Was kocht ihr heute?

[Tubi]

Ganz einfach, allerdings braucht man Curry-Blätter. Die gibt es in gut sortierten Asia-Läden.

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 frische grüne Chilis (milde) fein hacken und in etwas Butterschmalz andünsten.
150g rote Linsen, 1/4 TL gemahlenen Kurkuma und eine handvoll Curry-Blätter dazu. Alles ein paar Minuten mitdünsten lassen.
Dann mit 1 Dose Kokosmilch und ca 1/2 Dose Wasser (damit spüle ich die Kokosdose immer aus) ablöschen und köcheln lassen. Nach ca 5 min 250 g gefrorenen Blattspinat dazu.
Bei frischem Blattspinat erst am Ende kurz unterheben.
Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.

Dieses Curry ist eher mild und "lebt" durch die Curry-Blätter, die mitgegessen werden können.
Eigentlich ist das eine Beilage zu recht kräftig und scharf gewürzten Fleisch- oder Fisch-Currys. Drum serviere ich dazu immer Gewürzreis (Kardamom, Zimt, Sternanis, Nelken, Lorbeerblatt und etwas Zimtstange)

Kann man auch Currykraut nehmen statt Curryblätter?

 

[Tubi]

Ich habe gestern Abend noch einen Blumenkohl-Hirseauflauf gemacht.
Steht schon im Veg.Kochthread. Der Blumenkohl war ziemlich groß…

 

[wilde Gärtnerin]

Gemischte Pilzpfanne gibt es heute Abend.

 

[scheinfeld]

Curry ist das Gefährlichste von allen Gewürzen...

Ich koche nur mit Salz, paar Kräutern,Kümmel,Knofi und Ingwer,Zimt.
Gewürzt wird mit Sojasosse und der thailändischen Fischsosse. Und das schon über viele Jahre. Bereitet mir heute überhaupt keine Probleme mehr. Anfangs war es schon schwierig da die richtige Auswahl herauszufinden .

 

[Golden Lotus]

Gestern Abend Geburtstagsfeier.
Ich habe griechisch gekocht.
Vorspeise:
Knobibrot mit Knobiöl gefüllten Peperoni aus dem Ofen,
Bifteki mit Metaxasosse, Tomatenreis , Weißkraut Salat, als Nachtisch Galaktobouriko mit Eis
Vom Salat und Reis hab ich irgendwie kein Bild gemacht
pepperoni bevor sie in den Ofen kamen
bifteki bevor es in den Ofen kam
Galaktobouriko

 

[Tinkin]

Wir grillen heute auch. Neben Fleisch und klassischen Maiskolben gibt es Bulgursalat mit Feta, Mais, Petersilie und Rucola (wenn es denn schon genügend im Garten gibt).

 

[Tubi]

Curry ist das Gefährlichste von allen Gewürzen...

Ich koche nur mit Salz, paar Kräutern,Kümmel,Knofi und Ingwer,Zimt.
Gewürzt wird mit Sojasosse und der thailändischen Fischsosse. Und das schon über viele Jahre. Bereitet mir heute überhaupt keine Probleme mehr. Anfangs war es schon schwierig da die richtige Auswahl herauszufinden .

Pfeffer und Muskatnuss gehen auch nicht?

 

[Knuffel]

Kann man auch Currykraut nehmen statt Curryblätter?

Nein, erinnert zwar beides an Curry, ist aber ganz unterschiedlich.
Ich weiß leider nicht, wie ich es anders beschreiben soll.

Wobei sich die frischen Blätter von den Stielen gezupft sehr gut Einfrieren lassen.

Der Currybaum Murraya Koenigii ist leider nicht winterhart

Indischer Currybaum „Murraya“ (Chalcas koenigii)

Currybaum Pflege leicht gemacht. Hier gibt es für Gartenfreunde viele nützliche Informationen zur Verwendung & Pflege des indischen Currybaums.

www.baldur-garten.de

 

[scheinfeld]

Pfeffer und Muskatnuss gehen auch nicht?

