Marmeladenrezepte und dergleichen
- Ersteller KiMi
- Erstellt am
Gamane60
0
Hallo Zaubernuß,
ich möchte mich einmal ganz herzlich für die tollen Rezepte bedanken, die Du hier einstellst. Finde ich unheimlich lieb von Dir.
Ganz besonders gut gefallen mir die alten Rezepte aus Deinen alten Kochbüchern ... einfach herrlich.
Schöne und ruhige Weihnachtstage
wünscht Dir
Gabi
ich möchte mich einmal ganz herzlich für die tollen Rezepte bedanken, die Du hier einstellst. Finde ich unheimlich lieb von Dir.
Ganz besonders gut gefallen mir die alten Rezepte aus Deinen alten Kochbüchern ... einfach herrlich.
Schöne und ruhige Weihnachtstage
wünscht Dir
Gabi
Da es zur Zeit nichts zu ernten gibt der Garten tiefgefroren ist habe ich
in den alten Büchern geblättert.Folgendes stammt aus
"Frauenalbum "
Schirmherrschaft : Königin Luise von Preussen
gedruckt 1880
Über den Nährwert der Nahrungsmittel:
Von den verschiedenen Fleischsorten kommt dem Rind und Schweinefleisch
der höchste Nährwerth zu,Hammelfleisch nicht.Auch Tauben und Hühner-
fleisch ist zu empfehlen.Von den Fischen ist Lachs Aal Häring und Makrele
zu empfehlen.Schellfisch Dorsch Hecht und Barsche sind fettarm und dienen
mehr als Genußmittel das gilt auch für Caviar und Austern.
Butter ,Käse und Milch haben einen hohen Nährwert und sind billig zu haben.
Wichtig sind die vegetabilischen Nahrungsmittel wie die Kartoffel ganz
wichtig ist das Brod.
Das Gemüse ist mehr Reiz und Genußmittel als Nahrungsmittel.
Die verschiedenen Obstarten sind zwar überwiegend Genußmittel aber nicht
ganz ohne Nährwerth
Von den Genußmitteln ist das Bier und in gewissem Sinne auch Wein
(besonders Rotwein )zugleich als Nahrungsmittel aufzufassen.
Betrachtet man den Nährwert im Vergleich zu den Preisen so ist
fettreiches Fleisch am preiswürdigsten ,Geflügel und Wild sehr theuer.
Fische sind billig desgleichen Butter und Milch.
Mehl ist billiger als Reis am theuersten ist Gemüse.
Fisch ist das billigste überhaupt und dient den wenig begüterten Klassen
als Hauptnahrungsmittel.
Zu dieser Zeit wurden begüterte Haushalte ermahnt dem Personal nicht täglich
Fisch zum Essen zu geben sondern auch gelegentlich Fleisch.
Für einen Erwachsenen wurden damals pro Tag insgesammt 3/4 Kg. Brot
und Kartoffel berechnet.
Schon mal gehört " Bratkartoffelverhältnis " ?
Ein Dienstmädchen das einen Freund hatte ,durfte, mit Erlaubnis der
Herrschaft ,den selben ein oder zwei Stunden in der Küche empfangen
wo er dann die Reste des Tages essen durfte,sehr beliebt waren diese
Verhältnisse bei Soldaten der Stadtwache und Handwerksgesellen.Da konnte
das Dienstmädchen auch ältlich und unansehnlich sein.
LG Zaubernuß
in den alten Büchern geblättert.Folgendes stammt aus
"Frauenalbum "
Schirmherrschaft : Königin Luise von Preussen
gedruckt 1880
Über den Nährwert der Nahrungsmittel:
Von den verschiedenen Fleischsorten kommt dem Rind und Schweinefleisch
der höchste Nährwerth zu,Hammelfleisch nicht.Auch Tauben und Hühner-
fleisch ist zu empfehlen.Von den Fischen ist Lachs Aal Häring und Makrele
zu empfehlen.Schellfisch Dorsch Hecht und Barsche sind fettarm und dienen
mehr als Genußmittel das gilt auch für Caviar und Austern.
Butter ,Käse und Milch haben einen hohen Nährwert und sind billig zu haben.
