Kochen für Anfänger

[tina1]

Dann sags doch ganz unverblümt.

 

[Emtiar]

HUNGER!!! :grins:

 

[tina1]

Die sind erst 20min.im Herd.

 

[Emtiar]

Wenn ich jetzt losfahr, ist der / sind die Kuchen fertig, bis ich ankomme. a:
Bis später!

 

[tina1]

Ich hoffe es doch.

 

[tina1]

Vorhin habe ich im Internet ein Rezept für einen Marmorkuchen in einer Kastenform gefunden. Nun ist das Rezept offensichtlich weg:schimpf:
Hat jemand was passendes parat?
Bitte ohne Milch und anderen Schnickschnack, wie Eierlilör oder ähnliches, was ich nicht im Hause habe.

 

[harzfeuer]

Äh, naja
Mehl
Eier
Butter
Backpulver
Und was du gerade da hast:
Buttermilch oder Quark oder Schmand oder Frischkäse oder...

 

[Lieschen M]

Harzi, du bist hier im Anfängerthread. Da interessieren auch die Mengen. 1 Ei, 1 kg Mehl oder wie?

 

[Feli871]

Äh, naja
Mehl
Eier
Butter
Backpulver
Und was du gerade da hast:
Buttermilch oder Quark oder Schmand oder Frischkäse oder...

Etwas Zucker würde auch nicht schaden



200 Gramm weiche Butter oder Margarine
(ich nehme meistens halb Butter halb Margarine, finde da wird der Teig
geschmeidiger)

200 Gramm Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

300 Gramm Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

Kakaopulver

Du kannst noch dazu nehmen, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Rum,
etwas Zimt in den dunklen Teig ....... da gibt es viele Möglichkeiten.



Milch ist eigentlich fast in jedem Marmorkuchenteig, kannst sie
aber auch ersetzen. Nimm einfach bissel Wasser dazu, bis
der Teig halt die richtige Konsistenz hat.


Gutes Gelingen!

 

[tina1]

Inzwischen ist der Kuchen fertig.
Rezept habe ich auch wiedergefunden.
Es waren 250g Butter und 125g Mehl und 125 Speisestärke. Der Rest war wie in Felis Rezept.
Was ich immer nicht verstehe, es steht fast überall, mit dem Mixer kräftig auf hoher Stufe aufschlagen.
Mann, wie wurde denn früher gebacken?
Meine "Tante Wally", also die Tante meines Vaters, hat fast 60 Eier verarbeitet, wenn die für den Dreigenerationenhaushalt gebacken hat. Und das, ohne Mixi.
Der Kuchen schmeckt, ist aber wie alles, was in diesem Herd gebacken wird, recht fest.
Backzeit sollte 60 bis 70min. sein, bei Ober-und Unterhitze von 170°.
Nach 55min war der Kuchen innen noch teigig, am Ende zu fest.

 

[Feli871]

Das ist aber komisch Tina.

Vielleicht stimmt die Temperatur im Backofen nicht mit der überein,
die du eingestellt hast.

Deine Backzeit und die angegebene Temperatur - so back ich den auch
immer.

 

[tina1]

Ich kann in diesem Ofen backen, was ich will, es wird alles reichlich fest, bzw.hart, aber ohne zu verbrennen.

 

[Feli871]

Das ist aber schon seltsam Tina. Aber vielleicht weiß ja hier jemand,
an was das liegen könnte.

 

[O.v.F.]

ich würde mal sagen,
nehme:
100g Stärke;
400g Mehl;
250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker;
1 P. Bachpulver;
etwa 1/8 l Milch;
30 g Kakao und 3 Eßl. Milch zum verrühren vom Kakao
gutes gelingen

 

[Feli871]

Dieterle,

erstens ist Tinas Kuchen schon fertig und zweitens wäre
dein Rezept viel zu viel für eine Kastenform.
Die Menge gibt nämlich einen groooossen Marmorkuchen.


Ach und noch was zur Stärke an Opi und Tina.
Stärke nehme ich für den Marmorkuchen keine, der wird mir sonst zu trocken.
Für Sandkuchen oder anderes Kleingebäck nutze ich sie aber auch.

 

[tina1]

Mein Kuchen heißt

Marmor-Sandkuchen

 

[Feli871]

Dann ist ja gut Tina.

 

[tina1]

Ne, ist nicht gut, ist recht fest. Mußt du eintitschen.

 

[O.v.F.]

Dieterle,

erstens ist Tinas Kuchen schon fertig und zweitens wäre
dein Rezept viel zu viel für eine Kastenform.
Die Menge gibt nämlich einen groooossen Marmorkuchen.


Ach und noch was zur Stärke an Opi und Tina.
Stärke nehme ich für den Marmorkuchen keine, der wird mir sonst zu trocken.
Für Sandkuchen oder anderes Kleingebäck nutze ich sie aber auch.

Feli, die Menge ist normal, denn Frau sollte flexibel sein, so wie Mann flexibel immer ist, denn er bäckt dann 2 Marmorkuchen

 

[tina1]

Dieter, wer soll denn hier zwei Kuchen essen?

