Brot backen

[Aquarell]

Kefirbrot mit Sauerteig und etwas Hefe.

 

[schreberin]

Sehr schöne dunkle Kruste, das mag ich ja gerne!

 

[Aquarell]

Ich mag auch gerne dunkle Kruste. Bei 240° mit Schwaden angebacken und nach 15 Min. auf 200 ° reduziert.

 

[schreberin]

So, hier ist es nun das noch halb vorhandene Brot mit Gerstenmehlanteil. Der Teig war sehr fluffig und ließ sich auseinanderupfen- da merkt man, dass Gerste fast kein Klebereiweiß enthält. Das Brot ist ansonsten gut geworden und ließ sich auch gut formen- allerdings fehlt es an Aroma finde ich. Werd ich nicht nochmal backen.

 

[TheoX]

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So, hier ist es nun das noch halb vorhandene Brot mit Gerstenmehlanteil. Der Teig war sehr fluffig und ließ sich auseinanderupfen- da merkt man, dass Gerste fast kein Klebereiweiß enthält. Das Brot ist ansonsten gut geworden und ließ sich auch gut formen- allerdings fehlt es an Aroma finde ich. Werd ich nicht nochmal backen.

 

[TheoX]

ich habe die Erfahrung gemacht, dass Gerste in Kombination mit Malz und Hopfen eigentlich ganz gut schmecken kann. War so verwendet im Mittelalter schließlich ein Alltagsgetränk, um Seuchen zu verhindern.

 

[schreberin]

Scheint mir auch die bessere Alternative!

 

[Tubi]

Scheint mir auch die bessere Alternative!

Ich esse Gerste sehr gerne als Porridge.

 

[schreberin]

Dann hast du warscheinlich Flocken? Ich hab ja nur das Mehl.

 

[Tubi]

Dann hast du warscheinlich Flocken? Ich hab ja nur das Mehl.

Ich habe Körner und einen Flocker und eine Mühle.
Vielleicht kannst Du das Mehl mit anderem Mehl mischen und Pfannekuchen backen.

 

[schreberin]

Das wäre eine Idee. Wenn nicht, nehme ich’s zum Ausstäuben von den Gärkörbchen.