Was kocht ihr heute?

[Tinchenfurz]

Kann ich nicht. Ich esse lieber bei Tubi mit. Das sieht lecker aus.

 

[Tinchenfurz‘ Tochter]

Manchmal darf man auch ekelige Sachen essen. Vor allem, wenn die so gut schmecken wie ein ordentliches Mac & cheese. Bisschen schnittlauch und Speck dran ist auch immer gut.

 

[Golden Lotus]

Nudeln -Gemüpsepfanne mit Putenherzengulasch ,
dazu wieder schöne Fermentierte Rohkost,
später gibt es dann für jeden ein Becherlein Knochenbrühe

 

[Herr Hübner]

Wie macht man ein Putenherzen Gulasch? Und woher bekommst du die Herzen?

 

[Golden Lotus]

Wie macht man ein Putenherzen Gulasch? Und woher bekommst du die Herzen?

Die Herzen habe ich in einem Supermarkt bekommen,ich denke ich werde sie halbieren(habe bisher nur Hähnchenherzen gehabt,die sind kleiner) und brate sie mit etwas zwiebel an, dann lösche ich ab mit Wasser lasse sie köcheln bis sie durch sind,und binde alles mit Cashewsahne ab und würze mit Salz und Pfeffer

 

[Herr Hübner]

Danke.

 

[Golden Lotus]

Danke.

Bitte

 

[wilde Gärtnerin]

Heute Abend gibt es Tochter-Wunschessen: Sahneschnitzel mit selbstgemachten Spätzle und gemischtem Salat

 

[wilde Gärtnerin]

Nudeln -Gemüpsepfanne mit Putenherzengulasch ,
dazu wieder schöne Fermentierte Rohkost,
später gibt es dann für jeden ein Becherlein Knochenbrühe

Hallo Golden Lotus,

leider war mein Experiment mit dem Fermentieren nichts: schmeckt mir überhaupt nicht, ist mir auch mit der geringst möglichen Salzzugabe immer noch viel zu salzig:-(

wilde Gärtnerin

 

[Golden Lotus]

Hallo Golden Lotus,

leider war mein Experiment mit dem Fermentieren nichts: schmeckt mir überhaupt nicht, ist mir auch mit der geringst möglichen Salzzugabe immer noch viel zu salzig:-(

wilde Gärtnerin

Das ist aber schade , beschreibe doch mal bei dem einmachen und haltbar machen thread wie du es gemacht hast,vielleicht kannst du noch was anders machen und hast du denn probiert es ab zu spülen?

 

[wilde Gärtnerin]

Hab ich probiert mit dem Abspülen, wurde zwar vom Salzgeschmack her weniger intensiv, aber ich kann mich mit dem Geschmack einfach nicht anfreunden, obwohl ich rohes Sauerkraut sehr gerne mag..

Ich beschreib dann morgen mal, was ich so alles (falsch?) gemacht habe

 

[Feli871]

Die Herzen habe ich in einem Supermarkt bekommen,ich denke ich werde sie halbieren(habe bisher nur Hähnchenherzen gehabt,die sind kleiner) und brate sie mit etwas zwiebel an, dann lösche ich ab mit Wasser lasse sie köcheln bis sie durch sind,und binde alles mit Cashewsahne ab und würze mit Salz und Pfeffer

Wieso nimmst du Wasser zum ablöschen?
Ich lösche immer mit Brühe, Wein oder Bier ab. Je nach dem was man kocht und halt passt. Wasser in mein Essen
zu schütten, darauf würde ich nie kommen.

 

[Golden Lotus]

Wieso nimmst du Wasser zum ablöschen?
Ich lösche immer mit Brühe, Wein oder Bier ab. Je nach dem was man kocht und halt passt. Wasser in mein Essen
zu schütten, darauf würde ich nie kommen.

Ich nehme ja auch noch Gemüsepüree den ich eingekocht hatte ist ähnlich wie Gemüsebrühe und dann eben Wasser was fehlt und dann ist ja auch noch die Cashewsahne da

 

[Feli871]

Ich nehme ja auch noch Gemüsepüree den ich eingekocht hatte ist ähnlich wie Gemüsebrühe und dann eben Wasser was fehlt und dann ist ja auch noch die Cashewsahne da

Danke für deine Info.

