Hallo Marcel,
von meiner Tante weiß ich dass sie ihn im Keller in einer Kiste
mit Sand aufbewahrt, so wie man es auch mit Karotten oder anderem
Wurzelgemüse machen kann.
Meerrettich kannst du auch am Stück, oder schon gerieben einfrieren.
Am einfachsten ist es wohl in am Stück in ein Glas mit Schraubdeckel
zu stecken und ihn dann in den Kühlschrank zu stellen.
So hält er auch ein paar Monate.
LG Feli