Was kocht ihr heute?

[Kia ora]

Beneidenswert!!!!
Da wuerde ich auch oefter Wild holen!

Kia ora

 

[Golden Lotus]

Oh, lecker! Wie machst Du die?

@Tubi
Ich schau später mal nach dem Rezept, ist eigentlich nicht schwer, nur die Menge von Cashew und Wasser muss stimmen sonst wird's nicht dick.
Ich püriere Cashews mit Wasser und etwas Salz, manchmal auch noch Knobi mit rein , wenn's aioli sein soll, dann lasse ich ganz langsam in den laufenden Mixer Olivenöl dazu laufen, bis es schon sämig wie Mayo wird, im Kühlschrank dickt es dann noch nach.
Diese Mayo ist ein echter Traum, ich mag sie sehr.
Ich mag bei den anderen Mayos immer nie diesen Eigeschmack.

 

[Tubi]

@Tubi
Ich schau später mal nach dem Rezept, ist eigentlich nicht schwer, nur die Menge von Cashew und Wasser muss stimmen sonst wird's nicht dick.
Ich püriere Cashews mit Wasser und etwas Salz, manchmal auch noch Knobi mit rein , wenn's aioli sein soll, dann lasse ich ganz langsam in den laufenden Mixer Olivenöl dazu laufen, bis es schon sämig wie Mayo wird, im Kühlschrank dickt es dann noch nach.
Diese Mayo ist ein echter Traum, ich mag sie sehr.
Ich mag bei den anderen Mayos immer nie diesen Eigeschmack.

Danke reicht schon also nicht aus Mus, sondern aus den Nüssen? Und vorher einweichen oder nicht? Kommt Essig oder andere Säure dazu?

 

[Feli871]

Sieht großartig aus, Feli!

Wie macht man das? Was braucht man als Untendrunter?

Ganz unten ist eine Lage Kartoffelsalat, ob das so im Original auch gehört kann ich nicht sagen, wir mögen es so aber gerne.

Darüber kommt dann Fleischsalat, den ich in der Metzgerei fertig gekauft habe.

Eier werden hart gekocht, das Eigelb dann mit Senf, Gewürzen und etwas Öl geschmeidig gerührt und wieder in die Eier gefüllt. Lachs und Kaviar drauf, fertig.

Da hat die Portion bestimmt....., wenn nicht noch mehr Kalorien, aber egal.

 

[DanielaK]

@Feli871 : und ich dachte, da sei schlicht ein russischer Salaz drunter auf Fleischsalat wäre ich jetzt nicht gekommen... das oben drüber sind doch Lachsstreifen oder sowas?

 

[Feli871]

Gestern gab es Wurstknöpfle mit Endiviensalat

 

[Feli871]

@Feli871 : und ich dachte, da sei schlicht ein russischer Salaz drunter auf Fleischsalat wäre ich jetzt nicht gekommen... das oben drüber sind doch Lachsstreifen oder sowas?

Genau, das sind Lachsstreifen

 

[Schneefrau]

Ganz unten ist eine Lage Kartoffelsalat, ob das so im Original auch gehört kann ich nicht sagen, wir mögen es so aber gerne.

Darüber kommt dann Fleischsalat, den ich in der Metzgerei fertig gekauft habe.

Eier werden hart gekocht, das Eigelb dann mit Senf, Gewürzen und etwas Öl geschmeidig gerührt und wieder in die Eier gefüllt. Lachs und Kaviar drauf, fertig.

Da hat die Portion bestimmt....., wenn nicht noch mehr Kalorien, aber egal.

Wenn man Kaviar oder Lachs nicht im Haus hat, kann mann auch nur ein Stückchen saure Gurke, oder Paprka drauf tun.

 

[Pyromella]

Wenn man Kaviar oder Lachs nicht im Haus hat, kann man auch nur ein Stückchen saure Gurke oder Paprika drauf tun.

Saure Gurke oder Paprika kann ich mir zum Fleischsalat auch irgendwie leckerer vorstellen.

Ich mag Lachs, aber die Vorstellung, Lachs mit Fleischsalat zu kombinieren, ist für mich arg seltsam.

 

[Feli871]

Aber ohne Lachs würde es mir nicht schmecken. Kann ja aber jeder machen wie er will.
Ohne Kaviar hab ich es schon gemacht, weil ich ihn vergessen hatte. Das hat mich nicht so gestört.

@Pyromella
Lachs mit Fleischsalat schmeckt echt gut.

 

[Pyromella]

Mal sehen, ob sich die Gelegenheit, das zu probieren für mich mal ergibt.

 

[Golden Lotus]

Danke reicht schon also nicht aus Mus, sondern aus den Nüssen? Und vorher einweichen oder nicht? Kommt Essig oder andere Säure dazu?

