Backe, backe Kuchen...(Kekse)

[Okolyt]

Du willst jetzt noch backen?
Schau mal auf die Uhr!

 

[Wachtlerhof]

Soo, und was wollte ich jetzt eigentlich backen? Muss ich jetzt 10 Seiten durchlesen?

Die Haferbusserln hatten mich auch angelacht.

 

[Tubi]

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Vielen Dank! Die habe ich schon gemacht und gegessen
Aber da waren noch andere Sachen. Käsegebäck habe ich schon gefunden. Aber die denke ich, sind frisch leckerer. Die versuche ich für Silvester zu machen. Ich habe jetzt fast alles gelesen. Aber keine rechte Meinung.
Habe die Nervenkekse gebacken und Orangenkekse (aber andere als Moni). Beide Male habe ich gedörrte Zuckerrüben statt Zucker genommen.

 

[Tubi]

Du willst jetzt noch backen?
Schau mal auf die Uhr!

Nein, da war ich gerade fertig. Aber ich wollte noch Rezepte für die nächsten Runden raussuchen.

 

[Tubi]

Meine Kekse werden Nix :
Ich habe den Teig zu lange in der Maschine kneten lassen. Jetzt ist das Öl aus den Mandeln ausgetreten und der Teig ein Klumpen. Weiß nicht, was ich damit noch anfangen kann.
Es sollten Bethmännchen werden.

 

[Tubi]

Hat niemand eine Idee??

 

[Taxus Baccata]

Hat niemand eine Idee??

Leider nein.... das was du beschreibst, hatte ich so noch nie.
Aber spontan aus meiner Back-Erfahrung heraus, ich würde den Teig platt ausrollen und backen und in Stücke zerteilen. Bestimmt schmeckt das Ergebnis dann trotzdem.
Oder misinterepretiere ich, um was für eine Art Teig es sich handelt..?

 

[Tubi]

Leider nein.... das was du beschreibst, hatte ich so noch nie.
Aber spontan aus meiner Back-Erfahrung heraus, ich würde den Teig platt ausrollen und backen und in Stücke zerteilen. Bestimmt schmeckt das Ergebnis dann trotzdem.
Oder misinterepretiere ich, um was für eine Art Teig es sich handelt..?

Das wird so nicht gehen. Das Öl ist ausgetreten. Wenn ich das jemals nochmal mache, knete, ich per Hand.
Blöd, das „Material“ hat schon Geld gekostet. Ich lasse das jetzt erstmal im Kühlschrank vielleicht kann ich morgen nen Hefeteig damit füllen. Und dann ist erstmal Schluss mit der Backerei.

 

[Pyromella]

Kannst du das ausgetretene Öl mit etwas Mehl wieder binden und dann einen Teig von Hand draus kneten?

 

[Tubi]

Kannst du das ausgetretene Öl mit etwas Mehl wieder binden und dann einen Teig von Hand draus kneten?

Etwas Mehl ist gut
Ich hab jetzt ne ordentliche Menge Mehl, noch 1 Ei und Zucker untergeknetet und nochmals in den Kühlschrank gestellt. Damit ist das Rezept völlig entfremdet. Ich hoffe, es kommt was Essbares bei raus. Schade. Das mache ich nicht wieder. Dieses Jahr habe ich irgendwie kein Glück mit der Auswahl. Am besten haben noch die Haferbusserl letzte Woche geschmeckt.

 

[luise-ac]

Vielleicht kannst du kleine Kugeln daraus formen und auf die Kugel noch eine Mandel stecken.

 

[Tubi]

Sie sind im Ofen. Drückt mir die Daumen !

 

[Knuffel]

Gut aussehen tun sie!

 

[Tubi]

Fertig


Einer fiel der Testung zum Opfer.

 

[Pyromella]

Und? Wie ist der Testbericht?

 

[Tubi]

Und? Wie ist der Testbericht?

Man kann sie bei sich behalten.

 

[Pyromella]

Man kann sie bei sich behalten.

Na, das ist ja ein Qualitätsurteil.

Also ist noch reichlich Luft nach oben? Immerhin ist überhaupt noch was draus geworden, wäre wirklich schade um die guten Zutaten gewesen.

