Was kocht ihr heute?

[UnkrautGirl09]

Ich mach noch Spagettini dazu oder Cappelini oder sind die gleich
Ich finde, diese Pasta steht und fällt mit dem Parmesan – er muss frisch gerieben sein

Ich mag die Spaghetti mit rauer Textur und größerer Fläche. Den finde ich leider nicht immer. Mit Parmesan noch gar nicht probiert, aber für Cacio E Pepe suche ich mir meistens auch sehr frischen Pecorino

 

[Galileo]

die Spaghetti mit rauer Textur

Die sind dann bei der Herstellung durch eine Matritze aus Kupfer , nicht Kupfer sondern Bronce gepresst worden, deshalb sind die auch teurer, als die glatten, die durch eine Kunsttoffmatritze gepresst wurden.

Ich finde der Pecorino ist nicht so würzig wie der echte Pandano

Korrektur

 

[Knuffel]

Habe gerade mal geschaut:
Capellini > Spaghettini > Spaghetti
Bei Barilla sind die gekennzeichnet mit n°1 > n°3 > n° 5 und 7

 

[UnkrautGirl09]

Die sind dann bei der Herstellung durch eine Matritze aus Kupfer gepresst worden, deshal sind die auch teurer als die glatten die durch einen Kunsttoffmatritze gepresst werden.

Ah cool. Danke für die Info. Das wusste ich gar nicht und erklärt den Preisunterschied

 

[Galileo]

Ah cool. Danke für die Info. Das wusste ich gar nicht und erklärt den Preisunterschied

Nach ca. 6,5 Minuten Spielzeit: "Aufrauheffekt"

 

[UnkrautGirl09]

Nach ca. 6,5 Minuten Spielzeit: "Aufrauheffekt"

Die Mafia Musik direkt am Anfang. Sehr gut

 

[Tubi]

Ich verwende auch lieber Pecorino als Parmesan. da der Pecorino vegetarisch ist.

 

[Galileo]

Die Mafia Musik direkt am Anfang. Sehr gut

Top Dachte schon, warum kommt Dir die Musik bekannt vor, obwohl Ich das Video zum 1. mal sehe...

Ich verwende auch lieber Pecorino als Parmesan. da der Pecorino vegetarisch ist.

Ich dachte, der ist aus Schafsmilch

 

[Galileo]

war doppelt, kann weg

 

[Tubi]

Ich dachte, der ist aus Schafsmilch

Ja, vegetarisch. Ohne tierisches Lab.

 

[Marmande]

Schaut nach Pasta di Gragnano

 

[Tubi]

war doppelt, kann weg

Macht nichts. Aber haste verstanden, was ich meinte?
vegetarisch = nichts vom toten Tier. Vegan = nichts vom Tier.
Ich versuche es nur vegetarisch. Klappt nicht immer. Aber zumindest bei der Ernährung.
Und, ja Du hast recht, Pecorino schmeckt milder. Bedauere es sehr, dass seine Herstellung nicht mit mikrobiellem Lab möglich ist.

Ich koche irgendwas mit Puffbohnen. Habe nen halben Wassereimer voll geerntet,
Und Salat natürlich.

 

[Galileo]

Macht nichts. Aber haste verstanden, was ich meinte?

Nee

vegetarisch = nichts vom toten Tier. Vegan = nichts vom Tier.

Aber haste verstanden, was ich meinte?

Jetzt ja
...und wenn man das Lab operativ gewinnen würde, damit der Spender überlebt...

 

[Tubi]

...und wenn man das Lab operativ gewinnen würde, damit der Spender überlebt...

Es gibt ja mikrobielles Lab. Das geht ja auch.
Aber ich finde, „richtiger“ Käse muss es schon sein. Käseersatzprodukte sind nicht meins, das sind Chemiebaukästen.

 

[Galileo]

Bedauere es sehr, dass seine Herstellung nicht mit mikrobiellem Lab möglich ist.

Es gibt ja mikrobielles Lab. Das geht ja auch.

 

[Tubi]

Noch nie gelesen? Wird häufig schon bei der Herstellung von Gouda etc. verwendet.