Nee. Ich träume von einer gegrillten Bratwurst, schon jahrelang.

Ich teste immer mal mit einem Miniministückchen, ob irgendwas an Wurst geht.....gekochter Schinken funktioniert manchmal.


Sobald ich aus Versehen etwas bekomme was nicht geht..da schreien Zunge und Gehirn sofort Alarm und ich spucke es sofort aus

 

[Knuffel]

Curry ist das Gefährlichste von allen Gewürzen...

Curry ist ja auch eine Gewürzmischung mit ordentlich Zutaten.
Der Currybaum hat damit aber gar nichts zu tun.

Wie machst du das denn dann im Urlaub?

 

[scheinfeld]

Ferienhaus...selber kochen

Und in Holland gehen Pommes IMMER

 

[scheinfeld]

Und bei einem Chinarestaurant in der Nähe geht knusprig gebratene Ente mit Gemüse...ohne Gewürze


Für mich ist das aber nicht schlimm ,so ernähre ich mich deutlich gesünder

 

[Tubi]

Ferienhaus...selber kochen

Und in Holland gehen Pommes IMMER

Ich koche auch meist selbst im Urlaub. Schmeckt mir besser und ist gesünder.
Notfalls geht ja auch ne Schnitte mit Rohkost.

 

[Knuffel]

Klar, wenn man sich mal dran gewöhnt hat, dann geht es.

Ich finde halt gerade die "fremde" Küche im Urlaub immer sehr interessant

 

[aurinko]

Hirse-Gemüsepfanne

 

[Tubi]

Klar, wenn man sich mal dran gewöhnt hat, dann geht es.

Ich finde halt gerade die "fremde" Küche im Urlaub immer sehr interessant

Ja, das stimmt. Aber als Vegetarier ist die Auswahl da eher begrenzt.

 

[Pyromella]

Ich denke, dass nicht nur in Deutschland die Anzahl der Veggies wächst und somit auch die Angebote für vegetarisches Essen mehr werden dürften. Und wie langweilig wäre die deutsche vegetarische (die nicht-vegetarische übrigens auch) Küche, wenn da keine Anregungen aus den Küchen der Welt kämen. Keine Falaffel, keine Süßkartoffeln, keine Currys in allen Varianten...nicht mal Pizza oder Börek.

Schwierig wird es im Urlaub natürlich, wenn man die Sprache nicht sicher beherrscht und da doch irgendwelche Überraschungen im Essen auftauchen. Wer dann nicht alles isst, sollte wenigstens in der Landessprache fragen können, ob das Essen für Veggis taugt.

 

[Tubi]

Ich denke, dass nicht nur in Deutschland die Anzahl der Veggies wächst und somit auch die Angebote für vegetarisches Essen mehr werden dürften. Und wie langweilig wäre die deutsche vegetarische (die nicht-vegetarische übrigens auch) Küche, wenn da keine Anregungen aus den Küchen der Welt kämen. Keine Falaffel, keine Süßkartoffeln, keine Currys in allen Varianten...nicht mal Pizza oder Börek.

Stimmt auch wieder.
Bin halt vor allem in Frankreich, Dänemark, Belgien und den Niederlanden, wenn überhaupt. Meist eh nur in Deutschland. Und die Deutsche, vegetarische Küche ist sehr langweilig.
Was ich selbst koche, ist ja in Anlehnung vieler anderer Länder Einflüsse.

Schwierig wird es im Urlaub natürlich, wenn man die Sprache nicht sicher beherrscht und da doch irgendwelche Überraschungen im Essen auftauchen.

Eben.

Wer dann nicht alles isst, sollte wenigstens in der Landessprache fragen können, ob das Essen für Veggis taugt.

Aber bei unserem Afrikanischen Restaurant versteht der Inhaber Deutsch und hat eine tolle Speisekarte.