 

[Tubi]

Na, das ist ja ein Qualitätsurteil.

Also ist noch reichlich Luft nach oben? Immerhin ist überhaupt noch was draus geworden, wäre wirklich schade um die guten Zutaten gewesen.

Das war damals in unserer Clique eigentlich ein Kompliment, wenn etwas gut schmeckte. Eine Freundin war Schwäbin. Vielleicht kennt @Sunfreak das auch.
Aber ich meinte es jetzt eher so, sie sind essbar. Aber vorgestellt habe ich sie mir feiner. Schmeckt zu sehr nach Mehl. Aber ich bin froh, dass man sie essen kann. Zu süß sind sie auch nicht.
Aber die mache ich wohl nicht wieder, Mal gucken.

 

[Moonfreak]

Wenns gut schmeckt, dann hamstert man die sich selbst und futterts allein weg. Schmeckts nicht so gut, dann teilt man brüderlich mit Anderen...

Andersherum wäre ja auch irgendwie falsch...

Zum Thema kann ich nicht beitragen. Ich hab diesen Fertig-Teig in Rollenform im Kühlschrank. Den man nur in Rädchen schneidet und für 10 min backt. @Tubi sagt dazu eh gleich wäähhh. Aber mehr ist bei mir als Weihnachts-Grinch nicht drin.

Bin eh nicht so ein Süßer, außer jede Nacht bei meinen Fressattacken.

 

[Knuffel]

Aber die mache ich wohl nicht wieder, Mal gucken.

Vielleicht noch mal ein neuer Versuch mit einem anderen Rezept?
Ich finde Beetmännchen sehr lecker.
Warum mache ich die eigentlich nie?

 

[Taxus Baccata]

Ich kannte das überhaupt nicht. Habe gerade gegoogelt und ein tolles Rezept für Bethmännchen gefunden
Das muss ausprobiert werden. Macht auch schön wenig Aufwand, das kommt mir dieses Jahr ganz gelegen. Ständig irgendetwas anderes - unangekündigter (lieber!) Besuch usw... da kommt das Backen ein wenig kurz.
Aber schnelle Rezepte gehen immer. Hm, lecker - so viel Marzipan im Teig, die Kinder werden sich freuen.

 

[Moonfreak]

Gibts eigentlich auch herzhaftes Weihnachtsgebäck?

 

[00Moni00]

Ja, gibt es auch, guckst du hier

 

[Moonfreak]

Ja, gibt es auch, guckst du hier

Ahh, ich glaub das hab ich mal gefuttert. Ohhja, die muss ich machen! Danke!

 

[Taxus Baccata]

Gibts eigentlich auch herzhaftes Weihnachtsgebäck?

Paar Beiträge weiter oben hat doch Pyro gerade erst ihr herzhaftes Gebäck gezeigt.
Hätte ich jetzt gerade auch richtig Appetit drauf!

 

[Pyromella]

Genau deshalb gehört bei uns ja auch das Käsegebäck zu den Weihnachtsplätzchen - die ganze Familie hat nur einen bedingten Süßzahn. Aber pikanntes geht dann schnell weg. (Gut, kandierten Ingwer muss ich auch noch immer mitbringen, die "Natur"-Variante, das ist die schärfste Sorte, die der Trockenobsthändler auf dem Markt hat.)

 

[blümchenpflücker]

Ich finde Beetmännchen sehr lecker.
Warum mache ich die eigentlich nie?

Klugscheißmodus an:

BETHmännchen sind benannt nach der Frankfurter Familie Bethmann.
BEETmännchen ist GöGa wenn er im Frühling die Beete im Garten vorbereitet.

Klugscheißmodus aus

 

[Tubi]

Vielleicht noch mal ein neuer Versuch mit einem anderen Rezept?

Eigentlich gehört da Marzipan und ordentlich Zucker rein, Mandeln und (wenn überhaupt) nur sehr wenig Mehl. Aber ich wollte eigentlich ein zuckerfreies Rezept machen, habe den Marzipan selbst aus Mandelmus und Reissirup gemacht. Da waren mindestens drei Fehlerquellen möglich. Ich würde das schon nochmal machen, aber nächstes Mal von Hand oder mit Knetharken.
Naja ist nicht schlimm. Mir schmecken sie.

