Brot backen

[Fini]

vielen lieben Dank Lotus!

so mach ichs!
ich probiers mal

Pepino, ich hab noch kein Brotgewürz zu Hause und probier es mal ohne

 

[scilla]

ich kann da nicht mitreden...Ich war da auch immer zu blond...
Bis ich auf Jamie Olivers Rezept gestoßen bin... Da schüttelt jeder Bäcker den Kopf...Aber es klappt ...schmeckt super gut..Da muß man nichts füttern...der Sauerteig kommt in den Kühlschrank ..und überlebt..Ich habe ihn auch schon eingefroren...kein Thema

 

[scilla]

Brotgewürze braucht man nicht unbedingt...

 

[Jazz Brazil]

Zeig mal das Sauerteig-Rezept von Jamie, Scilla, bitte. Tät mich interessieren.

 

[Pepino]

Brotgewürze braucht man nicht unbedingt...

Nein und schmeckt auch nicht zu allem. Aber so zu einem Vesper , äußerst lecker.und außerdem sehr bekömmlich.

 

[Fini]

mir sind 15 gramm Anstellgut doch etwas wenig vorgekommen, hab etwas mehr genommen .. so ca. 40 g .. hoff das macht nix ... zum alten Anstellgut hab ich 50 gramm Roggenmehl und 50 ml Wasser dazugetan und beides steht jetzt zugedeckt in der Küche .. ist das OK?

 

[Pepino]

Meiner Meinung nach ja! Ich nehme auch immer gerne ein bisschen mehr.

 

[Fini]

spitze! Dann bin ich ja mal gespannt...

das Angstellgut hat gut geblubbert im Kühlschrank und riecht angenehm

 

[scilla]

Sauerteig nach Jamie Oliver • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -

brotbackforum.iphpbb3.com

 

[Fini]

hmm klingt simpler ..

und was machst dann mit dem weiteren Ansatz der dann stehen bleibt?

 

[Jazz Brazil]

Danke Scilla...da wirft der Teig aber viele Blusen....lach!

Hört sich simple an. Mir sind Rezepte mit mehr Innenleben, Körner etwas lieber...aber das muß ja nix heißen.

 

[Fini]

so langsam wirds spannend ... der Brotlaib darf jetz in den Backofen ... bzw. ich hab so ne Kastenform, die ist mir lieber, auch zum Einfrieren des Brotes ..

 

[Pepino]

Ich bin gespannt......

 

[Fini]

es ist schön aufgegangen und riechen tuts wie bei der Mami damals

jetz muss ich noch warten bis es kalt ist

ich habs nur vergessen zu bemehlen, jetz isses halt ganz braun obenrum ... aber macht nix

fürs erste mal schon nicht schlecht

daaaaaaaaaaaanke euch

 

[scilla]

und was machst dann mit dem weiteren Ansatz der dann stehen bleibt?

Der kommt in den Kühlschrank....verbleibt dort bis zum nächsten Backtag. Ich hatte ihn auch schon eingefroren...hat er auch überlebt

 

[scilla]

na.....gratuliere

 

[Fini]

suuuper ich hab so eine Freude!!!! Und das Brot ist super aufgegangen, gänzlich ohne Germ ... nur mit dem Sauerteig ... sooo toll!!

 

[scilla]

Das verstehe ich ......schön.....
Ich mag auch ..wenn das ganze Haus nach Brot duftet
Ich habe nachgeschaut...Germ ist Hefe...wieder etwas dazu gelernt

Guten Appetit

 

[Fini]

ahhh .. wusst ich nicht, dass ihr den Begriff nicht kennt wieder was dazugelernt

 

[Pepino]

Und wo bleibt ein Bild????
Hat es geschmeckt?