Tubis bunter Beeren-Garten

[Stupsi]

Tubi seid ihr eine riesige Großfamilie oder was machst du mit der ganzen Menge?
So viel kann man doch auch gar nicht einkochen, also einkochen schon aber über den Winter verzehren :d

 

[Tubirubi]

Mhm, sind zwei Personen eine "Großfamilie"? Glaube nicht, oder?
Eih, ich esse halt gerne Tomaten. Und was heißt "Menge"? Das sind 12,5 kg pro Person pro Monat. Also 400 g pro Tag. Ich finde, das ist keine Menge. Im Sommer esse ich zu allen Mahlzeiten Tomaten vom Frühstück angefangen.
Wenn man dann auch noch bedenkt, das Tomaten beim Ketchupkochen viel Wasser verlieren.
Ach halt, einen kleinen Teil der Ernte verkaufe ich auch. Und dann gibt es noch Tomatenfest für Kollegen und Grillfeste.
Nee, das sind keinesfalls zuviel Tomaten, finde ich. Freue mich schon auf die Sommerernte
Die Ernte von 46 kg Gurken fand ich dagegen schon an der Grenze des Bedarfs, aber auch da habe ich von verkauft.

 

[Katzenfee]

Wichtig ist: es schmeckt!
Wenn sie einem wirklich mal "zum Hals raus hängen", kann
man sie ja immer noch zu Soße oder Suppe einkochen.

Und gerade im Winter freut man sich darüber, wenn der
Vorrat groß genug ist!


LG Katzenfee

 

[Tubirubi]

Und Tomaten-Lavendelmarmelade ist soo lecker. Nee, Tomaten sind so vielseitig. Und so hübsch, ich könnte sie stundenlang ansehen.
So, nun erklärt mich für plemplem. Aber wer in der Reha Tomaten anzieht ...:grins:

 

[Stupsi]

:grins: die Rechnung ist der Hit! :grins:
aber klingt sehr plausibel, runter gerechnet auf einen Tag

Da du so viel einkochst, einmachst kannst du mir sicher verraten ob man das in einem Winter alles verzehren muss oder ob das auch so 2-3 Jahre hält, das würde mich echt interessieren, hast du das schon mal ausprobiert?

 

[Katzenfee]

Also ich nicht!
Unter plemplem versteh ich ganz was anderes.
Und Reha hin oder her - wenn`s möglich ist, warum denn nicht?
Hat deinem Rehabilitierungsprozess bestimmt nicht geschadet!

Tomaten-Lavendelmarmelade?
Hab ich noch nie gehört!
Liest sich aber sehr interessant!
Magst du uns Näheres darüber erzählen?


LG Katzenfee

 

[Tubirubi]

:grins: die Rechnung ist der Hit! :grins:
aber klingt sehr plausibel, runter gerechnet auf einen Tag

Ja, und es sind ja sogar noch weniger als 400 g, wenn man die Verkauften abzieht und die, die bei dem Tomatenfest aufgegessen werden.

Da du so viel einkochst, einmachst kannst du mir sicher verraten ob man das in einem Winter alles verzehren muss oder ob das auch so 2-3 Jahre hält, das würde mich echt interessieren, hast du das schon mal ausprobiert?

Ja, klar. Ich habe z.B. noch welche, die ich im Ganzen (gehäutet) in 2015 eingekocht habe (ohne Wasser, nur etwas Salz). Die sind genauso lecker wie zuvor. Gerade vorgestern habe ich ein Glas voll in ein Kürbisgericht getan (was mir etwas Leid tat, da sie so pur schon so gut schmeckten. Hätten auch kalt, mit etwas Zwiebeln gut zum Abendessen geschmeckt.
Auch die passierten Tomaten von 2015 waren noch gut und die Säfte. Die sind jetzt aber alle, weil ich letztes Jahr keine gemacht habe. Sachen, die noch im Vorrat sind, koche ich nicht neu ein, sondern mache dann andere Dinge. Letztes Jahr war ich im Ketchupfieber. Davon habe ich mit Sicherheit zuviel gekocht (finde ich, GG aber nicht). Aber die lassen sich auch gut verschenken, sind heißbegehrt.
Dann habe ich noch viel Nudelsauce eingekocht (mit Zucchini und/oder Paprika). Das ist auch super.
Alles ist aber richtig eingekocht (90 °C , 30 Minuten) und nicht nur heiß abgefüllt, auch der Ketchup.

