Was kocht ihr heute?

    • Iberhabds net


    Da mischt etz zu viel in mir mit: Mutter aus Frangen, Papa Berliner und in der Schule zu Hochdeutsch erzogen. Dazu Latein, Englisch und Französisch.
    Und ich hab mir etwas Tagalog angeeignet. Der Hauptdialekt der Philippinen.

    Do derf ma doch a weng mischna
     
    • Gestern Abend gab's Cevapcici

    20231203_193125.jpg
     
    Wir hatten noch getrocknete Südtiroler Hülsenfrüchte mit Borlottibohnen, roten und grünen Linsen und Graupen. Hinzu kommen diverse Gemüse, was alles noch so da ist. Ein Eintopf zum Aufwärmen bei dem Winterwetter.
     
    @Knuffel, ich habe 1982 angefangen mit einer mechanischen kurbelmaschine, die ich auch heute noch liebe für lasagneplatten u.platten für ravioli. dann kam vor 6 jahren der 'pastamaker'. eine kleine nudelmaschine, die auch den teig knetet. ich lernte, dass es bronzematrizen gibt, fand im www einen hersteller, der die tricky idee hatte, für den pastamaker einen adapter zu entwickeln, mit dem seine bronzematrizen genutzt werden können. und da mir das zu langsam ging, weil so eine kleine maschine natürlich nicht großen pressdruck hat (obwohl die schon richtig gut ist für ihre preisklasse), wuchs der wunsch nach einer 'richtigen'. pastamaker verkauft, semiprofessionelle tr 50 gekauft. bei matrizen von pastidea ist die auswahl inzwischen gigantisch. die gaumen-freun.de verkaufen die neben vielen anderen dingen in deutschland. so gehört das nudel machen heute zu einer meiner kulinarischen süchte, denn im pastabereich gibt es halt nichts besseres. frisch eingefroren, tiefgefroren in das heisse wasser und nach 3' kochzeit verfügbar. slow food vom feinsten :).
    und damit ich hier beim thema bleibe: es gibts wirsingeintopf.
     
    @Marmande, alles relativ.

    Wenn ich mir die preise von einem (in meinen augen total überflüssigem)thermomix anschaue ..., monatsabo muckibude, theater, konzert, friseurbesuche, restaurants, coffee to go, plastikfingernägel, piercings und tattoos neben eintritten, spontanen ausflügen, label etc.... hobbies 'rechnen' sich niemals. Rechne arbeitszeit- und material einsatz für deine tomatensucht ...wieviele kg könntest du dafür vom lehnsessel aus shoppen :) demeter inbegriffen.
     
    1Henriette schrieb:
    ...wieviele kg könntest du dafür vom lehnsessel aus shoppen :) demeter inbegriffen.
    Zum Vergrößern anklicken....
    wieviel Kilo Tomaten meinst Du?
    Die kann man leider nicht kaufen. Nicht in der Qualität und in der Variablität.
    Wenn man das nur annähernd könnte, würde ich gerne mal ein Jahr Pause mache und zum Frischverzehr kaufen.
     
    @Tubi, siehste, und ich kann meine nudeln nicht kaufen, nicht meine marmeladen, tomatezubereitungen, nicht mein eis oder ggs brote. Nur ist es für mich keine last, sondern pure freude, sowohl das machen als auch das bewusstsein, dass ich weiss, was in meinem essen drin ist.. Hobbies als bürde: never ever (für mich)
     
    1Henriette schrieb:
    @Tubi, siehste, und ich kann meine nudeln nicht kaufen,
    Zum Vergrößern anklicken....
    Aber Du hast den Vergleich gegeben die Tomaten zu kaufen. Ich wollte dazu nur sagen, dass es die Option für die allerwenigsten gibt. Da muss man dann schon bisschen Aufwand betreiben, wenn man mehr als eine handvoll Sorten kosten möchte. Nichts mit Kauf vom Sessel. Keine Chance.
     
    Aha, ne Nudelmarke.
    Die teuersten Nudeln, die ich gekauft habe, waren aus 90 % Mungobohnen und 10 % Leinsamen.
    Wenn man sowas oder Nudeln auch Buchweizen mit ner Maschine machen könnte, dann würde ich auch über nen Kauf nachdenken.
     
    Tubi schrieb:
    Die teuersten Nudeln, die ich gekauft habe, waren aus 90 % Mungobohnen und 10 % Leinsamen.
    Wenn man sowas oder Nudeln auch Buchweizen mit ner Maschine machen könnte, dann würde ich auch über nen Kauf nachdenken.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Kannst du, auch aus linsen. Genau wie die industrie das kann, kannst du das auch selbst. Auch dann per hand ausrollen und bandnudeln schneiden.
     
    Die Maschine ist ja zum Ausrollen und Formen

    Den Teig ganz normal in der Küchenmaschine kneten und dann mit dem Nudelholz ausrollen, einrollen und in Streifen schneiden.
    Der Teig ist sehr zäh, da ist das Ausrollen mit meiner manuellen Nudelmaschine einfach viel schneller und einfacher 😉
     
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