@Tubi
Also es sind 80 gr. Cashews und 125 ml Wasser, alles wird ohne einweichen gleich gemixt.Ich mache gerne bischen Apfelessig dazu, Zitrone geht auch und natürlich bischen Salz.
Öl wird auf diese Menge Nüsse, 375 - 500 ml genommen, wie man es halt haben will und wieviel

 

[wilde Gärtnerin]

Spitzkohl-Kartoffelpfanne pikant gewürzt

 

[Schneefrau]

Schweinsbratwürst frisch vom Metzger geholt mit Sauerkraut und dazu nur eine Semmel da wir kurz vorher noch eine Leberkässemmel gegessen haben

 

[Schneefrau]

Saure Gurke oder Paprika kann ich mir zum Fleischsalat auch irgendwie leckerer vorstellen.

Ich mag Lachs, aber die Vorstellung, Lachs mit Fleischsalat zu kombinieren, ist für mich arg seltsam.

Wenn ich ab und zu gefüllte Eier mache, stelle ich die separat auf eine Platte. Dann kann jerder dazu essen, was er will.

 

[Kia ora]

So mache ich das auch, @Schneefrau!!!

Kia ora

 

[Tubi]

@Tubi
Also es sind 80 gr. Cashews und 125 ml Wasser, alles wird ohne einweichen gleich gemixt.Ich mache gerne bischen Apfelessig dazu, Zitrone geht auch und natürlich bischen Salz.
Öl wird auf diese Menge Nüsse, 375 - 500 ml genommen, wie man es halt haben will und wieviel

Ganz lieben Dank, Du bist ein Schatz! Was für Öl nimmst Du?

 

[00Moni00]

Bei uns gibt es heute Schinkenfleckerlauflauf mit gemischten Salat...

 

[Golden Lotus]

Ganz lieben Dank, Du bist ein Schatz! Was für Öl nimmst Du?

@Tubi
Gerne, ich nehme Olivenöl

 

[blümchenpflücker]

Gerne, ich nehme Olivenöl

Kurze Zwischenfrage:
ich habe festgestellt, dass Olivenöl leicht bitter wird wenn ich einen Mixer oder Pürierstab benutze, z.B. bei Pesto oder Salatdressing. Benutze daher meist ein neutrales Öl, aber der Geschmack ist dann natürlich etwas anders. Habt ihr das auch schon mal gehabt?

 

[Golden Lotus]

Kurze Zwischenfrage:
ich habe festgestellt, dass Olivenöl leicht bitter wird wenn ich einen Mixer oder Pürierstab benutze, z.B. bei Pesto oder Salatdressing. Benutze daher meist ein neutrales Öl, aber der Geschmack ist dann natürlich etwas anders. Habt ihr das auch schon mal gehabt?

@blümchenpflücker
Bei dem Olivenöl das ich habe war es noch nie, das ist ein Tresteröl, sehr mild

 

[mai12]

ich esse heute eine Kohlroulade mit ganz viel Kohl, da brauche ich gar nichts weiter dazu

 

[DanielaK]

@blümchenpflücker : beim Olivenöl gibts doch welches für warme oder kalte Küche. Vielleicht ist das für die kalte Küche ja so empfindlich? Wissen tu ichs nicht, aber ich kam drauf, weil in einem Rezept mal was stand: man soll immer wieder Öl nachgeben und nur so lange wie unbedingt nötig pürieren, sonst werde das Ganze zu warm.

 

[Knuffel]

Bei uns gibt es heute Feldsalat und Filo-Feta-Päckchen mit Chutney

 

[Feli871]

Kurze Zwischenfrage:
ich habe festgestellt, dass Olivenöl leicht bitter wird wenn ich einen Mixer oder Pürierstab benutze, z.B. bei Pesto oder Salatdressing. Benutze daher meist ein neutrales Öl, aber der Geschmack ist dann natürlich etwas anders. Habt ihr das auch schon mal gehabt?

Ja das kann passieren. Ich nehme dann erst neutrales Öl und gebe dann am Schluss erst das Olivenöl dazu, dann nur noch kurz mixen.

 

[Feli871]

@blümchenpflücker
Bei dem Olivenöl das ich habe war es noch nie, das ist ein Tresteröl, sehr mild

Tresteröle sind eben die billige Variante, die bei Ölen.
Ist die Verarbeitung da nicht tiptop, besteht sogar der Verdacht, dass sie krebserregend Stoffe enthalten.

 

[scheinfeld]

GG hat gefüllte Paprika gekocht..mit Hackfleisch

 

[Tubi]

Wir haben Handwerker da . GG hat Fleischbrötchen für sie geholt. Aber einer ist Vegetarier. Ich koche eine Kürbislinsensuppe. Bis dahin muss er Energieballs essen.