 

[Tubirubi]

Tomaten-Lavendelmarmelade?
Hab ich noch nie gehört!
Liest sich aber sehr interessant!
Magst du uns Näheres darüber erzählen?


LG Katzenfee

Man häutet und entkernt leckere, aromatische Tomaten und filitiert sie. Mit Gelierzucker (2:1) , eine Prise Salz, etwas Zitronensaft- oder säure (eventl. Apfelpektin) und 1 Tl. getrocknete Lavendelblüten vermischen, 1 Std. ziehen lassen und nach Packungsanleitung des Zuckers kochen.

 

[Stupsi]

Das ist gut zu wissen Tubi denn mir schmecken die ganzen Discounter Marmeladen etc. nicht, dann mach ich mir auch mal die Arbeit und koche ein auch wenn ich frísches vom Markt zukaufen muss weil mein Balkon gibt ja nicht so viel her.
Dieses Jahr habe ich noch die Zeit dafür, weiß ja noch nicht was wird wegen Gesundheit usw.

Dachte immer ohne Chemie nur mit Salz, Zucker , Essig etc. wäre das nur so einen Winter haltbar.

 

[Tubirubi]

Nein, Stupsi, das hält sich gut auch länger. Ich kaufe keine Marmeladen und auch sonst kaufe ich kaum was an Konserven. Das hat sich aber auch erst so nach und nach entwickelt.

 

[Stupsi]

Ist auch viel frischer, ohne Chemie und schmeckt besser

 

[Supernovae]

Dachte immer ohne Chemie nur mit Salz, Zucker , Essig etc. wäre das nur so einen Winter haltbar.

Weit gefehlt...
Wenn die Dinge gut und sauber eingekocht oder auch (Milch-) Säurevergoren sind halten die "ewig" bei dunkler und kühler Lagerung...

Edit: da hab ich wohl sehr langsam getippt ;-)

 

[Stupsi]

Da braucht man aber sich richtige Einmachgläser so mit Gummiring oder?

Ich mache immer alles in alten Marmeladengläsern, natürlich gut ausgekocht und dann einfach auf den Kopf gestellt nach dem füllen.

 

[Supernovae]

Du kannst auch in Twist-off-Gläsern im Backofen einmachen...ist halt energetisch nicht so fein, aber funktioniert ;-)

Tubi hatte ja geschrieben, das sie erst eingekocht hat und dieselbigen Dinge, dann noch mal eingemacht hat. Dadurch hast du ne sehr gute Lagerzeit!

 

[Tubirubi]

Stupsi, auf den Kopf stelle ich nichts. Wenn Marmeladengläserdeckel Vakuum ziehen, reicht das zur Haltbarkeit zuckerhaltiger Marmeladen aus. Aber alles andere muss wirklich eingekocht werden, wenn man auf der sicheren Seite sein will. Meine Ketchups haben z.B. viel weniger Zucker als konventioneller Ketchup. Heiß einfüllen reicht da nicht aus. Ich nehme Schraubgläser aller Art (Deckel kann man nachkaufen) und Schraubflaschen. Aber auch die Gläser mit Gummiring, von denen ich seit Jahren hier viele Erbstücke liegen habe, habe ich letzte Jahr erstmalig versucht. Da hatte ich immer sehr Respekt vor. Aber es ist wirklich leicht und hat super geklappt. Darin habe ich Nudelsauce, Zwetschgen, Essiggurken, Jalapeños und Physalis eingekocht.

 

[Stupsi]

Also einkochen im Wasserbad?
Oder ist Ofen besser?

Für Gurken oder anderes Gemüse (also Essig /Salz Eingemachtes)muss man doch nur den Sud einkochen und dann drüber kippen oder müssen die auch noch mal ins Wasserbad/Ofen?

 

[Katzenfee]

Man häutet und entkernt leckere, aromatische Tomaten und filitiert sie. Mit Gelierzucker (2:1) , eine Prise Salz, etwas Zitronensaft- oder säure (eventl. Apfelpektin) und 1 Tl. getrocknete Lavendelblüten vermischen, 1 Std. ziehen lassen und nach Packungsanleitung des Zuckers kochen.

Danke Tubirubi!


LG Katzenfee

 

[Tubirubi]

Nein, das muss eingekocht werden, damit ein Unterdruck im Glas entsteht und der Deckel angezogen. Sonst ist es maximal 6 Monate haltbar.

