Mein erster aufgesetzter mit Johannisbeeren

    • Sorry ...*ganzzerknirschtguck*.....da hab ich wohl den "ersten Versuch " verwechselt :D
    Aber macht doch nüscht....sieht trozdem gut aus Janine.
    Jo ich kämpfe auch immer mit mir,wenn es ums abfiltern geht....
    manchmal verläßt mich da auch die Lust weiter meine Küche ins Chaos zu stürzen :D:D:D
     
    Boah...das sieht echt schick aus.....Schrankdackel Janine

    sag mal, hast Du die Früchte (nach dem Pürrieren) nur durch ein Haarsieb oder durch einen Kaffeefilter gegossen? Ich hab' Erdbeer-Likör aufgestzt und wollte eben mal wissen, wie Du / wie Ihr das gemacht habt???

    Lieben Gruß und ein sonniges :cool: Wochenende wünscht
    Marina
     
    • ganz toll janine, kompliment!:o:o:o

    die antwort zur frage von echterengel würde mich auch interessieren.;)

    christa, biste schon wieder zurück?;)
    und, was ist im korb gelandet?:D

    liebe grüße von kathi:???:
     
    • Jo Kathi ...bin soeben stinkesauer zurückgekommen ...aber das gehört in den ich ärgere mich Thread.

    Ich püriere nie irgendwelche Früchte die ich zum Ansetzen nehme.
    Einfach die ganze Frucht (bei Beeren) oder richtige Stücke die durch den Flaschenhals gehen ,in die Flasche stopfen.
    Durch einen Kaffeefilter läuft es meist ewig....das Filterpapier setzt sich relativ schnell zu.

    Beim erstenmal abfiltern ,filtere ich nur durch ein Tuch.Meist genügt das .

    Es kommt schonmal vor das der Likör nach 1 Jahr oder so ,nochmal Schweb- oder Trübstoffe absetzt,dann filtere ich durch ein Baumwollteesieb.

    Meiner Erfahrung nach ,kann man den Likör einige Jahre aufheben,wenn man ihn 1x im Jahr durch einen Filter laufen läßt.Die Trüb - und Schwebstoffe machen ihn meist bitter ,wenn man sie denn im Likör beläßt :D
    Meist gewinnt der Likör durch Lagerung und Reifung.

    Liebe Grüße
    Christa
     
    • Wie gesagt,ich püriere nichts...auch Erdbeeren nicht.Aber das macht wohl jeder anders .
    Damit der Likör dickflüßiger wird nehme ich Gelierzucker 1:1....:D:D:D
     
    stilemie schrieb:
    Wie gesagt,ich püriere nichts...auch Erdbeeren nicht.Aber das macht wohl jeder anders .
    Damit der Likör dickflüßiger wird nehme ich Gelierzucker 1:1....:D:D:D
    Zum Vergrößern anklicken....

    DAS mache ich bei den normalen Aufgesetzten auch, aber bei Erdbeeren wäre es wirklich zu schade, wenn man sie entsorgen würd. ;)

    Habe eine Flasche mit Zwetschgen hier stehen, da werde ich die Früchte nicht abgießen, die schmecken dann richtig gut und haben eine Hammerwirkung. :D Was die Bitterstoffe betrifft - soweit wird er bestimmt nicht kommen. *gg
     
    Jo Janine ...das geht den meisten so :D

    Nur mir nicht.....*grins*....ich produziere soviel,soviel kann ich noch nicht mal verschenken :D
     

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    Mir persönlich verlieren die Erdbeeren zuviel Farbe :D

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    Aber wie gesagt das macht jeder anders und eins muß nicht schlechter oder besser sein als das andere.

    Liebe Grüße
    Christa
     
    • stilemie schrieb:
    .ich produziere soviel,soviel kann ich noch nicht mal verschenken :D
    Zum Vergrößern anklicken....

