Weihnachtsplätzchen vom Blech

[Elkevogel]

Hier die Rezepte für die o.g. Plätzchen.
Traumstücke (die kleinen unten im Bild) für ca. 100 Stck. (reduzierte Menge vom Originalrezept):
300g Mehl
90g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
150g kalte Butter
3 Eigelb
Erst die trockenen Zutaten mischen, dann Butter in Stücken und Eigelb hinzufügen.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig mischen.
Evt. mit den Händen nochmal durchkneten.
Den Teig in 2 - 3 Portionen teilen, in Klarsichtfolie wickeln und mind. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
Die Bollen nochmal kurz durchkneten und aus dem Teig Rollen mit 1-2 cm Durchmesser formen. Diese mit einem Messer in 2-3 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die kleinen Teigstücke gehen kaum auf, der Abstand kann klein gehalten werden.
Backzeit: 12 - 15 Min. (je nach Dicke)
Etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.
In Puderzucker wälzen ist mir persönlich zu üppig und es bleibt ein riesiger Rest ungenutzt übrig.
Hier ist der Link zum Originalrezept:

Alle lieben diese Traumstücke - zauberhaftes Buttergebäck mit 6 Zutaten

Zartes Buttergebäck mit Puderzucker überzogen , so lieben wir das hübsche Weihnachtsgebäck. Die Traumstücke sind der Knaller und mega lecker.

www.einfachmalene.de

 

[Elkevogel]

stell es angelehnt ab bis es trocken ist.

Wie, wo angelehnt?

 

[Golden Lotus]

Wie, wo angelehnt?

Auf irgendeinem Tellerrand der Brettchen, so daß sie nicht Platt auf dem Boden liegen und festkleben können, bei mir klappt es so immer gut

 

[Elkevogel]

Spritzgebäck einfach:
250g Mehl
250g Speisestärke
125g Mandeln
175g feiner Zucker
2 Pck. Vanillezucker (16g)
375g Butter kalt (in Stückchen)
Trockene Zutaten mischen, Butter in Stückchen zugeben und mit dem Knethaken/mit der Hand zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Die Teigmasse in Frischhaltefolie für mind. 30 Min. kaltstellen.
Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und per Fleischwolf mit Keksvorsatz durchziehen.
Backzeit bei "Würstchen" gut 12 Min., die flachen waren bei 10 Min. schon gut.
Jeder Ofen ist anders!
Die Sippe, die leider schon seit 2020 auf die Kekse der Mama/SchwieMa/Oma... verzichten muss, fand sie 2021 fast so gut wie früher
Dieses Rezept stammt von hier:

Plätzchenklassiker: Spritzgebäck in drei Varianten • Maras Wunderland

Spritzgebäck, der Plätzchenklassiker zu Weihnachten, in 3 Varianten: klassisch nach Omi, Schoko & Espresso-Marzipan. Dreimal easy peasy und super lecker!

www.maraswunderland.de

 

[Elkevogel]

Auf irgendeinem Tellerrand der Brettchen, so daß sie nicht Platt auf dem Boden liegen und festkleben können, bei mir klappt es so immer gut

Danke, das probiere ich bei der nächsten Runde.

 

[Elkevogel]

Die Espresso-Marzipan aus dem Link habe ich 2021 gemacht.
Die waren sehr lecker, aber ich habe mir notiert, dass der Espresso bei einem Vollautomaten auf GANZ STARK mit ganz wenig Wasser gestellt werden muss. Sonst bringt der Espresso nur Farbe aber keinen Geschmack

 

[00Moni00]

Die Schokolade sollte immer die richtige Temperatur haben beim tunken, Schokolade ablaufen lassen - ich lege meine getunkten Kekse auf ein feines Gitter zum abkühlen.

 

[Rosabelverde]

Meine Güte, mein Bewusstsein kann mit dem Kalender mal wieder nicht schritthalten, bin entsetzt, dass es schon wieder so weit ist!

Danke für das Spritzgebäckrezept, @Elkevogel! Meine Tussi von Schwester hat das Koch- und Backbuch unserer Mutter weggeschmissen, wo das drinstand.

 

[Pyromella]

Meine Tussi von Schwester hat das Koch- und Backbuch unserer Mutter weggeschmissen, wo das drinstand.

Wie kann man das Koch- und Backbuch der Mutter wegwerfen?


Gut, ich habe nur das Werk meiner Großmutter bisher an Land gezogen, aber mein Vater weiß, dass von dem Regalmeter Koch und Backbücher, die meine Mutter so genutzt hat, nichts entsorgt werden darf. Da ist in jedem Band irgendwo ein Lieblingsrezept. Wenn ich in Münster doch nur mehr Platz hätte...



@Elkevogel : Muss das Spritzgebäck getaucht werden? Wenn du mit dem Backpinsel nur oben drauf Schokolade streichst, bleibt die Unterseite zwar trocken, aber es klebt auch nichts an.

 

[Rosabelverde]

Wie kann man das Koch- und Backbuch der Mutter wegwerfen?

