Was kocht ihr heute?

[wilde Gärtnerin]

Heute Abend kocht GG: Hirtengulasch im Römertopf

 

[Marmande]

Die Glückliche

 

[wilde Gärtnerin]

Wer ist denn bei euch der Hauptkoch?

 

[Mandelrose]

@Mandelrose
könntest Du mir die Bratapfel-Zimt-Mohn-Schupfnudelpfanne etwas genauer erklären?
Das klingt spannend-lecker
Hoffentlich kann Zimt weggelassen bzw. erst auf dem Teller hinzugefügt werden.
Ansonsten wäre GöGa gezwungen eine TK-Hühnersuppe zu essen.
Danke und LG
Elkevogel

Hallo Elke!
Den Zimt kannst du weglassen. Der kommt in den Schupfnudelteig, oder auch nicht. ;-)

Die Schupfnudeln brät man in der Pfanne mit Butter oder Butterschmalz goldgelb. Kurz vor Ende gebe ich noch einen Esslöffel Mohn mit in die Pfanne. Wenn es gut duftet, schnell alles raus aus der Pfanne!

Die Bratäpfel habe ich gemacht, indem ich die Äpfel(*) in der Pfanne mit etwas Butter leicht ankaramellisiert habe.

(*) Die Äpfel sind ausgeschnittene, geraspelte Falläpfel aus dem Spätjahr, die ich eingefroren hatte.

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Ab 20. Januar 2021 ist das Rezept auf meinem Blog freigeschaltet. Da gibt`s dann auch Bilder.

 

[Mandelrose]

Du bist echt das genaue Gegenteil von mir, Mandelrose.

Es wir noch schlimmer! Seit Ende Oktober mache ich sogar Monatspläne und kaufe nur 1x im Monat ein.

Das ganze Heckmeck in den Läden ist mir zu viel. Das muss ich nicht (mehr) mehrmals in der Woche haben. Außerdem muss ich für jeden Einkauf 5,5 km fahren oder laufen. Das rechnet sich nicht für ein Stück Butter. ;-)

Nun siehts so aus:

Essenplan für Januar

Fr,	01. Jan​	Kartoffelsalat mit Fleischkäs und Röstzwiebel
Sa,	02. Jan​	Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Spiegelei	Apfel-Möhren-Zitronenrohkost
So,	03. Jan​	Wildgulsch mit Stampfkartoffeln und grünen Bohnen
Mo,	04. Jan​	Schlemmerkartoffelauflauf	Kompott
Di,	05. Jan​	Nudeln mit Tomatensoße
Mi,	06. Jan​	Frikassee mit Reis / Kartoffeln	Gewürzgurken
Do,	07. Jan​	Möhrensuppe mit Hackfleischklößchen	Schokopudding
Fr,	08. Jan​	Lachsknödel mit Merrettichsoße	Rote Bete-Apfel-Nussrohkost
Sa,	09. Jan​	Reibekuchen mit Apfelmus
So,	10. Jan​	Paprika-Sahnehähnchen mit Vollkornreis	Apfel-Orangen-Salat
einkaufen,
Mo,	11. Jan​	Soljanka mit Brot	Aroniaquark
Di,	12. Jan​	Rosenkohl mit scharfen Belugelinsen
Mi,	13. Jan​	Kürbis mit Schafskäse aus dem Backofen
Do,	14. Jan​	Nudeln mit Dillsoße und Räucherfisch	Bratapfel
Fr,	15. Jan​	Lachsfrikadelle mit Remouladensauce und Erbsen, Pommes frites
Sa,	16. Jan​	Nudeln mit Jagtwurstgulasch	Zucchinisalat
So,	17. Jan​	Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffeln
Mo,	18. Jan​	Gemüseeintopf mit Kichererbsen und Rindfleisch	Griespudding mit Himbeeren
Di,	19. Jan​	Spinat mit Kartoffeln und Speigelei
Mi,	20. Jan​	Zwiebelsuppe mit Bauernbrot
Do,	21. Jan​	gefüllte Paprikaschote mit Quinoa	Vanilleeis mit Roter Grütze
Fr,	22. Jan​	Hühnchencurry mit Reis	Mandarinen-Dattel-Salat
Sa,	23. Jan​	Nudeln mit Bärlauchpesto	frisches Grün von der Fensterbank (so der Plan)
So,	24. Jan​	Gemüsetaler mit Hähnchenkeulen und Rotweinsoße
Mo,	25. Jan​	mit Feta überbackene weiße Bohnen in Tomatensauce
Di,	26. Jan​	Ofenkäse mit Kartoffeln	Rote Bete-Apfelsalat mit Nüssen
Mi,	27. Jan​	Lauchquiche	Mirabellenkompott
Do,	28. Jan​	Kartoffel-Buletten mit Rotkohl und Röstzwiebelsoße
Fr,	29. Jan​	Matjesfilet mit Preiselbeerrahm, roten Zwiebeln und grüne Bohnen, Bratkartoffeln
Sa,	30. Jan​	Reibekuchen	Quittenmus
So,	31. Jan​	Bayrisch Kraut, Kartoffeln, Kassler

Damit kann ich dann die Einkaufsliste schreiben. Im November und im Dezember hat das geklappt.
(Hatte ich vor vielen Jahren schon mal so gemacht. Damals aber aus einem anderen Grund.)

