Was kocht ihr heute?

Pyro, das klingt, als wär's zu schaffen! (Ein Quittenbaum im Garten ist toll!, hätte ich auch gern ...)

Danke, Marmi, an Fisch hatte ich nicht gedacht, aber leuchtet mir sofort ein. Deine Béarnaise-Tipps hab ich mir gleich mal kopiert, denn die hab ich schon ewig nicht mehr gemacht ...
 
    • Ich nehme halb Weißwein , halb Essig gebe eine Zwiebel und Estragon hinzu und lasse es fast auf Null reduzieren. Achtung wenn es gegen Ende geht wird der Rest schnell mal braun. Das ist dann eklig.
     
    Eine gute Ei-Buttersoße ohne Estragon, Sauce mousseline funzt fast genau so . Ich koche nur Weißwein ein, montieren aber in die fertige Soße dann noch Schlagsahne. Ist köstlich zu edlem Fisch , leider nicht gerade fettarm.
     
    • Joaquina schrieb:
    Wir sind in den Garten gefahren und haben dort auch gegrillt.
    Das Übliche, Nürnberger Bratwurst, Steak, Brot, Salat.
    Zum Vergrößern anklicken....

    Marmande schrieb:
    Schnittlauchsalat mit harten Eiern und Bratkartoffeln.
    Zum Vergrößern anklicken....


    Das Übliche, die Basics, sind oft genau das Richtige, und mehr Firlefanz braucht's nicht, damit sich Magen und Laune wohlfühlen!

    Sowas gab's hier auch: eine Tante kauft Bratwurstmengen beim Klasse-Dorfmetzger für ihre Lieblingsnichte, die den Packen mit nachhause kriegt, wir schmeißen hier den Grill an, einer bringt den ersten Salat aus dem Gewächshaus mit, seine Frau kann sehr feines Salatdressing, eine andere bringt selbstgebautes Zaziki mit (ich), wir braten die Würste, veredeln sie mittels Ketchup und Curry, und jemand spendet frische Erdbeeren als Nachtisch, über die man sich nach Laune Joghurt oder Sahne kippt.

    Und dazu quäken die Vögel aus den Gebüschen und die Katze streift unterm Tisch nach Happen, während sich die Sonne faul gen Horizont schleicht.

    Ah ja, und feine Getränke hatten wir auch. :D
     
    Gekocht wird heute nix, heute wird gefastet.

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    • ich mach mit...ich mach mit...Fastenzeit ist doch immer ..oder?

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    Universalnousglouse ...erst das Grünzeuch ...dann der Whiskey :p
     
    • Tagliatelle mit einer Sauce aus braunen Champignons mit Sahne, Weißwein und Rucola; Salat aus Eichblattsalat aus dem Hochbeet, Gurke aus dem Gewächshaus und roter Zwiebel (war eine erste Testernte) aus dem Beet, Nachtisch: Erdbeeren mit Sahne oder Joghurt oder schwarze Johannisbeeren.
     
    Dann viel Erfolg. Ich liebe Spargelsuppe.

    Wir hatten gestern Hähnchenbrüste mit einer Soße mit Grünen Pfeffer und Reis.

    Heute bekommt Acki den Rest und ich lege einen Salattag ein.
     
    Einfache Improvisation, die sich praktisch erst beim Machen ergab:

    Nudeln von gestern (Girandole), in Olivenöl gebraten mitsamt Stücken von leicht geräuchertem Schinken, dazu die soeben geernteten ersten Erbsen, das ganze mit Sahne abgelöscht, zart angeteufelt mit schwarzem Pfeffer und mit gehobeltem Parmesan dekoriert.

    Nachtisch: Vanilleeis mit pürierten Erdbeeren und Raspelschokolade.
     
    Oh, Miesmuscheln? Jetzt? Ohne r?

    Es gab gebratene Tomatenviertel mit drübergekrümeltem Schafskäse, danach Saltimbocca aus Putenschnitzeln mit doppelter Salbei-Ration auf Tagliatelle, als Nachtisch Obstsalat aus Mango, Pfirsichen, Ananas und Melone.

    Morgen werde ich den ersten Heidelbeerstrauch beernten; falls meine Schwester dran denkt, Eier von glücklichen Hühnern mitzubringen, wird's dann als Vor-, Haupt- und Nachspeise ganz schlichte Heidelbeerpfannkuchen geben. :grins:
     
    Heute gab es Linguine mit Cozze und als Hauptgang einen Salat aus Krake und Kartoffeln. Die Panna Cotta habe ich ignoriert, den Coretto hinterher natürlich nicht.
     
    Marmande schrieb:
    als Hauptgang einen Salat aus Krake und Kartoffeln.
    Zum Vergrößern anklicken....

    Was? Das klingt ja grauenhaft! :rolleyes:

    Wie war's denn, Marmi? Da wollten hoffentlich nicht die Cozze wieder raus? (Hm, ich übersetze mir das grad in "Kartoffelsalat mit Tintenfisch", da klingt's nicht mehr ganz so drastisch-dramatisch wie in deiner Fassung.)

    [Pst, Leute ... ich hab mich heute mit einer gekauften Pizza beholfen, nicht weitersagen, ich schäme mich ja auch, aber zum Kochen war's einfach zu warm ...]
     
    Wir hatten (zum Fruehstueck!) frisch geraeucherten Lachs, den ein Freund fuer uns geraeuchert hat!

    IMG_9606v.jpg

    Kia ora
     
    Bei uns wird es heute mediterranes Gemüse mit den gestern geernteten Zucchini geben dazu Reis.
    Acki wird es wieder nach Fleisch dazu gelüsten. Mal sehen.
     
    Den ersten der 3 gestern geernteten Blumenkohlköpfe, frisch ausgebuddelte Kartoffeln, Hackbällchen, in denen wenigstens die Zwiebel soeben geerntet worden war, und als Dessert zerschnippelte Pfirsiche und Aprikosen mit Zitrone und Honig und Joghurt.
     
    Ich hab mal wieder keine Ahnung was es heute geben wird.

    Gestern hatten wir einen bunten Salat, mit frisch geerntetem Kopfsalat
    aus unserem Garten, ich hatte dazu ein Rührei und mein Mann und die
    Kinder Kartoffeln Hühnchenfleisch.
     
    Männe hat zwei Putenschnitzel und frisches Brot mitgebracht. Dazu gab's Bohnensalat und Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum von draußen. Immerhin war die Pfanne an. *stolz guck*
     
    Wo haste den denn her?

    Warum nicht, andere Länder, andere Sitten. Mein Nachbar in den USA hat oft Eichhörnchen gegrillt.
     
    Es schmeckt wie eine Mischung aus Wildschwein und Huhn. Finde ich:D

    Das Fett muss runter von dem Vieh, sonst schmeckt es nicht.
     
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