 

[Pyromella]

Und die Deutsche, vegetarische Küche ist sehr langweilig.

Es gibt schon einige leckere Gerichte - aber irgendwann kommen einem Reibekuchen, Pfannkuchen, Quark mit Pellkartoffeln, Gemüsesuppen...doch aus den Ohren wieder raus.

Aber bei unserem Afrikanischen Restaurant versteht der Inhaber Deutsch und hat eine tolle Speisekarte.

Das galt eher für die Restaurants im Ausland. Bei den Restaurants in Deutschland mit fremder Küche gehe ich davon aus, dass ich keinen Dolmetscher brauche.

 

[Tubi]

Es gibt schon einige leckere Gerichte - aber irgendwann kommen einem Reibekuchen, Pfannkuchen, Quark mit Pellkartoffeln, Gemüsesuppen...doch aus den Ohren wieder raus.

Ja. Und wenn ich schonmal essen gehe, möchte ich auch etwas Besonderes und nicht etwas, was ich mir auch gut selbst zusammenkleppern kann, vielleicht sogar besser. Deshalb gehe ich auch nicht in deutsche Restaurants.

Das galt eher für die Restaurants im Ausland. Bei den Restaurants in Deutschland mit fremder Küche gehe ich davon aus, dass ich keinen Dolmetscher brauche.

Naja, doch bei einem Asiaten bei uns ist es eher schwierig.

 

[Eifelkatze]

@Eifelkatze, wow, gibt es etwas zu feiern? du hast ja wirklich eine große auswahl an leckerem, da können wir mit dem forum mal rumkommen

Das war das erste Mal, dass die Schwiegerfamilie seit unserem Einzug ins eigene Heim zum Essen eingeladen war... Und da die alle viiiiiel und gerne essen (ich heirate in eine italienische Familie ein), habe ich ordentlich aufgetischt und es hat tatsächlich allen sehr gut geschmeckt und es sind lediglich ein paar Würste übrig geblieben.
Und klar, wenn es mal einen Forumausflug in die Vulkaneifel gibt, kommt alle rum. Hier ist Platz ohne Ende

@Eifelkatze : isst du für mich mit? Da wo ich heute eingeladen bin wird nicht mit so viel Fantasie und Auswahl gegrillt (hauptsächlich weil ¾ der Leute ausser dem Salat und den Würstchen kaum was davon probieren würden). Dabei klingt dein Menue soooo lecker und nicht mal so krass aufwändig wenn man ein wenig vorausdenkt.

Das war tatsächlich nicht sonderlich aufwendig. Habe gestern früh das Fleisch mariniert und die Vinaigrette für den Spargel vorbereitet sowie die Tomatenbutter durch den Mixer gejagt... Und der Gurkensalat war total simpel, aber dadurch, dass ich die Gurken mit dem Spiralschneider geschnitten habe, war er direkt ein bissel mehr fancy

 

[00Moni00]

Heute gibts Schweine Filet in Pfeffersauce mit Nudeln und Salat.

 

[1Henriette]

Das war das erste Mal, dass die Schwiegerfamilie seit unserem Einzug ins eigene Heim zum Essen eingeladen war... Und da die alle viiiiiel und gerne essen (ich heirate in eine italienische Familie ein), habe ich ordentlich aufgetischt und es hat tatsächlich allen sehr gut geschmeckt und es sind lediglich ein paar Würste übrig geblieben.
Und klar, wenn es mal einen Forumausflug in die Vulkaneifel gibt, kommt alle rum. Hier ist Platz ohne Ende

Das war tatsächlich nicht sonderlich aufwendig. Habe gestern früh das Fleisch mariniert und die Vinaigrette für den Spargel vorbereitet sowie die Tomatenbutter durch den Mixer gejagt... Und der Gurkensalat war total simpel, aber dadurch, dass ich die Gurken mit dem Spiralschneider geschnitten habe, war er direkt ein bissel mehr fancy

das ist doch schön, wenn es so genossen wurde. eine italienische familie, da fällt ja dann ganz viel empathie und herz über dich her. sind eifeler nicht auch ein wenig dickköpfig wie die sauerländer?

hier gibt es apfel-möhrensalat an nackensteak vom grill und einer scheibe baguette.

