Die Spargel-Zeit hat begonnen!

Seebacher

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Badischer Schwarzwald
Gestern habe ich um zweiten Mal in diesem Jahr wieder frischen Spargel gegessen. Ein Hochgenuss! :cool:

Esst ihr auch so gerne Spargel?

Mit Schinken, Sauce Hollandaise, und Kratzete? :cool:
 
    • Wir haben schon zum vierten Mal Spargel gehabt. Hole den immer frisch vom Spargelbauer aus unsere gegend. Ein Genuss sag ich und wird dort auch noch geschält.

    Spargel mit Kartoffeln,Hollandaise und Kochschinken oder rohen Schinken....

    was ist Kratzete???
     
    Hallo Seebacher!:eek:

    Ja, Spargel ist superlecker. Gerne mag ich auch den grünen Spargel (braucht man nicht zu schälen).

    Am Dienstag Vormittag war mein Mann in Holland auf dem Wochenmarkt, dort gab es Spargel zu einem Dumpingpreis. 5 Kilo für 6.00 Euro. Der schmeckt bestimmt nach nichts.
    Mein kluger Mann hat nichts davon gekauft.

    Gruß Luise,:eek:

    die nur Spargel aus Heinsberg kauft.
     
    • Ach da gibt es schon einiges was ich mir dazu vorstellen kann außer Schweinefilet!
    Und laut Forschern soll man so viel davon essen wie es nur geht, soll sehr gesund sein das Zeug.
     
    • Am Liebsten geniesse ich sie fast pur, also nur Semmelbröseln oben drauf und viel zerlassene Butter.
    Dazu Frühkartoffeln und gekochter Schinken.

    Ahja... hervorragend dazu passt ein einfacher Pinot Grigio oder ein Soave.

    Tono... spart Gel aber nie Spargel
     
    Hatten wir letztes WE - aber nur die Köpfe:D.
    Dazu hab' ich uns Bratschinken gemacht und
    eine leckere, mit Sekt aufgeschlagene Holland-
    aise mit Muskat und Peterle-Kartoffeln.

    :eek:
     
    • Muecke schrieb:
    Wir haben schon zum vierten Mal Spargel gehabt. Hole den immer frisch vom Spargelbauer aus unsere gegend. Ein Genuss sag ich und wird dort auch noch geschält.

    Spargel mit Kartoffeln,Hollandaise und Kochschinken oder rohen Schinken....

    was ist Kratzete???
    Zum Vergrößern anklicken....


    Ja, das würde mich allerdings auch interessieren...
    a065.gif


    Ich esse auch sooo gerne Spargel. Meist mit Schweinefilet, Hollandaise und neuen Kartoffeln, aber auch als Gratin mit gekochtem Schinken umwickelt. Hmmm, legga:D

    Morgen gibt es auch wieder Spargel, Hollandaise und Kartoffeln, allerdings mal mit neuer Schweinefilet-Variante: Mit Pesto eingepinselt und mit Parmaschinken umwickelt... bin gespannt, wie es wird...
     
    • Bin zwar keine Vegetarierin, aber zu Spargel ( den Beelitzer ) gibt´s bei mir nur Frühkartoffeln und Rührei.

    lg
    hortista, wünscht guten Appetit


    "kratzete", klärt uns bitte auf...
     
    Irgendwo hier hatten wir doch schon mal Spargelrezepte... :rolleyes:
    Spargel mit Bandnudeln und Lachs war übrigens seeeehr lecker. :D

    LG Siri, wartet auf weitere Inspirationen ;)
     
    Wir essen schon seit Wochen (bestimmt 4) jeden Sonntag frischen Spargel, den ich auch noch selber schäl, dann koch ich die Schalen aus und in dem Sud dann den Spargel!
    Dazu gibts immer nur neue Kartoffeln, natürlich in der Schale gegart und zerlassene Butter und Schinken, mal Serrano, mal italinischen, mal auch Schinkenspeck in dünnen Scheiben.
    Ich will ja hauptsächlich den Spargel genießen!

    Petra, Genießer
     
    Hallo ihr lieben,

    auch wir hatten heute wieder mal Spargel, Grünen versteht sich :D
    und Kratzete dazu.

