Was kocht ihr heute?

[Marmande]

Bei uns gibt es heute Abend Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise und grünen Bohnen.

Irgendwie wie Weihnachten

 

[Wachtlerhof]

Paprikagemüse mit Putenbrust und Reis. Salat fällt weg, damit für den Nachtisch (Vanilleeis mit heißen Heidelbeeren) noch genug Platz ist.

 

[Mariaschwarz]

Bei mir gibt es heute Abend Weißkrautauflauf.

 

[Schneefrau]

Frau und Nachwuchs backen gerne. Nachwuchs ist beim Dekorieren ziemlich geschickt. Mir wäre das zu viel Aufwand.

Mir auch. Hauptsache ist , dass es gut schmeckt. ein Gast hat mal zu mir gesagt, "das Auge isst mit"
Meine Antwort war nur " Eben drum" Aber das hat ihn nicht davon abgehalten, sich sattzuessen.

 

[Schneefrau]

Karottengemüse mi Spiegelei und Kartoffelpürree

 

[Rosabelverde]

Ehe der Frühling ausbricht: ganz schnell noch mal Grünkohl mit Kohlwurst und Kartoffeln.

P.S. Huch - ich sehe grade, es bricht gar kein Frühling aus, sondern eine neue Kältewelle! Ja Pech, jetzt ist der Grünkohl schon fertig ...

 

[00Moni00]

Heute Pizza und Kaiserschmarrn...(Enkelin war da und hat geholfen kochen)

Morgen 2 Haxen Bohnestrudel und eine Haxe Gemüsestrudel mit Bärlauch/Rahm Dipp...für Jung und Alt...

 

[Marmande]

Roastbeef mit Sauce Béarnaise und grünen Bohnen im Speckmantel

 

[00Moni00]

Ganz meins, Marmande! Schon vorgemerkt....

 

[Feli871]

Feines Fischragout a la Biolek.

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So nach der Art;
Ich koche gerne mit Wein, manchmal tu ich ihn auch ins Essen.

 

[Marmande]

Das führt offensichtlich zu einem langen und genußreichen Leben. Alfred Biolek ist ein Jahr jünger als mein Vater jetzt wäre. Beide haben in Freiburg Jura studiert.

 

[wilde Gärtnerin]

So nach der Art;
Ich koche gerne mit Wein, manchmal tu ich ihn auch ins Essen.

Wir auch; GG noch gerner als ich

 

[Okolyt]

So nach der Art;
Ich koche gerne mit Wein, manchmal tu ich ihn auch ins Essen.

"Wo ist denn die Flasche Wein hin?"
"Die habe ich beim Kochen verbraucht."
"Oh, fein. was gibt es denn?"
"Erbsensuppe!"

 

[Feli871]

Wir haben gerade beschlossen, dass wir Essen beim Italiener bestellen,
bringt GG dann heute am Abend mit.

Spaghetti alle Vongole an Weißwein-Soße und GG nimmt seine Lieblingspizza.

 

[Okolyt]

Oh, Mupfeln! Lecker!

 

[Rosabelverde]

Hier gab's heute abend in Ermangelung jeglicher Kochlaune für mich nur 3 selbstgebaute Fischbrötchen. Dreimal Heilbutt, geräuchert versteht sich, Salatblatt drauf, einmal mit Tomatenscheibe.

Und anschließend Pfoten ablecken. Freue mich schon mächtig auf die morgigen Heilbuttreste!!!

 

[Wachtlerhof]

Hab mir gestern Nacht noch einen großen Topf mit Peetersilienwurzeln und etwas Karotten gekocht mit Griesnockerln drin. Der reicht mindestens für heute noch mit.

 

[marlis]

Ich hab hier einen Blumenkohl, der muss verwertet werden. Kennt da jemand leckere Rezepte, für Kinder geeignet, obwohl meine da recht unkompliziert sind, vielleicht so mit Semmelbrösel überbacken?

LG, Marlis

 

[Wachtlerhof]

die Röschen in Pfannkuchenteig rausgebacken oder den ganzen Blumenkohl mit Heck füllen und in Auflaufform mit Käse dann backen.

 

[Orangina]

Gekochte Eier in Senfsauce, Salzkartoffeln und dazu einen frischen Salat. Freu mich schon...

 

[Wachtlerhof]

Das ist immer unser Karfreitagsessen

 

[Feli871]

Oh, Mupfeln! Lecker!

War auch sehr lecker.

Heute gibt es dafür nur eine Brätknödelsuppe mit Grießnockerl
und Backerbsen.

 

[Wachtlerhof]

@Feli871 was ist denn eine Brätknödelsuppe? Hab ich noch nie gehört.

Hab grad mal danach gegoogelt, kommen Rezepte für Fleischklößchen bei rum. Ist das richtig?

 

[Marmande]

Linguine alle Vongole

 

[Beates-Garten]

Ich hab hier einen Blumenkohl, der muss verwertet werden. Kennt da jemand leckere Rezepte, für Kinder geeignet, obwohl meine da recht unkompliziert sind, vielleicht so mit Semmelbrösel überbacken?