Hat sich nur so gelesen als würdest du die Herzen erst nur in Wasser kochen. Würde ihnen oder auch
anderem Fleisch geschmacklich nicht gut tun.

 

[wilde Gärtnerin]

Heute gibt es grünes Risotto (Lauch, Erbsen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln)

 

[Golden Lotus]

Danke für deine Info.

Hat sich nur so gelesen als würdest du die Herzen erst nur in Wasser kochen. Würde ihnen oder auch
anderem Fleisch geschmacklich nicht gut tun.

Nein sowas niemals,die habe ich in zwiebel und Knobi angebraten ,dann haben sie erstmal eigenen saft gezogen und danach habe ich dazu was fehlte,aber wie gesagt nicht viel da noch Gemüsepüree dazu kam und Cashewmilch

 

[Feli871]

Heute gibt es grünes Risotto (Lauch, Erbsen, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln)

Risotto - lecker.
Man kann es so vielfältig zubereiten. Ich mag aber am liebsten Risotto milanese.

Habt ihr auch schon mal Pastasotto gemacht , zum Beispiel mit Risoni?
Auch sehr fein.

 

[Mariaschwarz]

Resteverwertung, weil wir dieses Jahr gar nix mehr wegwerfen:
Übrig gebliebenen Kartoffelbrei mit gehackten sauren Gürkchen, einem hartgekochten Ei, Senf, Schmand und weicher Butter verrühren, Pfeffer, Salz. Das gibt einen sehr tollen Brotaufstrich.

 

[wilde Gärtnerin]

Risotto - lecker.
Man kann es so vielfältig zubereiten. Ich mag aber am liebsten Risotto milanese.

Habt ihr auch schon mal Pastasotto gemacht , zum Beispiel mit Risoni?
Auch sehr fein.

Vor ein paar Tagen etwa in der Art:

Eben verspeist: Kritharaki mit Gemüse-Tomatensoße - etwas pikanter gewürzt

 

[Tubi]

Ich brauche was Schnelles. Es gab Nudeln aus Erbsenmehl mit Pecorino. Versuchsweise auch mit passierten Tomaten. Ohne ist aber besser.

 

[wilde Gärtnerin]

Resteverwertung, weil wir dieses Jahr gar nix mehr wegwerfen:
Übrig gebliebenen Kartoffelbrei mit gehackten sauren Gürkchen, einem hartgekochten Ei, Senf, Schmand und weicher Butter verrühren, Pfeffer, Salz. Das gibt einen sehr tollen Brotaufstrich.

Ich liebe selbst gemachte Brotaufstriche; muss ich ausprobieren.

(Das grüne Risotto oben fällt auch unter Resteverwertung )

 

[Mariaschwarz]

Ich liebe selbst gemachte Brotaufstriche; muss ich ausprobieren.

Wenn Du Anregungen dafür hast, ich bin sehr interessiert.
Die gekauften finde ich oft eher mittel. Es gibt von Zwergenwiese einen mit Tomate und Rucola. Der ist ganz okay. Im Kühlschrank steht auch noch einer: Gelbe Linsen/ Kurkuma. Hab ich aber noch nicht probiert.

 

[wilde Gärtnerin]

Wenn Du Anregungen dafür hast, ich bin sehr interessiert.
Die gekauften finde ich oft eher mittel. Es gibt von Zwergenwiese einen mit Tomate und Rucola. Der ist ganz okay. Im Kühlschrank steht auch noch einer: Gelbe Linsen/ Kurkuma. Hab ich aber noch nicht probiert.

Nur vegetarisch oder bunt gemischt?

