Was kocht ihr heute?

[wilde Gärtnerin]

Resteessen - obs zusammen passt, sehen wir später..........

 

[DanielaK]

Zu Hause wartet ein vegetarisches Chili auf mich. Habe gestern vorgekocht, heute wird gewärmt. Gestern hatte es schon bisschen 'Pfupf' (für unsere Begriffe), ich hoffe, Töchterchen spukt kein Feuer heute

 

[Marmande]

Salat mit Lachsersatz

 

[DanielaK]

Lachsersatz

Ist der gut/schmeckt er nach Lachs?

 

[Marmande]

Den gibt es bei uns nur alle paar Jahre und er schmeckt mir besser als Räucherlachs aus Norwegen. Das Zeug ist meistens tranig, deshalb esse ich Farmlachs seit etlichen Jahren nicht mehr.

 

[Marmande]

Rote Beete Carpaccio

 

[Atlanticus]

Kalbshaxen und Risotto, vorher Randensalat.

Übrigens ist Penne alle Cinque Pi momentan das vegetarische Wochenmenu im Café um die Ecke musste kurz lachen als ich das heute gesehen habe.

 

[gabi76]

Schweinefilet in Sahnesauce, Rosenkohl und Kroketten. Das reicht auch noch für Morgen, perfekt. Gibt dann einfach nur andere Beilagen dazu. Dann habe ich endlich mal Zeit Samen zu sichten und die Aussaat vorzubereiten

 

[Galileo]

Gebratene Maultaschen mit gemischtem Salat

 

[Tubi]

Kalbshaxen und Risotto, vorher Randensalat.

Übrigens ist Penne alle Cinque Pi momentan das vegetarische Wochenmenu im Café um die Ecke musste kurz lachen als ich das heute gesehen habe.

Echt? Wenn ich im Restaurant/ Café wählen dürfte, würde ich lieber das von @Marmande nehmen. So ein schnelles Nudelgericht kriegt man doch schnell selber hin.
Aber jungen Leute mögen vielleicht lieber Nudeln.

 

[Rentner]

Vive la France

Es gibt Zwiebelsuppe - die Verwandtschaft aus Frankreich ist da.

 

[Atlanticus]

Echt? Wenn ich im Restaurant/ Café wählen dürfte, würde ich lieber das von @Marmande nehmen. So ein schnelles Nudelgericht kriegt man doch schnell selber hin.
Aber jungen Leute mögen vielleicht lieber Nudeln.

Ja, das mit dem Nudelgericht finde ich auch. Wie schon erwähnt: Das ist eines der Gerichte das ich mache, wenn ich keine Lust habe zu kochen. Aber manchmal muss es abends halt auch schnell gehen.
Im Café war ich selber nicht, aber habe es nur gesehen als ich vorbei lief. Mittags gabs bei mir dann doch die Reste vom Gemüsecurry gestern.

 

[DanielaK]

@Atlanticus : was haben sie aus dem P rosciutto gemacht? So wie ich es kenne ist da nichts mit vegetarisch

 

[scheinfeld]

Fischfilet, Bratkartoffel, Salat vom Chinakohl

 

[Tubi]

Fischfilet, Bratkartoffel, Salat vom Chinakohl

Was tust Du da noch rein in den Salat?

 

[Atlanticus]

@Atlanticus : was haben sie aus dem P rosciutto gemacht? So wie ich es kenne ist da nichts mit vegetarisch

Jetzt bin ich komplett verwirrt… Schinken ist da doch nicht drin? Jedenfalls nicht nach Betty Bossi. Dann wären es ja 6 P… aber warum nicht

 

[scheinfeld]

Was tust Du da noch rein in den Salat?

Manchmal pur, manchmal Mandarinenstückchen und manchmal querbeet durchs Gemüsefach. So ein bunter Salat , natürlich immer Zwiebeln und Vinaigrette

 

[00Moni00]

Linseneintopf mit Knödel...

 

[Tubi]

Manchmal pur, manchmal Mandarinenstückchen und manchmal querbeet durchs Gemüsefach. So ein bunter Salat , natürlich immer Zwiebeln und Vinaigrette

Aber alles roh, gelle?
Ich habe gestern auch einen Chinakohl gekauft. Passt da auch Fenchel zu?

 

[wilde Gärtnerin]

Aber alles roh, gelle?
Ich habe gestern auch einen Chinakohl gekauft. Passt da auch Fenchel zu?

Ja, hab ich schon öfter zusammen zubereitet.
Den Fenchel würde ich für den Salat ganz dünn schneiden und dann mit kochend heißem Wasser übergießen und sofort eiskalt abschrecken: dann sind beide Zutaten auf dem ungefähr gleichem Bissniveau

 

[Galileo]

Was tust Du da noch rein in den Salat?

Ich mach ihn mit Saurer Sahne oder Ayran, etwas weißen ital. Essig und mit Walnüssen.

 

[Tubi]

Ich mach ihn mit Saurer Sahne oder Ayran, etwas weißen ital. Essig und mit Walnüssen.

Sonst Nix?

