es ist angerichtet - der Spargel-Fred

[Galileo]

Das könnte auch mein Favorit werden, genau meine Geschmacksrichtung!
Was ist denn Nussbutter?

@Okolyt hat's beantwortet – Name kommt aus Österreich und gefällt mir besser als gebräunte oder braune Butter.

 

[Galileo]

Ich gare Spargel inzwischen gerne in der Pfanne mit nur einem kleinen Schluck Wasser und etwas Butter, Pfannendeckel nur halb aufgelegt.
Ist das Wasser verdampft, ist der Spargel gar und die braune Butter gleichzeitig entstanden. Dadurch wird der Spargel nicht so ausgelaugt, wie beim Kochen, aber man muss schon ein Auge drauf haben, dass nichts anbrennt.

Für eingefroren Spargel sollte kein zusätzliches Wasser genommen werden, sonst dauert es zu lange bis, es verdampft ist.

Fastenzeit 2023 und 2024 ... - Page 8 - Hausgarten.net

Ab heute esse ich wieder keinen zugesetzten Zucker, keine Trockenfrüchte, kein Getreide. Eigentlich auch nichts stärkehaltiges. Aber ich habe noch Kürbis und Kartoffeln, die ich aufbrauchen möchte. Zum Frühstück gab es Buchweizenschoko-Porridge mit Orangen, Kokosjogurt und selbst gemachtes...

forum.hausgarten.net

Beim Auftauen entsteht genug Spargelsaft zum garen.

Mein Lesezeichen: grüner Spargel gefroren braten
Mein Lesezeichen: gebratener Spargel mit Garnelen

 

[Pyromella]

@Galileo , wie kommst du jetzt auf eingefrorenen Spargel? Die Saison beginnt, da wird doch niemand noch Reste in der TK vom Vorjahr haben, oder?

 

[Galileo]

@Galileo , wie kommst du jetzt auf eingefrorenen Spargel? Die Saison beginnt, da wird doch niemand noch Reste in der TK vom Vorjahr haben, oder?

Bin dabei im Gefrierschrank Platz schaffen: Anhang anzeigen 767507

und Ja – wir haben noch grünen und weißen

 

[Kapernstrauch]

@Galileo , wie kommst du jetzt auf eingefrorenen Spargel? Die Saison beginnt, da wird doch niemand noch Reste in der TK vom Vorjahr haben, oder?

Ich hatte bis vorgestern - bin immer so geizig damit, deshalb.......demnächst muss ich auch die Eierschwammerln (Pfifferlinge ) rausholen.

 

[Rosabelverde]

da wird doch niemand noch Reste in der TK vom Vorjahr haben, oder?

Doch, hier gibt's noch einen Notvorrat vom Vorjahr. Gut möglich, dass es den in einem Jahr auch noch gibt.

Name kommt aus Österreich und gefällt mir besser als gebräunte oder braune Butter.

Aha. Da bin ich aber froh, dass das nix mit Nutella zu tun hat.

 

[scilla]

zum 1.Mal habe ich Spargel im Römertopf gemacht....kann ich empfehlen.
Ich glaube ....nun habe ich alle Varianten durch.
Dazu liebe ich hausgemachte Majo...gestreckt mit Schmand oder Joghurt.
.....wozu habe ich Hühner

 

[Galileo]

zum 1.Mal habe ich Spargel im Römertopf gemacht....kann ich empfehlen.
Ich glaube ....nun habe ich alle Varianten durch.
Dazu liebe ich hausgemachte Majo...gestreckt mit Schmand oder Joghurt.
.....wozu habe ich Hühner

wird er dabei nur gedünstet oder auch angebräunt ?
Müssen die Stangen nebeneinander liegen oder ist Schichtung möglich?

 

[scilla]

sie waren geschichtet.... eine Stunde bei 180 Grad....keine Bräunung.
Dazu müßte man wohl offen weiter garen....Dies wollte ich erstmal nicht.
Jedenfalls war er sehr aromatisch.

 

[wilde Gärtnerin]

Ganz ehrlich: zu Spargel mögen wir weder Majo noch die Hollandaise.

Spargel im Römertopf würde mich interessieren, kannst du mir mehr dazu schreiben?

Für die grünen Spargel für heute Abend ist gerade das Schnittgut (Enden und wenig Schälgut) am Kochen, wird dann gleich abgeseiht und als Brühe für das kurze ! Kochen des grünen Spargels verwendet; der kommt dann in die Raine und wird kurz im Backrrohr mit Parmesan, Zitronenzester und grünem Würzzeug überbacken; dazu Kartöfflechen

Geht auch ganz gut mit Vinaigrette

 

[scilla]

grünen Spargel schäle ich gar nicht....
Der hat eine Sollbruchstelle .
Ich habe nur ein wenig Zitronensaft und Butterflöckchen über den Spargel gegeben.

 

[Galileo]

grünen Spargel schäle ich gar nicht....
Der hat eine Sollbruchstelle .

ich breche nie, sondern schäle das untere Drittel – ist dann genauso zart wie der Rest – war Tipp vom Bauern

 

[wilde Gärtnerin]

grünen Spargel schäle ich gar nicht....
Der hat eine Sollbruchstelle .
Ich habe nur ein wenig Zitronensaft und Butterflöckchen über den Spargel gegeben.

