Was kocht ihr heute?

Heute gibt es Talisches Focaccia, panierte gebratene Auberginen aus eigener Ernte , dazu gemischter Salat
Unser erstes Focaccia mit eigenen Tomaten
Hier bevor es in den Backofen kam
IMG_20220806_174343.jpg
 
    • 20220807_064918.jpg
    Meine Einkocherei gestern lief ganz gut. Die Tomätchen sehen recht hübsch aus, jetzt müssen sie nur noch halten. Bei den passierten Tomaten bin ich etwas überrascht.

    Die, welche auch passierte Tomaten einkochen: ist das normal, das sich Wasser unten im Glas absetzt? Es erscheint mir zumindest nicht völlig unlogisch, trotzdem bin ich etwas unsicher. Ich habe die Tomaten gehäutet und entkernt, allerdings nicht peinlich genau. Dann alles mit dem Pürierstab bearbeitet und in die Gläser gefüllt. ½h eingekocht. Also nur Tomate pur.

    Heute habe ich zum Brunch Sveler gemacht, norwegische Pfannkuchen. Sind sehr gut angekommen. Wenn ich dann mal Kefir im Haus habe, werden sie sicher noch besser. Heute musste Milch reichen. Wieder ein Rezept mehr in der Pfannkuchenabteilung😆
     
    • Das wäre natürlich auch eine Variante. Wenn ich das nächste Mal mehr Energie habe, mache ich das vielleicht auch. Habe die Variante mit dem wenigsten Aufwand genommen, da ich im Moment reichlich angeschlagen bin. Aber die Tomaten wären ja nicht besser geworden. Was man nicht alles macht für gutes Essen aus dem eigenen Garten...😉
     
    • Marmande schrieb:
    Ich koche die Soße ziemlich lange im Topf ein und fülle dann erst die Gläser.
    Zum Vergrößern anklicken....
    So mache ich das ich es auch. Außerdem lasse ich die geschnittenen Tomaten erstmal abtropfen bevor ich die Tomaten weiterverwende. Der abgetropfte Saft sieht größerenteils aus wie Wasser, wird später getrunken, eingefroren oder zum Nudelnkochen verwendet. Sehr lecker ist dieser Saft mit Joghurt als trinkjoghurt, wahlweise mit Tabasco oder Oregano.
    Gestern hatte ich bei einer 7 Liter Schüssel geschnittene Tomaten noch zusätzlich 1 1/2 Liter Saft.
     
    Ah, das ist ein sehr guter Tipp @Tubi , den werde ich mir merken! Die Idee war eben, die Masse noch nicht zur Sauce zu kochen, damit ich dann später damit anstellen kann was ich will. Aber das mit dem Abtropfen werd ich mir definitiv merken müssen. Dachte mir noch, dass die Masse doch eher flüssig aussah...😬
     
    • Mich stört der Saft nicht, verköchelt dann eh bei der weiteren Zubereitung und manchmal ist er mir auch sehr willkommen;-)

    Heute Abend gibt's ein Experiment: Zucchini-Flammkuchen mit kleinen Tomätchen und Ziegenkäse.
    Mal schauen, wie's wird.
     
    DanielaK schrieb:
    Ah, das ist ein sehr guter Tipp @Tubi , den werde ich mir merken! Die Idee war eben, die Masse noch nicht zur Sauce zu kochen, damit ich dann später damit anstellen kann was ich will. Aber das mit dem Abtropfen werd ich mir definitiv merken müssen. Dachte mir noch, dass die Masse doch eher flüssig aussah...😬
    Zum Vergrößern anklicken....
    Ich verwende ein großes Sieb mit ganz feinen Löchern dafür. Beim späterer Speisezubereitung, finde ich es schöner wenn es weniger flüssig ist. Die anderen Gemüsesorten geben ja auch viel Flüssigkeit ab. Bei mir geht beim Kochen meist auch nicht viel Flüssigkeit weg, da ich alles nur al dente zubereite, bis auf Bohnen. Und ich verwende keine Bindemittel.
    Einzig, wenn ich Saft machen möchte, mache ich das Absieben nicht. Dann schicke ich die Früchte durch eine Beerenpresse, die Saft und Samen/ Schalen trennt. Den Saft koche ich dann aber auf, sonst passiert das Gleiche wie bei Dir. Das ist nicht schlimm, einfach das Glas schütteln. Aber durch das Aufkochen verbinden sich die Bestandteile besser.
     
    • Da merkt man, dass ich noch nie so viele Tomaten hatte, dass sich der Gedanke an solche Details gelohnt hätte.🤣 bisher habe ich erst 1x selber Tomatensauce gekocht und die hab ich dann einfach bis zum geht-nicht-mehr gekocht.
     
    • DanielaK schrieb:
    Da merkt man, dass ich noch nie so viele Tomaten hatte, dass sich der Gedanke an solche Details gelohnt hätte.🤣 bisher habe ich erst 1x selber Tomatensauce gekocht und die hab ich dann einfach bis zum geht-nicht-mehr gekocht.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Ja, das macht aber schon einen Unterschied, ob Du 2 Liter einreduziert musst oder absiebst. Was auch gut geht ist ein Slowcocker. Ich habe einen für 8 Liter.
     