LG, Marlis

Meine Jungs mögen den Blumenkohl sehr gern paniert gebraten. Dafür den Blumenkohl in Röschen teilen und kurz ankochen, dann abgießen und wie ein Schnitzel in Mehl, Ei und Paniermehl und zum Schluss auch so braten

 

[Corylus6491]

Topfenstrudel (Topfen = Quark) = schnelle Küche für Leute mit "Rücken", die nicht gerne lange am Herd stehen:
Zutaten:
1 fertiger Blätterteig, 250g Magerquark, 2 Eidotter, 2 Eiweiß, "besoffene" Rosinen (in Rum eingeweicht) nach Geschmack, Vanillepulver (Bioladen/besteht aus geriebener Vanilleschote) nach Geschmack oder ersatzweise statt 2-3 EL Feinkristallzucker Vanillezucker.

1.) Eischnee mit Prise Salz halbsteif und anschließend mit dem Zucker fertig schlagen
2.) 1/2 Dotter mit Schuss Milch verrühren zum Bestreichen des Strudels
3.) 1 1/2 Eidotter mit abgetropftem Topfen/Quark (und Vanillepulver) gut verrühren, anschließend Eischnee und
abgetropfte Rosinen behutsam unterheben
4.) Teig abrollen und auf ein Backblech legen, evtl. mit dem Teigrad einen Streifen von der Breitseite zum Verzieren
abtrennen.
5.) Fertige Fülle mit Teigschaber mittig der Länge nach auf dem Teig auftragen, eine Teigseite darüberschlagen,
Rand mit etwas Dottermilch bestreichen, zweite Teigseite drüberschlagen, mit dem halbierten abgetrennten
Teigstreifen kreuzweise belegen und die Strudeloberseite mit der Dottermilch bestreichen.
6.) Auf der Mittelschiene bei 200 Grad Ober/Unterhitze oder 180 Grad Umluft backen (je nach Backrohr
20-30 Minuten), also vorsichtig - falls der Strudel zu braun wird, mit Alufolie oder Pergamentpapier abdecken.
Die Fülle sollte trocken sein.
In Österreich wird der warme Strudel auch fallweise mit Vanillesauce und geschlagener Sahne (Schlagobers) serviert. Man kann die Fülle auch mit einem halben Vanille-Puddingpulver und etwas Zitronenschale variieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit

 

[Corylus6491]

Paprikagemüse mit Putenbrust und Reis. Salat fällt weg, damit für den Nachtisch (Vanilleeis mit heißen Heidelbeeren) noch genug Platz ist.

Apropos "Noch genug Platz":

Der Rabbi wünscht sich zum Essen eine Ente (Chatschke). Die Rebbezin (Frau des Rabbiners) gibt zu Bedenken, dass Moische, der Schabbes (Diener des Rabbiners in der Synagoge), doch ein so maßloser Esser sei - er werde 3/4 der Chatschke essen, und für sie beide bliebe nur 1/4.
Der Rabbi schlägt seiner Frau vor, sie solle zuerst "a groiße Schüssel Nüdelach" (Nudeln) auftragen. Moische würde 3/4 der Nüdelach essen, und erst dann solle sie die Chatschke bringen.
Mittags isst Moische 3/4 der Nüdelach und 3/4 der Chatschke.
"Sag mer, Moischele - wie gejt das - 3/4 Nüdelach, und dann noch 3/4 Chatschke???"
Moische: "Rebbe, schau - es is wie am Schabbat in der Synagoge, wenn se gesteckt voll ist, sodass nicht kann herunterfallen eine Nadel - na kommt der Rebbe - und es tut sich a Gass' auf!"
LG Barbara

 

[Schneefrau]

Bei uns gab´s heute Apfel im Schlafrock

 

[Golden Lotus]

Heute mache ich einen schönen Kartoffeltopf mit Kürbis und roter Bete und Brennesselspitzen

dazu in Balsamicoessig und flüssiger Würze gebraten und gedünsteter Räucher Tofu

 

[Tubi]

Mhm, sehr lecker! Den Tofu reichst Du extra? Ich brate den Tofu immer in Scheiben von beiden Seiten an und schneide ihn dann in Würfel. Da ist er dann knuspriger.
Hast Du die Rote Beete als erstes gebraten oder alles zusammen?
Wo nach schmecken Brennessel eigentlich?

 

[Golden Lotus]

Mhm, sehr lecker! Den Tofu reichst Du extra? Ich brate den Tofu immer in Scheiben von beiden Seiten an und schneide ihn dann in Würfel. Da ist er dann knuspriger.
Hast Du die Rote Beete als erstes gebraten oder alles zusammen?

Die Roten Bete sind einfach mit im Kartoffeltopf und den Tofu mache ich gerne extra, ich schneide erst und brate dann

 

[Feli871]

@Feli871 was ist denn eine Brätknödelsuppe? Hab ich noch nie gehört.

Hab grad mal danach gegoogelt, kommen Rezepte für Fleischklößchen bei rum. Ist das richtig?

