1Henriette
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in mein schokoeis kommt zusätzlich zum kakaopulver noch schokolade, entweder belgische in callets oder von einer schokotafel. kann man herrlich variieren in der intensität.
Speiseeis selber machen - Rezepte, Maschinen, Tipps
- Ersteller JoergK
- Erstellt am
Tubi
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Kochst Du die Schokolade mit?
00Moni00
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Von Eisabitur
00Moni00
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Ich mach auch immer dunkles Schokoeis, Kaffeegewürz dazu, Schwiegertochter hat da viele Orientalische Gewürze, muss mal danach fragen...@00Moni00 , ich habe ein gestern dunkles schokoeis mit orientalischem kaffeegewürz gepimpt und gerade eine bekannte probieren lassen. dazu vanilleeis. die war sehr begeistert(ich auch
Tubi
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okay. Klar, dann sind da aber andere Zusätze statt Ei drin. Das kann man wohl nicht vermeiden.
Ich habe nur Sahne, Milch, Kakao, Zucker und Vanille drin.
1Henriette
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nein, ich gebe die zum schluß in die heisse masse, da schmilzt sie dann. nur zur orientierung (da unsere rezepte ja geschützt sind):
in 850 gr meiner eismasse sind dann ca. 10 gr kakao und 110 gr. schokolade.
1Henriette
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schmeckt auch super mit spekulatius oder lebkuchengewürz oder nur zimt.Ich mach auch immer dunkles Schokoeis, Kaffeegewürz dazu, Schwiegertochter hat da viele Orientalische Gewürze, muss mal danach fragen...
aber mein favorit ist wirklich diese orientalische kaffeegewürzmischung. kaufe ich genau wie vanille bei 'azafran'.
Tubi
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Okay, dann ist der Kakaoanteil bei mir deutlich höher. Mal sehen, wie das schmeckt.
00Moni00
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..läuft noch..
Tubi
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Welche Maschine ist das?
Tubi
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Allerdings wird es ganz sicher nicht kostengünstig. Wer das möchte, muss sich halt im Supermarkt was kaufen. Mir ist es wichtig, dass das Eis clean Eating Kriterien erfüllt. Ob da mal kleine Eiskristalle sind oder die Konsistenz nicht hundertprozentig passt, ist mir nicht so wichtig. Und ich möchte gerne Tomateneis machen.
Brauchst du Rezepte?
Ich habe gerade Rhabarber-Erdbeer-Sorbet in den Gefrierschrank gesetzt.
Halbe/Halbe
Mal schauen, wie es gefroren schmeckt. Evtl hätte es mehr Rhabarber sein können.
Tubi
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Sehr gerne!
Wie hast Du das gemacht? Rhabarber und Erdbeeren mit Zucker und Wasser gekocht? Oder erst Zuckersirup gekocht?
Auf meiner Hand schläft gerade eine Katze. Sobald er sich bewegt kommen die Rezepte
Erst den Rhabarber mit Wasser und Zucker gekocht und dann mit geviertelte Erdbeeren nochmal aufgekocht und püriert
Tubi
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Ja, das kam, weil ich mir a) in den Kopf setzte Tomateneis haben zu müssen
und b) weil ich mir in den Kopf setze, raffinierten Rübenzucker zu meiden. Bzw. Zucker im Allgemeinen.
Da kam mir das, was die Ninja umsetzen kann, sehr entgegen.
Außerdem ist unsere Kompressormaschine in die Jahre gekommen und ich habe Angst, dass es den Rührer (aus Plastik) fetzt.
Diese Cube @1Henriette sieht schon interessant aus, unabhängig von „Eisabitur“.
Tubi
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Eilt nicht. Habe als Material aber nur Tomatenpassata, wenn das geht.
Alles andere ist gewürzt.
Okay. Füllt man maximal bis zur 1 ein, ja? War mir grad nicht so sicher.
Von Nachteil bei der Ninja ist ja auch die Wartezeit. Aber das Ergebnis ist einfach großartig. Und das man nicht den ganzen Pott leer essen muss.
1Henriette
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@Tubi, warum nutzt du nicht die gewürzte tomatenmasse? 'wir' haben ein tomateneis und ein tomatensorbet ... habe ich noch immer nicht ausprobiert. aber dieses jahr ...
und ... warum kocht ihr denn erdbeeren, da geht doch das gros an tollem aroma flöten. rhabarber habe ich auch kurz ohne wasser angedünstet, aber doch nicht erdbeeren
... habe ich noch immer nicht ausprobiert. aber dieses jahr ... und ... warum kocht ihr denn erdbeeren, da geht doch das gros an tollem aroma flöten. rhabarber habe ich auch kurz ohne wasser angedünstet, aber doch nicht erdbeeren