Schau mal hier im Chefkoch sind einzelne Einkochmethoden beschrieben. Auch die Backofenmethode:
http://www.chefkoch.de/forum/2,15,6...s-fuer-die-verschiedenen-Einkochmethoden.html

Ich selbst koche nur im Einkochautomaten ein, kann zur Backofenmethode nichts sagen.

 

[Stupsi]

Ich hab Bücher wo das genau erklärt wird mit dem einkochen aber danke.
Wollte jetzt nur wissen ob es ein MUSS ist wenn es länger halten soll, dann mache ich das natürlich auch so.

Bisher hab ich nur kleine Mengen gemacht und da reichte ebend immer die einfache Variante ohne extra einkochen aber das hab ich ja auch sehr zügig aufgegessen.

Danke!a:

 

[Tubirubi]

Wenn Du ein Eichhörnchen sein willst, dann musst Du einkochen. Es wäre ja sehr schade, wenn man alles wegwerfen muss!

 

[jalapa]

Meine Mama hat früher, d.h. noch zu DDR-Zeiten, eingekocht, und zwar im Schnellkochtopf. Ging super.

 

[Tubirubi]

stimmt, das gibt es ja auch noch als Möglichkeit. Müsste aber in dem Thread im CK auch beschrieben sein.

 

[jalapa]

Ja, habe ich gerade gesehen. Sie hat damals sowohl die Gläser mit Glasdeckel und Gummi, die mit Metallspangen festgemacht wurden, als auch Twist-Off-Gläser nach dieser Methode eingekocht, und zwar vor allem Kompott von unseren Obstbäumen im Garten. Ich werde sie am WE mal fragen, wie lange sie die Gläser eingekocht hat.

Ich wusste gar nicht, dass man die Deckel nachkaufen kann. Super Tipp!:grins:

 

[Tubirubi]

Ich wusste gar nicht, dass man die Deckel nachkaufen kann. Super Tipp!:grins:

Ja, klar. In den meisten gebräuchlichen Größen. Ich bestelle meine immer im I-net.

Einkochzeiten stehen bestimmt auch im CK. Ich habe auch das Weck-Einkochbuch.

 

[Tubirubi]

Der Vollständigkeit halber reiche ich hier ein paar Fotos des Anzuchtsbeginnes in der Reha nach.













Inzwischen sind sie natürlich alle gut gewachsen und die meisten in 500 ml Becher pikiert.

 

[Stupsi]

Du hattest ein Gewächshaus mit in der Reha ??? :grins:
Neeeeeeeeeeeeeeeeee

 

[Tubirubi]

Ja, das habe ich aber nachkommen lassen, nachdem ich gesehen habe wie schön da Platz und Licht ist. Der Balkon war sehr windgeschützt, rundum zu.
Das Teil ist ja nicht so riesig, 1,60 m hoch.

 

[jalapa]

Tubi: Megacool!

 

[Tubirubi]

Und diese hier habe ich verschenkt. Hoffe, sie leben noch.

 

[Tubirubi]

Die war im Tierpark. Frisst gerne Wühlmäuse. Das täte mir für den Garten gefallen. Leider wollte sie nicht mit.

 

[Stupsi]

Das hätte ich mich nicht getraut, dachte du hattst da ein paar Töpfchen auf dem Fensterbrett :grins:
Klasse das du da so mutig warst

 

[Tubirubi]

Naja, ich habe nicht nach Erlaubnis gefragt... im Zimmer mit Erde, dass ist ja nicht hygienisch und so... Deshalb lieber draußen :grins:. Ich habe zu gesehen, dass ich (wenn nächtliches Einräumen wegen kalter Temperaturen nötig war) morgens alles wieder draußen hatte, bevor die Reinigigungsdame kam. Und nach anfänglichem Staunen, hat sie auch nichts mehr gesagt.

 

[Marmande]

Wenn ich nicht genauso wäre, würde ich jetzt schreiben, du bist total bluna.:d:grins:

 

[Katzenfee]

..... du bist total bluna.:d:grins:

Ich find`s gut!
Auf die Idee muß man erst mal kommen!

Wow - die Eule hast du super fotographiert!
Schönes Tier!


LG Katzenfee

 

[Lycell]

Tomaten sind so vielseitig. Und so hübsch, ich könnte sie stundenlang ansehen.

Dass du "tomatenverrückt" bist, wissen ja alle.
Aber anscheinend bist du auch tomatenverliebt. Stundenlang ansehen, weil hübsch - das sagt ja kaum wer. Aber genau das sind sie ja wirklich. ich freu mich grad wie Hulle an meinen ersten Tomatenblüten indoor und hoffe, bald dürfen alle endgültig raus.

