Was kocht ihr heute?

[wilde Gärtnerin]

Ich auch (Paprika!)
Hab gestern Fischgulasch (Steinbeißer) mit Paprika (das war das eigentliche Gulasch) und deftig Chili gemacht.

GG mäkelig: Paprika passt doch da nicht dazu: viel zu fad...........................

 

[Knuffel]

Und es war lecker!
Ist aber ganz einfach.

Wir mögen es gerne seeehr soßig. Menge für 2 Personen.

3 rote Paprika putzen.
1/3 einer Paprika in ganz kleine Würfelchen schneiden und zur Seite stellen.
Den Rest grob schneiden.
1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln.
Die grobe Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten. 1 EL Tomatenmark mitrösten.
1 TL Zucker karamelliesieren lassen und dann das ganze mit 1 Schuss Weißwein ablöschen.
1/2 kleine Tasse Wasser dazu. Mit Salz, buntem Pfeffer, 1/2 TL geröstetem Paprikapulver und nach Wunsch etwas Chili würzen und köcheln lassen.
1/2 Becher Sahne einrühren und pürieren.
Die gekochten Nudeln drunter heben und sich voll saugen lassen.

1 gute Hand voll gehackte Mandeln ohne Öl rösten, dann kurz die kleinen Paprikawürfel mitdünsten und gehackte Petersilie unterheben. Leicht salzen.
Das ist das Topping für die Nudeln.

 

[Joaquina]

Semmelknödel, Sauerkraut und Quetschkartoffel.
Morgen gibt es Nummer 2.

 

[Golden Lotus]

Ich hab heute Pide gemacht, gefüllt mit gebratenen Champignons und Weichkäse, dazu Salat
Natürlich im Küchen Holzofen gebacken

 

[Elkevogel]

Widerspruch: Grünkohl schmeckt auch ohne Pinkel - und zwar sehr gut.

Ja, tut er.
Auch wenn ich es erstmal sehr komisch fand, bei der sauerländer Schwiegermutter Grünkohl als Gemüse zu Schnitzel, Bratwurst und Kartoffeln zu bekommen.
Aber für so richtige Nordlichter/Fishköppe gehört Pinkel zu diesem Winteressen einfach dazu
@Hörnchenfan
Ich kaufe schon seit Jahren nur noch den gefrorenen. Im Gartenlehm mag der Grünkohl hier einfach nicht gut gedeihen und die Putzerei, das schnibbeln von dem frischen Wochenmarktkohl.... - faule Socke halt
Wie machst Du ihn?

 

[Elkevogel]

Heute gab es Maishähnchen aus der HL-Friteuse mit Backofen-Pommes.
Parallel dazu kochte ein Suppenhuhn auf dem Herd vor sich hin.
Da dieses zwar Bio und von einem nahegelegenen Hof kam, war sehr wenig Fleisch dran.
Für Hühnersuppe (nicht Brühe!!!) wohl grade noch OK, aber für zusätzlich noch Crashhuhn viel zu wenig.
Daher sind im Topf noch 2 Schenkel gelandet und vom Brathähnchen ist eine halbe Brust übrig.
Das wird wohl reichen
Die Brühe ist auf jeden Fall schon mal sehr gut und steht im sehr kalten Treppenhaus. Morgen kann ich dann vor der weiteren Verarbeitung hoffentlich das Fett einfach abheben.

 

[DanielaK]

GG hat kurz vor 17 Uhr ins Geschäft angerufen: "Schatz, ist gut wenn wir Pizza essen gehen? Gut, wir kommen dich abholen."
Er war wohl wieder mal zu faul zum Kochen aber wir hatten auch schon lange keine Auswärtspizza mehr. Die hatten eine mit Ziegenkäse, Feigen, Bresaola und Rucola auf der Karte. Mmmhh... war das fein! Tochter bestellte sich eine mit Oliven ergänzte Margerita und GG seine übliche Hawaii.

Morgen sind wir bei den Schwiegereltern eingeladen. Weiss nicht was es gibt, aber die Quoten stehen: 45% Geräuchtes mit Kartoffelsalat, 45% 'Rahm'schnitzel mit Dosenpilzen, Dosenpfirsichen und zu Tode gekochtem Gemüse, 10% irgendwas anderes. Laut Schwiegervater ist sie die beste Köchin die er kennt. Vermutlich sind seine Geschmacksnerven schon lange tot...
Ich hoffe mal auf eine Überraschung...

