Was kocht ihr heute?

[scheinfeld]

..und mir schmeckt Spargel gar nicht,egal welche Farbe er hat.
Hab als Kind bei den Eltern der Freundin Spargel mitgestochen und auch immer mit nach Hause nehmen dürfen. Hat mir schon damals nicht geschmeckt
.

 

[Pyromella]

Als Kind mochte ich ihn auch nicht - und weil Spargel ja auch damals schon teuer war, war das das einzige Gemüse, das wir kindlichen Kostverächter nicht mitessen mussten. Aber irgendwann im Laufe des Erwachsenwerdens habe ich ihn lieben gelernt. Jetzt sitze ich in einer Spargelregion, und natürlich warte ich, bis der heimische, münsterländer Spargel Saison hat. (Der rheinische Spargel kommt immer etwas früher auf den Markt, aber der hat doch einen viel zu langen Transportweg hinter sich. )

 

[Knuffel]

Ich liebe Spargel auch sehr, beide Farben für unterschiedliche Gerichte.
Und natürlich gibt es hier, direkt an der "badischen Spargelstraße" nur den einheimischen.

 

[00Moni00]

Heute gibts bei uns Erdäpfelpüree mit Blunzen und Chinakohlsalat..

 

[mai12]

bei uns gibt es heute Porreesuppe

 

[Golden Lotus]

Klingt lecker! Treibst du so einen Aufwand für 2 Personen? Das ist wirklich beachtlich.

@Rosabelverde
Na , selbstverständlich , auch zu zweit wollen wir es schön haben
Mir ist das sehr wichtig auch für uns beide allein schönes zu machen, da macht das essen doch viel mehr Spaß

 

[00Moni00]

Heute gibts bei uns Erdäpfelpüree mit Blunzen und Chinakohlsalat..

 

[Mariaschwarz]

Das Bild habe ich gestern meinem Neffen geschickt. (Navet?-)Rübchen-Kartoffelbrei mit gebratener Blutwurst.
Ein Gericht mit langer Tradition. Ich liebe es. Die Umsetzung ist schwierig. Die Rübchen finde ich hier nur dann und wann im Biosupermarkt. Es sind die weißen mit den lila Schultern. Mit der Blutwurst ist es noch schwieriger. Im Darm, gut gewürzt und nicht so viele Grieben. Ich hab lange gesucht.
Die Familie ist verbittert, dort gibt es im Moment gar keine Rüben im Laden und Schwester hat keine gesät.

 

[Golden Lotus]

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Das Bild habe ich gestern meinem Neffen geschickt. (Navet?-)Rübchen-Kartoffelbrei mit gebratener Blutwurst.
Ein Gericht mit langer Tradition. Ich liebe es. Die Umsetzung ist schwierig. Die Rübchen finde ich hier nur dann und wann im Biosupermarkt. Es sind die weißen mit den lila Schultern. Mit der Blutwurst ist es noch schwieriger. Im Darm, gut gewürzt und nicht so viele Grieben. Ich hab lange gesucht.
Die Familie ist verbittert, dort gibt es im Moment gar keine Rüben im Laden und Schwester hat keine gesät.

@Mariaschwarz
Ich kenne dieses Gericht als Himmel und Erde, im Norden.
Das ist eine Grützwurst mit Kartoffelstampf und Apfelmus.
Die Grützwurst ist eine Blutwurst mit Gerstengrütze drin und Rosinen, etwas süßlich, total lecker, die wird dann in der Pfanne gebraten bis die platzt.
Ein Traum essen

 

[Mariaschwarz]

Bei Himmel und Äd fehlt der wichtigste Bestandteil: Die Rübchen.

 

[Golden Lotus]

Bei Himmel und Äd fehlt der wichtigste Bestandteil: Die Rübchen.

Ich kenne das nur ohne RÜbchen . Hallo du kommst aus München , ich bin geborene Schleswig-Holsteinerin, das dürfte schon unterschiedlich sein

 

[Pyromella]

Himmel un Äd mit Rübe? Von wo bist du denn wech?

Es geht dabei um Himmels-Äpfel und Erdäpfel sonst wäre der Name doch komplett unsinnig.

 

[Feli871]

Mit viel Liebe angerichtet

Wir kochen sehr gerne und da gehört für mich das Anrichten auch dazu.
Ich mag auch gerne definierte Anrichteweise ohne überladene Teller.

Gestern gab es Matjes mit viel Apfel und Kartoffeln dazu.

 

[00Moni00]

Heute mache ich ein Erdäpfelgulasch mit scharfen Würsteln zu Mittag .

 

[Kia ora]

Gestern gab es Matjes mit viel Apfel und Kartoffeln dazu.

Sabber......

Kia ora

 

[Knuffel]

Freunde kommen zu Besuch:
Kürbissuppe mit körnigem Frischkäse
Pollo Fino gefüllt mit Couscous, Datteln, getrockneten Tomaten; dazu Feldsalat mit gerösteten Kernen und Baguette
Und zum Abschluss Filo-Bananen-Bonbons mit Schokoladen-Ingwer-Sorbet

 

[Tubi]

Nussbraten mit Kürbis-Käsesoße,
Kartoffeln und Endiviensalat mit Birnen.

