Wie Schnitzel, also Mehl, Eier und Paniermehl? Klingt wirklich einfach. Und dazu?
Was soll ich heute kochen?
- Ersteller Sonnenblume77
- Erstellt am
Wie Schnitzel, also Mehl, Eier und Paniermehl? Klingt wirklich einfach. Und dazu?
L
Löwenzahn75
Guest
mmmh, also doch Fleischwurst...
vielleicht sollte ich mal google befragen.
vielleicht sollte ich mal google befragen.
L
Löwenzahn75
Guest
Also Wikipedia sagt:
Gelbwurst oder Hirnwurst ist eine bayerische Brühwurst aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck und auch Rind- oder Kalbfleisch, das nicht gepökelt (umgerötet) wurde. Sie hat daher eine blass-weißliche bis leicht gräuliche Farbe. Ihren Namen hat sie von dem mit Safran gefärbten Schweinedünndarm, in den das Brät ursprünglich gefüllt wurde. Heute wird häufig gelber Kunstdarm verwendet.
Belegt ist die Herstellung von Gelbwurst seit 1905. Ein Rezept findet sich in „Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren“ von Hermann Koch. Die Wurst enthielt 25 % Hirn. Heutige Gelbwurst enthält kein Hirn mehr. Gewürzt wird sie unter anderem mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Macis, Ingwer und Kardamom. Weitere Zutaten sind Eis, Kutterhilfsmittel und Eischnee. Nach dem Kuttern und Abfüllen in Natur- oder Kunstdärme wird die Wurst bei etwa 75 °C gegart. Anschließend wird sie bei Verwendung von Naturdarm mit Safranbrühe gefärbt, an der Luft ausgekühlt und getrocknet.
Gelbwurst oder Hirnwurst ist eine bayerische Brühwurst aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck und auch Rind- oder Kalbfleisch, das nicht gepökelt (umgerötet) wurde. Sie hat daher eine blass-weißliche bis leicht gräuliche Farbe. Ihren Namen hat sie von dem mit Safran gefärbten Schweinedünndarm, in den das Brät ursprünglich gefüllt wurde. Heute wird häufig gelber Kunstdarm verwendet.
Belegt ist die Herstellung von Gelbwurst seit 1905. Ein Rezept findet sich in „Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren“ von Hermann Koch. Die Wurst enthielt 25 % Hirn. Heutige Gelbwurst enthält kein Hirn mehr. Gewürzt wird sie unter anderem mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Macis, Ingwer und Kardamom. Weitere Zutaten sind Eis, Kutterhilfsmittel und Eischnee. Nach dem Kuttern und Abfüllen in Natur- oder Kunstdärme wird die Wurst bei etwa 75 °C gegart. Anschließend wird sie bei Verwendung von Naturdarm mit Safranbrühe gefärbt, an der Luft ausgekühlt und getrocknet.
Danke Löwenzahn für diese ausführliche Erläuterung. Nu muss ich mir eine neue Zutat für meinen Nudelsalat suchen, auch wenn die Wurst heute keine Hirn mehr enthält.
(Spässle)
kmh1412
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Heute gibts den Klassiker : Spaghetti
LG
Karin
LG
Karin
KiMi
0
meistens mach ich dazu Kartoffelbrei und Mischgemüse, aber eigentlich geht ja fast alles
KiMi
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Hm... ich kenn's als Gelbwurst, is bei uns in den Läden auch so ausgeschrieben. Kuck mal in der Wurstabteilung nach... is ne dicke "Rolle", Durchmesser vielleicht so ... o Gott, wo ist mein Lineal... na, sagen wir mal 5cm, kommt bei uns sogar in einer gelben/goldenen Pelle
is echt lecker!
KiMi
0
UÄÄÄH... echt? naja, wenn's so is... sie schmeckt aber trotzdem lecker. Und die kids mögen sie. wenn man zum Mezger geht, dann kriegen die Kids ja oft 'ne Scheibe Wurst so zum Naschen angeboten, das is bei uns in der Regel auch immer Gelbwurst, da spinnen sämtliche kids drauf, die ich kenne!
O.v.F.
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Bei uns gibt es heute
Gequellte und Hausmacher,
Gequellte und Hausmacher,
BLUT- UND LEBERWURST ???
O.v.F.
0
K
Koi
Guest
Piepen und Flecke!
N
niwashi
Guest
Zanderfilet auf Grünkohl mit Orangensauce
niwashi, der gerade vorzüglich spachtelte ...
niwashi, der gerade vorzüglich spachtelte ...
KiMi
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Hähnchen süß sauer vom Chinesen um die Ecke.... Männeken bringt's so inner halben Stunde hier auf die Arbeit
KiMi... "fremdgehend"....
KiMi... "fremdgehend"....
Belén
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Hallo!
Ich bin nicht so Wurst orientiert...allerdings gebe ich zu dass Wurstgerichten schneller auf dem Tisch sind als manche andere Gerichte.
Zum Nachtessen Heute möchte ich Grüne Spargel mit Parma Schinken auf Blätterteigboden in den Backofen schieben. 5 Minuten bevor es fertig gebacken ist, streue ich Parmesano in dünne Scheiben und lasse sie kurz schmelzen.
Vor´s servieren etwas Kürbis-Öl und Pfeffer darauf.
Ich bin nicht so Wurst orientiert...allerdings gebe ich zu dass Wurstgerichten schneller auf dem Tisch sind als manche andere Gerichte.
Zum Nachtessen Heute möchte ich Grüne Spargel mit Parma Schinken auf Blätterteigboden in den Backofen schieben. 5 Minuten bevor es fertig gebacken ist, streue ich Parmesano in dünne Scheiben und lasse sie kurz schmelzen.
Vor´s servieren etwas Kürbis-Öl und Pfeffer darauf.
T
Tono
Guest
Hmmm... dazu passt ein Chardonnay, ein Chablis oder auch ein Grauburgunder!
Tono... Feinschmekcer
T
Tono
Guest
Hmmpf! Das ist doch mal wieder typisch!!
Uns hier erst den Mund wässrig machen und dann kneifen, wenn wir mit der Weinflasche in der Hand vor der Tür stehen.
Tono... Haferlgucker
Uns hier erst den Mund wässrig machen und dann kneifen, wenn wir mit der Weinflasche in der Hand vor der Tür stehen.
Tono... Haferlgucker
wenn Du meine Tür meinst, bitte sehr. Immer rein in die gute Stube, nur das leckere Essen gibts bei Belen.
avenso- schlechter Koch-guter Esser........