    Ähhh - ich sage es mal so:
    Wenn man nicht Acht gibt, dann wird nicht das Trinken, sondern das Herstellen zur Sucht! :D
    Allerdings versuche ich bei meinen "Leckerchen" darauf zu achten, nie zu viel auf einmal anzusetzen. Ich hoffe es kommt nun nur noch nach dem ersten Frost der Hagebuttenlikör dazu und ein Rezept für einen Weihnachtslikör hab ich noch entdeckt, hihi ach ja und mein "Mallorquiner" bekommt ja auch noch quittenähnliche Früchte, davon muss ich natürlich auch mal etwas ausprobieren. :D
    Hab auch noch mal ordentlich Flaschen nachgeordert, kommt sonst nicht hin und passenden silbernen Siegellack für die Korken, dann kann kann ich die Fläschchen immer nett als Mitbringsel und als Kleinigkeit zu Weihnachten verschenken.
     
    • Janine ich entwickle eigene Rezepte ...ja das ist durchaus eine Sucht :D

    Dieses Jahr habe ich mir die Entwicklung von Blüten und Blätterlikören auf die Fahnen geschrieben.
    Bis jetzt sind die Kostproben sehr vielversprechend ausgefallen.....fürs Endergebnis muß ich die Reifezeit noch abwarten.
     
    Und bitte wer trinkt das alles ?

    Ich finde das toll was ihr macht, aber bei mir
    reicht eine Flasche bestimmt ein Jahr lang
    und den Rest schütt ich immer in eine Sosse.

    :D


    LG Feli
     
    Feli mir glaubt eh kein Mensch,wenn ich sage,das ich nur sehr ,sehr selten Alkohol trinke und wenn dann auch nur in homöopathischen Dosen....
    also laß ich jeden Erklärungsversuch :D
     
    Ähhh, na ja - als ich die Woche noch ein paar Flaschen von meinen Johannisbeeren filtriert habe, da habe ich auch immer nur einen Teelöffel probiert und dann hatte ich je 150ml halb Johannisbeeren und halb Brombeeren mit Wodka ... Lange Rede kurzer Sinn, ich brauchte die Flaschen und hatte später mächtig einen im Tee. :D:D:D
    Hab den auf Eis geschlürft, hier im Hausgarten geschrieben und gar nicht bemerkt, wie er auf einmal weg war. ;):D:(
     
    Lorraine schrieb:
    Und noch ne Frage, ich setze Likör eigentlich immer mit 90% Alkohol an und verdünne später mit Zuckerlösung auf Trinkstärke. Macht das sonst keiner?
    Zum Vergrößern anklicken....

    Das mache ich gelegentlich...
    Bei mir kommt es drauf an ,wie hoch überhaupt der Alkoholgehalt vom Ansatzschnaps ist.
    Auch wenn ich Rezepte entwickle,setze ich meist mit der Frucht oder Blüte einen Sirup an.Den nehme ich dann zur Verdünnung auf trinkstärke,aber auch um den Geschmack intensiver zu bekommen.

    Ich hab mal ein bischen recherchiert.
    Die meisten meinen wenn man Aronialikör ansetzt sollte man das mit dem Saft der Aroniabeere machen.Die Beeren einfach in den Ansatz geben ,würde nicht genug Geschmack in den Likör bringen.
    Das sind aber nicht meine Erfahrungen,also aus eigener Erfahrung weiß ich es nicht.

    Versuchs doch einfach mal und berichte uns dann wie Deine Erfahrungen sind.

    Liebe Grüße
    Christa
     
    Ich kann auch meine ersten Erfolge melden.

    4 Flaschen Johannisbeerlikör
    4 Flaschen Johannisbeer-Brombeerlikör
    3 Flaschen Himbeerlikör
    alles fertig abgefiltert und auch schon getestet - hicks
    h050.gif


    Heute nochmal extra Brombeerlikör (danke fürs Rezept Christa!!) angesetzt und aus meinen ersten Weintrauben Saft gemacht.
    Nein natürlich nicht zum Trinken, sondern zum Likör ansetzen!!!
     
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