    Tubi schrieb:
    Wo hast Du denn jetzt noch Johannisbeeren her?
    Zum Vergrößern anklicken....

    Gekauft am Markt, die kriegt man hier normalerweise noch bis Mitte August. Dürfte wohl eine spätere Sorte sein bzw. werden die auch an einer eher exponierten Lage angebaut (der eigentliche Produzent ist ein Bekannten von mir, welcher einen Obstanbaubetrieb hat). Allerdings hatten letzte und diese Woche auch einige Supermärkte Johannisbeeren in Aktion. Dürfte also keine so Seltenheit sein.
     
    Heute solls Gemüsepaella geben. Falls wir es dann mal vom Einkauf zurück schaffen.😄 hab Töchterchen anfang Woche fürs Wichtigste alleine losgeschickt da wir Grossen krank waren und nach dem Urlaub kaum was da. Hab ihr verprochen, beim Grosseinkauf liegt dann auch noch bissl Shopping drin. Aber bis Teenies schon nur in die Gänge kommen...🤣
     
    Wir wissen nicht, was uns da geschenkt wurde. Unser ital Stammrestaurant mit ihrer sehr tüchtigen Chefin
    schenkt uns hin und wieder etwas aus ihrer apulischen Heimat, mal 2 Fl Oliven Öl oder 2 Gläser eines uns unbekannten Gemüses. (Unser Trinkgeld ist auch immer reichlich)
    Es ist in Öl eingelegt, hat das Aussehen wie Bohnen, die Kerne aber sind nur 1-2mm groß.
    Die Konsistenz ist al dente.
    Wir wissen nicht was das ist. Kann von Euch jemand da einen Rat geben?.


    DSC02619.JPG

    DSC02620.JPG
     
    Bei uns gab es heute ein Menü von unserem Lieblings Wirtshaus - Schwammerlsuppe, geb. Fisch mit Erdäpfel und Erdäpfel , Kraut und Gurkensalat! :)
     
    Dachte ich auch schon die ganze Zeit, aber auf meine Augen ist nicht mehr so Verlass wie noch vor ein paar Wochen.

    Hier gibt es heute Abend italienischen Brotsalat:)
     
    Galileo schrieb:
    Von der gelben Tomate weis ich den Namen leider nicht – der Pizzateller hat 30 cm Durchmesser – kann mich kaum noch rühren ;)
    Zum Vergrößern anklicken....
    Waas? Ist dass das zweite Frühstück? Ich habe gerade mindestens die gleiche Menge Tomaten gegessen! Auch eine obstige. Wie hat die gelbe geschmeckt?
    Hat die Heidi eigentlich Sortennamen dabei? Oder kann man die erfragen?
    Vielleicht war die Gelbe die Japanese Tomatotree?
    Die baue ich an, seit sie im Fernsehen mal so davon geschwärmt hat.
    Dieses Jahr ist sie besonders lecker.
     
    • Du musst dich einloggen oder registrieren, um hier zu antworten.
    Similar threads
    Thread starter Titel Forum Antworten Datum
    Plaste Was kocht ihr eigentlich aus reifen Maiskörnern? Essen Trinken 11
    Q Orangenbaum befallen - aber von was? Tropische Pflanzen 3
    Linserich Was hat meine Monstera? Zimmerpflanzen 10
    Rosabelverde Bing Wallpaper.exe oder was ist das? Support 7
    Marmande Was ist im Adventskalender Spaß & Spiele 77
    U Was zwischen Tulpen pflanzen Gartengestaltung 7
    G Warum hat meine Mango Pflanze schwarze Blattspitzen und was kann ich dagegen tun? Zimmerpflanzen 50
    Tubi Was sind das für Pflanzen? Zimmerpflanzen 11
    B Was hat dieser Kürbis? Obst und Gemüsegarten 22
    C Braune Käfer im Haus - was ist das? Haus & Heim 2
    Linserich Gelöst Was ist das für eine Spinne? - Zebraspinne Wie heißt dieses Tier? 2
    A Drachenbaum was ist sein Problem? Zimmerpflanzen 10
    M Mein Monat mit Mikroorganismen: Was sich verändert hat Gartenpflanzen 83
    Y Was sind das für Tierchen im Bottich? Teich & Wasser 5
    C Was fehlt meiner Johannisbeere? 😢 Obstgehölze 3
    S Was für ein Unkraut/Gewächs im Rasen? Rasen 20
    Kusselin Toskanazypresse „Totem“ - was ist das? Hecken 7
    C Was ist das für eine Pflanze und was kann ich dagegen tun? Rasen 6
    Knofilinchen Was würdet ihr empfehlen? Stauden & Gehölze 22
    Schwabe12345 Apfelbaumdrama - was soll ich tun? Obstgehölze 7
    E Gelöst Was ist das? - Nostoc Wie heißt diese Pflanze? 8
    Shantay Gelöst Große Raupe - was wird das? (Weinschwärmer) Wie heißt dieses Tier? 11
    scilla Gelöst Was ist das ? - Gemeiner Natternkopf Wie heißt diese Pflanze? 4
    heidi123 Was hat der Kirschbaum? Obstgehölze 9
    Linserich Gelöst Was ist das für eine Pflanze? - Geissblatt / Geissschlinge Goldflame Wie heißt diese Pflanze? 12

    Similar threads

    Oben Unten