Kochthread, vegetarisch

Zucchini-Kuchen
20240721_185238.jpg
 
    • Tubi schrieb:
    Oh wie lecker!
    Sieht aber sehr aufwändig aus.
    Zum Vergrößern anklicken....
    Gar nicht 😉
    1Henriette schrieb:
    @Knuffel , mit blätterteig? Sieht aus wie die ligurische torta verde 😍
    Zum Vergrößern anklicken....
    Nein, Filo.

    Eine große Zucchini gewürfelt und in der Pfanne in Ölivenöl gut braten. Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Salbei, Thymian, Minze und Oregano klein hacken und drunter. Salzen und pfeffern. Zum Schluss noch klein gewürfelte getrocknete Tomaten und gebröselten Feta drunter.
    Eine Form ölen.
    Von einer Packung Filo-Teig jeweils 1 Blatt ölen. Das erste Blatt mittig legen, alle weitern so in die Form legen, dass ungefähr die Hälfte drüber hängt. Immer rund herum bis 1 Blatt übrig ist.
    Die Zucchini-Masse einfüllen, das letzte Blatt mittig drüber und den Rest zuklappen.
    Noch mal ölen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    Bei 190° Umluft backen bis goldbraun.
    Und in der Zwischenzeit die Pfanne spülen. 😉
     
    Zuletzt bearbeitet:
    Knuffel schrieb:
    Gar nicht 😉

    Nein, Filo.

    Eine große Zucchini gewürfelt und in der Pfanne in Ölivenöl gut braten. Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Salbei, Thymian, Minze und Oregano klein hacken und drunter. Salzen und pfeffern. Zum Schluss noch klein gewürfelte getrocknete Tomaten und gebröselten Feta drunter.
    Eine Form ölen.
    Von einer Packung Filo-Teig jeweils 1 Blatt ölen. Das erste Blatt mittig legen, alle weitern so in die Form legen, dass ungefähr die Hälfte drüber hängt. Immer rund herum bis 1 Blatt übrig ist.
    Die Zucchini-Masse einfüllen, das letzte Blatt mittig drüber und den Rest zuklappen.
    Noch nal ölen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    Bei 190° Umluft backen bis goldbraun.
    Und in der Zwischenzeit die Pfanne spülen. 😉
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    Ist Filo dasselbe wie Yufka-Teig?
     
    • Jetzt fehlen zwei Stück 🤭….Hab sie heute mit Vollkornblätterteig gemacht und Hüttenkäse und vieeel Basilikum gemacht, hmjam!
     
    Hab ich Freestyle gemacht, geht aber in etwa so:
    Blätterteig (ich hatte Vollkornblätterteig vegan im Biomarkt gekauft, der war lecker) oder selbstgemachte salzigen Mürbeteig in die Form legen.
    Masse aus 2-3 Eiern, Schmand/Sahne oder wie ich creme Legere mit einer Packung körnigem Hüttenkäse, Salz Pfeffer und frischem Basilikum zusammenmixen, auf den Teig gießen.
    Tomaten hälfteln und draufgeben, Schnittfläche nach oben. Backen bei 180° ca 35-45 Minuten.
     
    Dieses Wochenende ist Zucchini-Time. Gestern Zoodles mit Blauschimmelsosse, heute Zucchinicrumble mit Zucchinispiesschen mit Zitronen Knoblauch Butter. Zucchinikuchen hatte ich schon letztes Wochenende gebacken- wird der Nachtisch….
     
    schreberin schrieb:
    Dieses Wochenende ist Zucchini-Time. Gestern Zoodles mit Blauschimmelsosse, heute Zucchinicrumble mit Zucchinispiesschen mit Zitronen Knoblauch Butter. Zucchinikuchen hatte ich schon letztes Wochenende gebacken- wird der Nachtisch….
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    Zucchinicrumble hört sich auch gut an? Was ist da so drin?
    Ich verarbeite erstmal Gurken zu Relish.
     
    Zucchinispiesse-sehr zu empfehlen, gerade verspeist:
    www.howsweeteats.com

    Zucchini Ribbon Skewers with Spicy Lemon Garlic Butter.