Wichtig sind die vegetabilischen Nahrungsmittel wie die Kartoffel ganz
wichtig ist das Brod.
Das Gemüse ist mehr Reiz und Genußmittel als Nahrungsmittel.
Die verschiedenen Obstarten sind zwar überwiegend Genußmittel aber nicht
ganz ohne Nährwerth
Von den Genußmitteln ist das Bier und in gewissem Sinne auch Wein
(besonders Rotwein )zugleich als Nahrungsmittel aufzufassen.
Betrachtet man den Nährwert im Vergleich zu den Preisen so ist
fettreiches Fleisch am preiswürdigsten ,Geflügel und Wild sehr theuer.
Fische sind billig desgleichen Butter und Milch.
Mehl ist billiger als Reis am theuersten ist Gemüse.
Fisch ist das billigste überhaupt und dient den wenig begüterten Klassen
als Hauptnahrungsmittel.
Zu dieser Zeit wurden begüterte Haushalte ermahnt dem Personal nicht täglich
Fisch zum Essen zu geben sondern auch gelegentlich Fleisch.
Für einen Erwachsenen wurden damals pro Tag insgesammt 3/4 Kg. Brot
und Kartoffel berechnet.
Schon mal gehört " Bratkartoffelverhältnis " ?
Ein Dienstmädchen das einen Freund hatte ,durfte, mit Erlaubnis der
Herrschaft ,den selben ein oder zwei Stunden in der Küche empfangen
wo er dann die Reste des Tages essen durfte,sehr beliebt waren diese
Verhältnisse bei Soldaten der Stadtwache und Handwerksgesellen.Da konnte
das Dienstmädchen auch ältlich und unansehnlich sein.
LG Zaubernuß
Gamane60
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Huhu Zaubernuß,
das ist ja total klasse.
Ich finde es echt spannend wie die Menschen früher dachten/lebten.
Liebe Grüße
Gabi, die Dich um Deine alten Bücher beneidet ...
das ist ja total klasse.
Ich finde es echt spannend wie die Menschen früher dachten/lebten.
Liebe Grüße
Gabi, die Dich um Deine alten Bücher beneidet ...
Ise
0
Hallo Zaubernuss ,
tolle Rezepte da muss ich ja direkt mal nachfragen hast du das Kürbismarmeladenrezept von meiner Mama? ( hihi) Sie hat es nämlich nicht mehr ich kenne es noch aus meiner Kindheit und heute hab ich die Zierkürbisssamen ausgepult und da ROCH ES SO GUT NACH KÜRBIS DA DACHT ICH WIEDER DA DRAN;( huch???) wie toll das geschmeckt hat früher ... früher war alles viel besser....*schwärm* da musst ich auch nicht immer Frühstück machen.... naja vielleicht findest du ja mal die Zeit nachzuschauen ob du was zwischen deinen schönen Büchern findest..
Liebe Grüße die verleckerteIse
tolle Rezepte da muss ich ja direkt mal nachfragen hast du das Kürbismarmeladenrezept von meiner Mama? ( hihi) Sie hat es nämlich nicht mehr ich kenne es noch aus meiner Kindheit und heute hab ich die Zierkürbisssamen ausgepult und da ROCH ES SO GUT NACH KÜRBIS DA DACHT ICH WIEDER DA DRAN;( huch???) wie toll das geschmeckt hat früher ... früher war alles viel besser....*schwärm* da musst ich auch nicht immer Frühstück machen.... naja vielleicht findest du ja mal die Zeit nachzuschauen ob du was zwischen deinen schönen Büchern findest..
Liebe Grüße die verleckerte
Ise
P
pere
Guest
Kürbismarmelade? da werd ich hellhörig und würd mich auch übers Rezept freuen
Liebe Grüße
Petra, die noch einige Hokkaidos im Keller liegen hat
Liebe Grüße
Petra, die noch einige Hokkaidos im Keller liegen hat
Hi Pere ,Ise !
Etwas über Kürbis steht auf Seite 12 Kürbis mit Orangen kann ich sehr
empfehlen.