 

[Tubi]

Ich glaube, ich probiere Mal mit Orangen, Fenchel und roten Zwiebeln.
Walnüsse muss ich hier alleine essen.

 

[Galileo]

Ich glaube, ich probiere Mal mit Orangen, Fenchel und roten Zwiebeln.
Walnüsse muss ich hier alleine essen.

Falls Du Tropea-Zwiebeln bekommen kannst – die sind milder – passen nach meinem Geschmack besser

 

[1Henriette]

gestern gab es linseneintopf mit kasslerwürfeln, heute heissluftkartoffeln, kaltes, dünn aufgeschnittenes roastbeef, remoulade und eisbergsalat.

 

[Tubi]

Falls Du Tropea-Zwiebeln bekommen kannst – die sind milder – passen nach meinem Geschmack besser

Ich bin krank und froh daheim zu sein. Wir mögen gerne Zwiebeln. Da nehme ich halt bisi mit weniger.

 

[1Henriette]

@Tubi: gute besserung!

 

[Tubi]

@Tubi: gute besserung!

Lieben Dank!
Bei uns gibt es heute Reste der letzten Woche und Chinakohlsalat.

 

[Aquarell]

Ich habe grade eine Lachs-Spinat-Lasagne im Ofen. Reicht bestimmt auch noch für morgen.

 

[DanielaK]

Dann wären es ja 6 P… aber warum nicht

Hmmm... bin ich falsch? Pepe, Pomodoro, Panna, Parmigiano und Prosciutto habe ich im Kopf.

 

[Tubi]

Ich habe die Zwiebeln ganz weggelassen.
Chinakohl, Fenchel, Orange, geröstete Sonnenblumenkerne. Vinaigrette.
. Fenchel nur feingeschnitten, nicht blanchiert.
Lecker.

 

[Atlanticus]

Hmmm... bin ich falsch? Pepe, Pomodoro, Panna, Parmigiano und Prosciotto habe ich im Kopf.

Prezzemolo = Petersilie meines Wissens nach. Dann bei der mächtigen Rahmsauce wenigstens noch bisschen Vitamine drin.

 

[Tubi]

Jetzt bin ich komplett verwirrt… Schinken ist da doch nicht drin? Jedenfalls nicht nach Betty Bossi. Dann wären es ja 6 P… aber warum nicht

Bisher hat es mir gut gefallen
Aber gibt ja sicher Varianten.

 

[Wachtlerhof]

Werde jetzt einen riesigen Topf mit Kartoffelsuppe kochen und den größten Teil davon dann noch in Gläser einkochen, für Zeiten in denen ich schnell was leckeres Warmes will aber keine Lust zum groß Kochen hab.

 

[Golden Lotus]

Werde jetzt einen riesigen Topf mit Kartoffelsuppe kochen und den größten Teil davon dann noch in Gläser einkochen, für Zeiten in denen ich schnell was leckeres Warmes will aber keine Lust zum groß Kochen hab.

@Wachtlerhof
Das ist eine richtig gute Idee, so hast du immer was leckeres im Vorratskeller
Las es dir richtig gut schmecken

 

[Golden Lotus]

Wir hatten zum Mittag eine Butterschnitte mit Wurst und Fermentierter Rohkost
Gestern gab es Rest von vorgestern, noch etwas Hähnchen , Fermentierte Rohkost und Buchweizen Zwiebel Topf

 

[Tubi]

Werde jetzt einen riesigen Topf mit Kartoffelsuppe kochen und den größten Teil davon dann noch in Gläser einkochen, für Zeiten in denen ich schnell was leckeres Warmes will aber keine Lust zum groß Kochen hab.

Wieviel Liter? Oh, da muss Du ordentlich Kartoffeln schälen.

 

[Wachtlerhof]

Wieviel Liter?

Ist nur ein 12 Liter Topf. Aber das gibt genug, um gut satt zu werden und noch eine Ladung in der Röhre in Schraubergläsern einzukochen.

 

[Tubi]

Ist nur ein 12 Liter Topf. Aber das gibt genug, um gut satt zu werden und noch eine Ladung in der Röhre in Schraubergläsern einzukochen.

Sehr schön! Was heißt eigentlich nur???
12 Liter ist eine wahnsinnige Menge.
Hast Du genug Gläser?

 

[mai12]

Werde jetzt einen riesigen Topf mit Kartoffelsuppe kochen und den größten Teil davon dann noch in Gläser einkochen

Füllst du die Suppe heiß in Gläser ab, oder kochst du die Gläser noch mal richtig ein ?
Ich habe die Suppe immer eingefroren, aber der Platz in der Gefriertruhe ist knapp, deswegen würde mir in Gläser abfüllen sehr gut gefallen.

Habe gerade gelesen, dass du die Gläser einkochst.

 

[Wachtlerhof]

Was heißt eigentlich nur???
12 Liter ist eine wahnsinnige Menge.

Ist in der Tat eine ausreichende Menge. Das nur bezieht sich auf "ist halt nur 1 Topf voll".

Hast Du genug Gläser?