 

[jola]

Hallo,
hat hier mal jemand ein tolles Rezept für Hirschgulsch , ohne
Alkohol ? ( Rotwein ) Sind Kinder dabei
Bitte mild gewürzt, der Hirsch war ca. 1 Jahr alt

 

[O.v.F.]

Hallo Anne,

ich persönlich habe noch nie Wild gemacht, aber ich denke mal, dass du das Hirschgulasch so machen kannst wie normaler Gulasch. Der Rotwein, den man zum Ablöschen verwendet, ist nicht viel (125 bis 200 ml bei ca. 1kg Gulasch). Der Alkohol verdunstet bei ca. 70 Grad, was zurück bleibt ist nur ein leichter Geruch.
Durch das Ablöschen verdunstet ja schön der Alkohol, dann wird ja alles mit Fleischfond/Wasser aufgefüllt und 2 bis 3 Stunden gedünstet.
Ich würde sagen, man kann bedenkenlos Wein zum Ablöschen verwenden, wenn Kinder mitessen.
Ihr könnt mich jetzt Steinigen, Teeren Federn und Vierteilen, aber ich habe es schon so immer gemacht, auch wenn Jonas bei zum Essen war und es hat keine Spätfolgen bei ihm gegeben.

 

[Feli871]

Jo es muss ja kein Wein sein, wenn du nicht willst.
Nimm Brühe und einen Schuss Traubensaft.

Der ganze Alkohol verdampft natürlich nicht beim kochen,
aber ich denke der Rest ist so minimal, das bei einem Löffel
Soße fast nix mehr drin ist.

 

[Lieschen M]

Hallo,
hat hier mal jemand ein tolles Rezept für Hirschgulsch , ohne
Alkohol ? ( Rotwein ) Sind Kinder dabei
Bitte mild gewürzt, der Hirsch war ca. 1 Jahr alt

Wie erst Geburtstag gefeiert und dann gegessen?

Ist ja gemeiiiiin. :grins:

Noch mal zum Kuchen.

Tina, alle feuchten Zutaten kräftig mit dem Mixer oder womit auch immer aufschlagen. Das Mehl nur kurz unterrühren. Dann bleibt es locker. Hat mit irgendwelchen Klebern im Mehl zu tun.

 

[jola]

Wie erst Geburtstag gefeiert und dann gegessen?

Ist ja gemeiiiiin. :grins:

Liiiieeeeschen !! Anhang anzeigen 430036
Ich wollte wissen, ob ich das Tier noch irgendwie in Butternilch einlegen sollte, wegen des Wildgeschmacks . Oder hat es 1 jährig den noch nicht
Die Idee mit dem Traubensaft gefällt mir.

 

[tina1]

Das Mehl nur kurz unterrühren. Dann bleibt es locker. Hat mit irgendwelchen Klebern im Mehl zu tun.

Werd ich das nächste mal so machen. Schont meine Kräfte.

 

[Rosabelverde]

Ich wollte wissen, ob ich das Tier noch irgendwie in Butternilch einlegen sollte, wegen des Wildgeschmacks . Oder hat es 1 jährig den noch nicht

Na was fragste das denn nicht gleich?

Wenn's neuseeländischer Zuchthirsch ist, wie man ihn hier oft kriegt, brauchst du keine Buttermilch, die haben keinen Wildgeschmack. Ein einjähriges Tier auch so gut wie nicht, egal woher. Macht man eigentlich nur bei älteren Tieren. Wenn man will. Bei mir gibt's morgen auch Hirschgulasch, frisch aus dem Wald, Alter unbekannt, und auch ohne Buttermilchbad. Hoffe das Tier schmeckt schön wild.

Gutes Gelingen!

 

[jola]

Danke, Rosa
werds versuchen ( das Gelingen)

 

[Pflanzbert]

Der ganze Alkohol verdampft natürlich nicht beim kochen,
aber ich denke der Rest ist so minimal, das bei einem Löffel
Soße fast nix mehr drin ist.

Ein Kollege dachte das auch mal über Glühwein, und war dann nach zwei Tassen überrascht von der Wirkung.

Aber bei Soßen denke ich auch, da ist fast keine Alkohol mehr drin - weniger jedenfalls als in Fruchtsaäften, die bis zu 0.5% Alkhol haben (dürfen) ohne dass das auf der Flasche vermerkt wird, weil es eben mit Fruchtsaäften so ist, und sich technisch auch fast nicht vermeiden lässt. Wenn der Nachwuchs Apfelsaft trinkt, dann geht auch Soße mit etwas Rotwein.

Auch reifes Obst hat teilweise ganz schön Alkohol. Manches mehr, manches weniger. Das hier eher mehr:

http://www.youtube.com/watch?v=D5E5TjkDvU0

 

[O.v.F.]

Hajo, danke für den Link "ach wie Menschlich" :grins::grins::grins:

 

[Pflanzbert]

Ja, man erkennt sich richtig wieder

 

[tina1]

Man sollte doch in der Küche das Licht einschalten und die Brille auf die Nase drücken, dann kann einem sowas nicht passieren. Habe nachts aus Versehen Blätterteig aufgetaut. Was nun?
Hat jemand eine Idee?
Es müßte süßes Gebäck werden. Habe leider nur Kirschmarmelade im Hause.