 

[wilde Gärtnerin]

Könnt ich nie!
Und ich frage mich, wo da die Frische-Produkte bleiben?
Wo kommt der Lauch her?......
Ja, die Bohnen sicher aus der TK.
Einmal in der Woche muss ich - ganz früh auf den Bauernmarkt.

 

[alexklar]

Pikantes Hühnerfleisch und Reis

 

[Jazz Brazil]

Es wir noch schlimmer! Seit Ende Oktober mache ich sogar Monatspläne und kaufe nur 1x im Monat ein.

Hmmm! Okay!
Einmal im Monat ist etwas knapp. Aber wenn Du nicht in die Geschäfte möchtest, ja, das ist eine Entscheidung.
Ich möcht schon recht frische Sachen haben, auch wenn ich nicht täglich gehe. Die Möhrchen und der Rettich sollen sich nicht unbedingt biegen.
Ansonsten bin ich experimentierfreudig, was Rezepte nachkochen betrifft.

 

[Tubi]

Wahrscheinlich kommt das frische Gemüse bei @Mandelrose aus dem Garten? Ich käme sicher auch mit einmal im Monat hin. Aber ich möchte Mal was anderes als Kürbis, Rote Bete, Grünp und Endiviensalat essen
Ich finde der Speiseplan von @Mandelrose ist doch prima. Müsste nur vegetarisch sein . Und ich frage mich auch, was mit Resten passiert. Ich habe immer irgendwas übrig, was dann zu neuen Gerichten kombiniert werden.
Das ist aber auch z.T. Absicht. Ich brauche ja auch an der Arbeit etwas zu essen.

Hier gibt es Rotkohltaboulé. Sehr lecker und ein Rest vom Grünkohl-Linseneintopf.

 

[Rosabelverde]

Einmal in der Woche muss ich - ganz früh auf den Bauernmarkt.

Ich auch. Bloß dass der Bauernmarkt hier - was mir unendlich entgegenkommt - erst um 14 h startet.

Für so eine ausgefeilte Planung, wie du sie hinkriegst, @Mandelrose, fehlt mir einfach die Disziplin. Vielleicht bin ich auch noch von meinem Stadtleben verwöhnt ... damals hatte ich 1 Supermarkt 2 Gebäude weiter und 1 Supermarkt einfach gegenüber, einen 3. Supermarkt (den besten) in 6-Min.-Laufdistanz, und das ein paar Jahrzehnte lang ... eine Situation, die mir sämtlichen Planungswillen aberzogen hat. Ich brauchte immer nur meinen Launen zu folgen.

Trotz meinen 10 Jahren Landleben hab ich immer noch Planungsschwierigkeiten und krieg das Einkaufen nicht so richtig gut hin. Da gibt's dann schon mal bei tagelangem Glatteis tagelang Spaghetti.

 

[luise-ac]

@Mandelrose, Respekt!
Das ist ja alles komplett durchgeplant.

Ich bin da eher spontaner.

 

[Beates-Garten]

Ich bin auch eher so der spontane Entscheider, Blick in den Kühl- und Gefrierschrank und unsere Kammer, was könnte man daraus zaubern

Lediglich das Essen fürs Wochenende plane ich bewusst, hier müssen meine Jungs sich dann aber bis spätestens Freitag melden, ob ich sie auch zum Essen einplanen soll.

Gemüse kaufe ich einmal die Woche, so unter dem Motto: "Was muss ich mitnehmen und was könnte ich mal wieder mitnehmen?

Heute gibt es bei uns mal fleischlos: Kartoffelpüree mit Rührei und einen Chicoree/Orangensalat

 

[Schwarze Katze]

Estofado. Das ist Ragout vom jungen Rind, lange geköchelt, kurz vor Ende der Kochzeit wird Gemüse dazu gegeben. Ich nehme jeweils die tiefgekühlte Gemüsemischung, da gibt es kein Rüsten und keinen Abfall.
Dazu Pommes frites aus der Heissluftfritteuse.
Es reicht immer für zwei Tage. Also habe ich morgen frei.