Mehr, als ich jemals einkochen kann.
Kannst gerne noch welche bekommen, wenn Du möchtest.

Habe gerade gelesen, dass du die Gläser einkochst.

Ja, ich koche die nochmal richtig ein. Beim Suppe kochen, koche ich gerne ein geräuchertes Bündchen rein. Ist am Stück und kommt wieder raus, wenn die Suppe fertig ist. Davon schneide ich mir was in kleine Portionen, die ich dann einfriere. Und nur mit Suppe heiß in Gläser füllen ist mir in der Vergangenheit schon mal das ein oder andere Glas "sauer" geworden. Mit richtigem Einkochen passiert das nicht.
Kartoffelsuppe einfrieren hab ich 1x im Leben gemacht. Die hat nach dem Auftauen sowas von ekelhaft geschmeckt und eine grauselige Konsistenz gehabt, dass ich alle gefrorenen Beutel in die Tonne hab. Sowas will ich nie mehr im Leben essen müssen.

 

[Tubi]

Ist in der Tat eine ausreichende Menge. Das nur bezieht sich auf "ist halt nur 1 Topf voll".

Reicht ja auch erstmal. Wieviele Gläser gibt das?
Was ist noch drin außer Kartoffeln.

Mehr, als ich jemals einkochen kann.
Kannst gerne noch welche bekommen, wenn Du möchtest.

Nee, lass ma. Meine Behältnisse sind voll und ich werde ja auch mal vielleicht paar volle Gläser leeressen.

Ja, ich koche die nochmal richtig ein. Beim Suppe kochen, koche ich gerne ein geräuchertes Bündchen rein. Ist am Stück und kommt wieder raus, wenn die Suppe fertig ist. Davon schneide ich mir was in kleine Portionen, die ich dann einfriere.

Das ist ja auch sehr schlau!

Kartoffelsuppe einfrieren hab ich 1x im Leben gemacht. Die hat nach dem Auftauen sowas von ekelhaft geschmeckt und eine grauselige Konsistenz gehabt, dass ich alle gefrorenen Beutel in die Tonne hab. Sowas will ich nie mehr im Leben essen müssen.

Das prägt fürs Leben. Ich werde auch nie wieder Speisen mit gekochtem Kürbis einfrieren.

 

[scheinfeld]

Auch keine Kürbissuppe? Ich hab da noch einen Unterschied geschmeckt

 

[1Henriette]

Hmmm... bin ich falsch? Pepe, Pomodoro, Panna, Parmigiano und Prosciotto habe ich im Kopf.

Und prezzemolo

 

[Galileo]

Ja, ich koche die nochmal richtig ein.

Hi Gisela,
wie machst Du das?
Will demächst 12 Lit Linsensuppe kochen und hatte bisher immer eingefroren, aber bei Linsensuppe fällt "sauer werden" wg des Essigs ja auch nicht so auf.

 

[Tubi]

Hi Gisela,
wie machst Du das?
Will demächst 12 Lit Linsensuppe kochen und hatte bisher immer eingefroren, aber bei Linsensuppe fällt "sauer werden" wg des Essigs ja auch nicht so auf.

Au weia. Das sauer ist aber ein Zeichen dafür, dass es gegoren ist!

 

[Galileo]

Au weia. Das sauer ist aber ein Zeichen dafür, dass es gegoren ist!

Da nicht – hatte immer die selbe Säure und Geschmack wie beim Einfrieren.

 

[Wachtlerhof]

@Tubi So sauer, dass es nach gegoren aussieht oder geschmeckt hat, war es noch deutlich nicht. Aber lecker ist was anderes. Ich lass es nicht mehr drauf ankommen.

@Galileo Ich fülle die Suppe in die Schraubergäser, Deckel fest drauf machen.
Tiefes Backblech auf 2te Schiene von unten. Ca. 1,5l kochendes Wasser in das Backblech gießen. Dann da die Gläser drauf stellen. So eng wie möglich, aber sie sollten sich nicht berühren.
Dann Unterhitze einstellen und Temperatur auf 170°-180°.
Sobald in den Gläsern Bläschen aufsteigen, die Temperatur auf 120°-140° zurück drehen. Ca. 1/2h so lassen, dann Temperatur auf 0° und Nachwärme noch ca. 1/2h nutzen.
Dann stell ich die Gläser auf ein Geschirrtuch und lass sie abkühlen.

@Tubi In der Kartoffelsuppe hab ich zusätzlich zu den Kartoffeln noch Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie, Majoran, Liebstöckel, bisschen Koriander, Salz, Pfeffer und als Flüssigkeit selbstgekochte Rinderbrühe drin.

Wieviele Gläser das werden kann ich Dir erst sagen, wenn ich mich satt gegessen hab.

 

[Galileo]

Herzlichen Dank Gisela – schon kopiert und gespeichert

 

[Tubi]

Herzlichen Dank Gisela – schon kopiert und gespeichert

Aber vorsicht, das Einkochgut und das Wasser im Backblech sollten etwa die gleich Temperatur haben. Wenn Du kalte Gläser in kochendes Wasser stellst kann das platzen.