    These zucchini skewers are the prettiest, summery ribbons grilled with spicy lemon garlic butter. They are a delicious side dish!
    www.howsweeteats.com www.howsweeteats.com

    Zucchinicrumble- die Streusel sind super, den Rest hatte ich etwas zurückhaltend gewürzt, da geht noch mehr: Crumble mit Gemüse: Champion im Crumble-Club

    Zucchinikuchen- ich habe nur 50ml Kürbiskernöl genommen, den Rest Sonnenblumenöl. Fand ich auch sehr lecker und schön saftig: Zucchini mal anders: Saftig grüner Kuchen zum Nachtisch
     
    schreberin schrieb:
    Zucchinispiesse-sehr zu empfehlen, gerade verspeist:
    www.howsweeteats.com

    Zucchini Ribbon Skewers with Spicy Lemon Garlic Butter.

    These zucchini skewers are the prettiest, summery ribbons grilled with spicy lemon garlic butter. They are a delicious side dish!
    www.howsweeteats.com www.howsweeteats.com

    Zucchinicrumble- die Streusel sind super, den Rest hatte ich etwas zurückhaltend gewürzt, da geht noch mehr: Crumble mit Gemüse: Champion im Crumble-Club

    Zucchinikuchen- ich habe nur 50ml Kürbiskernöl genommen, den Rest Sonnenblumenöl. Fand ich auch sehr lecker und schön saftig: Zucchini mal anders: Saftig grüner Kuchen zum Nachtisch
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    Das Rezept zum Zucchinicrumble kann ich leider nicht lesen, da ich die Zeit nicht im Abo habe.
     
    Es wachsen bei uns partout keine Zucchini. Sie gammeln weg oder machen zwei pro Pflanze, wenn es gut läuft. Schon seit Jahren ist das so. Aber bei allen anderen Gartennachbarn wuchern sie wie verrückt. Wir werden mit dem Überschuss reich beschenkt. Was ein Glück 🍀 Und so gab es vorgestern Zucchinilasagne, gestern gegrillte Zucchini und heute ein indischen Eintopf mit den restlichen Zucchini und Kartoffeln. Unsere Feigen aus dem Garten sind auch noch drin. Das spart den herkömmlichen Zucker im Rezept.
    Ich möchte unbedingt noch mehr verarbeiten, was wir haben. Ich werfe zu viel weg. Es ist ein leckerer Anfang 😅
     
    Heute war Resteessen. Tortellini mit gefüllten Tomaten (besagte Vincent) mit übrig gebliebenen gekauften Antipasti und Paprika. Im Ofen überbacken. Ziemlich lecker.
     
    Bei mir gibt es heute Salat,paar Vollkornnudeln und ein veggie Schnitzel .
     
    Atlanticus schrieb:
    Pasta mit selbstgemachtem Pesto mit Basilikum vom Balkon. So einfach und soooo gut :)
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    Oh, muss ich auch wieder machen. Der Basilikum ist schon wieder hochgewachsen.

    Hier gab es wieder Zucchini-Linsen-Moussaka. Ich habe festgestellt, dass sich das hervorragend einfrieren lässt. Deshalb habe ich eine größere Menge direkt in Portionsschalen gemacht.
    Einen Teil natürlich zum Sofortverzehr.

    IMG_2053.jpegIMG_2054.jpeg
     
    Tubi schrieb:
    Oh, muss ich auch wieder machen. Der Basilikum ist schon wieder hochgewachsen.

    Hier gab es wieder Zucchini-Linsen-Moussaka. Ich habe festgestellt, dass sich das hervorragend einfrieren lässt. Deshalb habe ich eine größere Menge direkt in Portionsschalen gemacht.
    Einen Teil natürlich zum Sofortverzehr.

    Anhang anzeigen 781040Anhang anzeigen 781041
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    Oh das klingt auch sehr lecker!
    Ich muss unbedingt mehr vorkochen, Rezepte zum einfrieren finde ich daher super. Oder meal-prep-Pläne...
     
    Tubi schrieb:
    Hier gab es wieder Zucchini-Linsen-Moussaka. Ich habe festgestellt, dass sich das hervorragend einfrieren lässt. Deshalb habe ich eine größere Menge direkt in Portionsschalen gemacht.


    Anhang anzeigen 781040Anhang anzeigen 781041
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    Das klingt lecker. Habe gerade gesucht, ob du die Zubereitung schon mal gepostet hast, aber nix gefunden. Kannst du das bei Gelegenheit mal kurz beschreiben bitte. Ich habe es noch nie geselbert , weil ich Auberginen nicht mag.
    Oder tauscht du die einfach nur gegen die Zucchini aus und Ende. Danke!
     
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