können

 

[Taxus Baccata]

Ich auch, das sieht absolut köstlich aus, @aurinko!!

 

[Jazz Brazil]

Real Food Porn.

Die erste Nacht ist die schlimmste, weil man sich so abgefüllt hat. Schockoschock sozusagen.

Diese Marzipantaler...

 

[Rosabelverde]

Ich muss gestehen, @aurinko, dass ich gerade überlege, ob ich mir nicht doch was aus Schokolade mache ... deine Fotos sehen irre verführerisch aus! Kann ich verstehen, dass @scheinfeld grad nach Zensur schreit.

 

[00Moni00]

Heute ging es weiter mit der Backerei

Nougattaler
Anhang anzeigen 726701

Ruby-Blumen (Ruby ist eine rosa Schokoladensorte)
Anhang anzeigen 726702

Pfefferminzbeißer
Anhang anzeigen 726703

Schoko-Marzipan-Taler
Anhang anzeigen 726704

Aurinko, sehr verführerisch sind deine Kekse - aber nein ich backe nichts mehr.....

 

[Wachtlerhof]

Bin aktuell auch etwas im Backstress. Bis jetzt sind fertig: Florentiner, Vanillekipferl, Haselnuss-Marzipan-Makronen, Kokos-Quark-Makrone, gefüllte Mohnplätzchen.

 

[Knuffel]

@Wachtlerhof Wie machst du gefüllte Mohnplätzchen?

 

[Wachtlerhof]

@Knuffel Ist ein Rezept von Dr. Oetker

Gefüllte Mohnplätzchen Rezept | Dr. Oetker

Gefüllte Mohnplätzchen Rezepte: Leckere Mohnplätzchen mit Mohn-Back, einer fruchtigen Füllung aus Konfitüre und weißer Schokolade – einfach selbst backen. | Dr. Oetker

www.oetker.de

Habe das Rezept etwas modifiziert:
Nehme 2 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Mohn-Back und zusätzlich noch etwas Vanille (Schote) sowie ca. 1/2 TL Orangenschalen (granuliert)

 

[scheinfeld]

zum Glück ohne ein Foto...

 

[wilde Gärtnerin]

Wollte doch heuer (fast) gar nicht backen (außer Quarkstollen und Florentiner, die auch fertig sind) - und nun kommen plötzlich die Wünsche an.....
So sind nun Husarenkipferl und Marzipan- Walnussplätzchen in Bearbeitung und Bethmännchen müssen es auch noch sein.

 

[Knuffel]

@Wachtlerhof die sehen lecker aus. Danke!

 

[Jazz Brazil]

Ach hier ist der Thread.....den hab ich gesucht.

Okay, dann hier nochmal:

Erdnußplätzchen mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Apfelkraut, getrockneten Aprikosen und Datteln, Kondensmilch.
Weniger Zucker als im Rezept, die Aprikosen und Datteln haben mit dem Apfelkraut genügend Zucker.
Mürbeteig aus gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Wenig Mehl.

 

[Tubi]

Ach hier ist der Thread.....den hab ich gesucht.

Okay, dann hier nochmal:

Erdnußplätzchen mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Apfelkraut, getrockneten Aprikosen und Datteln, Kondensmilch.
Weniger Zucker als im Rezept, die Aprikosen und Datteln haben mit dem Apfelkraut genügend Zucker.
Mürbeteig aus gemahlenen Haselnüssen und Mandeln. Wenig Mehl.


Anhang anzeigen 726722

Was ist Apfelkraut?

 

[luise-ac]

Was ist Apfelkraut?

Apfelkraut – Wikipedia

de.m.wikipedia.org

Ich mag das sehr gerne.

 

[Jazz Brazil]

Ich auch furchtbar gern. Eigentlich wollte ich Apfelmark wegen des Pektins nehmen, das hatten sie nicht.
Und das Apfelkraut klebt auch schön zusammen.