Ich finde Beetmännchen sehr lecker.
Warum mache ich die eigentlich nie?

 

[Marmande]

Reissirup ist ungut.

 

[Taxus Baccata]

Ich werde Bio Honigmarzipan verwenden, der schmeckt köstlich.
Hm... freue mich schon. Danke, dass du mich auf diese Plätzchensorte aufmerksam gemacht hast, @Tubi. Mit dem vielen Marzipan... das ist genau unseres.

 

[Tubi]

Reissirup ist ungut.

Warum ?

 

[Knuffel]

Mir schmecken sie.

Das ist doch die Hauptsache

 

[Tubi]

Das ist doch die Hauptsache

GG schmecken sie auch.
(Naja, gibt ja auch nichts anderes)

 

[Marmande]

Warum ?

Ungünstiger glykämischer Index, wie Reis oft Schadstoff belastet, nur eben konzentrierter und am Ende eh nur Zucker. Von dem Aufwand das Zeug zu produzieren, transportieren etc. wollen wir besser nicht reden.

 

[Taxus Baccata]

Muss Marmande diesbezüglich zustimmen, wenn es darum geht, etwas gesünderes als Zucker zu verwenden, ist das sicher nicht der beste Ersatz.
Wenn es um den Geschmack ginge, wäre es natürlich wieder etwas anderes - muss einem ja nicht zwangsläufig das besser schmecken, was gesünder ist... und wenn einem der Reissirup besser schmeckt...

 

[Tubi]

Muss Marmande diesbezüglich zustimmen, wenn es darum geht, etwas gesünderes als Zucker zu verwenden, ist das sicher nicht der beste Ersatz.
Wenn es um den Geschmack ginge, wäre es natürlich wieder etwas anderes - muss einem ja nicht zwangsläufig das besser schmecken, was gesünder ist... und wenn einem der Reissirup besser schmeckt...

Ja, der Punkt ist, alles andere würde das Marzipan braun färben. Aber bei der Menge, die ich verwendet habe, ist der GI sicher geringer als in jedem anderen Rezept hier.
Ich verbrauche im ganzen Jahr weniger als 1 kg Zucker zum Backen und Kochen. Da wird das schon gehen.
Ich möchte die Dinge, die hier sind aufbrauchen. Mit Lavendelhonig gäbe es bestimmt auch feinen Marzipan. Dann aber zum Backen zu schade.

 

[Taxus Baccata]

Mit Lavendelhonig gäbe es bestimmt auch feinen Marzipan.

Oh je, das klingt wirklich lecker
Ich glaube ich muss diesen Thread hier auch auf Ignore setzen
Muss gleich mal schauen wo man Lavendelhonig bekommt... Marzipan mit Lavendelhonig stelle ich mir wirklich sehr fein vor!

 

[Tubi]

Oh je, das klingt wirklich lecker
Ich glaube ich muss diesen Thread hier auch auf Ignore setzen

Ach.

Muss gleich mal schauen wo man Lavendelhonig bekommt..

Bei uns im Keller Aber niemals würde ich damit backen.

. Marzipan mit Lavendelhonig stelle ich mir wirklich sehr fein vor!

Ja.

 

[Marmande]

Was ist zu schade zum Essen?
Es ist höchstens schade, was man manchmal so essen muß.

 

[Tubi]

Was ist zu schade zum Essen?

Nicht zu schade zum Essen. Zu schade zum backen. Das würde ich rohköstlich verzehren.

Es ist höchstens schade, was man manchmal so essen muß.

Ja, das auch.

 

[Tubi]

GG, schmecken die Bethmännchen wirklich ! Sowas

 

[Tubi]

Nochmal zu Reissirup. Der Vorteil gegenüber raffinierten Haushaltszucker ist, das er hauptsächlich aus Mehrfachzucker besteht. Diese muss der Körper erstmal in Einfachzucker umwandeln . Deshalb steigt der Blutzuckerspiegel vergleichsweise nur langsam.