Nicht so ganz.
Brät ist eine Masse aus Fleisch, ganz fein gekuttert (gemixt), kann man in der
Metzgerei fertig kaufen.
Aus Brät werden auch Bratwürste gemacht, und auch in Weißwürsten ist feines
Brät.
Man kann die Weißwürste sogar ganz gut zur Suppe nehmen.
Pelle abziehen in Scheiben schneiden und rein in die Brühe.

KLICK

Topfenstrudel (Topfen = Quark) = schnelle Küche für Leute mit "Rücken", die nicht gerne lange am Herd stehen:
Zutaten:
1 fertiger Blätterteig,

Ein Strudel mit Blätterteig?
Da gehört ein richtiger Strudelteig gemacht, der geht schnell und ist viel
besser.

 

[Marmande]

Bei uns gibt es quer durch den Kühlschrank auf den Pizzaboden. Ist zwar ungesund aber ab und zu muß Pizza mal sein.

 

[Herr Hübner]

Das halte ich für eine adäquate Einstellung

 

[Tubi]

@Feli871 , wie machst Du Studelteig?

 

[Marmande]

@Feli871 , wie machst Du Studelteig?

Ich will ein r

 

[Herr Hübner]

Du möchtest ein r?

 

[Tubi]

Ich will ein r

rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

 

[Herr Hübner]

Ein Rudel r

 

[Pyromella]

Davon wissen wir aber immer noch nicht, wie Feli den strudeligen Strudelteig macht.

 

[00Moni00]

Bei uns gibt es heute Karfiollaibchen...

 

[Marmande]

Kannst Du uns das bitte übersetzen?

 

[Tubi]

Bei uns gibt es heute Karfiollaibchen...

Bei mir gibt es heute auch Blumenkohl. Ich weiß nur noch nicht, ob ich daraus Nuggets mache oder Blumenkohl-Hirseauflauf oder beides. Wie machst Du die „Laibchen“? Sind das Bratlinge?

 

[00Moni00]

Kannst Du uns das bitte übersetzen?

Blumenkohlbratlinge - es gab noch grünen Salat dazu...

Bei mir gibt es heute auch Blumenkohl. Ich weiß nur noch nicht, ob ich daraus Nuggets mache oder Blumenkohl-Hirseauflauf oder beides. Wie machst Du die „Laibchen“? Sind das Bratlinge?

Karfiol (Blumenkohl) weich kochen in Salzwasser, dann mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebel /Lauch in Butter etwas andünsten, Karfiol, 200Gr. geriebenen Emmentaler, etwas Bröseln, 3 Eier, Salz Pfeffer, Muskatnuss - alles verrühren, Laibchen formen und in Fett ausbacken.

 

[Tubi]

Oh, das klingt lecker! Vielleicht noch ein Dipp dazu?

 

[00Moni00]

Oh, das klingt lecker! Vielleicht noch ein Dipp dazu?

Das nächste mal, hatte nicht alle Zutaten im Haus....

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Sauerkraut aus eigener Herstellung und Kassler Lachs mit Kartoffeltopf von gestern

 

[Feli871]

Davon wissen wir aber immer noch nicht, wie Feli den strudeligen Strudelteig macht.

• 80 ml warmes Wasser
• 15 g Sonnenblumenöl od. anderes geschmacksneutrales Öl
• 1/2 TL Zitronensaft (oder Essig), ich nehme immer Essig
• Prise Salz
• 145 g Weizenmehl, ( Type 550 oder auch 405 )
  
  Außerdem:
• Mehl (zum Arbeiten)
• Zerlassene Butter zum Bestreichen des Strudels

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten,
von den 145 g Mehl lasse ich einen guten Esslöffel bei Seite, falls der Teig noch pappig
ist gebe ich davon was dazu.
Es ist nämlich viel einfacher etwas Mehl einzuarbeiten, als wenn er zu trocken ist und
man muss wieder Wasser einkneten.
Teig muss man gut 10 Minuten kneten, das ich wichtig wegen dem Kleber im Mehl.
Essig sorgt dafür dass der Teig elastisch bleibt.

Dann ruhen lassen 1-2 Stunden, in einer Schüssel mit Deckel oder mit Folie abgedeckt.
Zudem ist es gut die Schüssel in der der Teig ruht, ganz dünn mit Öl auszustreichen,
sorgt dafür, dass der Teig nicht trocken wird.
Man kann den Teig aber gut einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, vor dem weiter
verarbeiten aber auf Zimmertemperatur bringen.

Erst ausrollen dann ganz dünn ausziehen und nach belieben füllen.
Ich mach am liebsten Apfelstrudel.
Gebacken wird er bei ca. 180 - 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Min.

Blumenkohlbratlinge - es gab noch grünen Salat dazu...

Sieht sehr lecker aus und ich würde das so direkt essen, meinen Männern wäre
das aber zu trocken.

 

[Pyromella]

Danke Feli. Da werde ich mich mal dran versuchen, so entsetzlich kompliziert, wie ich mir das vorgestellt hatte, liest sich das gar nicht. (Westfalen ist keine typische Strudelgegend, ich bin also nicht mit aufgewachsen.)

 

[Tubi]

Vielen Dank @Feli871 !
Sag, denkst Du man kann das auch mit Vollkornmehl machen? Was ist da zu beachten?