Was kocht ihr heute?

[Feli871]

Danke Feli. Da werde ich mich mal dran versuchen, so entsetzlich kompliziert, wie ich mir das vorgestellt hatte, liest sich das gar nicht. (Westfalen ist keine typische Strudelgegend, ich bin also nicht mit aufgewachsen.)

Es sind ja nicht viele Zutaten, nur gut kneten und die Ruhe für den Teig ist wichtig.
Das schaffst du schon.

Vielen Dank @Feli871 !
Sag, denkst Du man kann das auch mit Vollkornmehl machen? Was ist da zu beachten?

Tubi ob das mit Vollkornmehl geht, kann ich nicht sagen. Wichtig ist, dass das Mehl genug
Kleber hat und der Teig elastisch wird.
Vielleicht weiß ja Google was darüber.

 

[Tubi]

Hier habe ich eine Blumenkohlschlacht geschlagen. Das Ganze aus einem einzigen Blumenkohl
Blumenkohl-Hirseauflauf


Blumenkohl-Nuggets
ein ganzes Blech

 

[00Moni00]

Mein Strudelteigrezept sieht so aus:

250Gr. Mehl
2 1/2 Eßlöffel Öl
Salz
ca. 125ml kaltes Wasser

Reicht für drei Stränge in Größe eines Backblechs wenns mal mehr sein soll...
Verarbeiten wie Fini schreibt, ich beträufle noch den ausgezogenen Teig mit zerlassener Butter und bestreich den Strudel auch damit bevor er ins Backrohr kommt..

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Sauerkraut aus eigener Herstellung und Kassler Lachs mit Kartoffeltopf von gestern

Vor dem kochen, aber auch so schon super lecker

 

[Schneefrau]

Es sind ja nicht viele Zutaten, nur gut kneten und die Ruhe für den Teig ist wichtig.
Das schaffst du schon.



Tubi ob das mit Vollkornmehl geht, kann ich nicht sagen. Wichtig ist, dass das Mehl genug
Kleber hat und der Teig elastisch wird.
Vielleicht weiß ja Google was darüber.

Ich rolle den Strudelteig auf einer mit Mehl bestäubten Tischdecke aus. Dann ist die Gefarr nicht so groß, dass er beim Zusammenrollen reißt.

 

[Schneefrau]

Bei uns gab´s heute Saure Lunge mit Semmelknödel

 

[Rosabelverde]

Topfenstrudel

Danke, Rezept gespeichert!

Ein Strudel mit Blätterteig?

Wenn man hierzulande Strudel beim Bäcker kauft, besteht der im allgemeinen aus Blätterteig. Ist halt, wie Pyro schon sagte, keine tradtionelle Strudelgegend. Andererseits bin ich mit 'richtigem' Strudelteig schon mal mächtig gescheitert ... um den so dünn auszuziehen, wie er sein soll, fehlte mir das handwerkliche Geschick und es gab nur Lochreihen. Vielleicht deswegen, weil mein österreichischer Kumpel neben mir stand und mir Anweisungen gab ...

 

[Mariaschwarz]

Bei uns gab´s heute Saure Lunge mit Semmelknödel

Ich esse alles. Manches sehr, anderes weniger gern. Zu mäkeligen Leuten habe ich ein angespanntes Verhältnis. Aber beim Sauren Lüngerl gebe ich auf. Obwohl ich es in größeren Abständen immer mal wieder probiere.

Bei mir gibt es heute Abend den selbstgemixten Eiweißshake. Die Hose zwickt immer noch.

 

[Tubi]

Das Like ist für den Eiweiß-Shake

 

[Golden Lotus]

Heute war wieder der süße Enkelsohn da,
da habe ich gekocht was er mag:
Kohlrabi und Karotten Spaghetti, Kartoffelstampf mit gebratenen Brotwürfeln,
Hähnchengeschnetzeltes und Frischkäse Soße

 

[Rosabelverde]

Heute war wieder der süße Enkelsohn da,
da habe ich gekocht was er mag:

Was, keine Fritten mit Ketchup? Der isst lieber vernünftig? Wie alt ist das erstaunliche Kind?

 

[Golden Lotus]

Was, keine Fritten mit Ketchup? Der isst lieber vernünftig? Wie alt ist das erstaunliche Kind?

