Was kocht ihr heute?

Galileo schrieb:
Ich mach noch Spagettini dazu ;) oder Cappelini :love: oder sind die gleich :unsure:
Ich finde, diese Pasta steht und fällt mit dem Parmesan – er muss frisch gerieben sein
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Ich mag die Spaghetti mit rauer Textur und größerer Fläche. Den finde ich leider nicht immer. Mit Parmesan noch gar nicht probiert, aber für Cacio E Pepe suche ich mir meistens auch sehr frischen Pecorino
 
    • UnkrautGirl09 schrieb:
    die Spaghetti mit rauer Textur
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    Die sind dann bei der Herstellung durch eine Matritze aus Kupfer , nicht Kupfer sondern Bronce gepresst worden, deshalb sind die auch teurer, als die glatten, die durch eine Kunsttoffmatritze gepresst wurden.

    Ich finde der Pecorino ist nicht so würzig wie der echte Pandano :)

    Korrektur
     
    Zuletzt bearbeitet:
    Habe gerade mal geschaut:
    Capellini > Spaghettini > Spaghetti
    Bei Barilla sind die gekennzeichnet mit n°1 > n°3 > n° 5 und 7
     
    • Galileo schrieb:
    war doppelt, kann weg
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    Macht nichts. Aber haste verstanden, was ich meinte?
    vegetarisch = nichts vom toten Tier. Vegan = nichts vom Tier.
    Ich versuche es nur vegetarisch. Klappt nicht immer. Aber zumindest bei der Ernährung.
    Und, ja Du hast recht, Pecorino schmeckt milder. Bedauere es sehr, dass seine Herstellung nicht mit mikrobiellem Lab möglich ist.

    Ich koche irgendwas mit Puffbohnen. Habe nen halben Wassereimer voll geerntet,
    Und Salat natürlich.
     
    Galileo schrieb:
    Schon... Ich sah halt einen Widerspruch zwischen Deinen, von mir zitierten, Aussagen in Beitrag #12915
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    Ja, bei Parmesan habe ich solchen noch nie gesehen. Und ich lese wirklich jede Inhaltsangabe bei Parmesan, wenn ich in einem neuen Geschäft bin. Nix. Vielleicht kommt das noch. Oder es geht nicht. Dann nehme ich halt Pecorino.
     
    Hab mich mit diesem Thema auch mal ausführlich beschäftigt: Pecorino ist nicht "automatisch" frei von Lab.

    Aber, will mich da nicht weiter einmischen:
    Heute gibt es endlich, wie schon länger geplant und vom Wetter immer wieder verhindert:
    gegrillte Dorade:)
     
    wilde Gärtnerin schrieb:
    Hab mich mit diesem Thema auch mal ausführlich beschäftigt: Pecorino ist nicht "automatisch" frei von Lab.
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    Klar, man muss schon die Inhaltsangabe lesen. Aber es gibt ihn schon oft mit mikrobiellen Lab.
    Morgen gibt es Veganer Küche:
    Puffbohnencurry mit Hirse.
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    Tubi schrieb:
    Es gibt ja mikrobielles Lab. Das geht ja auch.
    Aber ich finde, „richtiger“ Käse muss es schon sein. Käseersatzprodukte sind nicht meins, das sind Chemiebaukästen.
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    Das ist nicht anderes als Analog-Käse.
    Vor einigen Jahren DER Aufreger, weil billig und Betrug etc
    Und heute schreibt man vegane Käsealternative drauf und verkauft das ganze 3x so teuer wie richtigen Käse... 🙈
     
    Ja leider ist es so.
    Eine Bekannte ist Lebensmittelchemikerin. Manche Sachen will ich eigentlich nicht wissen. Oder erst recht. Manchmal bin ich mir da nicht so sicher 🧐
     
    Knuffel schrieb:
    Ja leider ist es so.
    Eine Bekannte ist Lebensmittelchemikerin. Manche Sachen will ich eigentlich nicht wissen. Oder erst recht. Manchmal bin ich mir da nicht so sicher 🧐
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    Lebensmittelchemiker können einem sehr gezielt den Appetit auf alle verarbeiteten Gerichte verderben.
    Und doch, ich weiß lieber, was alles in dem Fertigzeug drin ist - und koche dann aus möglichst natürlichen Zutaten selbst.
     
    Oh Marmande, sieht das lecker aus :augenrollen: :zunge: :zunge:

    Ich habe mir gerade eine, ja was ist das... Blätterteig ausgerollt, mit Frischkäse/Basilikumblätter püriert und bestrichen, scharfe! Salamie aufgelegt und mit Tomatenscheiben und Käse drüber gebacken.
    Mir brennt jetzt nochs Göschle :love: aber saulecker
     
    Heute Abend gibt es Mango-Avocado-Salat mit Gurke, geröstetem Sesamöl, Fischsoße, Minze ... usw.
    Rezept aus Singapur, das wir uns wegen Mango und Avocado nur selten leisten, obwohl es einfach nur himmlisch frisch schmeckt.
     
    poldstetten schrieb:
    Man braucht zum echten Genuß eben eine Menge Geduld.
    Reif werden lassen, die Farbe allein bringts noch nicht.
    Ist bei den Menschen ebenso
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    Ich mache es eher an der Größe fest.
    Generell finde ich, dass die kleinen Früchte intensiver schmecken.
    Die Erdbeeren, die bei uns am Häuschen verkauft werden, waren morgens noch auf dem Feld. Und die müssen irgendwann auch geerntet werden, sonst sind sie Matsch.
    Erdbeeren kaufe ich nur, wenn sie bei uns aus den umliegenden Dörfern sind und normalerweise schmeckt man auch, dass die nicht schon so früh geerntet wurden, dass sie noch einen tagelangen Transport durchhalten.
     
    Heute habe es super leckere Buchweizen Pfanne mit vielem grün aus dem Garten: Löwenzahnblätter, Kapuzinerkresse Blätter , Melde, Baumspinat und dannit Käse überbacken, dazu viele verschiedene Salatsorten aus dem Garten, Romana, rote Blattzichorie, Franzosenkraut, Löwenzahn, Pflücksalat, alles super lecker und ein kräftiger Geschmack
    IMG_20220609_164007.jpgIMG_20220609_184206.jpg
    IMG_20220609_194657.jpgIMG_20220609_192425.jpgIMG_20220609_195059.jpgIMG_20220609_195355.jpg
     
    heute haben wir ausnahmsweise und erstenmal kartoffelknödel im kochbeutel gemacht.
    normalerweise werfen wir keine lebensmittel weg, aber diese kugeln waren nicht mehr wert.
    fürchterlich.
     
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