Die fertigen von Zwergenwiese schmecken mir auch nicht besonders.
Aber unser Edeka hat eine Bio-Produktlinie - nennt sich bio zentrale ( kommt aus Niederbayern, aus der Nähe von Bad Birnbach ):AUFSTRICHE,

da schmecken mir einige Aufstriche sehr gut, z.B. Olive, Mango-Chili, Rucola- Tomate ;-) und etliche mehr

 

[Mariaschwarz]

Danke, Wilde Gärtnerin. Die werd ich probieren. Ich fahr am Samstag mal an einem Edeka vorbei.

 

[Golden Lotus]

Ich liebe selbst gemachte Brotaufstriche; muss ich ausprobieren.

(Das grüne Risotto oben fällt auch unter Resteverwertung )

Ich liebe sie auch,vor allem mit Grünkern,aber mit Cashewnüssen kann man auch viel machen,ihr müsst mal im Internet bei den Veganern schauen,die haben tolle Gemüseaufstriche.
Ich habe ein Buch Vollwertig-Vegetarisch kochen, da sind tolle aufstriche drin

 

[Golden Lotus]

Heute Abend gehen wir mal zum Grieche

 

[Mariaschwarz]

Das einzig positive am Acker ist das überaus gutsortierte Amper-Einkaufszentrum. Das hatte natürliche auch den Aufstrich von der Biozentrale.

Heute Abend gibt es aber Körriewurst und Fritten.

 

[Marmande]

Hoffentlich von glücklichen Kartoffeln.

 

[mikaa]

Heute Abend gibt es aber Körriewurst und Fritten.

agree

 

[Mariaschwarz]

Hoffentlich von glücklichen Kartoffeln.

Selbstverständlich. Biofritten von freilaufenden Kartoffeln.

 

[Tubi]

Rote Bete - Burger

Und Ofenkartoffeln mit Rote Bete

 

[Marmande]

Heute gibt es Fish and Chips.

Morgen Abend für die Gäste Osso buco.

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Schafskäse auf grünen Bohnen ,dazu Baguette und Knobiöl

 

[wilde Gärtnerin]

Heute gibt es Lachsfilet und dazu meinen ganz speziellen Blumenkohl-Brokkoli-Salat:

 

[Rosabelverde]

Morgen Abend für die Gäste Osso buco.

Leg schon mal ein Gedeck für mich auf!!!

Bei mir gibt's nur Linsensuppe, aber selbstgemachte, mit Geflügelwürstchen.

 

[Mariaschwarz]

Heute Abend gibt es Speckmedaillons mit Pfefferrahm und Bärlauchkartoffelpüree.

 

[Golden Lotus]

Heute Abend mache ich Spaghettikürbis und Hackfleischsoße,
natürlich dazu wieder Fermentierte Rohkost

 

[Golden Lotus]

Unser Lieblingsfrühstück zur Zeit:
Selbstgemachte Rinder Knochenbrühe mit Pochiertem Ei
Danach gehts einem richtig gut

 

[wilde Gärtnerin]

Morgen Abend für die Gäste Osso buco.

Lasst es euch schmecken - und falls etwas übrig bleibt: bitte an mich denken.

Was gibt es denn als Beilagen?

 

[Marmande]

Paccheri, was sonst!

Gremolata mit Zitronenzesten, Knoblauch, Sardellen und ganz viel Petersilie. Dazu viel Wein und als Dessert , Espresso harten Alkohol und Weihnachtsplätzchen. Hier gibt es keine Weihnachtskekse

 

[wilde Gärtnerin]

Hier leben wir heute bescheiden (deshalb wär ja ein Restchen willkommen, Marmande):
Es gibt lauwarmen Fenchelsalat mit Chicoree und Orangenfilets, dazu geröstete Baguette mit Ziegenfrischkäse

 

[Rosabelverde]

Dein Fastenmahl besteht aus lauter Leckereien und gefällt mir sehr! Was für ein Dressing kriegt der Fenchelsalat? (Kann es sein, dass der sich zusätzlich über eine Handvoll Walnüsse freuen würde? In meinem Chicoree-Ananassalat sind immer gemörserte Walnüsse, in deiner Komposition stell ich mir die auch gut vor.)