 

[Eifelkatze]

das ist doch schön, wenn es so genossen wurde. eine italienische familie, da fällt ja dann ganz viel empathie und herz über dich her. sind eifeler nicht auch ein wenig dickköpfig wie die sauerländer?

hier gibt es apfel-möhrensalat an nackensteak vom grill und einer scheibe baguette.

Oh ja, Empathie, Herz und es ist immer ziemlich laut ich bin ein Ruhrpottblaach, das seit vier Monaten in der Eifel lebt, daher bin ich auch laut und herzlich
Aber in unserem Mini Dörfchen merkt man schon, dass die Eifeler ein anderer Menschenschlag sind, jedoch alle sehr sehr hilfsbereit und herzlich, wenn man sie aufgetaut hat. Manchmal gibt's einen skeptischen Blick, wenn ich mit meinem Bochumer Kennzeichen durch die Dörfer tuckere... Aber da gewöhnt man sich dran

On topic: Du hast mich gerade dazu inspiriert, auch heute Apfel Möhren Salat zu machen

 

[Golden Lotus]

Gestern schön gegrillt auf unserer Sommerterrasse , Calamares, Steak , Würstchen, Knobibrot und Weißkraut Salat gab's dazu und den lauen Abend haben wir am Aztekenofen genossen

 

[1Henriette]

Pasta mit bärlauch pesto und apfel-möhrensalat von gestern. Eis.

 

[Eifelkatze]

Hier gibts heute Abend one pot Pasta mit Salsiccia, Oliven und Tomaten.

 

[Pyromella]

Reispfanne mit Gemüse quer durch den Kühlschrank, einem Rest Geflügelfleisch und dem neuen Ananascurry-Pulver, das ich zum Geburtstag bekommen habe

 

[Mariaschwarz]

Heute Abend gibt es Pilzragout mit Kartoffelstampf.

 

[scheinfeld]

Kartoffel, Blumenkohl mit Sauce Hollandaise

 

[Mariaschwarz]

Das Pilzragout war super.

 

[00Moni00]

Gulaschsuppe für 9 Personen, mittelscharf dazu frische resche Semmerl und ein kühles Bier....
Als Nachspeise Rumschnitten und Kardinalschnitten, Kaffee und Getränke nach Wahl..

 

[1Henriette]

geflügelbratwurst vom grill, bohnensalat und baguette. eis.

 

[wilde Gärtnerin]

Grüne Gemüseplatte

 

[Eifelkatze]

Putenmedaillons in Lauch-Sahne-Sauce, dazu Kartoffel-Pastinaken-Stampf

 

[Südheidin]

Nix, ich habe gekauft: Nigiri Inari.

 

[Marmande]

Kann man das essen?

 

[Golden Lotus]

Gestern habe ich zum Abendessen einen Buchweizen Gemüse Eintopf gemacht, dazu etwas Schafskäse .

Sehr lecker und leicht.
Ist im Vegetarischen Thread auch drin

 

[1Henriette]

kabeljau an senf-estragonsauce, brokkoli und kartoffeln. eis.

 

[wilde Gärtnerin]

Gefüllte Zucchini - vegetarisch.

 

[wilde Gärtnerin]

Wir versuchen seit ein paar Wochen Fleisch /Fisch nur noch am Wochenende auf den Tisch zu bringen.
Klappt ganz gut.

 

[Tinkin]

Karottensuppe mit Cashews, Kokosmilch, Currypaste mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Avocado mit Limette als Topping.