 

[Pyromella]

Was ist Apfelkraut?

So stark eingekochter Apfelsaft, dass ein schwarzer, schmieriger Aufstrich draus wird. Gibt es auch aus Birnensaft, das Birnenkraut mag ich noch lieber.

 

[Tubi]

So stark eingekochter Apfelsaft, dass ein schwarzer, schmieriger Aufstrich draus wird. Gibt es auch aus Birnensaft, das Birnenkraut mag ich noch lieber.

Vielen Dank! Also wie Tomatenmark.

 

[Pyromella]

Vielen Dank! Also wie Tomatenmark.

Nein. Beim Tomatenmark hast du ja auch noch das Fruchtfleisch, das hast du bei Apfelkraut und Birnenkraut nicht.

Analog das bekanntere Rübenkraut wird aus Zuckerrüben gewonnen. Vielleicht hilft dir das bei der Vorstellung der Konsistenz.

 

[Tubi]

Analog das bekanntere Rübenkraut wird aus Zuckerrüben gewonnen. Vielleicht hilft dir das bei der Vorstellung der Konsistenz.

ja, das mache ich demnächst vielleicht selbst.

 

[Jazz Brazil]

Ja, wobei das Apfelkraut recht stichfest sein kann, je nachdem, wie stark es eingekocht wurde.
Ultralecker als Marmelade auf nen Buddah-Brot. Oder halt zum Backen.

 

[aurinko]

Ich muss gestehen, @aurinko, dass ich gerade überlege, ob ich mir nicht doch was aus Schokolade mache ... deine Fotos sehen irre verführerisch aus! Kann ich verstehen, dass @scheinfeld grad nach Zensur schreit.

Ein paar mit Schokolade müssen immer dabei sein. Aber eigentlich habe ich immer einen kunterbunten Mix: was mit Schokolade, was mit Nüssen, was mit Früchten, was mit Kaffee, Mohn, Kürbiskern, Kokos,...

 

[Marmande]

Ich habe schon vom Hinschauen eine Pfütze im Mund und rasant ansteigende Werte.

Absolut großartiges Gebäck.

 

[Marmande]

@elis, Strohrum ist der schmackfafteste Rum, den ich kenne! (Ich kenne fast gar keinen), weiss nur, dass mir der "normale" Rum ueberhaupt nicht schmeckt!.
Mach Dich mal schlau, was in viiiielen anderen Getraenken und/oder Lebensmitteln so an
synthetischen Stoffen drin ist!
Dann vergeht Dir der Appetit auf alles!!!

Und ein/zwei mal pro Jahr ist auch Strohrum zu verkraften, ist ja nur wenig drin in den Kugeln!

Kia ora

Versuch mal Botucal Rum .

Strohrum ist zum Backen und desinfizieren o.k. . Mehr nicht!

 

[Kia ora]

Genau dazu brauche ich ihn, zum Backen und NUR dazu!!!!!
Und fuer meine Rumkugeln natuerlich....
Ansonsten brauche ich keinen Rum, egal, welche Marke!!

Kia ora

 

[Knuffel]

Für Rum-Rosinen brauche ich den noch. Aber die landen auch im Stollen.
Die fpf nächstes Jahf ziehen schon wieder

 

[schreberin]

Ich habe noch viele rote Boskoop im Gemüsefach und bin bei der Suche nach Inspiration für das Weihnachtsmenü auf ein erprobtes und eigentlich heiß geliebtes Rezept gestossen: Spiced Apple Christmas Cake von Jamie Oliver. Fast ohne Zucker, trotzdem yummy und weihnachtlich aromatisch . Der Kuchen profitiert davon, wenn man ihn mindestens einen Tag durchziehen lässt, also perfekt für die Vorbereitung. Ich hatte jetzt keine Pinienkerne, hab ich mit Walnüssen ersetzt:

Rezept aus:

Allerdings in englisch:


Lohnt sich wirklich.
Grüße schreberin