    Hier die Erklärung was das ist:

    Für Kratzete benötigt man die Zutaten für einen Pfannkuchenteig: Aus Mehl, Milch und Eigelb rührt man einen Teig und hebt geschlagenes Eiweiß und zerlassene Butter darunter.
    Den Teig backt man in der Pfanne aus bis er eine etwas festere Konsistenz erreicht hat. Dann folgt das Wichtigste: Mit Hilfe einer Gabel und der Bratschaufel zerreißt man den Teig in 2-3cm große Stücke, die Kratzete. Diese goldgelb werden lassen und warm als Beilage oder als Hauptspeise mit Obst servieren.
    Eine weitere Variante, die bei Berufsköchen besonders zu Spargel sehr beliebt ist, sieht folgende Änderungen der Grundvariante vor:
    Die Eier werden nicht getrennt, sondern als Vollei verarbeitet. Anstelle der Milch verwendet man Sekt – das macht den Teig nicht nur noch lockerer, sondern verleiht ihm einen ganz besonderen Geschmack. Auch das Ausbacken unterscheidet sich: Den Teig gibt man portionsweise mit einem kleinen Schöpflöffel in die heiße Friteuse, wo sich Teigfetzen bilden. Kross ausgebacken und heiß serviert schmeckt diese Variante zum königlichen Spargel besonders lecker



    Guten Apetit
    Ria
     
    das klingt zwar total lecker, aber der Aufwand ist mir doch zu groß

    Liebe Grüße
    Petra, die bei Spargel mit Butter und Kartoffeln bleibt, naja Schinken noch evtl. ;)
     
    Hallo...:cool:

    Ich habe gestern Abend frischen Spargel gehabt... Super lecker!!! Ich mache den immer in Alufolie im Ofen...
    Dazu hatten wir selbst gemachtes Cordon bleu´ aus Hähnchenbrust- schnitzel...

    Das war ein "gefresse" gestern...

    Liebe Grüße
    Tanja
     
    pere schrieb:
    Wir essen schon seit Wochen (bestimmt 4) jeden Sonntag frischen Spargel, den ich auch noch selber schäl, dann koch ich die Schalen aus und in dem Sud dann den Spargel!
    Petra, Genießer
    Zum Vergrößern anklicken....


    Hallo Petra,
    wir werfen die Spargelschalen auf den Kompost, weil sich darin u.E. die meisten Bitterstoffe (sicherlich auch noch andere Leckerli) befinden. Du kochst die Schalen aus, um in dem Sud dann den Spargel zu garen.

    Gruss
     
    Hallo,
    ich muss mich auch als absoluten Spargelfan outen. Ich liebe ihn!!!!! Ich mag ihn am liebsten ohne viel Beilagen. Mir würden sogar nur Kartoffeln und Butter reichen, aber mein Mann braucht leider immer Fleisch dazu. (leider eigentlich zu allem)
    Dienstag wird wieder Spargeltag sein. 1x die Woche muss es sein. Ich schaue beim Einkaufen immer sehr auf Preise, aber bei Spargel nicht. Der muss sein!!! ;)

    Tschüß Cathy
     
    Beim Spargel zählt die Qualität und nicht der Preis,ich mag ihn gern zu einem Kotlett.Wobei ich mehr davon bekomme weil Frau mehr Spargel will ,und man ist ja Kavalier und genießt!:)
     
    pffffffff das ist ja nun nichts besonderes....wir haben hier in HEssen jede MEnge selbstangebauten Spargel.....nur sowenige ARbeiter die den ernten wollen....;)
     
    Wer morgens um 4 aufstehen muß um ihn zustechen,
    der weiß ihn auch richtig zu genießen, ich mußte das früher immer machen
    und ich sags ehrlich - ich hab's nicht gern getan, weils sehr aufs Kreuz ging,
    aber wir als Kinder mußten ja schon mit 6 - 7 Jahren unter noch schweren Bedingungen Feldarbeit leisten. Bei uns gab's noch die Kartoffelferien, wozu man(wer keine in der Familie hatte) zu den Bauern aus Land geschickt wurde!

    Mo, die den Spargel immer noch liebt, aber ihn leider alleine ist!:rolleyes:
     
    Cathy schrieb:
    Hallo,
    mein Mann braucht leider immer Fleisch dazu. (leider eigentlich zu allem)
    Zum Vergrößern anklicken....


    *lach*
    Das kenne ich nur zu gut... Am Besten schon zum Frühstück nen Fetzen...:D... GG lag mal mit 39 Fieber im Bett und hat trotzdem Kottlett gegessen... Tja... Eiweiß ist ja sooo wichtig:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

    Liebe Grüße
    Tanja
     
    Hallöchen,

    ich bekenne mich auch zu den Spargelliebhabern.