 

[Wachtlerhof]

Rinderfilet mit Kräutersaitlingen, Zwiebel-Paprika-Gemüse und breite Nudeln (in Butter geschwenkt). Dazu dann noch Gurkensalat.

 

[Pyromella]

Ich war mit meiner Tante essen - Gänsebrust mit Rotkohl, Kloß und Bratapfel. Sehr lecker!

 

[mai12]

Käsespätzle

 

[wilde Gärtnerin]

Gemüsesuppe

 

[Marmande]

Gestern gab's was aus der Fritteuse

 

[Marmande]

Heute gibt's Gammelfleisch vom Islamisten unseres Vertrauens.

Mustafa macht seinen Job richtig gut.

 

[00Moni00]

Bei uns gibts heute nur eine Hühnersuppe mit Griesnockerl.

 

[Golden Lotus]

Heute gibt's Gammelfleisch vom Islamisten unseres Vertrauens.

Mustafa macht seinen Job richtig gut.

@Marmande
Hallo wo kaufst Du dein Fleisch?
Wir kaufen immer gutes beim turke

 

[Golden Lotus]

Heute haben wir noch eine fertig Pizza entdeckt, die wird bischen aufgepeppt, dazu Salat

 

[wilde Gärtnerin]

Nussbraten mit Kürbis-Käsesoße,
Kartoffeln und Endiviensalat mit Birnen.
Anhang anzeigen 725963Anhang anzeigen 725964

Der Nussbraten sieht sehr verlockend aus, Tubi.
Hast du statt der Kürbis-Käsesoße noch einen anderen Vorschlag - und, wenn's die Zeit zulässt: das Rezpt für den Braten

 

[Feli871]

Pasta mit Lachs - geht immer.

 

[Tubi]

Der Nussbraten sieht sehr verlockend aus, Tubi.
Hast du statt der Kürbis-Käsesoße noch einen anderen Vorschlag - und, wenn's die Zeit zulässt: das Rezpt für den Braten

Ja gerne, ich schreibe es nachher auf.

 

[Jazz Brazil]

Das wäre sehr nett, und ich bin Team Kürbiskäsesauce, schreibs mir bitte auch auf.... Ultra gut sieht das aus.

 

[Pyromella]

Sieht beides total lecker aus. Tubi, ich häng mich auch mal dran.
(Wir brauchen dringend noch ein sabbernde Smiley.)

 

[Tubi]

Das wäre sehr nett, und ich bin Team Kürbiskäsesauce, schreibs mir bitte auch auf.... Ultra gut sieht das aus.

Ok, mache ich auch. Die Kürbis-Käsesoße ist eigentlich ein separates Rezept. Aber mir sind zwei Kürbisse gleichzeitig am faulen und müssen weg.
Und die Soße ist eines meiner Lieblingsrezepte. Finde, die passt gut zu dem Braten.

 

[wilde Gärtnerin]

Das wäre sehr nett, und ich bin Team Kürbiskäsesauce, schreibs mir bitte auch auf.... Ultra gut sieht das aus.

Wäre ich auch, aber GG mag Kürbis nicht:-(

 

[Tubi]

Wäre ich auch, aber GG mag Kürbis nicht:-(

Den Kürbis schmeckt man gar nicht raus. Es ist eine wundervoll sämige, nach Käse schmeckende Soße. Kann leider keine Kostprobe beamen.

 

[Tubi]

Kürbis- Käsesoße

Ergibt etwas über 1 Liter

70 g Parmesan reiben
1 Bund Petersilie fein schneiden

Würflig schneiden und in Butter oder Öl anbraten:
1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Chili entkernt
Ablöschen mit 100 ml Weißwein
600 g geschälten und in kleinen Würfeln geschnittener Kürbis (Butternut u. ä.) dazugeben und 4 Minuten weiterdünsten.
Gemüsebrühe (pulver oder selbst gemacht für 500 ml) und
200 ml Milch (oder Haferdrink) dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Petersilie, 2 Prisen Muskat, ½ Teelöffel Thymian, 200 g Frischkäse light und den geriebenen Parmesan dazugeben und 2 Minuten weiter köcheln lassen. Dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Soße heiß zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.

Der Wein kann auch weggelassen werden, dann würde ich aber etwas Zitronensaft dazugeben und die Flüssigkeitsmenge erhöhen.

 

[Tubi]

Nussbraten

4 Personen, Kastenform 25 cm

50 g Hirse heiß waschen und mit 100 ml Gemüsebrühe kurz aufkochen, 5 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen und mit geschlossenem Deckel auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.

2 Eier und 100 g Creme fraîche verrühren, salzen und pfeffern, 75 g geriebenen Emmentaler unterheben
50 g Sonnenblumenkerne, 100 g Walnüsse, 50 g Mandeln, grob hacken und dazugeben
1 Zwiebel feinschneiden und 200 g geschälte Möhren raspeln und dazugeben.
½ Bund Petersilie, feinhacken und unterrühren
Dann die Hirse unterrühren
Die Kastenform ausfetten und die Masse einfüllen und glatt streichen. Noch mit etwa 50 g geriebenen Emmentaler bestreuen
50 Minuten bei 175 ° C backen.