Preiselbeer- Kürbis Konfitüre
(Cranberries )
600 gr.preiselbeeren o. Cranberries
700 gr. Zucker
500 gr.Kürbis
2 Stck. kandierten Ingwer o. geriebenen frischen
1 Msp.gemahlenen Kardamon ,wer es mag
Beeren putzen mit einer Gabel zerdrücken mit Zucker mischen mindestens
3-4 Std. ziehen lassen ,dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kürbis raspeln fein geschnittenen o. geriebenen Ingwer dazu geben und
mit 100 ml. Wasser 5 min. düsten.Beeren dazugeben und alles 20 - 30 min.
kochen lassen.Nach 20 min Gelierprobe machen.
Diese Konfitüre passt auch zu Wildgerichten,z.B.in Torteletts aus salzigem
Mürbeteig.
Kürbis - Apfelkonfitüre
500 gr. Kürbis
500 gr.ungesüßtes Apfelmus
Saft und Schale einer Zitrone
1 kg. Gelierzucker
Kürbis raffeln mit Zucker und Zitrone mischen einige Std. iehen lassen
dann pürieren mit dem Apfelmus mischen und 5 min. sprudelnd kochen,
Achtung ständig rühren brennt leicht an.
Kürbis -Orangenkonfitüre
500 gr. Kürbis
500 gr. Orangen alles geputzt gewogen
etwas abgeriebene Orangen und Zitronenschale
1 Kg Gelierzucker
Kürbis raffeln mit Zucker mischen z
iehen lassen pürieren und mit zerkleinerten
Orangen mischen 4 min sprudelnd kochen.
Kürbis - Aprikose mit Vanille
750 gr.Kürbis
250 gr. getrocknete Aprikosen
Mark von 2 Vanilleschoten
1 /4 l L . Orangensaft
etwas geriebene Orangenschale
3 Eßl. Zitronensaft
500 gr.Geliezucker 2:1
,Kürbis und Aprikosen fein würfeln mit Vanille und Orangensaft 15 - 20 min.
bei schwacher Hitze weich dünsten.Zitronensaft ,Schale und Zucker dazu
geben 3 min sprudelnd kochen.
Etwas über Kürbis steht auf Seite 12 Kürbis mit Orangen kann ich sehr
empfehlen.
Preiselbeer- Kürbis Konfitüre
(Cranberries )
600 gr.preiselbeeren o. Cranberries
700 gr. Zucker
500 gr.Kürbis
2 Stck. kandierten Ingwer o. geriebenen frischen
1 Msp.gemahlenen Kardamon ,wer es mag
Beeren putzen mit einer Gabel zerdrücken mit Zucker mischen mindestens
3-4 Std. ziehen lassen ,dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Kürbis raspeln fein geschnittenen o. geriebenen Ingwer dazu geben und
mit 100 ml. Wasser 5 min. düsten.Beeren dazugeben und alles 20 - 30 min.
kochen lassen.Nach 20 min Gelierprobe machen.
Diese Konfitüre passt auch zu Wildgerichten,z.B.in Torteletts aus salzigem
Mürbeteig.
Kürbis - Apfelkonfitüre
500 gr. Kürbis
500 gr.ungesüßtes Apfelmus
Saft und Schale einer Zitrone
1 kg. Gelierzucker
Kürbis raffeln mit Zucker und Zitrone mischen einige Std. iehen lassen
dann pürieren mit dem Apfelmus mischen und 5 min. sprudelnd kochen,
Achtung ständig rühren brennt leicht an.
Kürbis -Orangenkonfitüre
500 gr. Kürbis
500 gr. Orangen alles geputzt gewogen
etwas abgeriebene Orangen und Zitronenschale
1 Kg Gelierzucker
Kürbis raffeln mit Zucker mischen z
iehen lassen pürieren und mit zerkleinerten
Orangen mischen 4 min sprudelnd kochen.
Kürbis - Aprikose mit Vanille
750 gr.Kürbis
250 gr. getrocknete Aprikosen
Mark von 2 Vanilleschoten
1 /4 l L . Orangensaft
etwas geriebene Orangenschale
3 Eßl. Zitronensaft
500 gr.Geliezucker 2:1
,Kürbis und Aprikosen fein würfeln mit Vanille und Orangensaft 15 - 20 min.
bei schwacher Hitze weich dünsten.Zitronensaft ,Schale und Zucker dazu
geben 3 min sprudelnd kochen.