@Rosabelverde
Das Kind ist 5 einhalb und sehr besonders, er isst wirklich nur was ihm wirklich schmeckt und prüft alles genau und im Moment stehen die Kohlrabi und Karotten Spaghetti auf seiner Liste aber nur bei Oma, die Mama hat so einen spiralschneider nicht, aber ist ja auch ok sonst wäre es ja langweilig

 

[Feli871]

Wenn man hierzulande Strudel beim Bäcker kauft, besteht der im allgemeinen aus Blätterteig....

Blätterteig hat halt wahnsinnig viel Fett, da ist mir der Strudelteig aus der Sicht
schon viel lieber.
Ich mag Blätterteig aber schon auch, nur nicht gerade beim Apfelstrudel.

-------

Heute gibt es Lachs, ich bin noch am überlegen was wir dazu machen.
Pasta, oder Reis...... hmhmm? Mal schauen.

 

[Mariaschwarz]

Bei mir gibts Fisch-Frikassee mit Kartoffelpürree.

 

[jola]

Bei mir gibts Fisch-Frikassee mit Kartoffelpürree.

Ich mach heute Abend Fischstäbchen, ebenfall mit Pürree

 

[Wachtlerhof]

Jetzt hatte ich gedacht, ich kann mich bei einem von Euch zum Essen einladen - aber überall Fisch, Fisch, Fisch. Muss ich doch selbst was machen.

 

[Tubi]

Hier gibt es Blumenkohl, wie gestern auch.
vielleicht wäre das was @Wachtlerhof?

 

[Tubi]

Heute war wieder der süße Enkelsohn da,
da habe ich gekocht was er mag:
Kohlrabi und Karotten Spaghetti, Kartoffelstampf mit gebratenen Brotwürfeln,
Hähnchengeschnetzeltes und Frischkäse Soße
Anhang anzeigen 668609

Oh, das war aber nicht unaufwändig. Sieht jedenfalls gut aus.

 

[Wachtlerhof]

@Tubi ich eile und fliege - bin gleich da.

 

[aurinko]

Allgäuer Zwiebelkuchen

 

[Golden Lotus]

Bei uns gab es heute wieder Buchweizen mit den restlichen Gemüse spaghettis von gestern und viel Salat

 

[Galileo]

Chili con Carne auf Basmatireis - ich bin jetzt so satt... ich mag kein Blatt

 

[Tubi]

Allgäuer Zwiebelkuchen

Was ist daran das „Allgäu“?

 

[Schneefrau]

Bei uns gibt´s heute "Blaue Gürtel" mit Bratkartoffeln und Salat

 

[Marmande]

Eingelegte Heringe mit Kartoffeln

 

[Pyromella]

Bei uns gibt´s heute "Blaue Gürtel" mit Bratkartoffeln und Salat

Was ist das? Gockel spuckt mir leider nur alles von blauen Stoff- bis Ledergürteln aus, durch meinen Suchzusatz noch Geschäfte mit Sitz in Essen dazu. Essbar sieht davon nichts aus.

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es :
Spanferkelbraten mit Backkartoffeln und Salat

 

[Schneefrau]

Was ist das? Gockel spuckt mir leider nur alles von blauen Stoff- bis Ledergürteln aus, durch meinen Suchzusatz noch Geschäfte mit Sitz in Essen dazu. Essbar sieht davon nichts aus.

Cordon Bleu

 

[Pyromella]

Cordon Bleu

Au, da habe ich aber heftig auf dem Schlauch gestanden!

 

[Wachtlerhof]

... musste ich jetzt haben ...


(Seidene Klöße, Krautwickel und Rahmsoße)

 

[Galileo]

Eine Frage OT an die Wissenden:
Wielange kann ich getrocknete Steinpilze verwenden?
Hab noch so viel und die sind schon ein paar Jahre alt...

 

[Wachtlerhof]

Eigentlich ewig. Wenn dunkel und kühl stehen und einem gut verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden, verlieren sie auch nicht an Aroma, ansonsten lässt das Aroma etwas an Intensität nach.

 

[Galileo]

Eigentlich ewig. Wenn dunkel und kühl stehen und einem gut verschlossenen Gefäß aufbewahrt werden, verlieren sie auch nicht an Aroma, ansonsten lässt das Aroma etwas an Intensität nach.

Danke für Deine Antwort - das hatte ich auch schon gehört und gelesen, bin halt nicht sicher.