 

[Stupsi]

Ich muss ganz ehrlich sagen wenn ich wochenlang in einem Zimmer leben müsste wo nicht mal ne Topfpflanze steht ich würde mich auch überhaupt nicht wohl fühlen :grins:

 

[Tubirubi]

Ja, ich bin schon ein bisi "bluna", aber es lebt sich ganz gut damit.:grins:
Inzwischen habe ich an der Arbeit schon einige Kolleginnen und Kollegen dazu gewonnen, selbst ein paar Pflanzen anzuziehen. Der Renner sind bei ihnen Goldita und Gartenperle.

Topfpflanzen müsste ich jetzt nicht unbedingt haben... Jedenfalls nicht, wenn ich Tomatenpflanzen und Paprika auf den Fensterbrettern hätte. Ich habe zwei Topfpflanzen (Benjamini und Palme), die eher rabiat behandelt und oft vernachlässigt werden, im Gegensatz zu den Tomis. Aber trotzdem leben auch die Topfpflanzen noch. Im Sommer sind die Fensterbretter alle leer und warten auf den Herbst/Winter, um wieder gefüllt zu werden.

Ich finde an Tomaten vor allem die ganzen unterschiedlichen Blattformen- und farben toll. Und wenn sich die ersten Blätter zeigen, dann könnte ich sie ewig anschauen. Später im Sommer sind es natürlich die Fruchtformen und dann die abreifenden Früchte die Faszination ausüben. Wenn dann die große Ernte im August kommt, hat es für mich etwas an Reiz verloren. Dann werden irgendwann alle nur noch durch die Beerenpresse gedrückt und zu Saft, Sauce oder Ketchup. Beim ersten Schwung tut es noch etwas weh, aber dann ist doch Akzeptanz erfolgt.

 

[KrokodilMitButterbrot]

Sooooo viele Tomaten. Ich bin sehr neidisch Werde wohl die Eismänner abwarten und dann in der Gärtnerei stöbern gehen... selber vorziehen habe ich ja wohl verpasst mit meiner Balkonstar *seufz*. Du hast bestimmt 'ne tolle Ernte dieses Jahr.

 

[Sunfreak]

Gärtnerei aufsuchen = gute Idee. Aber für einen Erstversuch, damit du für nächstes Jahr fitt in der Anzieherei bist, kannst du es mit einem oder zwei Samenkorn probieren.

In meinem ersten Jahr hatte ich Tomaten auch erst so spät gesät. Im Herbst hab ich die ins Haus gestellt. Heller nicht zu warmer Standort und dann letztlich an Weihnachten - leckere - Tomaten geerntet. Balkonstar ist jetzt nicht 'ne all zu große/hohe Pflanze.

Unter dem Strich hab ich es soweit getrieben dass ich sie durch den Winter bekommen hab. Im Frühjahr kam sie wieder in Garten. Im Herbst wieder rein. So hatte ich die Tomate 3 Jahre lang.

Grüßle, Michi

 

[Tubirubi]

Ja, mit Topftomaten könnte man sicherlich noch anfangen. Da sind ja auch einige recht frühe dabei.

 

[Stupsi]

Wenn das mit dem Wetter so weiter geht bleiben meine auch drinnen bis nächstes Jahr :grins:
Werden dann zweijährige :d

Ich hab das mal mit den kleinen wie Minibell versucht aber leider bekamen sie drinnen Läuse, wechselst du die Erde Michi bevor du die reinstellst?

 

[Tubirubi]

Ach, ich denke am nächsten Wochenende bauen wir das Folienhaus auf (Haus für Fleischtomaten) und dann sehe ich mal, was ich mobil da reinstellen kann.
Habe mir auch noch ein weiteres größeres Anzuchthäuschen bestellt. Denn die Möglichkeit des Unterstellens, wie ich sie im letzten Jahr hatte, gibt es nicht mehr. Die übrigen Platten wurden letztes Jahr zum Anbau des Tomatenbaus verwendet. Das Hauptfeld der Pflanzen trage ich aber erst raus, wenn es erkennbar ist, dass sie nachts draußen bleiben können. Alleine das Raustragen der 300 Tomatenpflanzen dauert...