Siri
0
So ihr lieben Marmeladenfans,
jetzt hab ich erstmal lange gesucht um den Fred wieder zu finden und dann alles durchgesucht nach einem Rezept für Pflaumenmus. Eins hab ich sogar gefunden, aber das gefällt mir noch nicht so richtig.
Aber ich denke doch, daß hier ganz viele schon mal Pflaumenmus gemacht haben und mir das Rezept verraten.
Ich weiß, es ist noch etwas früh für Pflaumenmus, aber dieses Jahr will ich doch rechtzeitig alle Vorbereitungen getroffen haben.
LG Siri...die schon wieder ungeduldig ist.
jetzt hab ich erstmal lange gesucht um den Fred wieder zu finden und dann alles durchgesucht nach einem Rezept für Pflaumenmus. Eins hab ich sogar gefunden, aber das gefällt mir noch nicht so richtig.
Aber ich denke doch, daß hier ganz viele schon mal Pflaumenmus gemacht haben und mir das Rezept verraten. Ich weiß, es ist noch etwas früh für Pflaumenmus, aber dieses Jahr will ich doch rechtzeitig alle Vorbereitungen getroffen haben.
LG Siri...die schon wieder ungeduldig ist.
P
pere
Guest
Hallo Siri,
ich mach Pflaumenmus im Römertopf, weil ich ne faule Socke bin und nicht stundenlang rühren will
Das Rezept liefer ich nach...
Liebe Grüße
Petra, faule Socke eben
ich mach Pflaumenmus im Römertopf, weil ich ne faule Socke bin und nicht stundenlang rühren will
Das Rezept liefer ich nach...
Liebe Grüße
Petra, faule Socke eben
KiMi
0
Pere... das hat doch nix mit faul sein zu tun. Sowas nennt man: ökologisch. Bist halt ökologisch mit Deiner Zeit - davon hat man schließlich nie genug
Siri
0
Danke Pere, das klingt ja schon mal vielversprechend. Dann warte ich mal auf´s Rezept. Römertopf hab ich zwar nicht, aber ich würde vermutlich eh nicht vom Topf weggehen. Dann kann ich auch rühren. Ich guck ja sogar manchmal dem Kuchen beim Backen zu.
LG Siri
Dann warte ich mal auf´s Rezept. Römertopf hab ich zwar nicht, aber ich würde vermutlich eh nicht vom Topf weggehen. Dann kann ich auch rühren. Ich guck ja sogar manchmal dem Kuchen beim Backen zu. LG Siri
Du kannst Pflaumenmus auch in einer Auflaufform im Backofen machen.
Bei kleiner Ober - Unterhitze 120 ° -150 ° und nur zwischendurch umrühren.
Wenn du die Pflaumen vorher mit dem Mixstab zerkleinerst vermeidest du
grobe Schalenstücke .Durchrühren muß man sonst bildet sich eine Kruste.
LG Zaubernuß
Bei kleiner Ober - Unterhitze 120 ° -150 ° und nur zwischendurch umrühren.
Wenn du die Pflaumen vorher mit dem Mixstab zerkleinerst vermeidest du
grobe Schalenstücke .Durchrühren muß man sonst bildet sich eine Kruste.
LG Zaubernuß
Siri
0
Auflaufform??? Sachen gibt´s. 
Ich warte erstmal auf´s Rezept. Dann frag ich noch mal, welche Möglichkeiten ich zur Zubereitung hab.
LG Siri
Ich warte erstmal auf´s Rezept. Dann frag ich noch mal, welche Möglichkeiten ich zur Zubereitung hab. LG Siri
Rhabarbergelee mit Orangen
1 Kg. Rhabarber
3 Kleine Bio - Orangen
Gelierzucker 1 : 1
Rhabarber in Stücke schneiden ,Orangen sehr dünn schälen
alles mit 400 ml. Wasser zum kochen bringen,c.a. 15 min.
kochen. Ein Sieb mit einem nassen Tuch auslegen und den
Saft ablaufen lassen.Wenn der Rest abgekühlt ist ausdrücken.Von den Orangen alles weiße abschälen ,die Filets aus den Häuten schneiden ,Reste auspressen.