    Wir essen ihn am liebsten zu Schnitzel und Salzkartoffeln oder in Schinken gerollt.
    essen.gif


    Grüßchen Ilona
     
    Gründäumling schrieb:
    Werden die Mettklößchen seperat gegart?
    Vielleicht gibst du gleich das ganze Rezept.

    Gruss
    Zum Vergrößern anklicken....

    1 Kilo Spargel und Kohlrabi geschält, in Stücke geschnitten und in Gemüsebrühe mit einem großen Stück Butter und etwas Kräuterschmelzkäse 20 Min. gegart, mit Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. 5 Min. vor Ende der Garzeit kleine Zwiebelmettklößchen mit in die Suppe. Fertig ;)
     
    Vielen Dank fürs Rezept, Murmelchen. Werde ich bestimmt ausprobieren; überlege
    schon, was ich anstatt Kräuterschmelzkäse hineingeben kann. Vielleicht Parmesan plus ein paar Kräuter? Da wir morgen Spargel esssen, werde ich das Kochwasser aufbewahren.
    Und jeweils 1 kg Kohlrabi und Spargel ist richtig?

    Gruss
     
    niwashi schrieb:
    darum keinen spanischen und polnischen Spargel, sondern vom Feld des Bauern von "nebenan"; da weiß man, was man bekommt ...

    niwashi, der links neben einem Spargelanbaugebiet lebt ...
    Zum Vergrößern anklicken....

    und da ernten dann die polnischen leiharbeiter.:D:D:D


    jaaa ich liebe spargel....aber "kratzede" ess ich lieber mit spinat, oder mit zimtzucker und apfelmus.

    zum spargel....hauchdünne "flädle" und hollandaise

    mahlzeit...wünscht geli
     
    Spargel!!!! Super lecker und super gesund.
    Ich habe vergangenes Wochenende Spargel mit Seelachs an leichter Weißweinsoße gemacht. Dazu gab es lecker Salzkartoffeln (die aus Mamas Garten). Die Teller, Töpfe und Schüsseln waren danach so sauber ausgeschleckt, als wären sie nicht benutzt worden. Untrügliches Zwichen dafür, daß es allen geschmeckt hat. Mal schauen wie ich den Spargel nächstes Mal mache....:lol:
     
    der Hunger treibts rein - der Ekel runter ...

    niwashi, der sich wie der Blitz vertschüsst ...
     
    Egal ob Mälzer
    oder Pfälzer,
    morgen ist er dran
    der lange Weisse,
    den ich dann
    in Butter gutheisse

    Liebe Grüße
    Petra, die auf die Fernsehköche sch****
     
    Gründäumling schrieb:
    Vielen Dank fürs Rezept, Murmelchen. Werde ich bestimmt ausprobieren; überlege
    schon, was ich anstatt Kräuterschmelzkäse hineingeben kann. Vielleicht Parmesan plus ein paar Kräuter? Da wir morgen Spargel esssen, werde ich das Kochwasser aufbewahren.
    Und jeweils 1 kg Kohlrabi und Spargel ist richtig?

    Gruss
    Zum Vergrößern anklicken....

    Kommt drauf an, für wieviel Personen. Ich habe ein Kilo weißen Spargel und einen großen Kohlrabi genommen. Wir haben zu zweit 2 Tage davon gegessen. Ach so, und garantiert nix mit "Mälter & Co", sondern á la Inga ;)

    Bon Apetit :)
     
    Murmelchen schrieb:
    Wir haben zu zweit 2 Tage davon gegessen. Ach so, und garantiert nix mit "Mälter & Co", sondern á la Inga ;)
    Bon Apetit :)
    Zum Vergrößern anklicken....


    Danke!
    Ich habe diesen tollen Geschmack vom mittäglichen deutschen Spargel, der holländischen Soße und den italienischen Kartoffeln noch auf der Zunge und traue mich nicht etwas zu trinken...

    Gruss
     
    Habe Prinzgemahl und mich grade auf Diät gesetzt,Spargel Mittags und Abends.
    Mittags Spargel mit ganz mageren Schinken Abends mit Quark-Joghurt Dressing
    mit vielen frischen Kräutern und gehacktem Ei.Keine Kartoffel,kein Brot,nur
    viel Spargel.Morgen Spargelsuppe.

    zaubernuß,die Angst hat zu verfetten:shock::shock:
     
    Komme gerade aus unser Landeshauskantine - es gab Spargel-Kartoffelauflauf mit Joghurt-Dressing und Salat. Lecker :)
     
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