 

[Rosabelverde]

Der Grünkohl im Garten wurde von einer Schneckeninvasion im Frühherbst über Nacht nieder gemacht :-(

Bei uns war es eine Raupeninvasion. Allerdings haben die zwar manche Pflanzen völlig skelettiert, andere aber komplett ungeschoren gelassen - erklär mir einer die Raupenvorlieben! - und zu meiner Überraschung treiben die skelettierten aus der Mitte wieder kräftig aus! Es wird also doch wohl noch mal ein Grünkohlfest mit eigener Ernte geben.

War mal gut, dass ich einfach zu faul war, die kahlgefressenen Pflanzen zu entsorgen.

 

[Hörnchenfan]

Wie machst Du ihn?

Normalerweise wie Du geschrieben hast. Nur... wenn es keinen Frischen gibt, greifen wir auf TK zurück. Und da den von Iglu.

Heute gibt es ein typisches Sonntagsessen :-D Sauerkraut mit Eisbein.

 

[Okolyt]

Gestern gab es Entenbrust, Rosenkohl und Steinpilzpolenta.....

 

[wilde Gärtnerin]

Hirschgulasch

 

[Knuffel]

Rum-Fort-Schmortopf

 

[mai12]

Rouladen, Klöße und Rotkraut, Mischgemüse und grüne Bohnen

 

[Golden Lotus]

Kartoffel-Karottetopf und Würstchen, dazu Salat

 

[blümchenpflücker]

Rumpsteaks mit frischen Champignons und Zwiebeln, dazu Knoblauchbaguette.
Allerdings unterscheide ich zwischen Kochen und Essen machen. Heute mache ich halt nur Essen.

 

[Zitrönsche]

Heute Abend haben wie ein Wiesn-Brathuhn aus dem Backofen auf Gemüsebett. Dazu weiß ich noch nicht. Kurz vor Daheim ist mir gestern Kartoffelsalat eingefallen, und stellte zu Hause fest: Kartoffeln alle
Mal sehen, was ich dazu finde

 

[DanielaK]

Heute hatten wir ja Essenseinladung bei den Schwiegereltern. Es gab Knöpfle, die der Schwager dann auf so einer grossen Grillpfanne auf der Terrasse mit Fleisch und Sahne fertiggeköcherlt hat. Ich fands ziehmlich gelungen, aber war halt recht fett. Die Salate dazu waren wie gewohnt, aber die kann Schwiemu. Gemüse gabs Blumenkohl und Karotten. Ich frag mich, ob Schwiemu überhaupt amderes Gemüse kochen kann, ich glaube, ich hatte die letzten 17 Jahre bei ihr nur Salate und diese 2 Gemüse. Wie gewohnt, man hätte keine Zähne gebraucht. Aber die Karotten waren meiner Meinung nach total versalzen, ich hab echt Durst bekommen davon!

Nachtisch war tiptop, die Schwägerin hatte Cremeschnitten gezaubert und meine Tochter Schokocreme.

Jedenfalls bin ich nicht sicher obs heute noch was zu Abend gibt

 

[Schneefrau]

und zu Tode gekochtem Gemüse, Laut Schwiegervater ist sie die beste Köchin die er kennt. Vermutlich sind seine Geschmacksnerven schon lange tot...

Oder er mag seine Beißerchen schonen

 

[Marmande]

Ossobuco

 

[aurinko]

Pikante Bratäpfel (mit Faschiertem) mit Blaukraut

 

[Okolyt]

Saibling auf Wirsing mit Bratkartoffeln

 

[Elkevogel]

Da dieses zwar Bio und von einem nahegelegenen Hof kam, war sehr wenig Fleisch dran.

Das Suppenhuhn hatte tatsächlich noch weniger Fleisch als angenommen und dafür um so mehr Fett, das auch im sehr kalten Treppenhaus leider nicht fest wurde. Da war ich schon ein bisschen enttäuscht.
Aber die Brühe ist geschmacklich immerhin super
Aus der Not heraus habe ich die Brühe mit einem Fettabsaugding unter dem Fett rausgezogen.
Am Ende habe ich dann noch eine Hähnchenbrust in Brühe gegart.
So sind immerhin 4 Suppen- und 5 Frikassee-Portionen dabei rumgekommen.
Der Aufwand muss sich doch lohnen!

 

[Marmande]

Warum machst Du das Fett weg, es ist doch ein guter Geschmacksträger.

 

[Elkevogel]

Normalerweise wie Du geschrieben hast. Nur... wenn es keinen Frischen gibt, greifen wir auf TK zurück. Und da den von Iglu.