Sag das mal meinem GG mit der Sollbruchstelle( der ist für dass Spargelschälen zuständig): dann hab ich nur noch obere Hälften;-)

 

[Lavendula]

Spargel ist einfach etwas ziemlich Leckeres, egal ob mit Schinken, Ei und Kräutern.

Die Erdbeerzeit hat angefangen, das kam mir gerade zur richtigen Zeit,
Erdbeer-Rucola-Salat mit Spargel ist sehr köstlich.

Für 4 Leute:

400 g grüner Spargel,
1 Lauchzwiebel,
1 EL Balsamico-Essig
1EL Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
200g Rucola
250 g Erdbeeren
etwas Basilikum
100g Fetakäse

1. Den Spargel in Stücke schneiden und ca. 10 Minuten dünsten.
Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Balsamico, Essig und Öl vermengen.
Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Zwiebel darin durchziehen lassen.
2. Rucola, Erdbeeren und Basilikum waschen. Die Erdbeereb vierteln und den Salat etwas zerflücken.
3. Feta leicht zerbröseln. Alles gemeinsam mit dem Spargel auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit fettfrei gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Dazu Baguette.

 

[Rosabelverde]

zum 1.Mal habe ich Spargel im Römertopf gemacht....kann ich empfehlen.

Scilla, wieviel Wasser und welche Menge Spargel hattest du im Römertopf? Ist der nach 1 Stunde im Backofen nicht matschig? Ich meine - der kocht doch sonst nur je nach Stangendicke so 7 bis 10 Minuten - ?

Auf den ersten Blick erschien mir die Römertopfvariante wie Energieverschwendung, aber bei genauerem Nachdenken sah das schon anders aus: da ich keinen einzigen Topf besitze, in dem ich 2½ Kilo Spargel gleichzeitig garen könnte, müsste ich portionsweise kochen, den fertigen Spargel im Backofen warm halten etc., und das kommt etwa auf das gleiche raus wie alles in den Römertopf zu packen. Für größere Mengen ist das sicher sinnvoll und einfacher.

(Ich koche übrigens immer zuerst die Schalen und in diesem Sud dann die Stangen.)

 

[scilla]

Ich lege die Schalen unten rein.... Kein Wasser...etwas Zitonensaft.
Der Topf wird in den kalten Ofen gestellt. Somit sind es nur 45 Min. etwa.
Ich wässere ihn auch nicht mehr. Er ist schon älter und der Ton ist nicht mehr porös.
Er war wirklich schön knackig. ... der Spargel

 

[1Henriette]

Wir lieben in ca. 8 cm stücke vom spargel, einfach mit salz, pfeffer und etwas chili in der pfanne gebraten, gern mit zitronensaft oder balsamico abgelöscht. Fertig in 10' , knackig, nicht verwässert. Den kann man pur essen, oder einen salat draus machen. Slow cooking .

 

[wilde Gärtnerin]

gelöscht - war für den normalen Kochthread gedacht

 

[mahatari]

Ich hatte heute "Sale" Spargel...geschält und 10 min in der Verpackung in der Microwelle...war okey...aber eigentlich brauche ich die Spargelschalen. Ich koche die immer aus...und verwende den Sud beim nächsten Spargel als Kochsud und daraus dann eine schöne Sauce...und aus den Schalen wieder der Sud...da verwässert der Spargel nicht...ich bin halt altmodisch...so wurde schon der Spargel aus eigenem Anbau bei meinen Großeltern gekocht...Fehlt nur noch der selbstgeräucherte Schinken...

 

[wilde Gärtnerin]

Ich mach das auch so - beim weißen Spargel.
Beim grünen gibt es ja fast keine Schalen

 

[Rosabelverde]

Spargelschalen. Ich koche die immer aus...und verwende den Sud beim nächsten Spargel als Kochsud

Genau so hab ich das heute auch wieder gemacht. So gehört das!

Altmodisch? Na von mir aus ... jedenfalls mag ich meinen Spargel nicht knackig, aber auch nicht zu Matsch gekocht, sondern genau dazwischen. Gar nicht so einfach, weil die Kochzeit je nach Stangendicke stark variiert.

Heute gab's rohen Schinken und gekochtes Ei dazu und einfach Estragonbutter, war keine Zeit für schlaue Saucen.

 

[1Henriette]

Heute gibts aus restlichem gebratenem spargel von vorgestern und restlichen kartoffeln einen salat mit oliven, schafskäse und frühlingszwiebeln nebst basilikum.

 

[Pyromella]

Wie sieht es inzwischen bei euch mit den Spargelpreisen aus? Ich war eben an unserer Bude, 12,90 € für den leicht krummen Spargel. (Ich glaube, die Premium-Qualität lag bei 16,90 €.)

Mich stört so ein bisschen krumm nicht, der schmeckt ja nicht schlechter - und ich habe den Auftrag gehabt, fürs Pfingstessen mit meinem Vater und meiner Tante Spargel mitzubringen. Ich darf nur nicht vergessen, gleich auf meinem Balkon noch Petersilie zu ernten, die fehlt nämlich im väterlichen Garten.

Es wird ihn bei uns ganz klassisch mit Salzkartoffeln, gekochtem Schinken und brauner Butter geben.

 

[1Henriette]

Ich habe ihn heute vom discounter mitgebracht, zum 3.mal schon. Absolut frisch, weil der liefernde hof nur 30 km entfernt ist . Natürlich nicht 1.wahl. dafür 6,98/kg.