Die Säfte mischen und abmessen mit der gleichen Menge
Gelierzucker mischen und 3 min. sprudelnd kochen lassen.
Die Orangenfilets dazumischen und nochmal 2 - 3 min.
kochen lassen.Gelierprobe machen !
Rhabarber - Erdbeer Marmelade
750 gr.Erdbeeren
750 gr. Rhabarber
1 Bio - Zitrone
1,5 Kg. Gelierzucker 1: 1
Erdbeeren zerdrücken,Rhabarber in Scheibchen schneiden,
Zitrone abreiben Saft auspressen alles mit Zucker mischen,
über Nacht stehen lassen.Dann zum kochen bringen und
4 min. sprudelnd kochen.
Rhabarbermarmelade mit Ingwer
500 gr. Rhabarber
500 gr. Gelierzucker 1: 1
2 cm. frisch geriebener Ingwer,wer es feiner mag nimmt
kandierten Ingwer
Alles mischen, über Nacht stehen lassen dann 4 min.
sprudend kochen
Rhabarber -Orangen Chutney
250 gr. Rhabarber
120 gr. Zwiebel
Schale und Saft von einer Bio - Orange
100 gr.getrocknete Feigen
1 Eßlöffel Rosinen
220 gr. Zucker
220 ml.Rotwein o. Sherry Essig
1 gestrichener Eßlöffel Senfkörner
" " " " " Frisch gem.Pfeffer
8 Körner Piment
Zwiebel Feigen und Rhabarber in feine Stücke schneiden,Orange abreiben -Saft auspressen,Gewürze in ein Säckchen binden.Alles in einen Topf geben und langsam
Kochen bis die Masse eigedickt ist.
3 -4 Wochen durchziehen lassen.
Rhabarber kann man gut einfrieren,die Scheibchen zum
Verbrauch gefroren auf den Teig legen.
Rhabarber kann man mit Vanille Zimt Ingwer Zitrusfrüchten
abschmecken.
1 Kg. Rhabarber
3 Kleine Bio - Orangen
Gelierzucker 1 : 1
Rhabarber in Stücke schneiden ,Orangen sehr dünn schälen
alles mit 400 ml. Wasser zum kochen bringen,c.a. 15 min.
kochen. Ein Sieb mit einem nassen Tuch auslegen und den
Saft ablaufen lassen.Wenn der Rest abgekühlt ist ausdrücken.Von den Orangen alles weiße abschälen ,die Filets aus den Häuten schneiden ,Reste auspressen.
Die Säfte mischen und abmessen mit der gleichen Menge
Gelierzucker mischen und 3 min. sprudelnd kochen lassen.
Die Orangenfilets dazumischen und nochmal 2 - 3 min.
kochen lassen.Gelierprobe machen !
Rhabarber - Erdbeer Marmelade
750 gr.Erdbeeren
750 gr. Rhabarber
1 Bio - Zitrone
1,5 Kg. Gelierzucker 1: 1
Erdbeeren zerdrücken,Rhabarber in Scheibchen schneiden,
Zitrone abreiben Saft auspressen alles mit Zucker mischen,
über Nacht stehen lassen.Dann zum kochen bringen und
4 min. sprudelnd kochen.
Rhabarbermarmelade mit Ingwer
500 gr. Rhabarber
500 gr. Gelierzucker 1: 1
2 cm. frisch geriebener Ingwer,wer es feiner mag nimmt
kandierten Ingwer
Alles mischen, über Nacht stehen lassen dann 4 min.
sprudend kochen
Rhabarber -Orangen Chutney
250 gr. Rhabarber
120 gr. Zwiebel
Schale und Saft von einer Bio - Orange
100 gr.getrocknete Feigen
1 Eßlöffel Rosinen
220 gr. Zucker
220 ml.Rotwein o. Sherry Essig
1 gestrichener Eßlöffel Senfkörner
" " " " " Frisch gem.Pfeffer
8 Körner Piment
Zwiebel Feigen und Rhabarber in feine Stücke schneiden,Orange abreiben -Saft auspressen,Gewürze in ein Säckchen binden.Alles in einen Topf geben und langsam
Kochen bis die Masse eigedickt ist.
3 -4 Wochen durchziehen lassen.
Rhabarber kann man gut einfrieren,die Scheibchen zum
Verbrauch gefroren auf den Teig legen.