 

[blümchenpflücker]

Ja das kann passieren. Ich nehme dann erst neutrales Öl und gebe dann am Schluss erst das Olivenöl dazu, dann nur noch kurz mixen.

So habe ich es schließlich auch gemacht um nicht zu riskieren, dass mir alles bitter wird. Olivenöl hatte ich aus der Toskana mitgebracht, war schon ein Gutes und wir haben beim Testing viel über die Qualität der Öle gelernt.
Danke für die Erfahrungen.

 

[Tubi]

Ja das kann passieren. Ich nehme dann erst neutrales Öl und gebe dann am Schluss erst das Olivenöl dazu, dann nur noch kurz mixen.

So mache ich es auch. Bzw. mixe alles und rühre das Öl zum Schluss unter.

 

[Golden Lotus]

Tresteröle sind eben die billige Variante, die bei Ölen.
Ist die Verarbeitung da nicht tiptop, besteht sogar der Verdacht, dass sie krebserregend Stoffe enthalten.

Dieses Öl ist absolut top

 

[Feli871]

Dieses Öl ist absolut top

Es wurde halt unter Mithilfe von Lösungsmittel aus dem Trester gepresst.
Durch anschließendes Erhitzen soll sich das Lösungsmittel zwar verflüchtigen, es werden aber doch in manchen Ölen noch Reste davon gefunden.

Betrifft nicht nur Olivenöl, auch andere Öle gibt es als Tresteröle.

Du bist doch sonst immer so auf gesunde Ernährung aus, da solltest du vielleicht ein paar Euro in gutes Öl investieren.

 

[Golden Lotus]

Es wurde halt unter Mithilfe von Lösungsmittel aus dem Trester gepresst.
Durch anschließendes Erhitzen soll sich das Lösungsmittel zwar verflüchtigen, es werden aber doch in manchen Ölen noch Reste davon gefunden.

Betrifft nicht nur Olivenöl, auch andere Öle gibt es als Tresteröle.

Du bist doch sonst immer so auf gesunde Ernährung aus, da solltest du vielleicht ein paar Euro in gutes Öl investieren.

Klar mache ich auch , nur wenn es auf ,40€ pro Liter steigt habe ich keine Lust mehr, braucht man nicht immer die sonstige gesunde Ernährung nach vollziehen, lebst du so furchtbar gesund ?

 

[Marmande]

Google mal Cirulli

 

[Cassy]

Hab i grad

Giacomo Cirulli erwarb 1981 an der Universität Neapel Federico II einen Abschluss in den Fächern Medizin und Chirurgie.

 

[Marmande]

Das Öl ist eher pfeffrig.
Wir bestellen es direkt in Italien.
Es wird auch bei Amazon verkauft. Da kostet es ein bisschen mehr.

 

[Marmande]

Saumagen

 

[Schneefrau]

Pfälzer Saumagen hatten wir die Woche auch, aber mit Bratkartofeln dazu

 

[Joaquina]

@Marmi euer Saumagengericht sieht superlecker aus!

Bei mir gab es nur Quark mit Schnittlauch (vom Balkon) und eine Pellkartoffel.

 

[Marmande]

Leider gab es nur Saumagen im Kunstdarm. Früher war das viel knuspriger.

 

[Rosabelverde]

Huh, grusel!, Saumagen ... eines meiner seltenen Horroressen, aber die Eingeborenen am Tisch fanden es großartig und hatten mich extra deswegen in dieses Pfälzer Restaurant verschleppt. War ein unvergessliches Erlebnis.

 

[Golden Lotus]

Heute gab es Reste von gestern , Wallis Bifteki mit Metaxasosse, heute dann noch gebackene Knobi Pepperoni und Salat dazu

 

[00Moni00]

Bei uns gibts heute Ofenkartoffel mit leckeren Knoblauchsauce..

 

[Tubi]

Vegetarisches Chili und selbstgebackene Brötchen.
Die Handwerker sind noch da.

 

[scheinfeld]

Kürbissuppe
Feldsalat mit knusprig gebratenen Speckwürfelchen..wie früher zuhause

 

[Pyromella]

Gemüsesuppe, wobei der Sellerie aus eigenem Anbau ( väterliches Hochbeet) stammt.

 

[Wachtlerhof]

Rouladen, für GG mit Spätzle, für mich mit Reis. Dazu Gurkensalat.

 

[wilde Gärtnerin]

Spinat, Kartoffel, verlorene Eier

 

[Palmlilie]

Überbackenen Schnitzeltopf mit Pilzen und selbstgemachten Spätzle.
Morgen essen wir die Reste.

 

[mai12]

Cordon bleu, dazu Petersilienkartoffeln