 

[Galileo]

Noch nie gelesen?

Schon... Ich sah halt einen Widerspruch zwischen Deinen, von mir zitierten, Aussagen in Beitrag #12915

 

[Tubi]

Schon... Ich sah halt einen Widerspruch zwischen Deinen, von mir zitierten, Aussagen in Beitrag #12915

Ja, bei Parmesan habe ich solchen noch nie gesehen. Und ich lese wirklich jede Inhaltsangabe bei Parmesan, wenn ich in einem neuen Geschäft bin. Nix. Vielleicht kommt das noch. Oder es geht nicht. Dann nehme ich halt Pecorino.

 

[wilde Gärtnerin]

Hab mich mit diesem Thema auch mal ausführlich beschäftigt: Pecorino ist nicht "automatisch" frei von Lab.

Aber, will mich da nicht weiter einmischen:
Heute gibt es endlich, wie schon länger geplant und vom Wetter immer wieder verhindert:
gegrillte Dorade

 

[Tubi]

Hab mich mit diesem Thema auch mal ausführlich beschäftigt: Pecorino ist nicht "automatisch" frei von Lab.

Klar, man muss schon die Inhaltsangabe lesen. Aber es gibt ihn schon oft mit mikrobiellen Lab.
Morgen gibt es Veganer Küche:
Puffbohnencurry mit Hirse.

 

[Golden Lotus]

Heute gegrillt und frisch gebackenes Fladenbrot dazu

 

[Tubi]

Heute gegrillt und frisch gebackenes Fladenbrot dazu
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Worin hast Du das Brot gebacken, ist das eine Pfanne?

 

[Golden Lotus]

Worin hast Du das Brot gebacken, ist das eine Pfanne?

@Tubi
Das ist eine Börekform, davon haben wir uns verschieden große und farbige gekauft, die hatten wir auf dem geschlossenen grill

 

[Knuffel]

Es gibt ja mikrobielles Lab. Das geht ja auch.
Aber ich finde, „richtiger“ Käse muss es schon sein. Käseersatzprodukte sind nicht meins, das sind Chemiebaukästen.

Das ist nicht anderes als Analog-Käse.
Vor einigen Jahren DER Aufreger, weil billig und Betrug etc
Und heute schreibt man vegane Käsealternative drauf und verkauft das ganze 3x so teuer wie richtigen Käse...

 

[Tubi]

Das ist nicht anderes als Analog-Käse.
Vor einigen Jahren DER Aufreger, weil billig und Betrug etc

Ja, ist das so? Ich finde es schmeckt noch schlimmer.

 

[Knuffel]

Ja leider ist es so.
Eine Bekannte ist Lebensmittelchemikerin. Manche Sachen will ich eigentlich nicht wissen. Oder erst recht. Manchmal bin ich mir da nicht so sicher

 

[Pyromella]

Ja leider ist es so.
Eine Bekannte ist Lebensmittelchemikerin. Manche Sachen will ich eigentlich nicht wissen. Oder erst recht. Manchmal bin ich mir da nicht so sicher

Lebensmittelchemiker können einem sehr gezielt den Appetit auf alle verarbeiteten Gerichte verderben.
Und doch, ich weiß lieber, was alles in dem Fertigzeug drin ist - und koche dann aus möglichst natürlichen Zutaten selbst.

 

[Marmande]

Die Moden kommen und gehen. Gutes Essen sieht anders aus.

 

[Zitrönsche]

Oh Marmande, sieht das lecker aus

Ich habe mir gerade eine, ja was ist das... Blätterteig ausgerollt, mit Frischkäse/Basilikumblätter püriert und bestrichen, scharfe! Salamie aufgelegt und mit Tomatenscheiben und Käse drüber gebacken.
Mir brennt jetzt nochs Göschle aber saulecker

 

[wilde Gärtnerin]

Heute Abend gibt es Mango-Avocado-Salat mit Gurke, geröstetem Sesamöl, Fischsoße, Minze ... usw.
Rezept aus Singapur, das wir uns wegen Mango und Avocado nur selten leisten, obwohl es einfach nur himmlisch frisch schmeckt.