Rhabarber kann man mit Vanille Zimt Ingwer Zitrusfrüchten
abschmecken.
Erdbeersirup
1 Kg. Erdbeeren
1 Kg. Zucker
Erdbeeren waschen putzen und auf einem Tuch trocknen
lassen , Zucker in einem großen Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen er darf nicht braun werden . Ständig rühren ,wenn der Zucker Fäden zieht die Erdberen dazu
geben.Wen der Zucker wieder heiß ist Topf vom Ofen nehmen und 3 Tage kühl stehen lassen . Dann ohne zu
drücken ablaufen lassen.
Der Sirup kühl aufbewahrt hält 6 - 8 Mon.
Erdbeeren glasieren
500 gr. Zucker schmelzen lassen ,(ohne das er braun wird )
kleine, geputzte, trockene Erdbeeren auf Holzstäbchen stecken und durch den flüssigen Zucker ziehen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen mit Mandelöl bestreichen
und die Erdbeeren darauf trocknen lassen.Stäbchen entfernen.
Die Früchte sind nur begrenzt haltbar.Eignen sich aber gut
als Deko zum Dessert oder als Nascherei nach einem schönen Essen .
Zaubernuß
1 Kg. Erdbeeren
1 Kg. Zucker
Erdbeeren waschen putzen und auf einem Tuch trocknen
lassen , Zucker in einem großen Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen er darf nicht braun werden . Ständig rühren ,wenn der Zucker Fäden zieht die Erdberen dazu
geben.Wen der Zucker wieder heiß ist Topf vom Ofen nehmen und 3 Tage kühl stehen lassen . Dann ohne zu
drücken ablaufen lassen.
Der Sirup kühl aufbewahrt hält 6 - 8 Mon.
Erdbeeren glasieren
500 gr. Zucker schmelzen lassen ,(ohne das er braun wird )
kleine, geputzte, trockene Erdbeeren auf Holzstäbchen stecken und durch den flüssigen Zucker ziehen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen mit Mandelöl bestreichen
und die Erdbeeren darauf trocknen lassen.Stäbchen entfernen.
Die Früchte sind nur begrenzt haltbar.Eignen sich aber gut
als Deko zum Dessert oder als Nascherei nach einem schönen Essen .
Zaubernuß
Erdbeerkompott aus Uromas Kochbuch 1901
Erdbeer- Compot
1 Liter (500 gr.) frische sehr reife Erdbeeren werden in eine Schüssel geschüttet ,worauf man 250 gr. Hutzucker mit etwas Wasser verkocht und abkühlen lässt dann über die Erdbeeren gießt und einige Stunden stehen lässt bevor man das Compot zu Tisch gibt .Der Geschmack desselben gewinnt noch bedeutend wenn man den Zuckersirup nach
1 -2 Std. abgießt und nochmals aufkocht, und mit einem
Liqueurglas Maraschino oder Kirschwasser vermischt ,das
Compot damit übergießt und eine Weile auf Eis stellt .
Anstatt dessen kann man auch den Zucker von vornherein
mit einem Glase Rotwein und etwas Zimt oder einem Stückchen Zitronenschale klar kochen dann den Sirup noch
warm über die Beeren schütten ,abkühlen lassen und dieses
vortreffliche Compot mit frischen Waffeln zu Tisch geben.
Erdbeer- Compot
1 Liter (500 gr.) frische sehr reife Erdbeeren werden in eine Schüssel geschüttet ,worauf man 250 gr. Hutzucker mit etwas Wasser verkocht und abkühlen lässt dann über die Erdbeeren gießt und einige Stunden stehen lässt bevor man das Compot zu Tisch gibt .Der Geschmack desselben gewinnt noch bedeutend wenn man den Zuckersirup nach
1 -2 Std. abgießt und nochmals aufkocht, und mit einem
Liqueurglas Maraschino oder Kirschwasser vermischt ,das
Compot damit übergießt und eine Weile auf Eis stellt .
Anstatt dessen kann man auch den Zucker von vornherein
mit einem Glase Rotwein und etwas Zimt oder einem Stückchen Zitronenschale klar kochen dann den Sirup noch
warm über die Beeren schütten ,abkühlen lassen und dieses
vortreffliche Compot mit frischen Waffeln zu Tisch geben.