Aber wie ich ihn mache habe ich doch noch gar nicht geschrieben
Oder hast Du das hier aus 2012 gefunden:
Rezepte und nur Rezepte - Hausgarten.net

Lach - die Edeka Hausmarke ist genauso gut wie Marke. Hauptsache grob gehackt.
Mettenden gibt es hier selten, Bauernbratwurst geht auch.

 

[Elkevogel]

Warum machst Du das Fett weg, es ist doch ein guter Geschmacksträger.

Eine fast 2 cm dicke Fettschicht (auf 2L Brühe) ist kein Geschmacksträger sondern einfach nur eklig und bääääh!
Ein bisschen Fett ist OK und durfte natürlich bleiben.

 

[Zitrönsche]

Mein Mittagessen, eine riesen Schüssel voll Feldsalat, ganz alleine für mich.
Dressing: Olivenöl, Himbeeressig, paar Tropfen Sesamöl (meines ist sehr intensiv) Knobi und Zwiebeln, Salz ud Pfeffer.
yammie

 

[wilde Gärtnerin]

Heut Abend gibt Kartoffelpizza (Kartoffel als Boden) mit Allerei drauf...

 

[Pyromella]

Möhreneintopf - gleich für zwei Tage gekocht.

 

[Feli871]

So sind immerhin 4 Suppen- und 5 Frikassee-Portionen dabei rumgekommen.
Der Aufwand muss sich doch lohnen!

Elke, kochst du da die Nudeln dann nur so halb durch, damit die dann nicht zu weich
werden?
Hmm, jetzt hätte ich gerade Lust auf Frikassee

 

[Hörnchenfan]

Lach - die Edeka Hausmarke ist genauso gut wie Marke. Hauptsache grob gehackt.

Das Problem ist ja... hier in Bayern kennen nur die "zugereisten" Grünkohl. Die Brazies können damit genau Null anfangen. Letztens bei REWE... habt ihr Grünkohl? Ich erntete fragende Blicke.... Die Mitarbeiterin zeigte mir daraufhin Brokkoli... meinten die das? Ich so... nein, das ist Brokkoli, ich fragte nach Grünkohl. Antwort, das kenne ich nicht.

Ich bin wortlos gegangen ;-)

 

[Mariaschwarz]

Hier gibt es gleich Toast mit allem was weg muss.

 

[Hörnchenfan]

Geräucherter Kasseler Nacken-, Stiel... kurz angebraten mit Schweizer Röstis und Endivien Salat.

Dazu ein Gläschen Rotwein... man gönnt sich ja sonst nichts ;-)

 

[wilde Gärtnerin]

Das Problem ist ja... hier in Bayern kennen nur die "zugereisten" Grünkohl. Die Brazies können damit genau Null anfangen. Letztens bei REWE... habt ihr Grünkohl? Ich erntete fragende Blicke.... Die Mitarbeiterin zeigte mir daraufhin Brokkoli... meinten die das? Ich so... nein, das ist Brokkoli, ich fragte nach Grünkohl. Antwort, das kenne ich nicht.

Ich bin wortlos gegangen ;-)

Stimmt nicht! Grünkohl kennen auch die eingeborenen Bayern, zu denen ich gehöre! und den gibt's sogar auf dem Markt! Frisch und sogar portioniert.;-)
Bist für mich schon ein wenig

 

[Hörnchenfan]

Nunja, hier in Franken kennt es keiner. Nichts für ungut.

 

[wilde Gärtnerin]

Du behauptest nur:-(

 

[Hörnchenfan]

Nein, ist so. Frag mal einen Norddeutschen, was ein Schäuferle ist. Da wirst Du genauso so dumm angeguckt.

*Edit* oder bestell mal Rotkraut. Da erntest Du nur ein Schulterzucken. Das heist nunmal Rotkohl ;-) Ist das selbe, als wenn ich in Bayern Krüpers kaufen möchte, Das versteht kein Mensch. Regionale Gerichte sind nicht umsonst "Regional".

 

[Tubi]

Ich habe gestern einen Burgess Buttercup zu dreierlei Gerichten verarbeitet.
Kürbislinsensuppe, ApfelKürbistarte (ähnliche Machart wie Tomatentarte nur etwas pikanter) und der Rest kam mit roten Zwiebeln, bestreut mit Hartkäse aufs Blech. Alles war sooo lecker. Ich muss diesen Kürbis unbedingt wieder haben.

 

[jola]

Nunja, hier in Franken kennt es keiner. Nichts für ungut.

Naja, Einige schon, das sind dann aber keine Eingeborenen

Grünkohl? Was der Franke nicht kennt, isst er nicht!