Soße:
1 EL Tamari (Sojasoße)
1 El Senf
2 El Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Oder es passt bestimmt auch gut eine Pilzsoße

Dazu Kartoffeln reichen

 

[Jazz Brazil]

Super, Tubi, danke schön. Die werde ich schnellstens nachkochen, yöö, die kann man ja zu allem hernehmen...
Ich mach eindeutig zu wenig Saucen.

 

[Tubi]

Super, Tubi, danke schön. Die werde ich schnellstens nachkochen, yöö, die kann man ja zu allem hernehmen...
Ich mach eindeutig zu wenig Saucen.

Ja, die schmeckt zu Bratlingen aller Art zu Nudeln mag ich sie auch sehr gerne. Und sie ist fix gemacht.

 

[Pyromella]

Tubi, hast du mal ausprobiert, ob man die Käsesauce portionsweise einfrieren kann? Als Single brauche ich selten soviel Sauce auf einen Rutsch. (Sonst muss ich die Mengen halt runterrechnen.)

 

[Wachtlerhof]

Tubi, hast du mal ausprobiert, ob man die Käsesauce portionsweise einfrieren kann? Als Single brauche ich selten soviel Sauce auf einen Rutsch. (Sonst muss ich die Mengen halt runterrechnen.)

Koch Dir die Soße portionsweise in kleinere Gläschen ein. Das funktioniert super.

 

[Jazz Brazil]

Und auch dieser Nußbraten klingt ausgesprochen lecker. Hirse und Möhren und Nüsse, das ist eine tolle Kombination.

 

[Tubi]

Koch Dir die Soße portionsweise in kleinere Gläschen ein. Das funktioniert super.

Aber mit dem Käse einkochen? Ich weiß nicht. Einfrieren geht aber sicher auch nicht. Das verändert die Struktur. Ich würde dann halt nur die Hälfte kochen. Aber ich esse die Soße auch alleine in drei Tagen auf.

Aber wenn man nach dem Auftauen aufkocht und neu püriert, geht es vielleicht.

 

[Pyromella]

Koch Dir die Soße portionsweise in kleinere Gläschen ein. Das funktioniert super.

Aber mit dem Käse einkochen? Ich weiß nicht. Einfrieren geht aber sicher auch nicht. Das verändert die Struktur. Ich würde dann halt nur die Hälfte kochen. Aber ich esse die Soße auch alleine in drei Tagen auf.

Aber wenn man nach dem Auftauen aufkocht und neu püriert, geht es vielleicht.

Dann probiere ich es erst einmal mit halber Menge. Meine leeren kleinen Gläser sind sowieso gerade alle zu meinem Vater gewandert und wahrscheinlich jetzt voller Quittengelee.

Lieben Dank für Rezept und Rat. Ich müsste sogar alle Zutaten noch zu Hause haben.

 

[Tubi]

Und auch dieser Nußbraten klingt ausgesprochen lecker. Hirse und Möhren und Nüsse, das ist eine tolle Kombination.

Ich könnte mir auch paar Champignons drin vorstellen. Oder Pilzsoße dazu. Ja, ist ein tolles Rezept. Den Braten habe ich das erste Mal gemacht. Wie die Soße dazu schmeckt, weiß ich nicht. Mich hat die Vorstellung mit dem Tomatenmark abgeschreckt. Und ich musste ja eh Kürbis verwerten. Das passt prima zusammen.

 

[00Moni00]

Bei uns gibts heute Faschierte Laibchen, dazu Pommes, verschiedene Chutneys und gemischten Salat.

 

[Golden Lotus]

Koch Dir die Soße portionsweise in kleinere Gläschen ein. Das funktioniert super.

Da würde ich aufpassen, da ist Käse drin und Petersilie und auch Milch, die Sachen können trotz einkochen gären, das wäre sehr schade um die Mühe, dann müsste man die Risikofaktoren raus lassen, aber das ist ja nicht der Sinn dieser Soße

 

[Golden Lotus]

@Tubi
vielen Dank für die lecken Rezepte, das hört sich alles sehr lecker an, werde ich bestimmt auch mal machen und die Soße vielleicht so kochen , das ich sie auch in Vorrat einkochen könnte, mal sehen.Da kann man ja bischen variieren.

 

[Tubi]

Da würde ich aufpassen, da ist Käse drin und Petersilie und auch Milch, die Sachen können trotz einkochen gären, das wäre sehr schade um die Mühe, dann müsste man die Risikofaktoren raus lassen, aber das ist ja nicht der Sinn dieser Soße

Ich würde sie auch nicht einkochen. Aber warum keine Petersilie einkochen? Das sollte ja kein Problem sein.
Ich habe noch nen Kürbis (Burgess Buttercup) liegen, der am Stiel fault. Irgendwas muss ich mir da überlegen. Der Kürbis ist an sich zu schade für Soße oder Suppe.

 

[Marmande]

Grünkohlauflauf

 

[Okolyt]

Der sieht aber lecker aus!