Darf ich mich da auch auf die Adressenliste setzen lassen??? Och büdde, büdde...ich liebe Quittengelee!!!
Noch gibts keine Quitten in Ungarn...aber das kommt vielleicht noch.
Sabine...schleimt und grüßt
Rezept Quittengelee
- Ersteller bolban
- Erstellt am
Darf ich mich da auch auf die Adressenliste setzen lassen??? Och büdde, büdde...ich liebe Quittengelee!!!
Noch gibts keine Quitten in Ungarn...aber das kommt vielleicht noch.
Sabine...schleimt und grüßt
Xena
0
Fruchtzucker hat meines WIssens aber einen nicht so hohen Glyx....außerdem gehts mir eigentlich mehr um den GEschmack....der ist bei Biomarmelade die mit Fruchtzucker leicht gesüsst ist, wesentlich besser, da schmeckt man die Früchte einfach besser.....
Xena die schon sooooooo viel Marmeladen durchprobiert hat...auch selbstgemachte...
Xena die schon sooooooo viel Marmeladen durchprobiert hat...auch selbstgemachte...
Na macht doch nix. Dann kann dein Glas einfach mit zu mir geschickt werden...
Ich opfere mich freiwillig...
Xena
0
Nöööö das wird dann höchstens an den meistbietenden versteigert...
Sehe den Fred jetzt erst
Ja, das Quittengelee - einfach traumhaft köstlich
Ich "entflaume" sie, lasse sie noch eine Weile in der Stube zum Nachreifen liegen (allein schon wegen des leckeren Duftes), dann werden sie grob in Stücke geteilt und ab in den Dampfentsafter. Das beste Aroma soll man tatsächlich durch schonendes Garen im Topf erhalten. Ist mir persönlich aber zu aufwendig.
Von dem gewonnenen Saft nehme ich 900 ml und rühre 1 Pck. Extra-Gelierzucker 2:1 hinein und - ganz wichtig, immer ein wenig Zitronensaft hinzugeben (echten gepressten), Zitrone mildert die Säure und es geliert besser
Ja, das Quittengelee - einfach traumhaft köstlich
Ich "entflaume" sie, lasse sie noch eine Weile in der Stube zum Nachreifen liegen (allein schon wegen des leckeren Duftes), dann werden sie grob in Stücke geteilt und ab in den Dampfentsafter. Das beste Aroma soll man tatsächlich durch schonendes Garen im Topf erhalten. Ist mir persönlich aber zu aufwendig
.Von dem gewonnenen Saft nehme ich 900 ml und rühre 1 Pck. Extra-Gelierzucker 2:1 hinein und - ganz wichtig, immer ein wenig Zitronensaft hinzugeben (echten gepressten), Zitrone mildert die Säure und es geliert besser
Hallo Alfred,
hört sich sehr gut und relativ einfach an. Ich kann mir nur immer nicht vorstellen, dass dadurch so viel Fruchtsaft gewonnen wird
Wir haben heute vom Gartennachbarn eine Tasche voll Quitten bekommen, die duften schon so herrlich. Ich werde sie wohl noch ein Weilchen in der Stube liegen lassen und dann einmal nach Deiner Beschreibung den Versuch machen
hört sich sehr gut und relativ einfach an. Ich kann mir nur immer nicht vorstellen, dass dadurch so viel Fruchtsaft gewonnen wird
Wir haben heute vom Gartennachbarn eine Tasche voll Quitten bekommen, die duften schon so herrlich. Ich werde sie wohl noch ein Weilchen in der Stube liegen lassen und dann einmal nach Deiner Beschreibung den Versuch machen
Quittensaft
- 2,5 kg Quitten abrubbeln, schälen, das Kernhaus großzügig entfernen und klein schneiden
- 250 g Zucker, 5 Sternanis, 3 Zimtstangen und 6 Gewürznelken zugeben
- mit 300 ml Wasser 5 min. lang kochen, dabei umrühren (sonst brennt es an)
- dann 1,5 l Wasser zugeben und 2 Stunden leicht köcheln lassen
- abkühlen lassen
- abgekühlt durch ein Tuch (Kloßsack) gießen
Aus diesem Saft habe ich dann nach Vorschrift mit 2:1 (oder 3:1) Gelierzucker lecker Quittengelee gemacht.
(bei meiner Quittengröße habe ich auch nur 5 Stück benötigt...)
- 2,5 kg Quitten abrubbeln, schälen, das Kernhaus großzügig entfernen und klein schneiden
- 250 g Zucker, 5 Sternanis, 3 Zimtstangen und 6 Gewürznelken zugeben
- mit 300 ml Wasser 5 min. lang kochen, dabei umrühren (sonst brennt es an)
- dann 1,5 l Wasser zugeben und 2 Stunden leicht köcheln lassen
- abkühlen lassen
- abgekühlt durch ein Tuch (Kloßsack) gießen
Aus diesem Saft habe ich dann nach Vorschrift mit 2:1 (oder 3:1) Gelierzucker lecker Quittengelee gemacht.
(bei meiner Quittengröße habe ich auch nur 5 Stück benötigt...)
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Hallo Alfred,
hört sich sehr gut und relativ einfach an. Ich kann mir nur immer nicht vorstellen, dass dadurch so viel Fruchtsaft gewonnen wird
Wir haben heute vom Gartennachbarn eine Tasche voll Quitten bekommen, die duften schon so herrlich. Ich werde sie wohl noch ein Weilchen in der Stube liegen lassen und dann einmal nach Deiner Beschreibung den Versuch machen
So, nu war es soweit - hier das Ergebnis:
Letztes WE habe ich nach Alfreds Rezept gekocht, wobei das Abseien nicht so einfach war
GG hat das Sieb gehalten und ich habe das Mus durchgedrückt, ist also eher ein Quittenmus als Gelee geworden, schmeckt aber sehr köstlich 
Und so sah es aus - das sind ca. 15 Quitten, die ich mit Schale und Gehäuse in kleine Stücke geschnitten und 24 Stunden ziehen lassen habe
zusammen mit Gelierzucker 2:1 und 2 ausgepressten Zitronen unter ständigem Rühren 3 Min. gekocht und sofort abgefüllt. Heraus gekommen sind 4 1/2 Gläser
das halbe Glas haben wir schon verputzt
Die restlichen Quitten im Hintergrund habe ich gestern ebenso verarbeitet, allerdings mit Cranberries und einem großen gelben Apfel aus dem Garten, das sah dann so aus
Der 10-Minuten-Kochvorgang
Heute abend wird alles abgeseiht und zu Mus verarbeitet
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