Sowas wie letztes Jahr würde ich eigentlich nicht nochmal so gerne machen. Aber es hatte funktioniert. Als es nochmal frostig wurde alles wieder rein getragen in die Waschküche. Dort alle Pflanzen auf den Boden gestellt und die Lampen an die Wäscheleine gehängt. Mobile Lampen sind schon gut.

Heute habe ich erstmal ca. 30 Dahlien gesetzt, davon einige ziemlich große Knollen. Mir reichts für heute. Es ist auch vieles liegen geblieben, dadurch das ich sechs Wochen nicht daheim war. Aber der Garten nimmt langsam Formen an. Den gepachteten Garten habe ich mir noch nicht angesehen...

 

[Katzenfee]

Wahnsinn Tubirubi!
300 Tomaten raus schleppen und dann wieder rein wegen
Frost und nach den Eisheiligen wieder raus und einpflanzen!
Das grenzt ja an Sklavenarbeit! :grins:
Kannst du deinen Rücken dann überhaupt noch gebrauchen?


LG Katzenfee

 

[Tubirubi]

Hallo Katzenfee, ja das würde ich eben auch gerne vermeiden... Es sind ja auch noch 100 Paprika/Chili und andere Sachen. Letzes Jahr hatte ich dann ein Notlager aufgebaut. Hoffe, das bleibt mir dieses Jahr erspart.

 

[Stupsi]

Wäre in deinem Fall nicht die Anschaffung eines Gewächshauses so mit aufklappbaren Seitenteilen oder so was in der Art eine sinnvolle Investition?

Ist ja nicht wie bei uns wo man mal 10-20 Töpfe schleppen muss....

 

[Tubirubi]

Ja, habe ich auch schon überlegt, aber da ist eigentlich kein Platz für. Neben dem offenen Tomatenhaus (30 qm überdacht) wollte ich das nicht direkt haben. Da bin ich mit dem Folienhäuschen (6 qm) flexibler). Müssen wir mal sehen, noch kann ich ja laufen... Aber ein GWH wäre schon bequemer zur Anzucht...

So, die ersten Tomaten ziehen in die Waschküche ein. Zwei kleine LSR-Lampen kommen an die Wäscheleinen. Für meine Zipfelfamilie ist es mir Wert.

 

[Tubirubi]

Heute war mieses Wetter. Habe mich auf Indoor-Arbeiten konzentriert: Die restlichen Tomies getopft und neue Plätze gesucht, alle Pflanzen gegossen, Himbeer-Rhabarberkonfitüre, Rhabarbertrifle gemacht und die gedörrten Kräuter, Tomaten und Chili zu leckerem "Tubi-Spezial Kräutersalz" geschreddert.

Die ersten Tomis der Märzanzucht kriegen Blühknospen (Ditmarsher, und Twenty Ounce). Sehr schön.

 

[Stupsi]

Ja, habe ich auch schon überlegt, aber da ist eigentlich kein Platz für. Neben dem offenen Tomatenhaus (30 qm überdacht) wollte ich das nicht direkt haben. Da bin ich mit dem Folienhäuschen (6 qm) flexibler). Müssen wir mal sehen, noch kann ich ja laufen... Aber ein GWH wäre schon bequemer zur Anzucht...

Ein Gewächshaus wäre natürlich super gut, wer hätte das nicht gerne :grins:
ich dachte aber an was selbst gebautes, erst mal so eine Überdachung wie hier
https://www.poetschke.de/Gartenauss...inkl-Rahmen-und-Bodenanker-verlaengerbar.html
wenn man das selber macht, aus Holz mit Wellblech oder so ist es ja günstiger und dann an den Seiten so eine Art Duschvorhang anbringen, also Stangen und einen Vorhang mit Löchern der einfach auf und abzuziehen ist, im Sommer könnte es dann ja so offen stehen wie abgebildet, nur für die noch kalte Zeit oder bei Unwettern könntest du dann ganz schnell so eine Plane auf und abmachen.

Der Pötschke hat ne Tomate im Katalog wo die Frucht 1kg wiegt :d
Gigantomo heißt die....

 

[Marmande]

Nachbar hat so ein Ding von Beckmann.
Das bringt nichts, denn es ist viel zu schmal.
Der Regen kommt von der Seite an die Pflanzen.
Ist aber egal, die sind schon draußen und eh fast tot.

 

[Stupsi]

Das Foto war ja nur dazu gedacht zu zeigen wie ich das meine :grins:
Wenn man so was selber baut würde ich das Dach auch wesentlich breiter machen.