Falls keiner was anderes geplant hat, könnte es heute den letzten Grünkohl vom Beet geben.

 

[wilde Gärtnerin]

Rosabel, der Fenchelsalat durfte sich über eine Handvoll Walnüsse und Pinienkerne, angeröstet in Olivenöl mit Honig, freuen.
Das Dressing war ganz einfach gehalten: weißer Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Und als grüne Krönung: fein geschnittenes Fenchelgrün.

 

[Marmande]

Die Reste sind dürftig, werden wohl nur noch für eine bescheidene Mahlzeit ausreichen.

Heute gibt es Piccata milanese oder Wiener Schnitzel. Weil Frau schon mal in die Hauptstadt zum Großmetzger gefahren ist, hat sie auch noch Kalbsschnitzel und Rindergulasch mitgebracht. Hier in dieser Drecksstadt gibt es keine Metzgerei mehr.

 

[wilde Gärtnerin]

Wo wohnst du denn, Marmande?
(Ich weiß, dass wir hier fast überversorgt sind - auch mit ganz tollen Biometzgern und einem wunderschönen Stadtmarkt mit Fleischhalle).

 

[Marmande]

Ich wohne in der zweitgrößten saarländischen Stadt, welche über Jahrzehnte durch unsägliche Seilschaften der regierenden Sozialdemokraten völlig an die Wand gefahren wurde. Zusätzlich wurde durch "Einflussnahme" bei den Stadtoberen von ECE der ortsansässige Handel mit einem völlig überdimensioniert Einkaufszentrum zerstört. Unsere beiden letzten Oberbürgermeister sind für mich korrupte Ignoranten, das habe ich beiden auch schon mehrfach persönlich zu Verstehen gegeben. Der derzeitige OB ist ein Spiegelbild der Stadt, ein Socialmediazombie.

Es ist wirklich ein Trauerspiel, aber in der gesamten Innenstadt gibt es keine ordentliche Versorgung mehr. In manchen Vororten halten sich noch Familenbetriebe. Andere Vororte haben weder einen Edeka noch irgendeinen anderen Lebensmittelanbieter. Ohne Auto ist man aufgeschmissen. Als unlängst die Busfahrer streikten, hatten viele ältere Menschen ein Versorgungsproblem , Taxis waren rar und man muß sich das dann auch leisten können.

Nur der Gerechtigkeit wegen, wären die Jahre nach dem Krieg die Schwarzen an der Regierung gewesen, gäbe es ganz sicher die selben unsäglichen Zustände.

 

[wilde Gärtnerin]

Das hört sich - gelinde gesagt - schlimm an.

Auch hier bei uns (wir sind ja nur eine kleine Stadt, die aus verschiedenen Ortsteilen in den 70er Jahren "zusammengefügt wurde) in unserm "Stadtteil" gab es vor ungefähr 15 Jahren eine ähnliche Situation: der einzige Supermarkt schloss seine Pforten (der Umbau war einfach zu teuer), da gab es nur noch 3(!) Bäcker und einen Schlecker, der dann wenigstens die Grundnahrungsmittel in seinen Bestand aufnahm.
Dann schlossen sich viele Einwohner hier zu einer Kooperative zusammen; wir zahlten Anteile ein ...... und es lief von Anfang an ganz gut. Und plötzlich überlegte sich Edeka hier einen kleineren Markt zu bauen, der schnell in Franchising überging (und seit vielen Jahren als einer der besten Edeka in Südbayern ausgezeichnet wird).
Und: was zogen nach: 2 Metzger, 1 Gemüsehändler, da war man auf den Pleite-Schlecker nicht mehr angewiesen.
(Muss allerdings zugestehen, dass wir hier im Westen von Augsburg schon im Speckgürtel leben)

 

[Okolyt]

Lammkarree mit Bohnen und Kartoffelgratin.

 

[Herr Hübner]

Das liest sich lecker.

 

[Okolyt]

Wird es hoffentlich auch.....
Aber ich bin da guter Dinge.
Gerade gab es ein zweites Frühstück , ein Brot mit Rührei und Nordseekrabben.