 

[scheinfeld]

Gebackenes Fischfilet, Kartoffel und bunter Salat

 

[Schneefrau]

Tiroler Gröstl und Salat

 

[wilde Gärtnerin]

Ist es bei euch sooo kalt?
Ich mag die Gröstl auch gern;-)

 

[Knuffel]

Gekocht ist das nicht, nur geputzt
Habe mich heute am Erdbeerhäuschen zu der Sorte Faith überreden lassen:

Sie waren so süß wie versprochen, aber geschmacklich hätte ich auch in einen Pappkarton beißen können

 

[Schneefrau]

Ist es bei euch sooo kalt?
Ich mag die Gröstl auch gern;-)

Wieso? Ist das was speziell für die kalte Jahreseit? Meistens mach ich aus dem übrigen Schweinsbraten Sülze, aber diesmal hatten wir mal Lust auf was anderes.

 

[poldstetten]

aber geschmacklich hätte ich auch in einen Pappkarton beißen können

Man braucht zum echten Genuß eben eine Menge Geduld.
Reif werden lassen, die Farbe allein bringts noch nicht.
Ist bei den Menschen ebenso

 

[Knuffel]

Man braucht zum echten Genuß eben eine Menge Geduld.
Reif werden lassen, die Farbe allein bringts noch nicht.
Ist bei den Menschen ebenso

Ich mache es eher an der Größe fest.
Generell finde ich, dass die kleinen Früchte intensiver schmecken.
Die Erdbeeren, die bei uns am Häuschen verkauft werden, waren morgens noch auf dem Feld. Und die müssen irgendwann auch geerntet werden, sonst sind sie Matsch.
Erdbeeren kaufe ich nur, wenn sie bei uns aus den umliegenden Dörfern sind und normalerweise schmeckt man auch, dass die nicht schon so früh geerntet wurden, dass sie noch einen tagelangen Transport durchhalten.

 

[Marmande]

Pizza Sizilia mit extra Kapern

 

[Schneefrau]

Apfel im Schlafrock

 

[scheinfeld]

Bratkartoffeln mit Buletten

 

[Marmande]

Gemischter Salat und Pasta alla Panna

 

[Galileo]

Gemischter Salat und Pasta alla Panna

Anhang anzeigen 712337

sieht nach Tortelini aus

 

[Golden Lotus]

Gekochte Süßkartoffel an Grünspargel Soße mit etwas panierten Fisch und Hähnchen Cordon Bleu
War sehr frisch draussen, da müssten wir drin kochen

 

[Marmande]

Es waren Tortellini und auch ein paar Agnolotti

 

[aurinko]

Gemischter Salat

 

[Golden Lotus]

Heute habe es super leckere Buchweizen Pfanne mit vielem grün aus dem Garten: Löwenzahnblätter, Kapuzinerkresse Blätter , Melde, Baumspinat und dannit Käse überbacken, dazu viele verschiedene Salatsorten aus dem Garten, Romana, rote Blattzichorie, Franzosenkraut, Löwenzahn, Pflücksalat, alles super lecker und ein kräftiger Geschmack

 

[der allgäuer]

heute haben wir ausnahmsweise und erstenmal kartoffelknödel im kochbeutel gemacht.
normalerweise werfen wir keine lebensmittel weg, aber diese kugeln waren nicht mehr wert.
fürchterlich.

 

[00Moni00]

Gebackenen Fisch mit Bratkartoffeln und grünen Salat..

 

[Tubi]

heute haben wir ausnahmsweise und erstenmal kartoffelknödel im kochbeutel gemacht.
normalerweise werfen wir keine lebensmittel weg, aber diese kugeln waren nicht mehr wert.
fürchterlich.

Es gibt auch so fertigen Teig in Beuteln zu kaufen. Im Kühlbereich. Das ist vergleichsweise besser.

 

[Knuffel]

Heute gibt es Spargel gebraten in der Parmesan-Ei-Hülle mit Erdbeer-Mango-Relish