tja ...beschrieben wird sie allgemein so:
Grillagetorte: Eiskalte Versuchung für heiße Tage Hamburg. (08.08. / eb)
Die Grillagetorte
oder «Grillaschtorte» ist eine Spezialität vom Linken Niederrhein;
mittlerweile sogar mit eigener Website (siehe http://www.grillagetorte.de).
Konditormeister Hermann Wilms aus Krefeld gilt als Erfinder.
1908 soll er damit erstmals Kaffeekränzchen in Verzückung gesetzt haben.
Den verwendeten, papierdünnen Tortenböden verdankt die Köstlichkeit
mutmaßlich ihren Namen: Bei einem Besuch in Frankreich lernte die damalige
Konditoren-Gattin nämlich das hier noch unbekannte Grillen kennen.
Die schwierige Fertigung der Tortenböden im Backofen erinnerte sie ans Grillen.
So gab Frau Wilms der Torte ihren Namen: Grillagetorte.
Daraufhin war die Torte jahrzehntelang von geselligen Kaffeetafeln kaum wegzudenken.
Doch weil den
Niederrheinern der Appetit auf Halbgefrorenes schwindet, fürchten viele Menschen
nun, die Komposition aus halbgefrorener Sahne und Baiser könnte aussterben.
Das können wir natürlich nicht zulassen und stellen Ihnen deshalb ein Rezept vom
Haushaltsgerätehersteller Miele + Cie. KG vor.
Zutaten: Für die Baisermasse benötigen Sie
4 Eiklar,
180 g Zucker,
100 g gemahlene Haselnusskerne,
20 g Mehl. Für Füllung
und Belag benötigen Sie
750 ml Sahne,
100 g dunkle Kuvertüreraspel,
4 EL Rum oder Weinbrand,
100 g Zucker,
100 g gemahlene Mandelkerne,
dunkle Kuvertüre zum Einstreichen des Bodens.
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen und zwei Ringe von je 26 Zentimeter Durchmesser
darauf stellen. Eiklar sehr steif schlagen, dabei zuletzt langsam den Zucker einrieseln
lassen. Die mit Mehl vermischten Haselnusskerne locker unterheben. Dann die
Baisermasse gleichmäßig auf die Böden der beiden Ringe verteilen
(am besten mit einem Dressierbeutel) und bei etwa 120° bis 140° Celsius eher
trocknen als backen -- 15 bis 20 Minuten.
Nach dem Backen die Böden sofort vorsichtig stürzen und das Papier ablösen.
Einen Boden mit Kuvertüre bestreichen *und auf eine
gefriergeeignete Tortenplatte legen. Den zweiten Boden nicht zu klein zerbröseln.
Für den Belag in einer Pfanne den Zucker schmelzen. Die Mandelkerne hinzugeben und
langsam rühren, bis diese goldgelb werden. (Die eigentliche Grillage) Sofort aus der Pfanne
auf Pergamentpapier gleiten lassen. Nach dem Auskühlen mit Hilfe einer Teigrolle zerkleinern.
Die Sahne aufschlagen. Kuvertüreraspel, Baiserbrösel und Rum oder Weinbrand
unterheben. Einen Tortenring um den Baiserboden stellen. Die Sahne-Baiser-
Schokoladenfüllung auf den Boden geben
und glatt streichen. Die Mandelbrösel auf der Tortenoberfläche verteilen. Torte drei bis
vier Stunden in die Tiefkühlung stellen.
Danach in 16 Stücke schneiden und mit Genuss verzehren.
Nährwerte je Portion: E 4g; F 24g; KH 25g; 1426 kJ; 341 kcal.
auf unserer Seite des Niederrheins wird sie jedoch abgewandelt, oder verfeinert,
besteht aus 4 Böden, in die dann noch Apricosenmarmelade - angefangen
auf der1. Schicht die dunkle kuvertüre, trocknen lassen und mit der marmelade
bestreichen, *2. +3 Schicht zerbröseln in größere Stückchen zu Sahne Weinbrand (auch Rum)
und Küvertüreraspeln gegeben .....
*..dann wie oben weiter...
ja so geht das und schmecken tut sie.... aber leider nicht mir..
Gutes gelingen für den der sie ausprobieren möchte
Liebe Grüße
Mo