 

[Mandelrose]

Könnt ich nie!
Und ich frage mich, wo da die Frische-Produkte bleiben?
Wo kommt der Lauch her?......
Ja, die Bohnen sicher aus der TK.
Einmal in der Woche muss ich - ganz früh auf den Bauernmarkt.

Öm.. ich dachte wie sind hier im Hausgartenforum?
Sowohl Lauch, als auch Möhren stehen im Garten zur Ernte bereit. Ebenfalls Rote Bete, Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken, Kräuter...
Die Bohnen sind Sommer- bzw Herbsternte und eingekocht. Die brauche ich nur kurz erhitzen.
Beeren verschiedenster Art sind eingefroren, Äpfel, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch und noch ein paar Kartoffeln eingelagert.

Was Großmutter noch wusste: Wie lebe ich im Winter von den Schätzen das Sommers. Vieles ist eingefroren, vieles eingekocht, einiges eingelagert. Einiges steht noch im noch Garten. So brauche ich eben wenig Supermarkt und wenig Bauernmarkt. (Ein Bauernladen, der nichts im Großhandel dazu kauft, hält seine Produkte auch nicht anders frisch. Wenn es bei dem jetzt Paprika gibt (wie bei unserem Stand auf dem Markt), sind die aus dem Großmarkt. Und hey... das kann ich auch.

Und ich frage mich auch, was mit Resten passiert.

Ich habe sehr selten Reste, und wenn ist das vielleicht mal eine halbe Portion, die es dann zum Abendessen gibt.
Warum ich keine Reste habe? Naja, nennen wir es mal Berufserfahrung kombiniert mit einer gutgehenden Küchenwaage. Ich weiß was so zirka verbraucht wird.
Z.B. wird es morgen die Lachsknödel mit Meerrettichsoße geben. Dazu brauche ich für 2 Personen ca. 400 g Kartoffeln, 100 g Lachs, ein Ei, Gewürze, Meerrettich (Ernte 2020) und ~ 200 ml Soße. Für den Rohkost dazu 2 Äpfel, eine Rote Beete, etwas Zitronensaft, etwas Honig. Lässt sich alles abwiegen und kalkulieren.
Solle! es zum Mittag etwas knapp sein (was äußerst selten passiert), kann es ja am Nachmittag ein Stück Kuchen geben.

 

[wilde Gärtnerin]

Natürlich sind wir einen Hausgarten-Forum, was für mich aber nicht unbedingt Selbstversorgung durch Gemüseanbau einschließt.
Dafür bin ich

erstens: körperlich nicht mehr so fit - und so reicht es mir, was das Hochbeet den Sommer über hervorbringt

zweitens: mehr Staudengärtnerin auf meinen eh nicht so übermäßig großen Grundstück

drittens: brauch ich mehr Abwechslung in meiner Kocherei und geh gern auf den Markt

viertens: schmeckt mir nicht unbedingt, das, was ich vor 2 Wochen für heute geplant hatte, gerade heute .

Bin halt spontaner ... und ein wenig Genuss süchtiger (da bin ich ganz ehrlich )

 

[luise-ac]

Ich kann auch nicht so lange vorplanen, aber ich versuche immer am Wochenende grob vorzuplanen. Manchmal fehlt mir die Zeit zum Kochen.
Überstunden oder ein Termin beim Arzt und schon ist meine Kochlust dahin.
Wenn ich dann so spät nach Hause komme, mag ich nicht mehr kochen.

 

[Mandelrose]

Hallo Luise!
Solche Fälle kenne ich natürlich auch. Keine Zeit oder keine Lust zum Kochen. Da ich aber alle Fleisch-Schmorgerichte und Eintopfe, Brühen und geeignetes Gemüse einkoche, brauche ich nur in den Keller gehen und mein selbst gemachtes Fastfood hochholen.
Aber dieses Fastfood wird auch ganz normal in den Essenplan eingeplant.

 

[Beates-Garten]

Ich bin auch eher ein Viel-Kocher, heißt ich koche mehr als wir (2 Personen) essen können, bei uns werden aber auch die Reste eingefroren, so dass auch immer was selbstgekochtes da ist, wenn mich Zeitmangel oder Koch-Unlust überfällt.

 

[Golden Lotus]

Gestern habe ich mal wieder leckere Calamares gemacht mit Pommes und viel Salat,Veggimayo aus Cashewnüssen, und Zwiebeln und Frische Minze aus dem Garten, die mit im Salat ist echt lecker

 

[Mariaschwarz]

Börek Spinat/Feta vom Türken und ein Salat von mir.