• dunkel gelagert - ja
• kühl - nee, Küchenschrank aber nicht über dem Herd, im Sommer waren es 28° in der Küche
• gut verschlossenen Gefäß - ja, aber nicht 100% luftdicht
• verlieren sie auch nicht an Aroma - noch vorhanden, obwohl geschätzte 12 Jahre alt

 

[Wachtlerhof]

Das passt schon so, wie Du die aufbewahrt hast. Die sind wirklich ewig haltbar. Ok, sooo intensiv, wie ganz frisch getrocknet werden sie nicht mehr sein im Geschmack, aber immer noch deutlichst ausreichend. So lange sie trocken gelagert sind, passiert denen nix.

 

[Marmande]

Für leckere Steinpilzsoße nutzen wir die Trickkiste der italienischen Lebensmittelindustrie. Damit schmecken sogar Champignons nach Porcini.

dado star funghi porcini - Google Suche

www.google.com

 

[00Moni00]

Heute Mittag - Kaiserschmarrn mit Apfel/Preiselbeerkompott
..und für den Kaffee am Nachmittag Blätterteig- Marmeladetascherl..

 

[Tubi]

Es gab Zucchini-Fetawaffeln. Den Rest für morgen.

 

[Chrisel]

Kohlrouladen aus Chinakohl.

 

[Herr Hübner]

Hackbällchen in Tomatensauce mit Käse überbacken und dazu Reis.

 

[Golden Lotus]

Heute ganz lecker was nachgemacht was wir letztes Jahr im Türkei Urlaub gegessen haben
Gekochtes Suppen Rindfleisch, in Scheiben geschnitten , in eine Tomatensoße gesetzt , überbacken mit Käse und dazu Bohnen, Reis und Salat , einfach lecker

 

[Rosabelverde]

Trickkiste der italienischen Lebensmittelindustrie.

Bist du sicher, dass das nicht die deutsche Lebensmittelindustrie ist? Diese dadi (=Würfel) gibt's von Knorr, aber italienisch beschriftet, also für den dortigen Markt, und in hiesigen Supermärkten hab ich die noch nicht gesehen. (Was aber nix heißt hier so in der Provinz.)

Aber für solche Saucennotfälle hab ich immer getrocknete Steinpilze im Schrank. Kämen die nicht auch in Frage? Und was macht ihr überhaupt mit Steinpilzsauce? Einfach über eine Pasta kippen?

Steinpilze = funghi porcini (was eigentlich Schweinchenpilze heißt, ich muss immer drüber grinsen) hab ich mal irgendwo im Restaurant bestellt, es kam aber nur 1 einziger Pilz, doch der bedeckte mühelos den kompletten Essteller und das feine Zeugs unter seinem Hut.

Bei mir gab's heute Gyros vom Metzger meines Vertrauens mit Tomaten-/Paprikareis von der Schwägerin meines Vertrauens. (Hab ja nur die eine. )

 

[Golden Lotus]

Ich mache heute Bratkartoffeln und Schlemmerfisch, dazu Salat

 

[Rosabelverde]

Hier gab's Rosmarinkartoffeln mit Tomaten und Lachs aus dem Backofen, zuvor die erste Spargelsuppe des Jahres.

 

[Schneefrau]

Heute gibt´s bei uns Bratensülze. Hatte die schon gestern vorbereitet, denn eigentlich sollte ja heute der Monteur für die Markise kommen.

 

[Tubi]

Heute gibt´s bei uns Bratensülze. Hatte die schon gestern vorbereitet, denn eigentlich sollte ja heute der Monteur für die Markise kommen.

Und der kriegt jetzt nix von der Sülze

 

[wilde Gärtnerin]

Hast du denn Braten für die Sülze auch selbst gemacht? Und die Sülze aus Pulver oder aus Schweinefüßchen etc?

Schaut auf jeden Fall gut aus

 

[Marmande]

Heute wurde nix gekocht. Frau war beim Imbiss.

Hähnchen Hongkong-Art mit fermentierten Sojabohnen

 

[Wachtlerhof]

Heute wurde nix gekocht. Frau war beim Imbiss. ...

Hat sie Dir denn auch was mitgebracht oder ist heute Dein Diättag?

 

[Marmande]

Frau hatte Pekingsuppe und danach eine halbe Portion Achtkostbarkeiten. Davon gibt's keine Aufnahmen.

 

[Schneefrau]

Und der kriegt jetzt nix von der Sülze

Der hätte sowieso nix bekommen, denn als er zum ausmessen da war, sagte er "da riecht´s so gut, aber leider bin ich auf Diät, sonst würde ich mich gerne einladen lassen"