 

[scheinfeld]

Gebratenes Fischfilet

 

[Rosabelverde]

Ananascurry-Pulver

Was ist das, wie schmeckt das, wofür nimmt man das? Klingt gut für meine Ohren ... kann man sicher in irgend einem Gericht unterbringen, in dem Kokosmilch vorkommt?

Der Anblick meines freudig neue Samtblätter produzierenden Salbeistämmchens ließ in mir die Lust auf Saltimbocca hochkommen. Gab's also heute (mit Huhn statt Kalb) mit Tagliatelle, dazu Fenchelsalat.

 

[DanielaK]

Was ist das, wie schmeckt das, wofür nimmt man das?

Ich kenne es nicht, könnte mir aber vorstellen, dass das einfach ein Currypulver mit recht hohem Anteil an Süsse ist. Also vermutlich getrocknete Ananas in dem Fall. Ich bekomme jedenfalls auch gleich Appetit,das würde meinen Geschmack nämlich voll treffen. Bin gespannt was Pyromella antwortet.

 

[Pyromella]

Was ist das, wie schmeckt das, wofür nimmt man das? Klingt gut für meine Ohren ... kann man sicher in irgend einem Gericht unterbringen, in dem Kokosmilch vorkommt?

Dieses Pulver stammt von der Firma Ankerkraut - das einfachste dürfte sein, wenn ich euch die Zutaten mal abtippe:

Zutaten: Meersalz, Rohrohrzucker, Ananaspulver20%, Currypulver20%(Kurkuma,Koriander, Senfsaat, Bockshornkleesaat, Salz, Chili,Knoblauch) Kokosblütenzucker,
kann Spuren von Selerie enthalten


Man muss also zum Würzen beachten, dass da schon reichlich Salz drin ist. (Und die ganze Sache süßer ist, als ich sonst koche.) Zu Gerichten mit Kokosmilch? Könnte passen.

Ich verstehe, wieso meine Freundin es gekauft hat, es steckt nämlich in einem hübschen Glas und macht sich somit gut als Geschenk, aber ich bin doch froh, dass sie die kleinste Abmessung gewählt hat, die sie bekommen konnte. Es gibt noch ein zweites Glas mit der Aufschrift "Roasted Garlic" - laut meiner Freundin toll für Ofengemüse. Ich werde beizeiten testen und mich auch da nur leise wundern, was der Rohrohrzucker (klingt gleich toller als einfacher Zucker, ist aber gar nicht so ein himmelweiter Unterschied) darin verloren hat. Ich bin im Normalfall von solchen fertigen Würzmischungen weg und mixe lieber aus den Einzelkomponenten selbst - aber das kann betreffende Freundin nicht wissen. So häufig ist sie nicht zum Essen bei mir.

Geschmeckt hat meine Reispfanne übrigens gut, eine Portion für heute steht noch im Kühlschrank. Bei dem Gewürz hätte ich meine Komponenten vielleicht auch eher in die fruchtige als in die gemüsige Richtung wählen sollen, also eher Ananas und Pfirsich mit dem Huhn als Sprossen, Zuckerschoten, Kichererbsen und Co. Aber so extrem süß schmeckt das Pulver nun auch nicht, dass man es nicht einfach auch als Currypulver, in das jemand schon Salz gemixt hat, nutzen könnte.

 

[00Moni00]

Backhendl mit Kartoffelsalat.

 

[Marmande]

Variationen vom deutschen Spargel

 

[Pyromella]

@Marmande : Ist bei euch der Spargel schon soweit? Bei uns auf dem Markt bekommt man zwar schon welchen, aber noch zu solchen Mondpreisen, dass ich mich entschlossen habe, noch ein paar Wochen zu Warten. Solange erst die ersten Stangen von den beheizten Feldern geerntet werden, ist er mir zu teuer. (Und als Münsteranerin muss ich natürlich auf den Münsterländer Spargel warten, das Gemüse wird ja nicht besser, wenn es erst durch die halbe Republik geschafft wird.)

 

[Marmande]

Keine Ahnung was der kostet. Frau kauft ein.