Gut, ich steh jetzt nicht auf Nudelsalat, eher auf Kartoffelsalat (Essig/Öl/Brühe Variante, ohne Majo) - aber das ist in meiner Singleküche eine gute Resteverwertung. Einfach beim nächsten Kochen ein paar Kartoffeln mehr kochen und dann schauen, was im Kühlschrank noch an Gemüse rumlungert. So entsteht immer wieder ein neuer Salat. Geht garantiert auch mit Rest-Nudeln.
Ich koche ohnehin gerne für mehrere Tage in Varianten. Also die gleiche Gemüsemischung einmal mit Reis, den nächsten Tag mit Kartoffeln, dafür gibt es am dritten Tag dann Bratkartoffeln und falls vom Gemüse immer noch was übrig ist, wandert das dann in einen Salat- so habe ich nicht andauernd das gleiche Essen, aber nicht zu viel Arbeit zum Kochen.