Ich finde auch, dass das davon abhängt für was du die Kräuter nutzen möchtest.
Ich mag für die Küche: Petersilie, Schnittlauch, Knoblauchgras, Thymian, Majoran, Oregano, Waldmeister, Chilli (bei mir ist Kräuter und Gemüsegarten ineinander übergehend. ;-)) .. und ein Lorbeer-Hochstämmchen überwintert schon im Treppenhaus.
für Tee: verschiedene Minzen, Zitronenverbene, Süßkraut, Salbei
außerdem für mich ein must have: Lavendel (zum Blüten trocknen)
und mir fallen bestimmt noch ein paar ein...
...bei mir ist das zwar auch noch eher Plan als Tat - aber gut Ding will Weile haben. ;-)