 

[Lieschen M]

Dann roll die darin ein und mach Blätterteigkämme daraus. Dann hast du süße Teilchen für zum Kaffee.

Oder frier ihn wieder ein. Wie ich im Fernsehen gesehen habe, soll es nicht stimmen, das man einmal Aufgetautes nicht wieder einfrieren darf. Über den Qualitätsverlust wurde nicht ausführlich gesprochen.

 

[käferli]

Hast ne Tafel Schokolade zur Hand?

Stückchen trennen, locker auf einer Blätterteigplatte verteilen, etwas Wasser auf die Zwischenräume pinseln. Zweite Platte drauf, Teig andrücken und mit einem Messer zerteilen, so dass jedes Teigstück ein Schokostück enthält. Dann ab ins Rohr.

 

[tina1]

Einfrieren wollt ich ihn nicht wieder. Wir haben nichts zum Kaffee und so müßte ich nicht nochmal ins Geschäft fahren, zumal ich dazu erst bis zum Nachmittag auf den fahrbaren Untersatz warten müßte.
Es war nur eine Teigplatte und ich habe 6 Quadrate ausgeradelt, mit Marmelade beschmiert und zusammengeklappt.
Nun habe ich wieder keinen Plan, wie lange und bei welcher Temperatur die in den Ofen wollen.

 

[Lieschen M]

Haste die Verpackung verbummelt? Da steht es drauf.

Ist ja nun schon 'ne Weile her, dass du gefragt hast. Roh gegessen?

 

[tina1]

Ne, verbrannt
Die Teigpackung habe ich gestern nacht aus der Packung genommen und diese heute morgen entsorgt.
Aber welch Wunder, nach 12min bei 180° waren die Teilchen o.k.

 

[Lieschen M]

Schmeckt auch gut mit Hackfleischfüllung.

Könnt' ich mich reinlegen.

 

[tina1]

Die Idee ist gespeichert. Danke!

 

[Murmelchen]

Habe mir nicht alle Seiten hier durchgelesen.

Wollte mal mein schnelles Rezept für eine leckere Kürbissuppe preisgeben.

Wir haben noch so einige Kürbisse hier zu liegen, kann mich immer nicht trennen von den Schönen

Nun ja, der hässlichste musste nun dran glauben:

Geschält, Innenleben gewürfelt. Kleine Knobizähen und eine Zwiebel gestückelt in einen großen Topf mit Rapsöl angeschmort, Kürbis und Apfelwürfel rein, mit Gemüsebrühe aufgekocht. Im Anschluss mit Pürierstab püriert und einen Becher saure Sahne untergerührt.

Total lecker, feine Säure durch den Apfel und saure Sahne.

Gesund und fettarm

PS: ich hatte zuvor die Suppe mit Möhren und Ingwer und allerhand anderem Zeug gebrutselt. Hat uns überhaupt nicht geschmeckt. Möhren geben einen sehr intensiven Eigengeschmack ab. Ist Geschmacksache, wir mochten es nicht.

 

[Lieschen M]

Abwechslung kann ja auch nicht schaden.

Welches Verhältnis zwischen Kürbis und Apfel nimmst du?

 

[tina1]

Für diese Möhrenvariante nehme ich nur 1 Möhre dazu. Mir schmeckt es.
Aber mich würde das Apfelverhältnisauch interessieren.

 

[Murmelchen]

Abwechslung kann ja auch nicht schaden.

Welches Verhältnis zwischen Kürbis und Apfel nimmst du?

Für diese Möhrenvariante nehme ich nur 1 Möhre dazu. Mir schmeckt es.
Aber mich würde das Apfelverhältnisauch interessieren.

Gefühlte 1000 Kürbiswürfel und 2 Äpfel :grins: Also ca. 1 kg Kürbis:2 Äpfel.

Meine Nichte hat letztens eine etwas aufwendigere Suppe gekocht aus folgenden Zutaten:

1 Kürbis, Lauch, Sellerie, Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Kokosmilch. Soll sehr köstlich gewesen sein.

 

[tina1]

Bis auf die Kokosmilch gehe ich mit.

 

[Murmelchen]

Bis auf die Kokosmilch gehe ich mit.

Habe ich auch gesagt Die soll aber geschmacklich nicht durchgekommen sein. Na, dann kann man sie auch gleich weglassen. Ist eh zu fett.

 

[tina1]

Hast Recht

 

[Lieschen M]

Bis auf die Kokosmilch gehe ich mit.

Die muß ran! :grins::grins:

Ich habe es schon ohne probiert - faaaad!

 

[tina1]

Ich bin eher der Nougat- als der Kokosfan.

 

[Murmelchen]

Ich bin eher der Nougat- als der Kokosfan.

Ne, mit Nougat kannste mich jagen

 

[tina1]

Hm, Nougat, Mandel, Marzipan.......lecker