Kochen für Anfänger

[Gartenacki]

Kann nich jeder allet wissen . Der Ossi konnte dafür andere Sachen oder ?

 

[tina1]

Oh ja, und die kann er noch.

 

[tina1]

und bitte, die muscheln müssen beim waschen mit kaltem wasser nicht vollständig schließen, das ist ein ammenmärchen, nur alle beschädigten gleich vorm kochen aussortieren),

Die Muscheln sind gefroren und alle sind geschlossen.

 

[tina1]

So, die Muscheln waren lecker. Habe das Rezept von billymoppel etwas abgewandelt.

 

[Commander]

So, die Muscheln waren lecker. Habe das Rezept von billymoppel etwas abgewandelt.

...und statt muscheln rinderfilet genommen.

 

[Gecko]

Anders kann man sowas eh net essen.:d

 

[-neugier-]

Schön ist anders, aber sie funktionieren und bei dem Preis...

Gecko, ich mache gerne gleich die Saucen in der Pfanne und der Rand war mir nicht hoch genug. Doch für ein Spiegelei oder zwei reicht´s.

 

[Lieschen M]

Bei Aldi habe ich heute ein Teil entdeckt, dass eine Pfanne gewesen sein soll. Der Rand war ca. 12 cm hoch bei 20 cm Bodendurchmesser. :d

 

[tina1]

...und statt muscheln rinderfilet genommen.

Ich esse kein Rind!

 

[tina1]

@billymoppel

Müssen alle Muscheln mit Flüssigkeit bedeckt sein?
Und was macht man am Ende mit der ganzen Kochflüssigkeit?

 

[Gecko]

Ich esse kein Rind!

Kannibalismus ist ja auch eine unschöne Sache.

 

[tina1]

Blödmann, ich bin doch kein Rind, eher eine Kuh.

 

[Commander]

Blödmann, ich bin doch kein Rind, eher eine Kuh.

eine kuh ist also kein rind...hmmmm:d:d:d

 

[tina1]

Altes Rindviech=Kerl
Olle Kuh=Frau

 

[Lieschen M]

Wieso nur alt, Tina?

Alt kannste getrost weglassen. :grins::grins:

Wobei...

Hier im Forum...

 

[tina1]

Kann man Risotto auch mit anderem Reis machen?
Risottoreis konnte ich nicht auftreiben.

 

[Gecko]

Dafür taugt jeder Reis.

 

[tina1]

Dann bin ich ja beruhigt. Die Auswahl war recht bescheiden. Hatte vorige Woche Risottoreis gesehen und dachte deshalb, der wäre der einzige Geeignete.

 

[billymoppel]

da muss ich auf jeden fall widersprechen: nein, für ein risotto im italienischem sinne taugt natürlich nur risotto (arborio) reis. arborio und andere risotto-sorten sind spezielle mittelkornreisarten und enthälten viel mehr stärke als langkornreis. und eben diese stärke braucht man, um den risotto cremig zu bekommen (ein gutes risotto muss immer noch ein bißchen fließen - cremoso eben), denn die stärke bindet die flüssigkeit. das korn selbst bleibt dabei bißfest. langkornreis nimmt die flüssigkeit dagegen vollkommen auf und wird einfach "babbsch" einzige schlechte alternative wäre normaler rundkornreis (milchreis). der wird dann cremoso bei babbschem kern.
das hängt damit zusammen, dass reis für risotto nur schwach poliert wird - eben um das aufquellen durch eindringen von flüssigkeit gering zu halten. langkornreis und rundkornreis wird dagegen stark ploiert, weil hier das aufquellen ja gewünscht wird.
aber risottoreis bekommst du wirklich in jedem halbwegs sortierten supermarkt, auf jeden fall bei edeka, kaufland, rewe, real....manchmal steht er nur nicht beim reis, sondern bei den internationalen spezilitäten, bei russisch und türkisch.

 

[tina1]

Es gab nur div.Langkornsorten und davon habe ich eine gekauft. Aber Milchreis steht hier noch rum.