Kochen für Anfänger

[käferli]

das wird nicht nötig sein Mir reicht die Info, dass es das Filet auch ohne Haut gibt.

was für ne kruste?

Na, die zarte gemusterte Kruste, die in diversen Koch-Videos zu bewundern war.
Mir tropft immer noch der Zahn.

sie schrie doch aber, sie sei kein gourmet und mag die haut nicht.

Noch bin ich die Ruhe in Person :grins:

 

[tina1]

menno, ich schrie..hier im dunkeln am fremden läppi, der tv läuft und ich esse gerade.

 

[käferli]

klar hey, da kann man sich schon mal verschreien :grins:

 

[tina1]

sach ich doch, hauptsache nicht so laut, dass es die anderen stört

 

[Lieschen M]

Wenn man die Hautseite scharf anbrät, gibts ne Kruste, und dann kann man die Haut auch mit essen.
Himmel, da heißt´s immer Kochen wäre Frauensache...:d

Und warum kochst du?

:grins:

Ich habe meine Kochkünste auch mühsam bei meinem Opa erlernt. Der war Smutje auf'm Windjammer. Am liebsten hantierte er mit Heringen und Stinten.

 

[Feli871]

Tiefgefroren gibt´s die in jedem Supermarkt.

Da ist es aber oft schwer gute Qualität zu erwischen.
Ich kauf Fisch immer frisch auf dem Markt oder im Fischgeschäft.

 

[Lieschen M]

Da ist es aber oft schwer gute Qualität zu erwischen.
Ich kauf Fisch immer frisch auf dem Markt oder im Fischgeschäft.

Wo es diese noch gibt, geht das ja auch. Aber wo nicht? Was dann?

Wenn ich frischen Fisch kaufen möchte, muß ich nach Berlin fahren. Hier rings um gibt es augenblicklich nur Discounter. Schon die Großpackungen - nicht nur bei Fisch - stören mich.

Hoffentlich macht bald wieder ein Geschäft mit Fleisch- und evtl. sogar mit Frischfischtheke auf. Planungen gibt es zum Glück bereits. :grins:

 

[tina1]

für frischfisch muß ich auch schon ein paar km fahren. aber wie frisch der ist, weiß der geier.
und beim discounter der ist ja toter als tot.

 

[Feli871]

Wie frisch der ist kannst du selber prüfen.

Die Augen sollen klar sein, die Kiemen rosig, die Schuppen
sollen sich nicht leicht ablösen lassen, und vor allem -
er soll nicht nach Fisch riechen (stinken).

Frischer Fisch riecht angenehm, nach Wasser- nach Meer.
Riecht er schon reichlich fischig ist er nicht mehr so frisch.

 

[tina1]

@feli

ich weiß, woran ich frischen fisch erkenne.
aber leider kann ich toten fisch nicht wieder lebendig machen.

gestern habe ich polenta gemacht. das rezept ließ sich für 4 personen umrechnen. es ist nach meinem empfinden trotzdem eine riesige menge geworden.
gg hat gemeckert und gemeint, welches volk denn so einen fraß zu sich nehme und auch mein sohn meinte, es müsse dieses gericht nicht unbedingt nocheinmal geben.:schimpf:
was kann man mit diesem rest noch anfangen? ich find, man muß es nicht zwangsläufig entsorgen. so schlimm war es nun auch nicht, nicht für mich jedenfalls.

 

[Feli871]

Meine Antwort bezog sich auf toten Fisch Tina.

Das einer der noch schwimmt auch frisch ist, ist ja stark anzunehmen.

 

[tina1]

menno feli,

ich meine frischen toten fisch

 

[Feli871]

Und wieso willst ihn dann wieder lebendig machen ??

 

[tina1]

na weil ich gern hätte, daß der fisch gern wieder frisch wäre.
ich glaube, ich kaufe lieber konserven.:d

 

[Feli871]

Ach du meinst bei euch bekommst du keine richtig frischen Fisch?
Soll ich dir einen schicken .... ???

 

[tina1]

ich esse nicht jeden fisch, also nicht jede art.
bei uns ist am ortsausgang eine fischzucht. aber die haben keinen lachs.

 

[Feli871]

Dann nimmst halt eine Forelle.

Also es gibt noch guten Fisch ausser Lachs. Wobei ich diese
gefrosteten Supermarktlachsfilets sowieso nicht so gerne mag.
Das Fleisch ist zu hell, der Geschmack eher mäßig.

 

[tina1]

forelle geht, die gibt es dort am see auch.
außer lachs esse ich gern hering oder sprotten ohne kopf und ohne schwanz.
aus karpfen mache ich mir nichts, thunfisch würd ich nicht essen und den neumodischen kram ess ich auch nicht. aal find ich ääähhh!

 

[Feli871]

Karpfen mag ich auch nicht, zu viele Gräten.


Seeteufel ist gut, oder auch mal Dorade.
Thunfisch ist auch gut, aber nicht dieses total trockene
Zeugs aus der Dose. Thun muss gebraten werden wie ein
Steak.

 

[tina1]

der tunfisch sieht mir immer roh so dunkel aus. ich weiß nicht..........ob das so muß?