Sehr gute Frage, vor allem wenn in dem Koch- und Backbuch auch noch handschriftliche Rezepte auf den inneren Umschlagseiten standen oder zettelmäßig lose eingelegt waren, die es so in keinem Buch gibt ... Schwestern sind so ein unhinterfragbares Kapitel im Leben. Kammanixmachen.

Wenigstens das familiäre Quarkkuchenrezept ist aufgetaucht: meine Schwägerin hatte es sich vor 20 Jahren oder so mal abgeschrieben, was ich endlich vor 3 Monaten erfahren habe, und hat es mir kürzlich auf Whatsapp geschickt.

Aber machen werd ich wohl endlich mal Spritzgebäck.

 

[scheinfeld]

Dieser thread ist pöse

Ich wollte nichts backen und nun schreibt ihr da rein...

 

[Pyromella]

Sehr gute Frage, vor allem wenn in dem Koch- und Backbuch auch noch handschriftliche Rezepte auf den inneren Umschlagseiten standen oder zettelmäßig lose eingelegt waren, die es so in keinem Buch gibt ... Schwestern sind so ein unhinterfragbares Kapitel im Leben. Kammanixmachen.

Ich bin froh, dass mein Bruder nichts wegwerfen kann. Da muss man nur befürchten, dass er irgendwas abheftet und nach einem nur ihm plausiblen System sortiert, aber weg ist es bestimmt nicht.

Dieser thread ist pöse

Ich wollte nichts backen und nun schreibt ihr da rein...

Ich sollte mal nachfragen, ob Nichte und Neffe wieder eine große Backsession machen, oder ob ich dieses Jahr tatsächlich selbst was machen muss.

 

[Knuffel]

Frage: wie bringt ihr Schokoglasur auf Spritzgebäck?
Wenn ich das mache sieht es nicht schön aus; es macht außerdem eine ziemliche Sauerei: an meinen Fingern und in der Küche.
Da muss es doch irgendwelche Tricks geben!!!
Mit denen ich die nächste Backrunde weniger gestresst angehen kann.

Ich tauche auch und lege die Plätzchen zum Festwerden dann auch Backpapier. Davon lassen sie sich sehr gut wieder lösen und die Arbeitsfläche bleibt auch sauber.


Donnerstag und Freitag habe ich wieder frei zum Backen

 

[Taxus Baccata]

Meine Tussi von Schwester hat das Koch- und Backbuch unserer Mutter weggeschmissen

Absichtlich..? Das ist ja unverzeihlich!!!
Meine Mutter hatte zwar in ihrem ganzen Leben noch nie ein Koch- und Backbuch in der Hand, aber ich habe ein altes böhmisches Koch- und Backbuch von meiner Uroma. Gnade dem Gott, der sich erlaubt, Hand daran zu legen...!

 

[aurinko]

Frage: wie bringt ihr Schokoglasur auf Spritzgebäck?

Kuchengitter mit Alufolie belegen, Gebäck in Schokolade tunken, gut abtropfen und dann auf die Alufolie legen. Geht ganz easy, Kekse lassen sich nach dem Trocknen leicht wieder runternehmen und wenn noch etwas Schokolade auf der Alufolie haften bleibt, landet die im nächsten Müsli.

 

[Tubi]

Kuchengitter mit Alufolie belegen, Gebäck in Schokolade tunken, gut abtropfen und dann auf die Alufolie legen. Geht ganz easy, Kekse lassen sich nach dem Trocknen leicht wieder runternehmen und wenn noch etwas Schokolade auf der Alufolie haften bleibt, landet die im nächsten Müsli.

Es reicht eigentlich auch Backpapier.

 

[Schneefrau]

und wenn noch etwas Schokolade auf der Alufolie haften bleibt, landet die im nächsten Müsli.

Die fehlt dann auf dem Gebäck. Bleiben da nicht weiße Stellen übrig?
Das ist nähmlich der Grund, weshalb ich mich da nie rangetraut habe

 

[Knuffel]

Die fehlt dann auf dem Gebäck. Bleiben da nicht weiße Stellen übrig?

Nein, bei Backpapier (ist mir persönlich lieber als Alufolie) bleibt alles am Gebäck kleben, was direkten Kontakt zum Gebäck hat.
Je nachdem wie viel Schokolade zu viel dran war, können sich aber so kleine "Füßchen" bilden, die dann abbrechen können. Aber wirklich nur Schokolade, die abbricht. Vom Gebäck splittert keine Schokolade ab.

 

[aurinko]

Nein, bei Backpapier (ist mir persönlich lieber als Alufolie) bleibt alles am Gebäck kleben, was direkten Kontakt zum Gebäck hat.
Je nachdem wie viel Schokolade zu viel dran war, können sich aber so kleine "Füßchen" bilden, die dann abbrechen können. Aber wirklich nur Schokolade, die abbricht. Vom Gebäck splittert keine Schokolade ab.

Ist bei Alufolie genauso. Ich nehme deshalb Alufolie, weil ich bei Backpapier, die Erfahrung gemacht habe, dass es sich schlechter ablöst. Hängt sehr stark vom Backpapier ab.

 

[Knuffel]

Bei mir genau umgekehrt. Da ist Alufolie auch schob mal gerissen und in kleinen Fetzen hängen geblieben