Hier im Norden gibt es auch noch die Bezeichnung : Braunkohl , Oldenburger Palme, oder Blätterkohl

 

[Golden Lotus]

Ich mache heute Gurkensalat, Salzkartoffeln und Frikadelle, aber die Frikadelle nur aus Rind,-Lamm Hack

 

[Rentner]

Nunja, hier in Franken kennt es keiner. Nichts für ungut.

Doch und zwar zur genüge.
Zu Kohl und Pinkel, schlimmer noch zu Bremer Knipp oder Labskaus, wurde ich immer unter Androhung unmittelbaren Zwanges genötigt.
1 Jahr in Bremen war für mich eine kulinarische Qual.

 

[Wachtlerhof]

… bin in meiner Zeit in Bremen und Hamburg auch zur Genüge damit gequält worden …

muss das nie mehr wieder haben

 

[Hörnchenfan]

Dabei sind das alles kulinarische Leckerbissen ;-) Die deutsche Küche ist gar nicht so übel, wie manche denken.

Wobei... entweder mag man es... oder eben nicht. Ich selbst mag die deutsche Küche, egal um welches Schmankerl es sich handelt.

 

[Tubi]

Ich mochte nie Grünkohl, da ich mir nicht vorstellen konnte, dass man den auch ohne Pinkel etc. essen kann.
Inzwischen gilt Grünkohl ja als "Superfood". Und es gibt etliche Rezepte, sogar Salat. Und, ja auf einmal schmeckt mir auch Grünkohl sehr gut.
Also am Grünkohl lag es nicht, dass ich das Zeug nicht mochte.

 

[Tubi]

Da fällt mir ein. Manchmal gab es sie mit Bregenwurst. Das war genauso schrecklich.

 

[Rosabelverde]

Hier schreibt man das Brägenwurst, was noch schlimmer aussieht. Aber keine Ahnung, wie das schmeckt, gab's hier nie, also bin ich nicht dran gewöhnt.

Heute hier: Broccoli mit Gorgonzolasauce auf Spaghetti.

Da man derzeit Blutorangen kaufen kann, wird der Nachtisch wieder aus Orangenpudding bestehen: gekauftes Tütchen Vanillepuddung wird statt mit Milch mit der gleichen Menge Orangensaft (frisch gepresst) zubereitet. Wir kippen noch Vanillepulver rein, Schokoraspeln und Schlagsahne drauf.

 

[Knuffel]

Das mit dem Pudding kenne ich so ähnlich auch von meiner Oma. Allerdings hat sie statt Puddingpulver immer nur einfache Stärke genommen. Wenn das Gelee dann fest war, dass noch mal mit dem Handrührer aufgeschlagen und geschlagene Sahne untergehoben.

Könnte ich auch mal wieder machen

 

[Marmande]

Hier schreibt man das Brägenwurst, was noch schlimmer aussieht. Aber keine Ahnung, wie das schmeckt, gab's hier nie, also bin ich nicht dran gewöhnt.

Heute hier: Broccoli mit Gorgonzolasauce auf Spaghetti.

Da man derzeit Blutorangen kaufen kann, wird der Nachtisch wieder aus Orangenpudding bestehen: gekauftes Tütchen Vanillepuddung wird statt mit Milch mit der gleichen Menge Orangensaft (frisch gepresst) zubereitet. Wir kippen noch Vanillepulver rein, Schokoraspeln und Schlagsahne drauf.

Wie kannst Du nur so grausam sein?

 

[Hörnchenfan]

Und, ja auf einmal schmeckt mir auch Grünkohl sehr gut.

Zum nächsten Grünkohlessen würd ich dich und deinen Männe ja gerne einladen. Nur müsste man das auf die nächste Erntesaison verschieben.

Ein Norddeutscher in Süddeutschland ^^. Wir machen 2x im Jahr hier ein Grünkohlessen, wie es sein muss. Da sind wir zwischen 35- 40 Leute. Lust?

 

[Tubi]

Zum nächsten Grünkohlessen würd ich dich und deinen Männe ja gerne einladen. Nur müsste man das auf die nächste Erntesaison verschieben.

Ein Norddeutscher in Süddeutschland ^^. Wir machen 2x im Jahr hier ein Grünkohlessen, wie es sein muss. Da sind wir zwischen 35- 40 Leute. Lust?

Oh, wahrscheinlich ist das weit zu fahren für uns. Und ich esse den Grünkohl ohne Fleisch und Männe eher mit.
Das wird wahrscheinlich schwierig. Aber vielen Dank für das liebe Angebot!

 

[Hörnchenfan]

Für dich gibts dann GK mit Haferflocken :-D