Rosenliquer , alte Art
500 gr. stark duftende Rosenblätter
750 gr. Zucker
Die Rosenblätter verlesen und die unteren weißen Spitzen abschneiden ,die trockenen Blätter mit dem Zucker tüchtig
durchkneten und in eine weites Glas geben.Mit einer Flasche
weißem Rum übergießen und in die Sonne stellen c.a. 3-4
Wochen .Dann durch ein nasses Tuch abseihen ,und leicht ausdrücken eventuell etwas Rosenwaser zufügen.
Für Weihnachten : Butterteig herstellen Plätzchen ausstechen Puderzucker mit Rosenlikör anrühren und bestreichen.Schmeckt super und die hat keiner .
Rosenblätter kandieren
Von duftenden Rosenblättern die weißen Spitzen abschneiden. Ein Eiweiß steif schlagen mit 80 gr. gesiebten
Puderzucker mischen,trockene Rosenblätter durchziehen sie
müssen völlig bedeckt sein ,und auf dem Blech (Backpapier)
mit Heißluft bei 60 ° -80 ° trocknen lassen einmal wenden.
Als Deko für Torten und Süßspeisen oder zum knabbern .
Hält c.a 12 -18 Mon.
500 gr. stark duftende Rosenblätter
750 gr. Zucker
Die Rosenblätter verlesen und die unteren weißen Spitzen abschneiden ,die trockenen Blätter mit dem Zucker tüchtig
durchkneten und in eine weites Glas geben.Mit einer Flasche
weißem Rum übergießen und in die Sonne stellen c.a. 3-4
Wochen .Dann durch ein nasses Tuch abseihen ,und leicht ausdrücken eventuell etwas Rosenwaser zufügen.
Für Weihnachten : Butterteig herstellen Plätzchen ausstechen Puderzucker mit Rosenlikör anrühren und bestreichen.Schmeckt super und die hat keiner .
Rosenblätter kandieren
Von duftenden Rosenblättern die weißen Spitzen abschneiden. Ein Eiweiß steif schlagen mit 80 gr. gesiebten
Puderzucker mischen,trockene Rosenblätter durchziehen sie
müssen völlig bedeckt sein ,und auf dem Blech (Backpapier)
mit Heißluft bei 60 ° -80 ° trocknen lassen einmal wenden.
Als Deko für Torten und Süßspeisen oder zum knabbern .
Hält c.a 12 -18 Mon.
@Zaubernuss. Hast du vielleicht auch ein Rezept für Erdbeeressig???
In dem Thread "Kräuteröle selbstgemacht" stand ein link zu einem Rezept, aber leider ist der unverständlicherweise gelöscht worden. Jetzt habe ich just mir gestern ein paar Zutaten dafür besorgt (Basilikum, einen guten Essig) und heute Erdbeeren gekauft und nun weiß ich kein Rezept.
Du hast doch immer sooo tolle Vorschläge und es wäre supi, wenn du mir weiterhelfen könntest!!!
Liebe Grüße von Cathy
In dem Thread "Kräuteröle selbstgemacht" stand ein link zu einem Rezept, aber leider ist der unverständlicherweise gelöscht worden.
Jetzt habe ich just mir gestern ein paar Zutaten dafür besorgt (Basilikum, einen guten Essig) und heute Erdbeeren gekauft und nun weiß ich kein Rezept. Du hast doch immer sooo tolle Vorschläge und es wäre supi, wenn du mir weiterhelfen könntest!!!
Liebe Grüße von Cathy
KiMi
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Zaubernuss,
dass mit dem Erdbeersirup werde ich probieren, klingt gut!
Nur nochmal zur Sicherheit: die Erdbeeren in ganzen Stücken da zum Zucker zutun? Dann noch zudecken und 3 Tage ziehen lassen? Das dürfte selbst ich hinkriegen!!
dass mit dem Erdbeersirup werde ich probieren, klingt gut!
Nur nochmal zur Sicherheit: die Erdbeeren in ganzen Stücken da zum Zucker zutun? Dann noch zudecken und 3 Tage ziehen lassen? Das dürfte selbst ich hinkriegen!!