 

[Atlanticus]

Einfache Schokocookies, einfach Rollen in Scheiben geschnitten.

 

[Moonfreak]

Ich hab nicht mal ein Nudelholz... Kommt mir so...

 

[Tubi]

Ich hab nicht mal ein Nudelholz... Kommt mir so...

Für diese brauchst Du nur nen Eiskugelformer oder halt zwei Teelöffel.

Kokos-Zitronen -Cookies

Ist mir, trotz das ich den Puderzucker zum drüber geben weggelassen habe, zu süß.
Und irgendwie auch zu trocken.
Ansonsten hatte ich mich aber an das Rezept gehalten.
Komisch dieses Jahr ist irgendwie nicht so richtig mit meiner Bäckerei. Gefällt mir alles nicht. Vielleicht sollte ich mal die herzhaften Kekse backen von @Pyromella .
Naja. ein paar wollte ich noch ausprobieren.

 

[Moonfreak]

Für diese brauchst Du nur nen Eiskugelformer oder halt zwei Teelöffel.

Wir brauchen 'nen Sabber-Smilie zum Liken.

Aber Nudelholz muss her. Nicht nur wegen den Käse-Plätzchen. Es ist eine typische Haushaltswaffe, neben dem Baseballschläger im Schirmständer...

 

[Tubi]

Wir brauchen 'nen Sabber-Smilie zum Liken.

Finde ich auch.

Aber Nudelholz muss her. Nicht nur wegen den Käse-Plätzchen. Es ist eine typische Haushaltswaffe, neben dem Baseballschläger im Schirmständer...

Zum Ausrollen kannste auch ne Weinflasche nehmen. Den Teig einfach zwischen zwei Folien legen und rollen.

 

[Moonfreak]

Und wenn du nur Wein im Tetrapak hast?

Oder kein Weintrinker bist? Geht auch die Schnapsflasche?

Die Idee mit der Weinflasche ist lustig - kostengünstig schwabenfreundlich.

Aber ich hol' mir doch 'n Nudelholz. Mit der Weinflasche kann man nur einmal auf 'n Kopf hauen. Mit dem Nudelholz mehrfach. Außerdem kann man mit dem Nudelholz in der Hand besser randalieren...

Nicht dass ich gewalttätig wäre. Aber man muss schon jede Eventualität einplanen. So lässt sich der Kauf eines Nudelholz besser rechtfertigen. Bisher hab ich nämlich keins gebraucht. Also in der Küche, versteht sich...

 

[Tubi]

Und wenn du nur Wein im Tetrapak hast?

Oder kein Weintrinker bist? Geht auch die Schnapsflasche?

Die Idee mit der Weinflasche ist lustig - kostengünstig schwabenfreundlich.

Mehrfach erprobt in Studentenzeiten. Meist beim Pizzateig.

Aber ich hol' mir doch 'n Nudelholz. Mit der Weinflasche kann man nur einmal auf 'n Kopf hauen. Mit dem Nudelholz mehrfach. Außerdem kann man mit dem Nudelholz in der Hand besser randalieren...

Ja, das stimmt.

Nicht dass ich gewalttätig wäre. Aber man muss schon jede Eventualität einplanen. So lässt sich der Kauf eines Nudelholz besser rechtfertigen. Bisher hab ich nämlich keins gebraucht. Also in der Küche, versteht sich...

Aber sind das nicht eher „Waffen“ für Frauen? Genauso wie Besen? Kann mir irgendwie keinen Mann mit Nudelholz vorstellen?

 

[Moonfreak]

Aber sind das nicht eher „Waffen“ für Frauen? Genauso wie Besen? Kann mir irgendwie keinen Mann mit Nudelholz vorstellen?

Im traditionellen Sinne, sicher.

Aber Kochen ist heute auch keine reine Frauensache mehr. Von daher geht das sicher in Ordnung.

Mich kannst du doch sicher mit Nudelholz vorstellen, oder?

Ich kann mich jedenfalls mehr mit Nudelholz identifizieren, als mit Schlagring oder Springmesser...

Aber ich ufere aus, will niemand verärgern. Also weiter machen mit backe, backe, Kekse.

Das Thema gefällt mir auch besser... *sabber*...