Brot backen

[Aquarell]

Kefirbrot mit Sauerteig und etwas Hefe.

 

[schreberin]

Sehr schöne dunkle Kruste, das mag ich ja gerne!

 

[Aquarell]

Ich mag auch gerne dunkle Kruste. Bei 240° mit Schwaden angebacken und nach 15 Min. auf 200 ° reduziert.

 

[schreberin]

So, hier ist es nun das noch halb vorhandene Brot mit Gerstenmehlanteil. Der Teig war sehr fluffig und ließ sich auseinanderupfen- da merkt man, dass Gerste fast kein Klebereiweiß enthält. Das Brot ist ansonsten gut geworden und ließ sich auch gut formen- allerdings fehlt es an Aroma finde ich. Werd ich nicht nochmal backen.

 

[TheoX]

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So, hier ist es nun das noch halb vorhandene Brot mit Gerstenmehlanteil. Der Teig war sehr fluffig und ließ sich auseinanderupfen- da merkt man, dass Gerste fast kein Klebereiweiß enthält. Das Brot ist ansonsten gut geworden und ließ sich auch gut formen- allerdings fehlt es an Aroma finde ich. Werd ich nicht nochmal backen.

 

[TheoX]

ich habe die Erfahrung gemacht, dass Gerste in Kombination mit Malz und Hopfen eigentlich ganz gut schmecken kann. War so verwendet im Mittelalter schließlich ein Alltagsgetränk, um Seuchen zu verhindern.

 

[schreberin]

Scheint mir auch die bessere Alternative!

 

[Tubi]

Scheint mir auch die bessere Alternative!

Ich esse Gerste sehr gerne als Porridge.

 

[schreberin]

Dann hast du warscheinlich Flocken? Ich hab ja nur das Mehl.